HummusulHummusul, cunoscut sub multiple nume n ntreg Orientul Apropiat este denumirea arab (romanizat) a cuvntului nut i desemneaz unul dintre cele mai ndrgite aperitive (mezes) din buctria levantin. Porii: 6-8Timp preparare: 15 minute (dac nutul este fiert)Ingrediente: 250 grame de nut uscat (400 grame dac este fiert) 1 lmie 150 ml tahini 2 cei de usturoi (opional) 3 linguri de ulei de msline sare i piper albPreparare:1. Putei folosi nut la conserv, gata fiert sau, mai bine, nut uscat pe care l fierbei singuri. Nutul, ca mai toate suratele fasolei, respect modalitatea de fierbere a acesteia. Cel mai bine ar fi s nmuiai nutul cteva ore (sau peste noapte) pentru a-i facilita fierberea uniform. Un nut nmuiat se fierbe 1 or i jumtate la foc mediu, ntr-un vas acoperit.n prim faz, fierbei nutul spumind, neacoperit, dup care l putei acoperi pentru a grbi i uniformiza fierberea.2. Nutul scurs pstrai o parte din zeama n care a fiert se paseaz (n robot / blender) sau se toac fin.3. Pasta de nut se amestec bine cu cea de susan (tahini), zeama de la lmie i usturoiul tocat past.4. Se adaug, amestecnd continuu, uleiul i ap (din apa n care a fiert nutul) pn obinei o crem fin, dar consistent.5. Potrivii de sare i piper.Hummusul se servete proaspt, stropit cu lmie, decorat cu semine de pin sau dre uoare de sumac (sau boia dulce) i chimion. Hummusul merge de minune cu lipii, dar se poate servi i cu crackers.