fiŞa disciplinei - sia.ugal.ro disciplina nutritie/fd_0377.1ob09s.pdf · proteinelor in starea de...
TRANSCRIPT
UNIVERSITATEA "DUNĂREA DE JOS" GALAŢI FACULTATEA Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor DEPARTAMENTUL Ştiinta Alimentelor, Ingineria Alimentelor, Biotehnologii Aplicate Adresa: Str.Domnească, nr. 111, Galaţi Nr. telefon / fax: 0336 130 177/ 0236 460165 E-mail: [email protected]
FIŞA DISCIPLINEI
2. Date despre disciplină 2.1 Denumirea disciplinei ALIMENTATIE SPECIALA 2 - ALIMENTAȚIA LA BATRANI 2.2 Titularul activităţilor de curs Sef lucrari dr. Costinela GEORGESCU 2.3 Titularul activităţilor de seminar Sef lucrari dr. Costinela GEORGESCU 2.4 Anul de studiu I 2.5 Semestrul II 2.6 Tipul de evaluare E 2.7 Regimul disciplinei Ob 3. Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice) 3.1 Număr de ore pe săptămână 2 din care: 3.2 curs 1 3.3 seminar 1 3.4 Total ore din planul de învăţământ 28 din care: 3.5 curs 14 3.6 seminar 14 Distribuţia fondului de timp ore Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notițe 24 Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 34 Pregătire seminarii/laboratoare/proiecte, teme, referate, portofolii și eseuri 24 Tutoriat 2 Examinări 8 Alte activităţi................................... 3.7 Total ore studiu individual 92 3.9 Total ore pe semestru 120 3. 10 Numărul de credite 4
1. Date despre program 1.1 Instituţia de învăţământ superior Universitatea “Dunărea de Jos” Galaţi 1.2 Facultatea Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor 1.3 Departamentul Ştiinţa Alimentelor, Ingineria Alimentelor şi Biotehnologii Aplicate 1.4 Domeniul de studii Ingineria Produselor Alimentare 1.5 Ciclul de studii Master 1.6 Programul de studii/Calificarea Nutriţie
4. Precondiţii 4.1 de curriculum Cunoştinţe de: Chimie organică, Biochimie, Principiile nutriţiei umane 4.2 de competenţe să aibă cunoştinţe despre caracteristicile chimice şi biochimice ale compuşilor specifici
materiei vii, principii de nutriţie umană; calităţi de lucru individual şi de participare conştientă la propria dezvoltare profesională.
5. Condiţii 5.1. de desfăşurare a cursului
sală de curs cu capacitate corespunzătoare dotată cu aparatură multimedia.
5.2. de desfășurare a seminarului
sală cu capacitate corespunzătoare, cu dotare multimedia şi conexiune la internet. materiale didactice: cărţi de specialitate, baze de date.
UNIVERSITATEA "DUNĂREA DE JOS" GALAŢI FACULTATEA Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor DEPARTAMENTUL Ştiinta Alimentelor, Ingineria Alimentelor, Biotehnologii Aplicate Adresa: Str.Domnească, nr. 111, Galaţi Nr. telefon / fax: 0336 130 177/ 0236 460165 E-mail: [email protected]
8. Conţinuturi 8. 1 Curs Metode de predare Observaţii 1.Echilibrul caloric al organismului si transformarea energiei: generalitati, Componentele cheltuielii de energie, Forme de consum energetic, Factorii care conditioneaza consumul de energie, Exprimarea energiei continute de substantele nutritive
Prelegerea, explicaţia, dialogul, conversaţia euristică
2.Tulburari nutritionale: Supraalimentatia, Obezitatea - riscurile pentru sanatate ale supraponderalilor si obezilor, Subalimentatia, Criterii de diagnostic ale tulburarilor nespecifice de alimentatie, Criterii de diagnostic ale abuzului alimentar, Transformarea energiei - procesele biochimice din exercitiul muscular
Prelegerea, explicaţia, dialogul, conversaţia euristică
3.Alimentatia la diferite varste- alimentatia varstnicului: Particularitati morfo functionale ale varstnicului, Modificari fiziologice asociate procesului de imbatranire, Perturbarea globala a aportului nutritional, Deficite nutritionale specifice
Prelegerea, explicaţia, dialogul, conversaţia euristică
4.Probleme speciale de sanatate ale varstnicului ce pot influenta starea de nutritie: Nutritia si longevitatea, Necesarul nutritiv al persoanelor in varsta, Necesarul de trofine, Necesarul energetic
Prelegerea, explicaţia, dialogul, conversaţia euristică
5.Patologia nutritionala a varstnicului: Alimentatia varstnicului si imunitatea, Nutritia si afectiunile digestive, Nutritia si bolile cardiovasculare, Nutritia si bolile osoase, Stresul oxidativ, Nutritia si afectiunile renale, Nutritia si afectiunile dentare, Infectiile, toxiinfectiile si intoxicatiile de origine alimentara
Prelegerea, explicaţia, dialogul, conversaţia euristică
6.Masuri de prevenire si combatere a unor imbolnaviri in randul populatiei de varsta a treia. Alimentatia varstnicului institutionalizat
Prelegerea, explicaţia, dialogul, conversaţia euristică
6. Competenţele specifice acumulate
Com
pete
nţe
prof
esio
nale
Evaluarea, cercetarea şi aprofundarea noţiunilor avansate privind nutriţia umană (C2) Dezvoltarea capacităţii de a desfăşura activităţi de cercetare, management de programe de cercetare şi
educaţie/formare profesională (C6)
Com
pete
nţe
tran
sver
sale
CT1: Executarea unor sarcini profesionale complexe, în condiţii de autonomie şi de independenţă profesională.
CT2: Formarea unor abilităţi legate de comunicarea interpersonală, valorificarea competenţelor dobândite.
7. Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate) 7.1 Obiectivul general al disciplinei Cunoaşterea şi utilizarea adecvată a noţiunilor specifice disciplinei.
Capacitatea de a explica si interpreta continuturilor teoretice si practice ale disciplinei intr-o abordare interdisciplinara cu celelalte materii biomedicale fundamentale.
7.2 Obiectivele specifice Cunoasterea legitatilor biologice in masura necesara abordarii problematicii patologiei umane si facilitarii corelarii aspectelor morfologice cu cele clinice.
UNIVERSITATEA "DUNĂREA DE JOS" GALAŢI FACULTATEA Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor DEPARTAMENTUL Ştiinta Alimentelor, Ingineria Alimentelor, Biotehnologii Aplicate Adresa: Str.Domnească, nr. 111, Galaţi Nr. telefon / fax: 0336 130 177/ 0236 460165 E-mail: [email protected]
Bibliografie 1. Mincu I.Mogoş V.T. Bazele practice ale nutriţiei omului bolnav, Edit.Coresi, Bucureşti, 1997 2. Mogoş V. Alimentaţia în bolile de nutriţie şi metabolism, Edit.Didactică şi Pedagogică, 1997 3. Gabriela Negrişanu . Tratat de nutriţie, Edit.Brumar Timişoara, 2005 4. Mihaela Dincă. Boli de Nutriţie şi Metabolism – Lucrări Practice – EMU-Craiova - 2001- 5. Mihaela Dincă. Boli de Nutriţie şi Metabolism – Curs universitar – EMU –Craiova – 2002 6. Maria Moţa – Compendiu - Diabet Zaharat Nutriţie Boli Metabolice. Editura Medicală Universitară - Craiova 2002 7. N. Hâncu, I.A. Vereşiu - Diabet Zaharat Nutriţie Boli Metabolice Editura Naţional 1999 8. Maria Moţa – Manual de lucrări practice - Diabet Zaharat Nutriţie Boli Metabolice. Editura Medicală Universitară – Craiova 2003. 9. N. Hâncu, G. Roman – Farmacoterapia diabetului zaharat ed. 2 – Ed. Echinocțiu 2008 8. 2 Seminar Metode de predare Observaţii 1.Proteinele: particularitati in alimentatia varstnicului: trofinele alimentare, implicate direct in producerea de energie, compozitie, clasificare si proprietati, rolul proteinelor in organism, implicarea proteinelor in starea de sanatate, surse de proteine
Conversaţia, explicaţia, studiul de caz, problematizarea
2.Lipidele: particularitati in alimentatia varstnicului: Lipidele in alimente, Clasificarea lipidelor, Metabolismul si transportul lipidelor in organism, Rolul lipidelor in organism, Efectele lipidelor asupra sanatatii, Ratia de lipide si efectele consumului neadecvat
Conversaţia, explicaţia, studiul de caz, problematizarea
3.Glucidele: particularitati in alimentatia varstnicului : clasificarea glucidelor, metabolismul glucidelor, Rolul glucidelor in organism si efectele carentei, Efectele glucidelor asupra starii de sanatate, Reglarea glicemiei in organism
Conversaţia, explicaţia, studiul de caz, problematizarea
4.Vitaminele: particularitati in alimentatia varstnicului: vitaminele liposolubile, vitaminele hidrosolubile, vitaminele antianemice, sarurile minerale si micronutrientii, Elementele minerale cu rol in mentinerea balantei hidrice a organismului, Elemete minerale cu rol in cresterea si mentinerea oaselor, Micronutrientii
Conversaţia, explicaţia, studiul de caz, problematizarea
5.Grupele de alimente: particularitati in alimentatia varstnicului : Lapte si derivate de lapte, Produsele lactate, Carnea si produsele de carne, Legumele, Fructele, Cerealele, Produsele zaharoase, Grasimile alimentare, Bauturi nealcoolice, Bauturi alcoolice, Alimentatia vegetariana Riscurile unei alimentatii vegetariene
Conversaţia, explicaţia, studiul de caz, problematizarea
6.Conditii igienico-sanitare recomandate pentru diversele grupe de alimente: Maladii transmise prin lapte, Maladii transmise prin carne, Maladii transmise prin cereale, Maladii transmise prin fructe si legume, Maladii transmise prin bauturi alcoolice si nonalcoolice. Conservarea alimentelor
Conversaţia, explicaţia, studiul de caz, problematizarea
7.Aditivii alimentari: Aditivii alimentari naturali, Aditivii alimentari sintetici,Agentii de gelificare , stabilizatorii si substantele de ingrosare, Indulcitorii artificiali, Acidifianti, antioxidantii si substantele taampon. Reziduurile de medicamente din alimentele de origine animala: Carcinogenitatea, Teratogenitatea, Pericolul microbiologic
Conversaţia, explicaţia, studiul de caz, problematizarea
Bibliografie 1. Mincu I.Mogoş V.T. Bazele practice ale nutriţiei omului bolnav, Edit.Coresi, Bucureşti, 1997 2. Mogoş V. Alimentaţia în bolile de nutriţie şi metabolism, Edit.Didactică şi Pedagogică, 1997 3. Gabriela Negrişanu . Tratat de nutriţie, Edit.Brumar Timişoara, 2005 4. Mihaela Dincă. Boli de Nutriţie şi Metabolism – Lucrări Practice – EMU-Craiova - 2001- 5. Mihaela Dincă. Boli de Nutriţie şi Metabolism – Curs universitar – EMU –Craiova – 2002
UNIVERSITATEA "DUNĂREA DE JOS" GALAŢI FACULTATEA Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor DEPARTAMENTUL Ştiinta Alimentelor, Ingineria Alimentelor, Biotehnologii Aplicate Adresa: Str.Domnească, nr. 111, Galaţi Nr. telefon / fax: 0336 130 177/ 0236 460165 E-mail: [email protected]
6. Maria Moţa – Compendiu - Diabet Zaharat Nutriţie Boli Metabolice. Editura Medicală Universitară - Craiova 2002 7. N. Hâncu, I.A. Vereşiu - Diabet Zaharat Nutriţie Boli Metabolice Editura Naţional 1999 8. Maria Moţa – Manual de lucrări practice - Diabet Zaharat Nutriţie Boli Metabolice. Editura Medicală Universitară – Craiova 2003. 9. N. Hâncu, G. Roman – Farmacoterapia diabetului zaharat ed. 2 – Ed. Echinocțiu 2008
10. Evaluare
Tip activitate 10.1 Criterii de evaluare 10.2 Metode de evaluare 10.3 Pondere
din nota finală
Evaluare periodică (teste) Scris, 50% 10.4 Curs Examen final Scris şi oral, 50% 40%
Evaluare pe parcurs Oral, participarea la activitatea de seminar, 50% 10.5 Seminar Evaluare finală (temele impuse) Scris, 50% 60%
10.6 Standard minim de performanţă Însuşirea cunoştinţelor privind principiile alimentaţiei corecte şi consecinţele aportului inadecvat de principii
nutritive. Însuşirea cunoştinţelor privind conduita alimentară în patología determinată de bolile aparatelor şi sistemelor.
Data completării Semnătura titularului de curs Semnătura titularului de seminar 2.04.2013
S.l.dr. Costinela GEORGESCU
S.l.dr. Costinela GEORGESCU
Data avizării în departament
Semnătura directorului de departament
4.04.2013 Prof.dr.ing. Camelia VIZIREANU
9. Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice, asociaţiilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului
însuşirea cunoştinţelor privind principiile alimentaţiei corecte şi consecinţele aportului inadecvat de principii nutritive ; însuşirea cunoştinţelor privind conduita alimentară în patología determinată de bolile aparatelor şi sistemelor.
Cunoştințele cursului permit realizarea de meniuri complexe caracterizate din punct de vedere nutriţional. Noţiunile cursului sunt utile realizării de alimente funcţionale şi alimente cu destinaţie specială.