7/30/2019 M8 Limonade

1/2

LIMONADE

Limonade = sol apoase care se obtin prin dizolvarea anumitor proportii de acizi anorganici sau organici

sau de saruri in apa indulcita si aromatizate si care se adm intern ca laxative sau bauturi racoritoare.

Solutiile obtinute prin neutralizarea acizilor cu bicarbinati de na = Saturatii.

Acizii folositi: fosforic, clorhidric, sulfuric, iar dintre cei organici: lactic, citric, tartric. Proportia acestora estde 2-10 g la 1000 g solutie.

Saruri: citratul de Mg, citratul de Na, tartratul de Na, bitartratul de kLimonadele gazoase contin CO2 rezultat in urma rc dintre bicarbonatul de Na si un acid. La preparare se

foloseste numai apa distilata, deoarece apa comuna poate sa dea impreuna cu componentele unor asemenea solu

comp insolubili. In functie de compozitia si modul de preparare, limonadele gazoase pot contine proportii variat

de CO2 .Prin dizolvarea bicarbonatului de Na si adaugarea treptata de acid organic, rezulta bioxid care se degajatreptat.

Sol mai conc in gaz se pot obtine preparand solutii separate care se amesteca la adm. Acelasi lucru se

poate obtine si prin obtinerea unei singure solutii intr-un flacon de expeditie cu peretii grosi, de volum mai maresi prevazut cu dop ce asigura perfecta etanseitate atentie poate rezulta o presiune de 3 atm explozie

Limonadele solutii limpezi cu gust acrisor care contin 85-150 g la litru de zahar .Conservarea este

limitata datorita alterarilor provocate de microorg. Prezenta zaharului favorizeaza fermentatii cand lichidul se

tulbura si apar depozite flocoane.FR X oficializeaza:

Sol eferv (limonada gazoasa, potiunea Riviere)

Limonada Roge (sol de citrat de Mg)

LIMONADE

Sol apoase de diferiti acizi minerali(fosforic, clorhidric ) sau organici (tartric ,citric,lactic) in conc de 0,2

g% sau de anumite saruri (bicarbonat de sodiu ,citrat de magneziu,tartrat de sodiu ) indulcite siaromatizate destinate adm interne

Sol care contin dizolvate in ele CO2 sol efervescente

Preparare : se prepara fie prin introducerea CO2 in apa sub presiune , fie ca CO2 rezulta din rc dintreNaHCO3 si un acid organic asociat in formula

1. se dizolva NaHCO3 in apa si apoi se adauga ac organic in acest caz o parte din CO2 format se pierd

prin degajare treptata .Ptr a evita acest fenomen se introduc ac organic si NaHCO3 intr-o sticla de

expeditie cu un volum de 2ori mai mare decit sol , se adauga apoi siropul si in final apa ; sol se filtreaza 2. se prepara 2 sol in flacoane separate : o sol acida si una alcalina se filtreaza

Sol se amesteca in momentul folosirii astfel ca se obtine o cant mai mare de CO2

Sol se amesteca cu sirop in proportie de 8 15 %

Descriere ; lichide limpezi cu gust dulce acrisor si intepator Conservare ; se altereaza cu usurinta datorita dezv de microorg care provoaca fermentatia zaharului si

aparitia de flocoane si de aceea se prepara la nevoie Utilizari : bautura racoritoare si dependent de componente laxative , puragative

1

7/30/2019 M8 Limonade

2/2

2