7/29/2019 Intrebari Merceologie

1/2

LSEx S.02.O.008.14 LISTA SUBIECTELOR LAEXAMEN LA DISCIPLINA MERCEOLOGIA I

EXPERTIZA MRFURILOR DE LARG CONSUM

RE.: 01

DATA: 2012

Pag. 1 / 2

1. Noiuni despre alimentaia corect i echilibrat.

2. Clasificarea substanelor chimice din produsele alimentare.

3. Caracteristica glucidelor i lipidelor.4. Caracteristica proteinelor i acizilor organici.

5. Caracteristica substanelor anorganice din produsele alimentare.6. Caracteristica substanelor biologic active.

7. Caracteristica substanelor colorate native.8. Sistematica mrfurilor alimentare i nealimentare.

9. Caracteristica principalelor proprietilor ale mrfurilor.

10. Caracteristica metodeloir de verificare a calitaii mrfurilor.11. Zahrul: sortimentul, tehnologia de obinere, indicii de calitate.

12. Uleiurile vegetale: sortimentul, tehnologia de obinere i indicii de calitate.

13. Laptele i derivatele laptelui: clasificarea produselor lactate, valoarea alimentar a laptelui.

14. Caracteristica produselor lactate dietetice.

15. Caracteristica produselor de smntnire.16. Caracteristica brnzeturilor.

17. Clasificarea buturilor alcoolice. Indicii de calitate ai buturilor alcoolice.

18. Vinurile : clasificarea vinurilor line,indicii de calitate ai vinurilor naturale.

19. Tehnologia de obinere a vinurilor seci.

20. Tehnologia de obinere a vinurilor spumante.21. Clasificarea vinurilor efervescente.

22. Tehnologia de obinere a divinurilor. Sortimentul, indicii de calitate.

23. Caracteristica rachiurilor i lichiorurilor.

24.

Conservele vegetale: Clasificarea i indicii de calitate. Tipurile de bombare a conservelor.25. Pricipiile biologice pe care sunt bazate metodele de conservare.

26. Caracteristica metodelor de conservare bazate pe principiul anabioz.

27. Caracteristica medotelor de conservare bazate pe principiul cenabioz.28. Caracteristica metodelor de consevare bazatepe principiul abioza.

29. Ceaiul: factorii care influenioaz calitatea ceaiului, sortimentul i indicii de calitate.

30. Clasificarea ceaiului.

31. Cafeau: factorii care influeniaz calitatea cafelei.

32. Clasificarea cafelei i indicii de calitate ai cafelei.

33. Caracteristica materiilor prime folosite la fabricarea zahrului. Particularitile expertizei

zahrului.

34. Importana alimentar a grsimilor. Sursele alimentare de grsimi polinesaturate.35. Metodele de obinere a uleiului de floarea soarelui. Sortimentul i indicii de calitate ai

acestuia.36. Importana alimentar i compoziia chimic a crnii.

37. Transportrile postmortale n carne.

38. Clasificarea produselor obinute din carne.39. Mezelurile: valoarea alimentar, tehnologia de obinere, pstrarea i verificarea calitii.

40. Importana alimentar a produselor de panificaie.41. Caracteristica principalelor materii prime folosite la fabricarea pinii.

42. Procesul tehnologic de obinere a pinii.

43. Indicii de calitate, bolile i defectele pinii.

44. Expertiza merceologic a produselor de panificaie.45. Expertiza merceologic a finii de gru.46. Particularitile microbiologice ale produselor alimentare.

47. Carateristica microorganismelor de alterare.

7/29/2019 Intrebari Merceologie

2/2

LSEx S.02.O.008.14 LISTA SUBIECTELOR LAEXAMEN LA DISCIPLINA MERCEOLOGIA I

EXPERTIZA MRFURILOR DE LARG CONSUM

RE.: 01

DATA: 2012

Pag. 2 / 2

48. Toxicoinfeciile i intoxicaiile alimentare.

49. Sticla: caracteristica materiilor prime utilizate la fabricarea sticlei.

50. Procesul tehnologic de obinere a sticlei.51. Sortimentul i indicii de calitate a sticlei.

52. Expertiza merceologic a sticlei.53. Fibrele: clasificarea i caracteristica.

54. esturile: clasificarea i caracteristica.

55. Expertiza merceologic a fibrelor.

56. Masele plastice:caracteristica materiilor prime,avantajele i dezavantajele maselor plastice.

57. Metodele de obinere a articolelor din mase plastice.58. Sortimentul i indicii de calitate ai articolelor din mase plastice.

59. Clasificarea mrfurilor electrocasnice.60. Caracteristica i sortimentul aparatelor pentru pstrarea produselor alimentare.

61. Sortimentul i caracteristica mrfurilor electronice pentru ngrijirea hainelor.

62. Sortimentul i caracteristica mrfurilor electrocasnice pentru ngrijirea hainelor.63. Sortimentul i caracteristica mrfurilor pentru prepararea bucatelor.

64. Rolul standardizrii n reglamentarea calitii i promovarea comerului bunurilor de largconsum.

65. Clasificarea standardelor.

66. Esena sarcinilor i tipurilor de expertize merceologice.

67. Surse de litigii generatoare de expertize merceologice. Identificarea bunurilor de larg consum.

68. Elementele structurale ale expertizei merceologice.69. Metodele moderne de expertizare a bunurilor de larg consum.

70. Perfectarea rezultatelor procedurii de expertiz a bunurilor de larg consum.

A elaborat Calm Valentina conf. univ., dr.