1. NOIUNI GENERALE DESPRE ZOOTEHNIE

1.1 Definiie

Zootehnia este domeniul tiinific al unei preocupri umane foarte vechi: producia animalelor. Zootehnia (derivat de la cuvintele grecesti "zoon" i "tehnos") este tiina cunoaterii, creterii, ameliorrii i exploatrii animalelor domestice, fiind una din principalele ramuri ale agriculturii. Ea furnizeaz produse alimentare de baza indispensabile pentru hrana oamenilor(carne,lapte,oua),fiind o materie prima pentru industria alimentara. Ca domeniu tiinific al produciei animale, zootehnia,apare ca un complex de tiine,care au ca i scop descrierea produciilor i a mijloacelor de producie (animale, furaje, adposturi, utilaje) precum i descrierea mecanismelor de producie i dirijarea lor spre o eficien superioar. Locul de desfurare a zootehniei este reprezentat de ferm,iar rezultatul acesteia constituie producia. (1)

1.2 Istoria i evoluia principalelor producii animale

Principalele producii animale sunt reprezentate de: Producia de lapte Producia de carne Producia de ou Producia de ln Traciunea animal Producia de lapte a aprut o dat cu mulsul n mileniul IV .h., n Asia i Egipt,iar n mileniul III .h. sunt deja semnalate produciile de unt i de brnz. n Europa mulsul a fost practicat ncepnd cu mileniul II .h.,iar n America a fost adus de ctre europeni. n Evul Mediu european, producia de lapte nc era legat de sezonul de var, pentru iarn producndu-se doar brnz.Prima revoluie industrial a fcut s apar n SUA primele fabrici de brnzeturi (1840) i de unt (1860). n 1862 este imaginat prima main de muls, introdus n practic dup 1910.n 1870 devine posibil transportul n condiii de refrigerare. Procedeul pasteurizrii laptelui (Koch, 1882) i generalizarea dup 1920 a distribuirii n ambalaje tipizate a laptelui pasteurizat a permis atingerea unui anumit apogeu al acestei producii. Producia de carne a fost primul scop al domesticirii animalelor. n mod neateptat, calul a fost domesticit pentru carne, iar boul pentru munc. n alte zone ale globului a fost preferat porcul (Europa) sau oaia (Asia). Un imbold puternic pentru sporirea acestei producii a fost reprezentat posibilitatea de congelare (sec. XIX). Producia de ou a fost un lux pn n secolul XX, ntruct n mod tradiional era sezonier. Dei incubaia artificial era cunoscut n China antic, incubatoarele de volum apar dup 1920, o dat cu existena unor ferme de cca 1000 de gini. Producia de ln trebuie s fie foarte veche, din moment ce nc din neolitic este acceptat existena fusului, furcii i rzboiului.Apariia fibrelor sintetice i-a fcut temporar o concuren mai mare dect a plantelor textile. Traciunea animal a nceput s fie folosit din mileniul IV .h. (boul),iar n mileniul III .h. sunt descoperite roata i carul i este domesticit calul.Producia animal n Romnia este de vechime important, pe de-o parte datorit condiiilor geografice favorabile,pe de alt parte datorit domesticirii chiar n Europa a principalelor specii. Geto-dacii, cresctori timpurii mai ales de oi i vite, erau numii "mnctori de lapte" n lumea elen i mai trziu romanic. Producia animal a cunoscut o "perioad de aur" pn la tratatul de la Adrianopol (1829). Liberalizarea comerului dup aceast dat a stimulat exportul de cereale.Astfel asistm la trecerea de la agricultura pastoral la agricultura cerealier extensiv. Un alt factor care a dat o lovitur de graie creterii animalelor a fost politica vamal protecionist inaugurat de Austro-Ungaria i Germania, pentru a favoriza cresctorii lor. Dup primul rzboi mondial, politica agrar n Romnia s-a schimbat n mic msur.n 1920 exportul produselor animale a reprezentat 1,26% din valoarea total a exportului romnesc, ca s ajung n 1939 la 12,2%, n timp ce exportul produciei vegetale reprezenta 30% din exportul total al rii. Dup 1960, n unitile agricole de stat s-au fcut investiii foarte mari, s-a trecut la concentrarea i specializarea produciei animale, au aprut complexe industriale de creterea psrilor i porcilor, a vacilor pentru. Dup 1989 se sper s se gseasc mijloacele pentru a stimula interesul ranilor, a specialitilor n zootehnie, pentru formarea de ferme mici i mijlocii de cretere a animalelor, eficiente biologic i economic. (1)

1.3 Domenii de utilizare a produselor animale obinute n zootehnie

Industria usoar utilizeaz astfel de produse ca lna,piei,blnuri,acestea fiind utilizate la producerea confeciilor de mbrcminte i ncltminte. Industria alimentar este ramura care utilizeaz ca materie prim cea mai mare parte din produsele zootehniei:carne,lapte, oua,grasimi animale,peste. Medicina utilizeaz ca materie prim unele subproduse,obinute dup sacrificarea animalelor,pe care le valorific:snge pentru producia de medicamente. Alte utilizri: oasele se utilizeaz pentru a se prepara fin de oase, cleiul, uleiul industrial; prul pentru perii etc. Efectuarea unor lucrri agricole: deoarece animalele furnizeaz o parte din energia mecanic necesar executrii unor lucrri agricole (mai ales n gospodriile populaiei), ele joaca un rol important chiar dac mijloacele mecanizate de lucru s-au dezvoltat i diversificat. (2)

Ferm de vaci,Australia

2. POLUANII REZULTAI DIN ACTIVITATEA ZOOTEHNIC

Fermele zootehnice constituie importante surse de poluare a factorilor de mediu aer,ap dar i sol.Principalii poluani rezultai n urma activitii zootehnice sunt: Poluani de origine animal Poluanii tehnologici

2.1 Poluani de origine animal

Principalii poluani de origine animal sunt reprezentai de dejecii,gunoi de grajd i de compoziia acestora, precum i gazelor cu efect de sera produse de animale.

2.1.1 Dejecii i gunoiul de grajd

Dejecile reprezint excremente animaliere, purin i resturi de furaje i ap din scurgerile de la sistemul de alimentare cu ap al adposturilor pentru animale dintr-o ferm destinate utilizrii n agricultur (Directiva Consiliului 91/676/CEE din 12 Decembrie 1991). (3)Gunoiul de grajd provine de la diferite specii de animale, din amestecul materialelor utilizate ca aternut (paie, rumegu, furaje), al nutreurilor care au trecut prin tubul digestiv al animalelor i au fost eliminate sub form de dejecii i de urin. Compoziia chimic a dejeciilor difer n funcie de furajele utilizate i de specia de animale, coninnd: azot (0,30-0,60%), fosfor (0,17-0,40%), potasiu (0,10-0,35%) precum si calciu, magneziu, sulf, fier, zinc etc.

n Romnia cantitile medii anuale de la diferite specii,funcie de starea lor de agregare i de coninutul lor n elemente nutritive,sunt reprezentate n tabelul 1. (4)

Tabel1.Cantitilemediianualededejeciideladiferitespecii,functiedestarealordeagregareideconinutullornelementenutritiveSpeciiDejectii/anElementenutritive(kg)

solide(kg)lichide(L)NP2O5K2O

Vaci6000200030,011,01,6

Oi5002006,71,55,0

Cai4000120035,08,010,0

Elementele de poluare ale gunoiului de grajd sunt reprezentate de urmtoarele: Emisiile odorizante provenite de la facilitile de depozitare a gunoiului de grajd sau adposturile pentru animale; Compui gazoi reprezentai de amoniac, metan,dioxiduldecarbon, hidrogen sulfurat, protoxid de azot; Ageni patogeni precum bacterii (Bacillusanthracis, Escherichia coli),virusuri(HogCholera,Psittacosis),fungi (Histoplasmacapsulatum); (4) Antibiotice i pesticide rezultai n urma tratrii animalelor.

2.1.2 Emisiile gazelor cu efect de sera produse de animale

Emisiile de gaze cu efect de ser (GES) asociate cu lanurile de producie la animale contribuie cu echivalentul a 7,1 gigatone de dioxid de carbon pe an, 14,5% din cantitatea total a emisiilor cauzate de activitaile umane. Principalele surse de emisii sunt: producia i prelucrarea de furaje45% emisii rezultatele n timpul digestiei animalelor39% descompunerea gunoiul de grajd10% restul este atribuit prelucrrii i transportului produselor de origine animal . (5)

2.1 Poluani tehnologici

-ape uzate => apa utilizata in instalatiile de alimentare a fermelor,in instalatile de curatare/salubrizare a halelor fermei-detergenti folositi prin actiunea de salubrizare-poluanti rezultati din prelucrarea produselor de origine animal,din transportul produselor

3. EFECTELE POLUANILOR ZOOTEHNICI ASUPRA MEDIULUI

Zootehnia contribuie la poluarea i degradarea mediului nconjurtor,mai ales n apropierea asezrilor umane,prin nevoia satisfacerii cu hran a populaiei.Poluarea apare n cea mai mare msur de la marile complexe zootehnice dar i fermele mici de la sate au un impact seminficativ asupra mediului nconjurtor.Poluanii rezultai din activitile zootehnice afecteaz n mod direct sau indirect factorii de mediu aer,ap,sol,dar au efecte negative i asupra mediului construit.

3.1 Poluarea aerului

Principalii poluani atmosferici rezultai din acest domeniu industrial sunt reprezentai de gazele cu effect de sera.Efectul de sereste un termen folosit pentru a evidenia contribuia unor anumitegazeemise natural sau artificial la nclzirea atmosferei terestre prin modificarea permeabilitii atmosferei la radiaiile solare reflectate de suprafaa terestr.Gazele cu efect de serainclude rezultate de la animale sunt reprezentate de dioxidul de carbon (CO2), metanul (CH4) i protoxidul de azot (N2O).Creterea numrului de exploataii zootehnice la nivel global reprezint una dintre principalele cauze ale creterii emisiilor de gaze cu efect de ser. Acest lucru este afirmat de un studiu realizat de FAO (Organizaia Naiunilor Unite pentru Agricultur i Alimentaie) privitor la efectele creterii sectorului zootehnic la nivel global asupra mediului nconjurtor.Sectorul zootehnic emite peste 7 miliarde de tone de dioxid de carbon echivalent pe an la nivel global, ceea ce reprezint aproximativ 14,5% din totalul emisiilor de gaze cu efect de ser din lume. Fermele de vaci contribuie cel mai mult la totalul gazelor poluante provenind din zootehnie (60%), urmate de fermele de porcine (9%) i de cresctoriile de psri (8%).(6)Metanul are un efect mai mare dect dioxidul de carbon n cadrul procesului de ncalzire global,pe lang acest aspect ngrijortor metanul ramne n atmosfer mai mult timp dect dioxidul de carbon. Toate studiile de specialitate indic metanul drept responsabil de amplificarea cu 25 % a procesului de ncalzire global suportat de planeta noastr.ntre 55-70% din metanul eliberat n atmosfer, este produs de activitatea omului, ndeosebi de creterea vacilor, oilor i caprelor, animale erbivore rumegtoare al caror stomac multicameral produce o mare cantitate de metan pe masur ce acestea diger iarb. Circa 75 % din metanul produs de vite vine din arile n curs de dezvoltare, Brazilia i India ocupand primele locuri. (7)