Cele mai sanatoase metode de a gati legumele:

Sfecla. Se fierbe la aburi timp de 15 min.

Frunzele de sfecla. Dupa ce apa ajunge la punctul de fierbere se adauga spanacul si se fierbe neacoperit intr-o cantitate mare de apa timp de 1 min (nu mai mult). Apa se arunca. Se servesc cu dressing mediteranean.

Gogosarul. Se soteaza in apa/supa 3 min acoperit (foc mediu) dupa care se ia capacul si se mai lasa la foc 4 min (foc mic). Se serveste cu dressing mediteranean.

Brocoli. Tulpinile se fierb la aburi 7 min, florile si frunzele 5 min. Ideal brocoli se consuma crud. Se serveste cu dressing mediteranean.

Varza de Bruxelles. Se taie in 4 parti si se fierbe la aburi 5 min.

Varza comuna. Cruda: Se marunteste si se lasa 5-10 min inainte de a adauga ulei. Gatita: se soteaza in apa/supa 5 min. Se serveste cu dressing mediteranean.

Morcovul. Se taie feliute subtiri si se fierbe la aburi 5 min. Se serveste cu dressing mediteranean.

Conopida. Cruda: e taie bucatele si se lasa 5-10 min inainte de consum sau preparare. Gatita: se soteaza in apa/supa 5 min (acoperit). Se serveste cu dressing mediteranean.

Porumbul dulce. Se fierbe la aburi 5 min.

Vanata. Se coace in coaja (se strapunge coaja cu furculita) la cuptor 15-25 min la 175ºC.

Usturoiul. Se piseaza marunt si se lasa minim 5 min inainte de consum sau inainte de a se amesteca cu suc de lamaie sau inainte de a fi gatit.

Fasolea verde. Se curata si se fierbe la aburi 5 min. Se serveste cu dressing mediteranean.

Mazarea verde. Se soteaza (acoperit) 3 min in apa/supa. Se serveste cu dressing mediteranean.

Prazul. Se iau 3 lg apa/supa si se aduc la punctul de fierbere. Se adauga ½ kg praz si se soteaza sub capac 4 min. Se mai adauga 2 lg apa/supa si se mai continua sotarea inca 3 min fara capac. Se stinge focul si se adauga 2 lg ulei de masline si 1 lg suc de lamaie. Se potriveste cu sare dupa gust.

Ciupercile. Se aduc la punctul de fierbere 3 lg apa/supa si se adauga ½ kg ciuperci taiate felii subtiri. Se soteaza 7 min. Se serveste cu dressing mediteranean.

Ceapa. Se taie marunt si se lasa 5 min. Se aduc la punctul de fierbere 2 lg de apa/supa, se adauga ceapa si se soteaza 3 min sub capac. Se mai adauga 2 lg apa/supa si se lasa pe foc inca 4 min fara capac. Se serveste cu dressing mediteranean.

Spanacul. Ca si frunzele de sfecla.

Dovlecelul. Se aduc la punctul de fierbere 3 lg apa/supa, se adauga dovlecelul taiat felii si se soteaza acoperit 3 min

(1,5 min pe o parte si 1,5 min pe alta parte) la foc mediu. Se prepara cu dressing mediteranean.

Dovleacul. Se taie in cuburi de aprox. 2-3 cm si se fierbe la aburi 7 min.

Funzele de ridichi. Se tau bucati si se lasa sa stea 5 min. Se fierb la aburi 5 min. Se prepara cu dressing mediteranean.