managementul categoriei pentru consumatori și călătoria ... · consumatorului în categoria...
TRANSCRIPT
Managementul categoriei pentru consumatori și călătoria cumpărătorului Studi de caz: Managementul Categoriei Lactate
Virgil POPA
Dorina TĂNĂSESCU Universitatea Valahia Târgoviște
[email protected] Abstract În acest articol continuăm articolul „Managementul categoriei în alegerea căii de urmat a consumatorului și cumpărătorului” din revista SCM Journal, Volumul 3, Numărul 2, 2012 unde am prezentat, pentru început, câteva elemente teoretice foarte folositoare pentru deciziile pe care o organizație trebuie să le ia, în producție sau vânzări, fie ambele, în ceea ce privește principiile de colaborare atunci când se aplică managementul categoriei, o tactică ce privește: sortimentul, prețul, promoțiile și prezentarea la raft pentru dobândirea satisfacției consumatorului. Managementul categoriei cuprinde două componente separate, dar complementare – componenta distribuitorulu (latura cererii) și componenta furnizorului (latura ofertei/furnizării) – iar niciuna dintre acestea nu este suficientă pentru a pune în aplicare cu succes managementul categoriei. Rezultatul „câștig/ câștig/ câștig” este esențial pentru stabilirea relațiilor colaborative. Partenerii comerciali ar trebui să intre în managementul categoriei recunoscând faptul că schimbarea este foarte probabilă și că acestea sunt adesea ingredientul cheie al succesului afacerii. Dezvoltarea unei tactici eficiente de sortimentare (una care să echilibreze nevoile consumatorilor în ceea ce privește sortimentul cu obiectivele afacerii pentru vânzător și furnizor) este una dintre cele mai importante probleme în managementul categoriei. Tacticile din domeniul stabilirii prețurilor determină prețurile pe care vânzătorul le oferă consumatorilor pentru produsele incluse în categorie. Tacticile din zona de promovare determină promoțiile vânzătorului ce urmează să determine modalitatea în care categoria va fi prezentată consumatorilor la punctul de vânzare. În al doilea rând, prezentăm un model viitor în propunerea categoriilor, care este mult mai extins decât cel din prima parte (categoriile propuse de Ac Nielson) și desfăşurăm momentele – respectiv baza – aceste propuneri. Propunerea de sub-categorii, segmente și sub-segmente se face pe baza studierii tuturor produselor lactate (SKU) în 8 supermarketuri (din 10) din Târgoviște. Ca și în prima parte, pentru o mai bună înțelegere prezentăm sistemul categoriei produselor lactate prin instrumentul WBS, care prezintă o prioritizare/ ierarhizare mai eficientă. Cuvinte cheie: relații comerciale de parteneriat colaborativ, managementul categoriei, tactici de sortimentare, tactici de promovare, tactici de prezentare la raft 1. Principii pentru parteneriatele colaborative între partenerii comerciali în managementul categoriei Principiile care permit parteneriatelor între partenerii comerciali să crească într-o atmosferă de încredere și respect reciproce, între un distribuitor și furnizorii săi sunt: Consumatorul este punctul comun de focalizare
Prin folosirea valorii la consumator ca valoarea comună de succes, un distribuitor și furnizorii săi dezvoltă un spațiu comun pentru crearea planurilor și programelor colaborative de business al categoriei.
Obiective, strategii, tactici și măsurători scorecard acceptate de comun acord
Partenerii comerciali pot mări posibilitatea practicilor de succes ale managementului categoriei prin co-dezvoltarea planurilor de business al categoriei care servesc drept model pentru sporirea capacităților lor complementare. Aceste planuri de business al categoriei devin un factor cheie al relațiilor colaborative, pe măsură ce transformă „planul meu” și „planul lor” în „planul nostru”. Recompensele sprijină scopurile de business colaborativ
Atât recunoașterea cât și sistemele de recompensare ale distribuitorului și furnizorului trebuie să recompenseze îndeplinirea planurile de business stabilite. Istoria și bunul simț ne învață că oamenii vor face ceea ce sunt plătiți să facă, în opoziție cu ceea ce le este spus să facă sau chiar ceea ce este complet justificat să facă din punctul de vedere al sistemelor totale. Totuși, recompensele ar trebui să fie congruente cu rezultatele dorite. Relațiile și încrederea sunt câștigate, nu oferite
Pentru a recunoaște faptul că o modalitate de succes pentru a maximiza eficiența sistemului total și oferirea valorii către consumator este colaborarea, partenerii comerciali trebui să își demonstreze dorința de a se schimba și adapta la practicile de business ale managementului categoriei pentru perioade semnificative de timp. O companie care nu poate rezista la promptitudinea pe termen scurt se va afla într-o situație mai puțin de succes în managementul categoriei. Distribuirea informației este esențială
Distribuitorii și furnizorii posedă informații diferite și relative în legătură cu: - Comportamentul de cumpărare al consumatorului; - Mediul competitiv; - Soluțiile creative și abordările și programele de marketing; - Costurile sistemelor și metodologia de reducere a acestora. Acolo unde este cazul, aceste informații ar trebui distribuite între partenerii comerciali într-un mediu de încredere și deschidere pentru beneficiul complet al managementului categoriei atunci când este realizat.
Niciunul dintre partenerii comerciali nu are întreaga expertiză necesară pentru ca managementul categoriei să reușească
Managementul categoriei este alcătuit din două componente separate dar complementare – componenta distribuitor și componenta furnizor - și niciuna dintre acestea nu este suficientă pentru a implementa cu succes managementul categoriei. Câștigul distribuitorului, furnizorului și al consumatorului
Rezultatul final de „câștig/ câștig/ câștig” este critic pentru stabilirea parteneriatelor colaborative. Ambii parteneri comerciali trebuie să înțeleagă cum vor beneficia ei și consumatorii în urma anumitor acțiuni. Este recunoscut faptul că un distribuitor și furnizorii săi pot avea câștiguri în anumite zone și măsura succesul diferit. Totuși, ambele părți trebuie să recunoască câștiguri măsurabile pentru a își susține relația. Acces multifuncțional și comunicare
Managementul categoriei este intensificat de legătura multiplelor funcțiuni dintre partenerii comerciali. Pentru ca relațiile colaborative dintre partenerii comerciali să înflorească, accesul dintre aceste contrapărți funcționale trebuie să fie înțeles și deschis și ușor de folosit în ceea ce privește politica, practicile și comunicațiile. Deschiderea de a schimba atitudinile și relațiile tradiționale
Partenerii comerciali trebuie să pătrundă în managementul categoriei recunoscând faptul că schimbarea este foarte posibilă și că acestea este, adesea, ingredientul cheie al succesului în afaceri. Simplu spus, o companie ar trebui să admită de la început că execuția managementului categoriei duce, de obicei, la schimbări substanțiale. Încercarea de a demara această activitate nouă cu instrumente vechi și o gândire învechită poate fi neproductivă.
Conducere, conducere, conducere Toate cele de mai sus, pentru a avea succes, necesită conducere la o
varietate de niveluri. Managementul de top are nevoie să conducă schimbările în interiorul organizației și să își asume responsabilitatea pentru acea schimbare. Managementul funcțional ar trebui să aibă ca rol deschiderea partenariatelor comerciale către sinergiile care există între sistemele aliniate, date și perspective diferite, și seturi diferite de competențe. Atât distribuitorul cât și furnizorii săi ar trebui să își împuternicească liderii să ia decizii la nivelul de interfață dintre cele două organizații. 2. Tactici ale categoriei 2.1. Tactici de sortimentare Dezvoltarea unui sortiment eficient de produse (unul care să echilibreze nevoile consumatorilor și obiectivele de business ale retailerului și furnizorilor) este una dintre cele mai importante chestiuni în managementul categoriei. Având în vedere importanța, anumiți retaileri chiar își încep proiectul de managementul categoriei efectuând o analiză eficientă a sortimentului din categoriile lor. Deși acesta este doar o componentă din întregul proces al nanagementului categoriei, poate aduce beneficii excelente ca un prim pas. Zona tactică de sortimentare stabilește varietatea de produse oferită consumatorilor precum și criteriile pentru realizarea și eliminarea SKU-urilor categoriei. Sortimentarea poate fi o sursă importantă de diferențiere a retailerilor. Pentru a o reuşi, deciziile ce privesc sortimentarea care sunt corecte pentru un retailer la o anumită categorie, este posibil să nu fie corecte pentru alt retailer la aceeași categorie. Sortimentarea optimă este echilibrul dintre nevoile consumatorilor și nevoia de a evita dublarea inutilă și costurile asociate. Alegerile privind sortimentarea Alegerile de tactici disponibile în problematica de sortimentare sunt arătate în Tabelul 1.
Tabelul 1. Alegeri de tactice de sortimentare Opțiuni/ Tactice
Descriere
Descreștere Reducerea numărului de SKU-uri din categorie, sub-categorie, segment
Creștere Creșterea numărului de SKU-uri din categorie, sub-categorie, segment
Schimb Alternarea numărului de SKU-uri prin înlocuirea SKU-urilor existente cu altele noi
Cluster vs. uniformitate
Adaptarea sortimentului la magazin, formatul magazinului sau grup de magazine
Marcă proprie Dezvoltare, abandonare sau extindere a reprezentării mărcii proprii în categorie, sub-categorie, segment etc.
Menținere Nu se aplică nicio schimbare sortimentului actual. Criterii de decizie Tacticile potrivite de sortimentare ar trebui să fie stabilite doar după ce se iau în considerare următorii factori: 1. Nevoile variate ale consumatorului țintă 2. Imaginea curentă a varietății 3. Strategia de marketing 4. Strategiile și rolul categoriei 5. Costul/ Beneficiul diferitelor niveluri de varietate.
Din moment ce tacticile categoriei execută strategiile categoriei, trebuie să existe legături logice între strategii și tactici. Tabelul 2 prezintă câteva linii directoare tactice care relevă strategiile cheie ale categoriei.
Tabelul 2. Linii directoare pentru tacticile de sortimentare (exemple)
Strategie Abordare tactică generală Realizarea traficului
• Selectarea SKU trebuie să includă articolele cele mai loiale pentru cea mai mare parte a consumatorilor
• SKU-urile din topul de vânzări al stocului în fiecare sub-categorie sau segment
Generarea profitului
• Direcționarea sortimentului către următoarele: SKU-uri cu prețuri mai ridicate Marjă mai mare a SKU-urilor Expunerea mărcii proprii
Protejarea categoriei
• Frecvență promoțională mai crescută a SKU-urilor vizate pentru a evidenția disponibilitatea și competitivatea din piață
• Atingerea sau depășirea caracteristicilor istorice de preț ale competitiorilor țintă
• Concentrarea pe evenimente de media. 2.2. Tacticile de stabilire a prețurilor Tacticile din această zonă determină prețurile pe care retailerul le oferă consumatorilor pentru produsele din categorie. La fel ca deciziile din toate zonele de tactici, aceste decizii trebuie să se bazeze pe rolul categoriei, măsurile țintă de performanță și strategiile categoriei, precum și pe înțelegerea comportamentului competitiv și al consumatorului. Alegerile legate de stabilirea prețului Tabelul 3 și 4 de mai jos subliniază alegerile tactice cheie care există în domeniul stabilirii prețurilor.
Tabelul 3. Alegerile tactice de stabilire a prețurilor Alegeri Descriere Descreștere • Reducerea prețului de vânzare al unui articol sau
reducerea prețului mediu al unui grup de articole din categorie
Creștere • O creștere a prețului de vânzare al unui articol sau creștere prețului mediu al unui grup de articole
Cluster vs uniformitate
• O decizie de a varia prețul pentru un articol sau un grup de articole în diferite magazine, formate, sau piețe bazându-re pe diferențele competitive sau de consumatori
Menținere • O decizie de a menține prețul unui articol sau grup de articole la nivelul actual
Marcă proprie
• O decizie de a stabili prețul pentru articolele sau un grup de articole din marca proprie bazându-se pe poziționarea strategică, competitivă și a consumatorului.
Tabelul 4. Linii directoare pentru tacticile de preţ (exemple) Strategie Abordarea tactică generală Apărarea categoriei
• Paritatea de stabilire a prețurilor de vânzare • Menținerea prețului la alte SKU-uri care sunt
competitive vs. piața totală Realizarea tranzacției
• În general stabilirea prețurilor de vânzare ar trebui să fie competitivă pe piață
• Anumite articole/ segmente ar putea avea un preț agresiv pentru a stimula vânzarea articolele mai scumpe
Realizarea traficului
• Articolele de mare loialitate pot fi reduse pentru a stimula traficul
• Majoritatea articolelor sensibile la preț ar trebui să coste exact ca sau sub nivelul prețului competitorilor
Generarea profitului
• Prețul de vânzare ar trebui să ofere marjă maximă, dar să fie totuși competitiv pe piață
• Se ia în considerare selectiv marja care variază bazându-se pe cererea consumatorilor
Crearea entuziasmului
• Articole/ segmente reduse pentru o perioadă limitată vs. piața pentru a comunica entuziasmul și urgența
Criteriile de decizie Deciziile în ceea ce privește stabilirea prețurilor reflectă numeroase considerații făcute de retailer în judecata propriului său business, printre altele, următoarele: 1. Valoarea oferită de consumatorul țintă 2. Imaginea curentă a prețului 3. Strategia de marketing 4. Rolul categoriei și strategiile 5. Cost/ beneficiu al opțiunilor variate de prețuri 2.3. Tactici de promovare Tacticile din aceast domeniu determină promoțiile retailerului oferite consumatorului în categoria respectivă. Tacticile de promovare definesc criteriile pentru utilizarea a diferite mijloace (caracteristici promovate, displayuri, sampling, concursuri etc.) pentru a promova componentele unei categorii (ex. segmente, branduri, SKU-uri etc.) pentru a pune în practică strategiile categoriei. Mai întâi sunt definite tacticile promoționale specifice, iar outputul final al acestui pas este un calendar detaliat al evenimentelor promoționale legate de îndeplinirea strategiilor categoriei. Tacticile promoționale joacă un rol extrem de important în planul de business al categoriei deoarece acestea sunt sursa principală pentru ideile creative de vânzări. Alegerile promoționale În comparație cu alte zone tactice, există mai multe alegeri tactice în zona de promoție. Tabelul 5 prezintă o listă cu cele mai comune alegeri tactice promoționale.
Tabelul 5. Alegerile tactice de promovare Modalitate/Tip
• Reducerea prețului • Cupoane • Reclamă • Promovare tematică • Display-uri • Demo-uri/eșantionare • Pachete produse speciale
Produs • Ce articole sunt selectate pentru a fi promovate?
Frecvența • Cât de des să fie promovate?
Durata • Cât timp ar trebui să dureze o promoție?
Sincronizare • Când este programat evenimentul promoțional?
Localizare • Unde va avea loc promovarea în magazin
(display-uri/demo-uri)? Cross-merchandising
• Ar trebui alte articole din interiorul sau din afara categoriei să fie incluse în promoție?
Criterii de decizie Ca și în cazul deciziilor tactice, deciziile promoționale trebuie să aibă legătură cu alte decizii luate de către retailer în procesul de managementul categoriei. Factorii includ: 1. Strategia de marketing 2. Rolul categoriei și strategiile 3. Cost/ Beneficiu al promoțiilor variate Tabelul 6 oferă un set de decizii linii directoare care pot ajuta la garantarea că tacticile promoționale sunt legate eficient de anumite strategii cheie ale categoriei.
Tabelul 6. Linii directoare pentru tacticile de sortimentare (exemple)
Strategie Abordare tactică generală Realizarea tranzacției
• Utilizarea promoțiilor în magazin pentru a încuraja consumatorii să schimbe la SKU-uri cu mărimi mai mari și o calitate mai ridicată
• Evidențierea promoțiilor cross-merchandising
Realizarea traficului
• Publicitatea frecventă a articolelor/ segmentelor de loialitate mare și penetrare ridicată la prețuri convingătoare (20% discount vs. prețul obișnuit)
• Oferirea posibilității de economisire pentru consumator sau altă valoare pentru a reveni la magazin; program continuu
Generarea profitului
• Promoții limitate la articole cu profitul peste medie
• Creșterea promoțiilor cross-merchandising pentru SKU-uri cu marjă crescută
• Folosirea mijloacelor de promovare care nu au la bază reducerea de preț
Crearea entuziasmului
• Alegerea de produse noi sprijinite de către marketingul furnizorului
• Folosirea mijloacelor care stimulează entuziasmul consumatorului
• Alegerea profilului cel mai ridicat pentru promoții în locațiile magazinului
2.4. Tactici de prezentare/ expunere la raft Tacticile din această zonă determină modalitatea în care categoria va fi prezentată consumatorilor la punctul de vânzare. Anumite decizii cheie luate în această etapă sunt criteriile folosite pentru managerierea spațiului la raft (în categorie, sub-categorii, segmente și SKU-uri), locația categoriei în magazin și pe culoar, dispunerea categoriei, nivelurile serviciului la raft (ex. numărul minim de zile de aprovizionare, cazurile neîmpachetate etc.) și alocarea spațiului specific pentru sub-categorie/ segment și SKU (Tabelul 7).
Tabelul 7. Alegeri tactice de prezentare la raft
Alegeri Descriere Locația din magazin
• Plasarea categoriei în amplasamentul magazinului
Planul de merchandising/ Desfășurarea planogramei
• Dispunerea produselor pe raft reflectă comportamentul de cumpărare al consumatorului și strategiile categoriei
Alocarea spațiului • Spațiul alocat pentru categorie, inclusiv
lungimea secțiunii și imaginea linearelor
Cluster vs uniformitate
• Modificarea locației, alocarea spațiului și dispunerea în formatul magazinului, sau clusterului.
Criterii de decizie Deciziile de prezentare la raft trebuie să reflecte de asemenea numeroase considerații luate în timpul procesului managementului categoriei. Acestea includ: 1. Consumatorul țintă 2. Poziționarea competitivă 3. Strategia de marketing 4. Rolul categoriei și strategiile 5. Cost/ beneficiu al opțiunilor variate de prezentare la raft
Tabelul 8. Linii directoare pentru tactici de prezentare la raft (exemple)
Strategie Abordare tactică generală Realizare tranzacție
• Aranjarea la raft ar trebui să direcționeze atenția consumatorului la SKU-urile cu prețurile mai ridicate Luați în considerare amestecarea SKU-
urilor cu prețuri mai ridicate pentru a mări expunerea consumatorilor și achiziția
Realizare trafic
• Locația de nivel înalt și alocarea spațiului pentru categorie competitiv
• În general raftul ar trebui să fie atrăgător și să invite consumatorii să se reîntoarcă la magazin
• Evidențierea segmentelor SKU de loialitate
Protejare categoriei
• Planograma ar trebui să direcționeze atenția consumatorilor pentru SKU-uri cu marjă mai ridicată Valorificarea articolelor de impuls Localizarea categoriilor cu marje ridicate
pe culoarele cu trafic crescut • Luați în considerare amestecarea SKU-
urilor cu marje ridicate pentru a crește expunerea la consumator și achiziția
• Maximizarea vizibilității mărcii proprii SKU-urilor/ segmentelor cu profit crescut
Generare numerar/cash
• Planograma evidențiază highlights SKU-uri/segmente cu profiluri noi
• Spațiu adecvat pentru a atrage atenția consumatorilor
Tabelul 8 oferă câteva linii directoare generale pentru selectarea tacticilor de prezentare la raft care sprijină numeroase strategii ale categoriei. Rezultatul acestei etape este o prezentare la raft al categoriei care să prezinte categoria consumatorului într-o manieră care să aibă „logica clientului” adică să reflecte într-un anumit mod structura arborescentă în „copacul” de decizii al consumatorului, și să reflecte de asemenea amestecul de strategii pe care retailerul vrea să le implementeze în categorie – planogramă. Studiu de caz În articolul anterior – prima parte – am prezentat care sunt categoriile, sub-categoriile, segmentele și sub-segmentele și sub-pașii pe care firma de consultanță AcNielson le-a gândit. Împreună cu studenții de la Marketing, Licenţă, anul 3, am condus o cercetare în 8 supermarketuri din cele 10 existente în Târgoviște pentru produsele lactate. După ce am analizat raionul lactate al fiecărui supermarket am obținut o listă cu toate produsele la nivel SKU. După mai multe întâlniri am reușit să dezvoltăm gruparea prezentată în Figura 9: 6 categorii, 41 subcategorii și 1772 segmente.
Figure 9. Cadru pentru Categoria Lactate
CATEGORIE SUBCATEGORIE SEGMENT
1 8 135
2 13 793
3 8 504
4 5 91
5 3 171
6 4 78
Total 41 1772 Lista categoriilor, subcategoriilor, segmentelor și subsegmentelor pe care noi o propunem pentru studiu și o aducem la cunoștința tuturor furnizorilor, vânzătorilor sau oricui dorește să știe ce vinde concurența și în special pentru clienți, este cea din Anexa 1. Anexa 2 prezintă sumar (Lactate, UHT și alte produse similare) toate produsele lactate (categorie, subcategorie, segment) din cele 8 supermarketuri ca numărul de SKU, iar în Anexa 3 se prezintă același sumar dar la nivelul primeri categorii – Lactate UHT și alte produse similare – la nivel de categorie, subcategorie, pentru toate SKU-urile. O analiză a managementului categoriei pentru produsele lactate și sumarul pentru toti furnizorii pentru fiecare categorie (în Kaufland, XXL și Interex), subcategorie și segment. Gruparea a fost făcută doar pentru Brânză Topită – o listă este prezentată în Anexa 4. La aceste trei magazine (Kaufland, XXL și Interex) numărul de furnizori pentru prima categorie este foarte ridicat (Figura 10) iar acest lucru implică o mare expunere a produselor chiar dacă nu sunt identice, prezintă o mică diferențiere și oferă consumatorului/ cumpărătorului posibilitatea să aleagă (de exemplu la Interex existau 229 produse de brânză topită).
Figure 10. Număr de furnizori
Store Furnizor/ distributor
Kaufland Penny Market XXL Interex
Danone 28 20 10 Covalact 14 8 11 Friesland 28 11 14
La sfârșitul acestui studiu toate categoriile (subcategoriile, segmentele și subsegmentele) au fost introduse în Microsoft Project şi WBS Chart PRO – pentru a obține WBS (Work Breakdown Structure) cu ajutorul căruia putem obține o listă arborescentă a WBS (Anexa 5) care să arate prioritizarea/ ierarhizarea fiecărei categorii în subcategorii, segmente și subsegmente, lucru care poate fi baza pentru studierea fiecărui magazin, fie de către competitori fie de către clienții care sunt fideli unui magazin. Concluzii Această formă de prezentare este de mare ajutor pentru planificatorii în merchandising care dezvoltă o planogramă a raionului lactate.
Cu siguranță nu în cele din urmă, este foarte utilă pentru cine doreşte să se inițieze (studenții, masteranzii, comercianți, producători) în proiectarea raioanelor pentru anumite produse alimentare, pot găsi în acest studiu cele mai bune practici comerciale. Bibliografie ECR-Europe, The Partnering Group & Roland & Partnes, Category Management. Best Practices Report, 1997
ANEXA 1 1. PRODUSE LACTATE
1.1 Lactate, UHT si alte produse similare 1.1.1 Branza grasa
1.1.1.1 Gustari 1.1.1.2 Felii 1.1.1.3 Alte tipuri de branza grasa
1.1.2 Lapte UHT 1.1.2.1 Lapte concentrat 1.1.2.2 Lapte integral 1.1.2.3 Lapte partial degresat 1.1.2.4 Lapte degresat 1.1.2.5 Lapte cu vitamine/dietetic
1.1.3 Smantana UHT 1.1.3.1 Smantana pentru gatit 1.1.3.2 Smantana pentru frisca 1.1.3.3 Smantana pentru consum
1.1.4 Deserturi UHT 1.1.4.1 Deserturi UHT - pe baza de lapte
1.1.4.1.1 Vanilie 1.1.4.1.2 Ciocolata 1.1.4.1.3 Gianduia 1.1.4.1.4 Fructe 1.1.4.1.5 Alte
1.1.4.2 Deserturi UHT - pe alta baza 1.1.4.2.1 Vanilie 1.1.4.2.2 Ciocolata 1.1.4.2.3 Gianduia 1.1.4.2.4 Fructe 1.1.4.2.5 Alte
1.1.5 Sosuri bechamel 1.1.5.1 Sos bechamel preparat 1.1.5.2 Sos bechamel semi-preparat
1.2 Branza 1.2.1 Branza mozzarella
1.2.1.1 Branza din lapte de bivolita 1.2.1.1.1 Roata 1.2.1.1.2 Panglica (braid) 1.2.1.1.3 Bucata 1.2.1.1.4 Format mic
1.2.1.2 Branza din lapte de vaca 1.2.1.2.1 Roata 1.2.1.2.2 Panglica (braid) 1.2.1.2.3 Bucata 1.2.1.2.4 Format mic
1.2.1.3 Branza mixta 1.2.1.3.1 Roata 1.2.1.3.2 Panglica (braid) 1.2.1.3.3 Bucata 1.2.1.3.4 Format mic
1.2.1.4 Branza degresata 1.2.1.4.1 Roata 1.2.1.4.2 Panglica (braid) 1.2.1.4.3 Bucata 1.2.1.1.4 Format mic
1.2.2 Alte produse lactate proaspete
1.2.2.1 Burrata 1.2.2.2 Provola 1.2.2.3 Branza umpluta 1.2.2.4 Altele
1.2.3 Parmezan si alte tipuri de branza similare 1.2.3.1 Parmezan ras
1.2.3.1.1 Parmezan 1.2.3.1.2 Padano 1.2.3.1.3 Altele 1.2.3.1.4 Mixt
1.2.3.2 Parmezan bucati mici 1.2.3.2.1 Parmezan 1.2.3.2.2 Padano 1.2.3.2.3 Altele
1.2.3.3 Parmezan bucati mari 1.2.3.3.1 Parmezan 1.2.3.3.2 Padano 1.2.3.3.3 Altele
1.2.3.4 Parmezan fulgi 1.2.3.4.1 Parmezan 1.2.3.4.2 Padano 1.2.3.4.3 Altele
1.2.4 Ricotta (urda) 1.2.4.1 Ricotta (urda) din lapte de vaca
1.2.4.1.1 Proaspata 1.2.4.1.2 Maturata 1.2.4.1.3 Afumata
1.2.4.2 Ricotta (urda) din lapte de oaie 1.2.4.2.1 Proaspata 1.2.4.2.2 Maturata
1.2.4.3 Ricotta (urda) mixta 1.2.4.3.1 Proaspata 1.2.4.3.2 Maturata
1.2.5 Branza de masa 1.2.5.1 Gorgonzola
1.2.5.1.1 Naturala 1.2.5.1.2 Slaba 1.2.5.1.3 Mixta
1.2.5.2 Branza "Crosta Fiorita" 1.2.5.2.1 Brie 1.2.5.2.2 Camembert 1.2.5.2.3 Alte tipuri de branza "Crosta Fiorita"
1.2.5.3 Asiago 1.2.5.4 Cas
1.2.5.4.1 Cas de Sardinia 1.2.5.4.2 Cas de Roma 1.2.5.4.3 Cas de Toscana
1.2.5.5 Montasio Latteria 1.2.5.6 Svaiter
1.2.5.6.1 Bucati mari 1.2.5.6.2 Fulgi
12.5.7 Maasdam 1.2.5.8 Quartirolo 1.2.5.9 Fontina 1.2.5.10 Taleggio 1.2.5.11 Caciotta si branza italiana 1.2.5.12 Mozzarella maturata
1.2.5.12.1 Provolone si Scamorza 1.2.5.12.2 Caciocavallo 1.2.5.12.3 Silano 1.2.5.12.4 Altele
1.2.5.13 Branza maturata de capra 1.2.5.14 Alte tipuri de branza straina
1.2.5.14.1 Roquefort 1.2.5.14.2 Gouda 1.2.5.14.3 Edam 1.2.5.14.4 Ceddar 1.2.5.14.5 Branza Feta
1.2.5.15 Alte tipuri de branza de masa 1.2.6 Crescenza
1.2.6.1 Normala 1.2.6.1.1 Sub 100 grame 1.2.6.1.2 Intre 100 si 250 grame 1.2.6.1.3 Peste 250 grame
1.2.6.2 Degresata 1.2.6.2.1 Sub 100 grame 1.2.6.2.2 Intre 100 si 250 grame 1.2.6.2.3 Peste 250 grame
1.2.7 Mozzarella pentru gatit 1.2.8 Alte tipuri traditionale de branza
1.2.8.1 Branza din lapte de capra 1.2.8.2 Robiola 1.2.8.3 Branza proaspata Primo sarata 1.2.8.4 Tomini 1.2.8.5 Alte tipuri
1.2.9 Branza rafinata (superioara) 1.2.9.1 In ulei 1.2.9.2 Branza imbogatita 1.2.9.3 Condimentata
1.2.10 Mascarpone 1.2.10.1 Sub 250 grame 1.2.10.2 Peste 250 grame
1.2.11 Branza industriala proaspata 1.2.11.1 Crema
1.2.11.1.1 Normala 1.2.11.1.2 Light (degresata) 1.2.11.1.3 Condimentata
1.2.11.2 Fulgi 1.2.11.3 Altele
1.2.12 Branza topita 1.2.12.1 Normala
1.2.12.1.1 Sub 200 grame 1.2.12.1.2 Intre 200 si 400 grame 1.2.12.1.3 Peste 400 grame
1.2.12.2 Degresata 1.2.12.2.1 Sub 200 grame 1.2.12.2.2 Intre 200 si 400 grame 1.2.12.2.3 Peste 400 grame
1.3 Iaurt 1.3.1 Iaurt dietetic
1.3.1.1 Simplu 1.3.1.1.1 0-125 grame 1.3.1.1.2 126-250 grame 1.3.1.1.3 251-500grame
1.3.1.1.4 Peste 500 grame 1.3.1.2 Cu fructe
1.3.1.2.1 0-125 grame 1.3.1.2.2 126-250 grame 1.3.1.2.3 251-500grame 1.3.1.2.4 Peste 500 grame
1.3.1.3 Alte arome 1.3.1.3.1 0-125 grame 1.3.1.3.2 126-250 grame 1.3.1.3.3 251-500grame 1.3.1.3.4 Peste 500 grame
1.3.1.4 De baut 1.3.1.4.1 0-125 grame 1.3.1.4.2 126-250 grame 1.3.1.4.3 251-500grame 1.3.1.4.4 Peste 500 grame
1.3.2 Iaurt cu ambalaj compartimentat 1.3.2.1 Cu fructe 1.3.2.2 Cu cereale 1.3.2.3 Alte arome
1.3.3 Iaurt de baut 1.3.3.1 Simplu
1.3.3.1.1 0-125 grame 1.3.3.1.2 126-250 grame 1.3.3.1.3 251-500grame 1.3.3.1.4 Peste 500 grame
1.3.3.2 Cu fructe 1.3.3.2.1 0-125 grame 1.3.3.2.2 126-250 grame 1.3.3.2.3 251-500grame 1.3.3.2.4 Peste 500 grame
1.3.3.3 Alte arome 1.3.3.3.1 0-125 grame 1.3.3.3.2 126-250 grame 1.3.3.3.3 251-500grame 1.3.3.3.4 Peste 500 grame
1.3.4 Iaurt simplu 1.3.4.1 Iaurt integral
1.3.4.1.1 0-125 grame 1.3.4.1.2 126-250 grame 1.3.4.1.3 251-500grame 1.3.4.1.4 Peste 500 grame
1.3.4.2 Iaurt degresat 1.3.4.2.1 0-125 grame 1.3.4.2.2 126-250 grame 1.3.4.3.3 251-500grame 1.3.4.3.4 Peste 500 grame
1.3.5 Iaurt cu arome 1.3.5.1 Iaurt integral cu fructe
1.3.5.1.1 Cu pulpa de fructe 1.3.5.1.2 Cu bucati de fructe
1.3.5.2 Iaurt degresat cu fructe 1.3.5.2.1 Cu pulpa de fructe 1.3.5.2.2 Cu bucati de fructe
1.3.5.3 Iaurt aromat integral 1.3.5.3.1 Iaurt dens 1.3.5.3.2 Altele
1.3.5.4 Iaurt aromat degresat 1.3.5.4.1 Iaurt dens 1.3.5.4.2 Altele
1.3.6 Lapte batut 1.3.6.1 0-125 grame 1.3.6.2 126-250 grame 1.3.6.3 251-500grame 1.3.6.4 Peste 500 grame
1.3.7 Sana 1.3.7.1 0-125 grame 1.3.7.2 126-250 grame 1.3.7.3 251-500grame 1.3.7.4 Peste 500 grame
1.3.8 Chefir 1.3.8.1 0-125 grame 1.3.8.2 126-250 grame 1.3.8.3 251-500grame 1.3.8.4 Peste 500 grame
1.4 Produse dulci proaspete 1.4.1 Produse proaspete 1.4.2 Gustari
1.4.2.1 Glazurate 1.4.2.1.1 O singura bucata 1.4.2.1.2 2-5 bucati 1.4.2.1.3 Mai mult de 5 bucati
1.4.2.2 Cu umplutura 1.4.2.1.1 O singura bucata 1.4.2.1.2 2-5 bucati 1.4.2.1.3 Mai mult de 5 bucati
1.4.3 Gustari dulci proaspete 1.4.4 Deserturi proaspete
1.4.4.1 Budinca 1.4.4.1.1 Crema de caramel 1.4.4.1.2 Alte arome
1.4.4.2 Deserturi cu frisca (la pahar) 1.4.4.2.1 Ciocolata 1.4.4.2.2 Vanilie 1.4.4.2.3 Cafea 1.4.4.2.4 Alte arome
1.4.4.3 Crema de zahar ars 1.4.4.3.1 Ciocolata 1.4.4.3.2 Vanilie 1.4.4.3.3 Alte arome
1.4.4.4 Profiterol 1.4.4.5 Tiramisu
1.4.4.5.1 Capsuni 1.4.4.5.2 Caramel 1.4.4.5.3 Ciocolata 1.4.4.5.4 Cafea 1.4.4.5.5 Alte arome
1.4.4.6 Desert spuma 1.4.4.6.1 Pe baza de fructe 1.4.4.6.2 Pe baza de ciocolata
1.4.4.7 Prajiturele proaspete 1.4.4.9 Alte tipuri de prajituri
1.4.5 Branza moale (proaspata) 1.4.5.1 Simpla
1.4.5.1.1 1-2 bucati 1.4.5.1.2 4 bucati 1.4.5.1.3 6 bucati 1.4.5.1.4 Mai mult de 6 bucati
1.4.5.2 Cu fructe 1.4.5.2.1 1-2 bucati 1.4.5.2.2 4 bucati 1.4.5.2.3 6 bucati 1.4.5.2.4 Mai mult de 6 bucati
1.4.5.3 Spuma 1.4.5.3.1 1-2 bucati 1.4.5.3.2 4 bucati 1.4.5.3.3 6 bucati 1.4.5.3.4 Mai mult de 6 bucati
1.4.5.4 Alte tipuri 1.4.5.4.1 1-2 bucati 1.4.5.4.2 4 bucati 1.4.5.4.3 6 bucati 1.4.5.4.4 Mai mult de 6 bucati
1.5 Lapte proaspat si smantana 1.5.1 Lapte proaspat
1.5.1.1 Integral 1.5.1.2 Partial degresat 1.5.1.3 Degresat 1.5.1.4 Imbogatit 1.5.1.5 Cu arome 1.5.1.6 UHT
1.5.2 Smantana proaspata 1.5.2.1 Smantana pentru frisca 1.5.2.2 Smantana lichida
1.5.2.2.1 Pentru prajituri 1.5.2.2.2 Pentru gatit 1.5.2.2.3 Pentru cafea
1.5.3 Frisca 1.6 Condimente proaspete
1.6.1 Unt 1.6.1.1 Unt normal
1.6.1.1.1 Portionat 1.6.1.1.2 30-125 grame 1.6.1.1.3 126-250 grame 1.6.1.1.4 251-500 grame 1.6.1.1.5 Peste 500 grame
1.6.1.2 Unt sarat 1.6.1.2.1 Portionat 1.6.1.2.2 30-125 grame 1.6.1.2.3 126-250 grame 1.6.1.2.4 251-500 grame 1.6.1.2.5 Peste 500 grame
1.6.1.3 Alte tipuri de unt 1.6.1.3.1 Portionat 1.6.1.3.2 30-125 grame 1.6.1.3.3 126-250 grame 1.6.1.3.4 251-500 grame 1.6.1.3.5 Peste 500 grame
1.6.2 Margarina 1.6.2.1 Din ulei de porumb
1.6.2.1.1 Bucata
1.6.2.1.2 La caserola 1.6.2.2 Din alte grasimi vegetale
1.6.2.2.1 Bucata 1.6.2.2.2 La caserola
1.6.3 Untura
ANEXA 3. CENTRALIZATOR CLASA - PRODUSE LACTATE pe CATEGORII, SUBCAT., SEGM. si SUBSEGM.
KAU
FLAN
D
PEN
NY
MAR
KET
XXL
INTE
REX
LID
L
MEG
AIM
AGE
CARR
EFO
UR
MO
NDI
AL
CARR
EFO
UR
PAFC
OM
PRO
FI
PEN
NY
MAR
KET
AUTO
GAR
A
LIVO
RNO
1. Lactate UHT si alte produse similare 86 11 33 8 9 26 45 9 1.1 Branza grasă 0 0 10 0 0 0 0 0 1.1.1 Gustări 0 0 0 0 0 0 0 0 1.1.2 Felii 0 0 3 0 0 0 0 0 1.1.3 Alte tipuri de branză grasă 0 0 7 0 0 0 0 0 1.2 Lapte UHT 23 11 18 2 3 21 24 7 1.2.1 Lapte concentrat 0 0 0 0 0 0 0 0 1.2.2 Lapte integral 7 4 7 1 1 6 5 3 1.2.3 Lapte partial degresat 7 4 8 1 1 7 10 3 1.2.4 Lapte degresat 7 1 0 0 0 3 3 1 1.2.5 Lapte cu vitamine/dietetic 2 0 3 0 1 5 6 0 1.2.6 Altele 0 2 0 0 0 0 0 0 1.3 Smântână UHT 20 0 3 1 6 5 13 2 1.3.1 Smântână pentru gătit 7 0 1 0 1 0 3 0 1.3.2 Smântână pentru friscă 2 0 1 0 1 0 1 0 1.3.3 Friscă vegetală 5 0 1 1 3 5 6 1 1.3.4 Smântână pentru consum 1 0 0 0 1 0 1 0 1.3.5 Frişcă Spray UHT 5 0 0 0 0 0 2 1 1.4 Iaurturi UHT 7 0 0 0 0 0 0 0 1.4.1.Iaurt UHT integral 0 0 0 0 0 0 0 0 1.4.2. Iaurt UHT partial degresat 0 0 0 0 0 0 0 0 1.4.3. Iaurt UHT degresat 7 0 0 0 0 0 0 0 1.5 Deserturi UHT 14 0 2 2 0 0 2 0 1.5.1. Deserturi UHT pe baza de lapte 5 0 2 0 0 0 2 0 1.5.1.1 Vanilie 0 0 1 0 0 0 1 0 1.5.1.2. Ciocolata 4 0 1 0 0 0 1 0 1.5.1.3. Gianduia 0 0 0 0 0 0 0 0 1.5.1.4. Fructe 0 0 0 2 0 0 0 0 1.5.1.5. Altele 1 0 0 0 0 0 0 0
1.5.2. Deserturi UHT pe alta baza 9 0 0 2 0 0 0 0 1.5.2.1 Vanilie 4 0 0 0 0 0 0 0 1.5.2.2. Ciocolata 4 0 0 0 0 0 0 0 1.5.2.3. Gianduia 0 0 0 0 0 0 0 0 1.5.2.4. Fructe 1 0 0 0 0 0 0 0 1.5.2.5. Altele 0 0 0 2 0 0 0 0 1.6 Sosuri Bechamel 0 0 0 0 0 0 0 0 1.6.1 Sos Bechamel preparat 0 0 0 0 0 0 0 0 1.6.2 Sos Bechamel semi-preparat 0 0 0 0 0 0 0 0 1.7 Condimente UHT 2 0 0 0 0 0 0 0 1.8. Alte produse speciale 20 0 0 1 0 0 6 0 1.8.1 Lapte condensat 8 0 0 0 0 0 3 0 1.8.2. Pudră pentru cafea 6 0 0 0 0 0 3 0 1.8.3. Lapte praf 2 0 0 1 0 0 0 0 1.8.4. Lapte din soia 4 0 0 0 0 0 0 0 2 Brânză 226 131 310 61 96 67 67 47 2.1 Brânză Mozzarella 38 4 32 4 16 0 0 3 2.1.1 Brânză din lapte de bivoliţă 14 0 0 0 9 0 0 0 2.1.1.1 Roată 5 0 0 0 0 0 0 0 2.1.1.2 Panglică (braid) 4 0 0 0 0 0 0 0 2.1.1.3 Bucată 5 0 0 0 9 0 0 0 2.1.1.4 Format mic 0 0 0 0 0 0 0 0 2.1.2 Branză din lapte de vacă 16 4 0 0 6 0 0 2 2.1.2.1 Roată 3 0 0 0 0 0 0 0 2.1.2.2 Panglică (braid) 1 0 0 0 0 0 0 0 2.1.2.3 Bucată 12 4 0 3 3 0 0 2 2.1.2.4 Format mic 0 0 0 0 3 0 0 0 2.1.3 Brânză mixtă 8 0 0 0 0 0 0 1 2.1.3.1 Roată 0 0 0 0 0 0 0 0 2.1.3.2 Panglică (braid) 0 0 0 0 0 0 0 0 2.1.3.3 Bucată 8 0 0 0 0 0 0 1 2.1.3.4 Format mic 0 0 0 0 0 0 0 0 2.1.4 Light (degresată) 0 0 32 0 1 0 0 0 2.1.4.1 Roata 0 0 0 0 0 0 0 0 2.1.4.2 Panglica (braid) 0 0 0 0 0 0 0 0
2.1.4.3 Bucată 0 0 24 0 1 0 0 0 2.1.4.4 Format mic 0 0 8 1 0 0 0 0 2.2 Alte produse lactate proaspete 3 3 2 9 2 0 0 1 2.2.1 Burrata 0 0 0 0 0 0 0 0 2.2.2 Provola 0 0 0 0 0 0 0 0 2.2.3 Brânză umplută 0 0 0 0 0 0 0 0 2.2.4 Altele 3 3 2 9 2 0 0 1 2.3 Parmezan şi alte tipuri de brânză similare 3 0 8 2 2 0 3 0 2.3.1 Parmezan ras 2 0 5 1 0 0 3 0 2.3.1.1 Parmezan 0 0 4 0 0 0 2 0 2.3.1.2 Padano 0 0 1 1 0 0 1 0 2.3.1.3 Altele 2 0 0 0 0 0 0 0 2.3.1.4 Mixt 0 0 0 0 0 0 0 0 2.3.2 Parmezan bucăţi mici 0 0 3 0 2 0 0 0 2.3.2.1 Parmezan 0 0 3 0 1 0 0 0 2.3.2.2 Padano 0 0 0 0 1 0 0 0 2.3.2.3 Altele 0 0 0 0 0 0 0 0 2.3.3 Parmezan bucăţi mari 1 0 0 1 0 0 0 0 2.3.3.1 Parmezan 1 0 0 0 0 0 0 0 2.3.3.2 Padano 0 0 0 1 0 0 0 0 2.3.3.3 Altele 0 0 0 0 0 0 0 0 2.3.4 Parmezan fulgi 0 0 0 0 0 0 0 0 2.3.4.1 Parmezan 0 0 0 0 0 0 0 0 2.3.4.2 Padano 0 0 0 0 0 0 0 0 2.3.4.3 Altele 0 0 0 0 0 0 0 0 2.4 Ricotta (urdă) 6 0 0 0 1 0 0 0 2.4.1 Ricotta (urdă) din lapte de vacă 1 0 0 0 1 0 0 0 2.4.1.1 Proaspătă 1 0 0 0 1 0 0 0 2.4.1.2 Maturată 0 0 0 0 0 0 0 0 2.4.1.3 Afumată 0 0 0 0 0 0 0 0 2.4.2 Ricotta (urdă) din lapte de oaie 0 0 0 0 0 0 0 0 2.4.2.1 Proaspată 0 0 0 0 0 0 0 0 2.4.2.2 Maturată 0 0 0 0 0 0 0 0 2.4.3 Ricotta (urdă) mixtă 5 0 0 0 0 0 0 0 2.4.3.1 Proaspătă 5 0 0 0 0 0 0 0
2.4.3.2 Maturată 0 0 0 0 0 0 0 0 2.5 Brânză de masă 78 56 23 23 34 21 41 16 2.5.1 Gorgonzola 3 1 1 2 0 0 2 1 2.5.1.1 Naturală 3 1 0 2 0 0 2 1 2.5.1.2 Slabă 0 0 1 0 0 0 0 0 2.5.1.3 Mixtă 0 0 0 0 0 0 0 0 2.5.2 Brânză “Crosta Fiorita” 6 2 6 3 1 0 0 0 2.5.2.1 Brie 2 0 4 1 0 0 0 0 2.5.2.2 Camembert 4 2 2 2 1 0 0 0 2.5.2.3 Alte tipuri de brânză
“Crosta Fiorita” 0 0 0 0 0 0 0 0
2.5.3 Asiago 0 0 0 0 0 0 0 0 2.5.4 Caş 4 0 3 0 0 0 0 0 2.5.5 Montasio Latteria 0 0 0 0 0 0 0 0 2.5.6 Svaiter 0 0 1 0 0 0 1 0 2.5.7 Maasdam 0 1 1 0 0 0 2 1 2.5.8 Quartirolo 0 0 0 0 0 0 0 0 2.5.9 Fontina 0 0 0 0 0 0 0 0 2.5.10 Taleggio 0 0 0 0 0 0 0 0 2.5.11 Caciotta şi brânză italiană 1 1 1 0 0 0 0 0 2.5.12 Mozzarella maturată 1 0 0 0 0 0 0 0 2.5.12.1 Provolone şi Scamorza 0 0 0 0 0 0 0 0 2.5.12.2 Caciocavallo 0 0 0 0 0 0 0 0 2.5.12.3 Silano 0 0 0 0 0 0 0 0 2.5.12.4 Altele 1 0 0 0 0 0 3 0 2.5.13 Brânză maturată de capră 0 0 0 0 0 0 0 0 2.5.14 Alte tipuri de brânză străină 5 2 10 4 2 2 3 2 2.5.14.1 Roquefort 0 0 2 0 1 1 0 0 2.5.14.2 Gouda 3 0 1 2 0 0 1 1 2.5.14.3 Edam 0 0 1 2 0 0 1 0 2.5.14.4 Ceddar 0 0 4 0 0 0 0 0 2.5.14.5 Brânză Feta 2 2 2 0 1 1 1 1 2.5.15 Alte tipuri de brânză de masă 56 49 0 14 31 19 30 12 2.5.15.1 Caşcaval clasic din
branză de vacă 35 34 0 4 23 8 22 8
2.5.15.2 Caşcaval afumat 5 9 0 4 2 6 6 2 2.5.15.3 Alte tipuri de caşcaval 1 1 0 5 1 3 1 0 2.5.15.4 Emmentaller 15 5 0 1 5 2 1 2 2.6. Crescenza 0 0 0 0 0 0 0 0 2.6.1 Normală 0 0 0 0 0 0 0 0 2.6.1.1 Sub 100 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 2.6.1.2 Între 100 şi 250 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 2.6.1.3 Peste 250 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 2.6.2 Degresată 0 0 0 0 0 0 0 0 2.6.2.1 Sub 100 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 2.6.2.2 Între 100 şi 250 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 2.6.2.3 Peste 250 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 2.7 Mozzarella pentru gătit 2 0 31 1 0 0 0 0 2.8 Alte tipuri tradiţionale de brânză 14 23 30 5 10 12 20 9 2.8.1 Brânză din lapte de capră 1 0 5 2 4 2 2 0 2.8.2 Robiola 0 0 0 0 0 0 0 0 2.8.3 Brânză proaspătă Primo sărată 0 0 0 0 0 0 0 0 2.8.4 Tomini 0 0 0 0 0 0 0 0 2.8.5 Alte tipuri 13 5 25 0 0 4 3 3 2.8.6 Telemea 0 18 0 3 6 6 15 6 2.8.6.1 Normală 0 13 0 3 6 5 13 4 2.8.6.1 Light 0 1 0 0 0 0 1 0 2.8.6.1 Maturată 0 4 0 0 0 1 1 2 2.9 Brânză rafinată (superioară) 14 0 1 2 0 1 1 0 2.9.1 În ulei 1 0 1 0 0 0 0 0 2.9.2 Brânză îmbogăţită/mucegai 13 0 0 2 0 1 1 0 2.9.3 Condimentată 0 0 0 0 0 0 0 0 2.10 Mascarpone 3 1 0 1 1 2 2 1 2.10.1 Sub 250 grame 2 1 0 0 1 2 2 1 2.10.2 Peste 250 grame 1 0 0 1 0 0 0 0
2.11 Brânză industrială proaspătă 19 24 40 1 9 7 12 4 2.11.1. Cremă 18 15 31 1 5 7 12 4 2.11.1.1. Normală 14 14 7 1 1 6 11 4 2.11.1.2. Light (degresată) 4 1 0 0 0 1 1 0
2.11.1.3. Condimentată 0 0 2 0 4 0 0 0 2.11.2. Fulgi 0 0 0 0 0 0 0 0 2.11.3. Altele 1 0 0 0 0 0 0 0 2.12 Brânză topită 46 20 143 13 21 7 34 13 2.12.1 Normală 41 20 138 12 21 7 34 13 2.12.1.1 Sub 200 grame 36 12 109 8 15 6 28 10 2.12.1.2 Între 200 si 400 grame 4 8 12 4 6 1 6 3 2.12.1.3 Peste 400 grame 1 0 17 0 0 0 0 0 2.12.2 Degresată 1 0 5 1 0 0 0 0 2.12.2.1 Sub 200 grame 1 0 5 1 0 0 0 0 2.12.2.2 Între 200 si 400 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 2.12.2.3 Peste 400 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 2.13 Alte produse speciale 4 0 0 0 0 0 2 0 2.13. 1 Brânză tofu 4 0 0 0 0 0 2 0 3. Iaurt 202 103 88 56 57 67 117 45 3.1 Iaurt dietetic 30 5 5 2 4 5 7 1 3.1.1 Simplu 21 5 4 1 2 5 7 1 3.1.1.1 0-125 grame 1 1 0 0 0 1 2 0 3.1.1.3 126-250 grame 4 1 2 0 2 0 0 1 3.1.1.3 251-500 grame 16 3 1 1 0 4 4 0 3.1.1.4 Peste 500 grame 0 0 1 0 0 0 1 0 3.1.2 Cu fructe 9 0 0 0 0 0 0 0 3.1.2.1 0-125 grame 6 0 0 0 0 0 0 0 3.1.2.2 126-250 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.1.2.3 251-500 grame 3 0 0 0 0 0 0 0 3.1.2.4 Peste 500 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.1.3 Alte arome 0 0 0 0 0 0 0 0 3.1.3.1 0-125 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.1.3.2 126-250 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.1.3.3 251-500 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.1.3.4 Peste 500 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.1.4 De băut 0 0 0 0 0 0 0 0 3.1.4.1 0-125 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.1.4.2 126-250 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.1.4.3 251-500 grame 0 0 0 0 0 0 0 0
3.1.4.4 Peste 500 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.2 Iaurt cu ambalaj compartimentat 13 8 6 5 2 3 4 2 3.2.1 Cu fructe 1 0 2 3 0 0 1 1 3.2.2Cu cereal 4 0 2 0 2 0 1 1 3.2.3Alte arome 8 8 2 2 0 3 2 0 3.3 Iaurt de băut 19 24 10 16 6 11 19 6 3.3.1 Simplu 8 8 5 0 2 6 4 3 3.3.1.1 0-125 grame 0 1 0 0 0 0 0 0 3.3.1.2 126-250 grame 1 1 0 0 0 1 0 0 3.3.1.3 251-500 grame 7 6 5 2 2 5 4 3 3.3.1.4 Peste 500 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.3.2 Cu fructe 7 13 4 12 3 5 15 2 3.3.2.1 0-125 grame 4 3 0 2 0 0 0 2 3.3.2.2 126-250 grame 0 10 1 5 0 0 7 0 3.3.2.3 251-500 grame 0 0 3 5 3 5 8 0 3.3.2.4 Peste 500 grame 3 0 0 0 0 0 0 0 3.3.3 Alte arome 4 3 1 2 1 0 0 1 3.3.3.1 0-125 grame 1 1 0 0 0 0 0 0 3.3.3.2 126-250 grame 2 2 0 1 0 0 0 0 3.3.3.3 251-500 grame 1 0 1 1 1 0 0 1 3.3.3.4 Peste 500 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.4 Iaurt simplu 48 11 29 4 16 8 19 9 3.4.1 Iaurt integral 28 9 28 4 16 8 19 9 3.4.1.1 0-125 grame 4 1 5 2 2 1 2 1 3.4.1.2 126-250 grame 12 5 13 0 7 4 8 5 3.4.1.3 251-500 grame 8 3 8 2 3 0 7 1 3.4.1.4 Peste 500 grame 4 0 2 0 4 3 2 2 3.4.2 Iaurt degresat 20 2 1 0 0 0 0 0 3.4.2.1 0-125 grame 3 0 0 0 0 0 0 0 3.4.2.2 126-250 grame 6 0 1 0 0 0 0 0 3.4.2.3 251-500 grame 7 1 0 0 0 0 0 0 3.4.2.4 Peste 500 grame 4 1 0 0 0 0 0 0 3.5 Iaurt cu arome 63 35 38 28 22 29 48 22 3.5.1 Iaurt integral cu fructe 27 3 28 23 15 16 25 9 3.5.1.1 Cu pulpă de fructe 22 0 1 10 10 5 6 9
3.5.1.1 Cu bucăţi de fructe 5 3 0 13 5 11 19 0 3.5.2 Iaurt degresat cu fructe 28 3 0 2 0 0 23 2 3.5.2.1 Cu pulpă de fructe 23 3 0 2 0 0 17 2 3.5.2.2 Cu bucăţi de fructe 5 0 0 0 0 0 6 0 3.5.3 Iaurt aromat integral 2 9 7 3 7 13 0 2 3.5.3.1 Iaurt dens 0 7 0 3 0 13 0 2 3.5.3.2 Altele 2 2 7 0 7 0 0 0 3.5.4 Iaurt aromat degresat 6 20 2 0 0 0 0 9 3.5.4.1 Iaurt dens 0 12 0 0 0 0 0 9 3.5.4.2 Altele 6 8 2 0 0 0 0 0 3.6 Lapte bătut 11 6 0 0 1 3 7 4 3.6.1 0-125 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.6.2 126-250 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.6.3 251-500 grame 7 3 0 0 0 2 4 2 3.6.4 Peste 500 grame 4 3 0 0 1 1 3 2 3.7 Sana 13 9 0 1 5 4 8 0 3.7.1 0-125 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.7.2 126-250 grame 1 1 0 0 0 0 2 0 3.7.3 251-500 grame 6 5 0 1 3 0 2 0 3.7.4 Peste 500 grame 6 3 0 0 2 4 4 0 3.8 Chefir 5 5 0 0 1 4 5 1 3.8.1 0-125 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 3.8.2 126-250 grame 0 0 0 0 0 1 1 0 3.8.3 251-500 grame 4 4 0 0 1 3 4 1 3.8.4 Peste 500 grame 1 1 0 0 0 0 0 0 4. Produse dulci proaspete 31 27 0 16 18 3 15 17 4.1 Produse proaspete 0 4 0 0 0 0 0 0 4.2 Gustări 4 0 0 0 1 0 2 1 4.2.1 Glazurate 4 0 0 0 1 0 1 1 4.2.1.1 O singura bucata 1 0 0 0 1 0 1 0 4.2.1.2 2-5 bucati 3 0 0 0 0 0 0 1 4.2.1.3 Mai mult de 5 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0 4.2.2 Cu umplutură 0 0 0 0 1 0 1 0 4.2.2.1 O singura bucata 0 0 0 0 1 0 1 0 4.2.2.2 2-5 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0
4.2.2.3 Mai mult de 5 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0 4.3. Gustări dulci proaspete 4 0 0 0 0 0 3 0 4.4. Deserturi proaspete 24 23 0 11 15 3 9 14 4.4.1. Budincă 8 15 0 6 5 3 4 5 4.4.1.1 Cu caramel 0 0 0 1 0 1 1 0 4.4.1.2 Alte arome 8 15 0 6 5 2 3 5 4.4.2 Deserturi cu frişcă (la pahar) 5 0 0 1 2 0 3 0 4.4.2.1 Ciocolata 1 0 0 1 1 0 1 0 4.4.2.2 Vanilie 2 0 0 0 1 0 0 0 4.4.2.3 Cafea 0 0 0 0 0 0 1 0 4.4.2.4 Alte arome 2 0 0 0 0 0 1 0 4.4.3 Crema de zahar ars 1 0 0 1 2 0 2 0 4.4.3.1 Ciocolata 0 0 0 0 1 0 1 0 4.4.3.2 Vanilie 0 0 0 0 1 0 1 0 4.4.3.3 Alte arome 1 0 0 1 0 0 0 0 4.4.4 Profiterol 0 1 0 0 1 0 0 1 4.4.5. Tiramisu 0 1 0 0 1 0 0 1 4.4.5.1 Capsuni 0 0 0 0 0 0 0 0 4.4.5.2 Caramel 0 0 0 0 0 0 0 0 4.4.5.3 Ciocolata 0 0 0 0 1 0 0 1 4.4.5.4 Cafea 0 1 0 0 0 0 0 0 4.4.5.5 Alte arome 0 0 0 0 0 0 0 0 4.4.6 Desert cu spuma 4 0 0 1 1 0 0 0 4.4.7. Prăjituri proaspete 2 6 0 3 3 3 5 5 4.5 Brânză moale (proaspătă) 3 0 0 5 0 0 1 2 4.5.1 Simpla 0 0 0 0 0 0 1 0 4.5.1.1 1-2 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0 4.5.1.2 4 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0 4.5.1.3 6 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0 4.5.1.4 mai mult de 6 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0 4.5.2 Cu fructe 1 0 0 2 0 0 0 1 4.5.2.1 1-2 bucati 1 0 0 1 0 0 0 0 4.5.2.2 4 bucati 0 0 0 1 0 0 0 1 4.5.2.3 6 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0 4.5.2.4 mai mult de 6 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0
4.5.3 Spuma 0 0 0 3 0 0 0 0 4.5.3.1 1-2 bucati 0 0 0 2 0 0 0 0 4.5.3.2 4 bucati 0 0 0 1 0 0 0 0 4.5.3.3 6 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0 4.5.3.4 mai mult de 6 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0 4.5.4 Alte tipuri 2 0 0 0 0 0 0 1 4.5.4.1 1-2 bucati 2 0 0 0 0 0 0 1 4.5.4.2 4 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0 4.5.4.3 6 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0 4.5.4.4 mai mult de 6 bucati 0 0 0 0 0 0 0 0 5. Lapte proaspat 80 35 28 10 27 12 42 10 5.1 Lapte proaspat 33 13 28 4 16 12 4 5.1.1 Lapte proaspat integral 9 6 12 3 9 3 4 2 5.1.2 Lapte proaspat semidegresat 10 7 14 1 4 9 8 2 5.1.3 Lapte proaspat degresat 1 0 2 0 0 0 0 0 5.1.4 Lapte proaspat imbogatit 1 0 0 0 0 0 0 0 5.1.5 Lapte proaspat cu arome 7 0 0 0 1 0 0 0 5.1.6 Lapte proaspat UHT 5 0 0 0 2 0 0 0 5.2 Smantana proaspata 35 18 0 4 11 0 25 6 5.2.1 Smantana pentru frisca 5 0 0 0 1 0 0 0 5.2.2 Smantana lichida 30 18 0 4 0 0 25 6 5.2.2.1 Smantana pentru prajituri 21 0 0 4 0 0 0 0
5.2.2.2 Smantana pentru gatit 9 18 0 0 10 0 0 6 5.2.2.3 Smantana pentru cafea 0 0 0 0 0 0 0 0 5.3 Frisca 12 4 0 2 0 2 5 0 5.3.1 Frisca pentru prajituri 11 4 0 2 0 0 3 0 5.3.2 Frisca pentru cafea 1 0 0 0 0 2 2 0 6. Condimente proaspete 63 25 63 18 26 10 32 13 6.1. Unt 25 17 31 3 15 5 11 9 6.1.1. Unt normal 20 11 29 3 13 3 0 7 6.1.1.1 Unt portionat 0 0 1 0 0 0 0 0 6.1.1.2 30-125 grame 0 1 6 0 1 0 1 0 6.1.1.3 126-250 grame 20 10 22 3 12 3 2 7 6.1.1.4 250-500 grame 0 0 0 0 0 0 8 0
6.1.1.5 peste 500 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 6.1.2. Unt Sărat 2 1 1 0 1 0 0 2 6.1.2.1 Unt portionat 0 0 0 0 0 0 0 0 6.1.2.2 30-125 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 6.1.2.3 126-250 grame 2 1 1 0 0 0 0 2 6.1.2.4 250-500 grame 0 0 0 0 1 0 0 0 6.1.2.5 peste 500 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 6.1.3. Alte tipuri de unt 3 5 1 0 1 2 4 0 6.1.3.1 Unt portionat 0 0 0 0 0 0 0 0 6.1.3.2 30-125 grame 0 1 0 0 0 1 0 0 6.1.3.3 126-250 grame 3 4 1 0 1 1 4 0 6.1.3.4 250-500 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 6.1.3.5 peste 500 grame 0 0 0 0 0 0 0 0 6.2. Margarină 34 18 28 8 11 5 20 4 6.2.2 Din ulei de porumb 0 0 0 0 0 0 0 0 6.2.3 Din alte grăsimi vegetale 34 18 28 8 11 5 20 4 6.3. Untură 0 0 4 1 0 0 0 0 6.4. Grăsimi tartinabile 4 0 0 6 0 0 1 0 TOTAL 688 332 522 169 233 185 370 141
ANEXA 4. CENTRALIZATOR CLASA - PRODUSE LACTATE pe CATEGORII, SUBCAT., SEGM. si SUBSEGM.
KAU
FLAN
D
PEN
NY
MAR
KET
XXL
INTE
REX
LIDL
MEG
AIM
AGE
CARR
EFO
UR
MO
ND
IAL
CARR
EFO
UR
PAFC
OM
PRO
FI
PEN
NY
MAR
KET
AUTO
GAR
A
LIVO
RNO
1. Lactate UHT si alte produse similare 86 11 33 8 9 26 45 9 1.1 Branza grasă 0 0 10 0 0 0 0 0 1.2 Lapte UHT 23 11 18 2 3 21 24 7 1.3 Smântână UHT 20 0 3 1 6 5 13 2 1.4 Iaurturi UHT 7 0 0 0 0 0 0 0 1.5 Deserturi UHT 14 0 2 2 0 0 2 0 1.6 Sosuri Bechamel 0 0 0 0 0 0 0 0 1.7 Condimente UHT 2 0 0 0 0 0 0 0 1.8. Alte produse speciale 20 0 0 1 0 0 6 0 2 Brânză 226 131 310 61 96 67 67 47 2.1 Brânză Mozzarella 38 4 32 4 16 0 0 3 2.2 Alte produse lactate proaspete 3 3 2 9 2 0 0 1 2.3 Parmezan şi alte tipuri de brânză similare 3 0 8 2 2 0 3 0 2.4 Ricotta (urdă) 6 0 0 0 1 0 0 0 2.5 Brânză de masă 78 56 23 23 34 21 41 16 2.6. Crescenza 0 0 0 0 0 0 0 0 2.7 Mozzarella pentru gătit 2 0 31 1 0 0 0 0 2.8 Alte tipuri tradiţionale de brânză 14 23 30 5 10 12 20 9 2.9 Brânză rafinată (superioară) 14 0 1 2 0 1 1 0 2.10 Mascarpone 3 1 0 1 1 2 2 1 2.11 Brânză industrială proaspătă 19 24 40 1 9 7 12 4 2.12 Brânză topită 46 20 143 13 21 7 34 13 2.13 Alte produse speciale 4 0 0 0 0 0 2 0 3. Iaurt 202 103 88 56 57 67 117 45 3.1 Iaurt dietetic 30 5 5 2 4 5 7 1 3.2 Iaurt cu ambalaj compartimentat 13 8 6 5 2 3 4 2 3.3 Iaurt de băut 19 24 10 16 6 11 19 6 3.4 Iaurt simplu 48 11 29 4 16 8 19 9
3.5 Iaurt cu arome 63 35 38 28 22 29 48 22 3.6 Lapte bătut 11 6 0 0 1 3 7 4 3.7 Sana 13 9 0 1 5 4 8 0 3.8 Chefir 5 5 0 0 1 4 5 1 5. Produse dulci proaspete
31 27 0 16 18 3 15 17
4.1 Produse proaspete 0 4 0 0 0 0 0 0 4.2 Gustări 4 0 0 0 1 0 2 1 4.3. Gustări dulci proaspete 4 0 0 0 0 0 3 0 4.4. Deserturi proaspete 24 23 0 11 15 3 9 14 4.5 Brânză moale (proaspătă) 3 0 0 5 0 0 1 2 5. Lapte proaspat 80 35 28 10 27 12 42 10 5.1 Lapte proaspat 33 13 28 4 16 12 4 5.2 Smantana proaspata 35 18 0 4 11 0 25 6 5.3 Frisca 12 4 0 2 0 2 5 0 6. Condimente proaspete 63 25 63 18 26 10 32 13 6.1. Unt 25 17 31 3 15 5 11 9 6.2. Margarină 34 18 28 8 11 5 20 4 6.3. Untură 0 0 4 1 0 0 0 0 6.4. Grăsimi tartinabile 4 0 0 6 0 0 1 0 TOTAL 688 332 522 169 233 185 370 141
ANEXA 5. CENTRALIZATOR PRODUSE LACTATE (LIDL + C. PAVCOM + PENNY MARKET)
LIDL CARREFOUR PAVCOM PENNY MARKET AUTOGARA
2.12 Brânză topită 2.12.1 Normală 2.12.1.1 Sub 200 grame SC.Carmolact SRL
Produs Germania pt Lidl Discount SC Lapmol SRL
Gordon Carrefour Delaco Hochland Fromageries
Alfoldi Tej Kft, Ungaria Hocland
2.12.1.2 Între 200 si 400 grame Produs pentru Lidl Produs Franta Bonifaz Kochef GmbH
Delaco Alfoldi Tej Kft, Ungaria
2.12.1.3 Peste 400 grame 2.12.2 Degresată 2.12.2.1 Sub 200 grame SC Lapmol SRL 2.12.2.2 Între 200 si 400 grame 2.12.2.3 Peste 400 grame
32
Anexa 6
33
34
35
36
\
37
38
39
40
41