7/25/2019 Mazarea a Cunoscut Celebritatea in Evul Mediu

1/3

Mazarea a cunoscut celebritatea in evul mediu, cand era o delicatesa pe masa regilor

europeni. Foarte hranitoare si bogata in proteine, ea s-a raspandit pe toate continentele lumii,

castigand si statutul de aliment-medicament.Boabele de mazare au cea mai intensa actiune terapeutica atunci cand sunt gatite

proaspete. Cea mai "sigura"este mazarea din pastai. In ce priveste gatitul, se aplica principiul cu

cat mai bland si mai scurt, cu atat mai bine.Vitamina A - o portie de mazare (160 de grame) contine nu mai putin de 3! din

necesarul de vitamina A pentru o zi. Vitamina A este esentiala pentru piele, pentru ochi, pentru

sistemul imunitar, pentru prevenirea si combaterea unor a"ectiuni tumorale.Vitaminele comple#ului B - boabele de mazare contin vitaminele B$, B%, B3, B&.

Mazarea este cunoscuta mai ales ca una din cele mai bune surse alimentare naturale de vitamina

B$, doua sute de grame de boabe verzi continand apro#imativ 3%! din necesarul zilnic din

aceasta vitamina "oarte importanta pentru activitatea cardiovasculara, a sistemului nervos sidigestiv.

Vitamina C - este supranumita si vitamina imunitatii, deoarece are un rol esential in

mentinerea sanatatii si "unctionalitatii sistemului natural de aparare al organismului. 'ar rolul

sau nu se limiteaza la atat, vitamina C "iind esentiala si pentru sistemul cardiovascular, pentrusistemul muscular si cel nervos. (i bine, si la acest capitol mazarea verde este pe podium, doua

sute de grame din acest aliment preparat corespunzator asigurand nu mai putin de )*! dinnecesarul zilnic de vitamina C.

Vitamina + - alaturi de "asolea verde, mazarea verde este un lider de necontestat in acest

domeniu, o portie de $&* de grame de boabe verzi asigurand apro#imativ %! din necesarulzilnic din aceasta vitamina, "oarte importanta pentru inchiderea ranilor si pentru coagularea

sangelui, dar si pentru rezistenta oaselor, ea autand la sudarea moleculelor de calciu din os.

Fos"or - intr-un s"ert de ilogram de mazare gasim aproape o treime din ratia zilnica

necesara de "os"or. Fos"orul este un oligoelement esential pentru sistemul nervos, pentruregenerarea celulelor si pentru consolidarea oaselor.

/otasiu si magneziu - o portie de $&* de grame de mazare verde contine %%! din necesarul zilnicde potasiu al unui adult si $! din necesarul de magneziu. Ambele minerale sunt esentialepentru mentinerea "unctionalitatii inimii (ele alcatuiesc si celebrul "Aspacardin", folosit in

aritmia cardiaca), pentru sanatatea sistemului nervos si al celui muscular.

0inc - este un oligoelement necesar pentru activarea sistemului imunitar, pentru re"acereatesuturilor distruse, precum si pentru "unctia de reproducere 1atat la "emei, cat si la barbati2. Intr-

o portie de mazare gasim apro#imativ $%,&! din necesarul zilnic de zinc.

eleniu - ne re"erim, evident, la seleniul in "orma organica, asimilabila, care este un

remediu e#traordinar pentru prevenirea si combaterea cancerului, dar si pentru intarireaimunitatii, pentru combaterea in"ertilitatii la barbati, pentru sustinerea "unctiei pancreasului. 4n

studiu "acut in lovenia arata ca boabele de mazare sunt printre cele mai bune surse naturale

pentru acest oligoelement. /rocentaul de seleniu depinde "oarte mult si de tipul de sol pe careaceasta leguminoasa creste.

Mazarea este putin pretentioasa "ata de "actorii de vegetatie, "iind planta zonei temperate,

cu climat mai umed si racoros, arealul sau de cultura atingand paralela de &5 grade latitudinenordica si $6** m altitudine in Muntii Alpi.

7/25/2019 Mazarea a Cunoscut Celebritatea in Evul Mediu

2/3

7emperatura minima de germinatie a semintelor este de $-% grade C 13-4C la soiurile

a!arate, cu bobul barcit2, optima "iind de % grade C, iar ma#ima de 3 grade C. /lantele

tinere suporta, pe perioada scurta, temperaturi scazute de 8, 8& grade C, in unele zonecultivandu-se si ca "orma de toamna 1cand plantele pot rezista pana la 8$*, -$% grade C2.

Cresterea plantelor incepe primavara la temperatura de )- * C, dar pe masura avansarii in

vegetatie cerintele "ata de temperatura cresc.In perioada de crestere, temperatura optima este de $)-$ grade C, in timpul in"loritului

$-$6 grade C, iar la coacere $6-%* grade C. 7emperaturile de peste 3* grade C impiedica

"ecundarea si umplerea bobului si "avorizeaza atacul de gargarita 1ruc!us pisorum2. 9amaturitate are cerinte termice moderate, iar pentru intreaga perioada de vegetatie necesita $3*-

$6** grade C.

Mazarea are cerinte moderate "ata de umiditate, "iind mai rezistenta la seceta decat

"asolea si soia. /entru incoltire, necesarul de apa, raportat la masa semintei, este de :-$%* !./retinde mai multa apa in perioada de la in"lorire pana la "ormarea boabelor. unt "avorabile

mazarii precipitatiile din lunile mai si iunie care trebuie sa aunga la $%*-$)* mm. eceta si

caldurile mari din aceasta perioada determina "ormarea unui numar redus de pastai si de boabe si

"avorizeaza atacul de gargarita. (ste "oarte daunator e#cesul de umiditate pentru ca prelungestein"loritul, esaloneaza coacerea si "avorizeaza atacul de boli. /loile din timpul maturarii determina

caderea si putrezirea plantelor, iar alternanta dintre ploi si perioade de arsita mareste dehiscentapastailor cauzand pierderi de boabe.

Mazarea este o planta de zi lunga, dar e#ista si soiuri ce "ructi"ica in conditii de zi scurta

si chiar indi"erente "ata de acest "actor de vegetatie.Cele mai "avorabile pentru mazare sunt solurile milocii, luto-nisipoase sau nisipo-

lutoase, calde, pro"unde, bogate in humus, bine aprovizionate in "os"or, potasiu si calciu, bine

structurate, cu capacitate mare de retinere a apei, cu reactie neutra 1p#$6,%-%,&2, cum sunt

cernoziomurile, solurile brun-roscate si aluviunile. ;u da rezultate bune pe soluri grele,argiloase, cu e#ces de umiditate, neaerate, acide, nisipoase, saraturoase etc.

Mazarea gaseste conditii "avorabile de cultura in maoritatea zonelor agricole din tara

noastra. 0ona "oarte "avorabila se intalneste in Campia de Vest, in centrul si nord-vestulBanatului, unde precipitatiile sunt bine repartizate, iar temperatura din perioada "ructi"icarii se

situeaza in urul a %* grade C. 0ona "avorabila I cuprinde sudul Campiei

7/25/2019 Mazarea a Cunoscut Celebritatea in Evul Mediu

3/3

oiurile de mazare de camp cultivate in