fd _sipae_i

F 524.14/Ed. 01

ROMÂNIA

MINISTERUL EDUCAŢIEI NAȚIONALE

ȘI CERCETĂRII ȘTIINȚIFICE

UNIVERSITATEA „VASILE ALECSANDRI” din BACĂU

Facultatea de Inginerie

Calea Mărăşeşti, Nr. 157, Bacău, 600115, Tel./Fax +40 234 580170

http://inginerie.ub.ro; e-mail: [email protected]

FIŞA DISCIPLINEI

(master) 1. Date despre program

1.1. Instituţia de învăţământ superior Universitatea „Vasile Alecsandri” din Bacău

1.2. Facultatea FACULTATEA DE INGINERIE

1.3. Departamentul Inginerie Chimica si Alimentara

1.4. Domeniul de studii Ingineria Produselor Alimentare

1.5. Ciclul de studii MASTER

1.6. Programul de studii/calificarea SIPAE

1.7. Forma de învăţământ IF

2. Date despre disciplină

2.1. Denumirea disciplinei Bazele modelarii şi simulării proceselor industriale

2.2. Titularul activităţilor de curs Prof. dr. ing. Culea George

2.3. Titularul activităţilor de seminar Prof. dr. ing. Culea George

2.4. Anul de

studiu

I 2.5. Semestrul 1 2.6. Tipul de evaluare Colocviu

2.7.

Regimul

disciplinei

Categoria formativă a disciplinei

DSI – Discipline de sinteză; DAP – Discipline de aprofundare

DSI

Categoria de opţionalitate a disciplinei:

DO - obligatorie (impusă), DA - opţională (la alegere), DL - facultativă (liber aleasă)

DO

3. Timpul total estimat (ore alocate activităţilor didactice)

3.1. Număr de ore pe săptămână 3 3.2. Curs 2 3.3.

Seminar/Laborator/Proiect

1

3.4. Totalul de ore pe semestru din

planul de învăţământ

42 3.5. Curs 28 3.6.


14

Distribuţia fondului de timp pe semestru: 83 ore Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 25 Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 20 Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 20 Tutoriat 9 Examinări 9 Alte activităţi (precizaţi):

3.7. Total ore studiu individual 83 3.8. Total ore pe semestru 125 3.9. Numărul de credite 5

4. Precondiţii (acolo unde este cazul)

4.1. de

curriculum

4.2. de

competenţe

http://inginerie.ub.ro/

mailto:[email protected]

F 524.14/Ed. 01

5. Condiţii (acolo unde este cazul)

5.1. de desfăşurare a cursului Sală medie sau mare, Materiale suport: laptop, videoproiector, tablă.

5.2. de desfăşurare a

seminarului/laboratorului/proiectului Seminar – sală de care asigură cel puțin 1,4 m pe student dotată cu tablă,

calculatoare.

6. Competenţe specifice acumulate

7. Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)

7.1. Obiectivul general al

disciplinei Principalul obiectiv al disciplinei este familiarizarea studenţilor cu principiile şi

modalităţile prin care se realizează modelarea şi simularea sistemelor în general

şi a principalelor norme de reprezentare a proceselor industriale. Cunoaşterea

tehnicilor de modelare şi simulare va permite posibilitatea reprezentării

sistemelor in Grafcet şi prin metoda reţelelor Petri.

7.2. Obiectivele specifice Obiectivele specifice urmăresc:

Generarea de cunoştinţe, îndeosebi prin cercetare ştiinţifică bazată pe

modelare și simulare;

Posibilitatea de a interpreta și a realiza o reprezentare Grafcet pentru un

anumit proces, echipament sau instalație;

Cunoașterea posibilităților de modelare prin rețele Petri;

Deprinderea studenților de a lucra cu simulatoare;

Aplicarea creativă a cunoștințelor privind modelarea și simularea

proceselor.

8. Conţinuturi

Curs Nr. ore Metode de predare Observaţii

1. Noţiuni introductive. Procese industriale. Tipuri de

reprezentare a proceselor industriale.

1 Prelegere susţinută de

prezentări PPT,

conversaţii, explicaţii,

exemplificări

2. Norma naţională de reprezentare a proceselor

industriale - GRAFCET. Simboluri utilizate în

reprezentarea Grafcet. Procese industriale reprezentate

prin metoda Grafcet.

1

3. Modelarea proceselor industriale prin metoda Reţelelor

Petri. Elemente caracteristice. Modul de efectuare a

tranziţiilor

2

4. Structuri şi tipuri de reţele Petri. 1

6.1

. C

om

pet

enţe

pro

fesi

on

ale

C1 Analiza comparativă a problemelor specifice tehnologiilor de obţinere a produselor alimentare

ecologice

C1.3 Alegerea principiilor de bază şi stabilirea metodelor adecvate rezolvării problemelor

C1.5 Aplicarea conceptelor şi teoriilor avansate din domeniu pentru elaborarea proiectelor/rezolvarea

problemelor din domeniu

C2. Conducerea proceselor generale de Explicarea legăturilor dintre mecanismele şi procesele care

determină şi influenţează calitatea produselor alimentare ecologice

C2.5 Implicarea inovativă în alcătuirea şi implementarea proiectelor profesionale

C4 Proiectarea conceptuală şi de detaliu de tehnologii de fabricare a produselor alimentare ecologice

utilizând materiale neconvenţionale

C4.2. Stabilirea metodelor moderne de dezvoltare a produselor ecologice

C6 Dezvoltarea produselor inovative precum şi proiectarea, asigurarea, realizarea şi valorificarea calităţii

produselor alimentare ecologice

C6.2. Explicarea şi interpretarea conceptelor, metodelor şi modelelor inginereşti pentru valorificarea

deşeurilor şi subproduselor din industria alimentară, explicarea şi interpretarea impactului de mediu şi

poziţionarea corectă a tehnologiilor de valorificare integrală a materiilor prime agro-alimentare.

6.2

. C

om

pet

enţe

tran

sver

sale

CT2. Aplicarea tehnicilor de interrelationare in cadrul unei echipe; amplificarea si cizelarea capacitatilor

empatice de comunicare interpersonala si de asumare a unor atributii specifice in desfasurarea activitatii

de grup in vederea tratarii/ rezolvarii de conflicte individuale/ de grup, precum si gestionarea optima a

timpului.

F 524.14/Ed. 01

5. Rețele Petri generalizate 1

6. Rețele Petri cu arce inhibatoare 1

7. Rețele Petri cu capacități 1

8. Proprietăţile reţelelor Petri. 1

9. Grafuri de marcaje. 1

10. Ecuaţia fundamentală a Reţelelor Petri 1

11. Componente conservative şi invarianţii marcajelor 1

12. Invarianţii marcajelor şi invarianţii tranziţiilor 1

13. Structuri ce pot fi vizualizate cu ajutorul RP 1

14. Reţele Petri neautonome 1

15. Rețele Petri sincronizate 1

16. Rețele Petri temporizate 1

17. Reţele Petri interpretate 1

18. Reţele Petri stohastice. 1

19. Reţele Petri continue 1

20. Reţele Petri colorate 1

21. Simulatoare pentru reţele Petri 1

22. Reprezentarea şi simularea proceselor energetice prin

Reţele Petri

1

23. Sisteme deservite de o resursă comună 1

24. Reprezentarea proceselor energetice sincronizate 1

25. Reprezentarea proceselor paralele 1

26. Modelarea prin rețele Petri colorate. Modelare

protecțiilor maximale de tensiune și curent

1

27. Simularea modelelor complexe 1

Bibliografie

- Culea George , C. Popescu, Ştefan Ababei, Modelarea şi simularea sistemelor cu evenimente discrete, Editura

Sirius, 2002

- Rene David, Hassanne Alla, Du Grafcet aux réseaux de Petri, Hermes, Paris, 1992

- Culea George, Automatizarea modernă a sistemelor de producţie, Editura Sirius, 2002

- Florin Gh. Filip, Boldur Bărbat, Informatica industrială, Editura Tehnică, 1999

Bibliografie minimală

Culea George , Bazele modelării şi simulării proceselor industriale, Note de curs 2013

Aplicaţii (Seminar / laborator / proiect) Nr. ore Metode de predare Observaţii

Optimizarea procesului de ardere pe baza modelul

realizat în Macromedia Flash Player

2 Prezentare material

seminarii. Realizare

aplicații seminar.

Maximizarea puterii produse de motorul termic Carnot pe

baza modelului realizat în Mathcad 14.

2

Modelarea unui proces secvențial utilizând metoda

Grafcet. Modelarea procesului de comandă automată a

arzătoarelor cazanelor cu amestec de combustibili gaz-

păcură.

2

Modelarea prin rețele Petri. Simularea în SimRPe și în

Visual Object

2

Analiza termodinamică a unei instalații energetice cu

turbină cu abur. Simulare în Mathcad

2

Analiza termodinamică a unei instalații energetică cu

turbină cu gaze. Simulare în Mathcad

2

Recapitulare. Verificarea referatelor și a cunoștințelor

practice acumulate

2

Bibliografie

- Culea George , C. Popescu, Ştefan Ababei, Modelarea şi simularea sistemelor cu evenimente discrete, Editura

Sirius, 2002

- Rene David, Hassanne Alla, Du Grafcet aux réseaux de Petri, Hermes, Paris, 1992

- Culea George, Automatizarea modernă a sistemelor de producţie, Editura Sirius, 2002

- Florin Gh. Filip, Boldur Bărbat, Informatica industrială, Editura Tehnică, 1999


Culea George , Bazele modelării şi simulării proceselor industriale, Note de curs 2013

F 524.14/Ed. 01

9. Coroborarea conţinuturilor disciplinei cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice,

asociaţiilor profesionale şi angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului

Masteranzii au în general bune cunoștințe teoretice, dar nu și de modelare respectiv simulare a proceselor.

10. Evaluare

Tip activitate 10.1. Criterii de evaluare 10.2. Metode de evaluare 10.3. Pondere

din nota finală

10.4. Curs

Răspunsul la întrebări referitoare la

probleme din aria cursului

Colocviu 50%

Evaluare pe parcurs Lucrare de verificare 40%

10.5.

Seminar/laborator/proiect

Rezolvarea problemelor corespunzătore

lucrărilor de seminar

Prezentarea rezolvărilor,

răspunsuri la întrebări

10%

10.6. Standard minim de performanţă

Implicare în realizarea activităților prevăzute la seminar, un punctaj de minim total de 4 puncte la lucrarea de

verificare si colocviu.

Data completării Semnătura titularului de curs Semnătura titularului de seminar

Prof. dr. ing. Culea George Prof. dr. ing. Culea George

Data avizării în departament Semnătura directorului de departament

Data aprobării în Consiliul Facultăţii Semnătura decanului

F 524.14/Ed. 01

FIŞA DISCIPLINEI


1.8. Instituţia de învăţământ superior UNIVERSITATEA „VASILE ALECSANDRI” DIN BACĂU

1.9. Facultatea INGINERIE

1.10. Departamentul ICA

1.11. Domeniul de studii INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE

1.12. Ciclul de studii MASTER UNIVERSITAR

1.13. Programul de

studii/calificarea ŞTIINŢA ŞI INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE ECOLOGICE

1.14. Forma de învăţământ ÎNVĂȚĂMÂNT CU FRECVENȚĂ


2.1. Denumirea disciplinei PRELUCRAREA DATELOR EXPERIMENTALE

2.2. Titularul activităţilor de curs Prof. dr. ing. Carol SCHNAKOVSZKY

2.3. Titularul activităţilor de seminar Sl. dr. ing. Crina RADU

2.4. Anul de

studiu

I 2.5. Semestrul I 2.6. Tipul de evaluare EC

2.7.

Regimul

disciplinei



DAP



DO


3.1. Număr de ore pe săptămână 3 3.2. Curs 2 3.3. Seminar 1



42 3.5. Curs 28 3.6. Seminar 14

Distribuţia fondului de timp pe semestru: 83 ore

Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 30

Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 15

Pregătire seminarii/laboratoare, teme, referate, portofolii şi eseuri 10

Tutoriat 10

Examinări 18

Alte activităţi (precizaţi):

3.7. Total ore studiu individual 83

3.8. Total ore pe semestru 125

3.9. Numărul de credite 5


4.1. de

curriculum

4.2. de

competenţe


5.1. de desfăşurare a cursului Abordare frontala

5.2. de desfăşurare a PREZENTA SEMINAR

MINISTERUL EDUCAŢIEI ŞI CERCETĂRII ŞTIINŢIFICE FACULTATEA de INGINERIE


http://inginerie.ub.ro, [email protected]

F 524.14/Ed. 01

seminarului




disciplinei Se introduc cunoştinţe de bază, teoretice şi practice necesare în

prelucrarea datelor experimentale, cu utilizare în măsurări, instrumentaţie,

fiabilitate, identificarea experimentală a proceselor industriale. Disciplina

necesită cunoştinţe de analiză matematică, algebră şi programarea calculatoarelor.

7.2. Obiectivele specifice familiarizarea cu cele mai noi si avansate dezvoltări ale cunoașterii în

domeniu;

abilitați superioare de cercetare independenta;

capacitatea de a aplica teoria în situații noi si care nu au putut fi

prevăzute.

aplicarea creativa a tehnicilor de cercetare si rezolvare de probleme;

elaborarea de studii si rapoarte publicabile sau aplicabile profesional;

capacitatea de a conduce grupuri de lucru si de a comunica în contexte

dintre cele mai diverse;

capacitatea de a acționa independent si creativ în abordarea si

soluționarea problemelor, de a evalua obiectiv si constructiv stări critice, de a

rezolva creativ probleme si de a comunica rezultate în mod demonstrativ;

abilitați de conducător si angajare clara pe calea propriei dezvoltări

profesionale.

evaluarea critica a rezultatelor unor noi cercetări;

formularea de alternative interpretative si demonstrarea relevantei

acestora;

aplicarea creativa a metodelor de cercetare;

conceperea si conducerea proceselor specifice domeniului.

8. Conţinuturi


ELEMENTE DE TEORIA

PROBABILITĂŢILOR. Evenimente. Probabilităţi

definite pe câmpuri de evenimente. Variabile aleatoare.

Funcţii de variabile aleatoare. Legi de repartiţie clasice.

Teoreme limită centrale.

2 ore Prelegere

Demonstrații

NOŢIUNI DE PROCESE STOHASTICE.

Definire. Procese stohastice particulare.

2 ore Prelegere

Demonstrații

6.1

. C

om

pet

enţe

pro

fesi

on

ale

Identificarea principiilor si metodelor de achizitie, prelucrare si interpretare a datelor

6.2

. C

om

pet

enţe

tra

nsv

ersa

le

Identificarea rolurilor şi responsabilităţilor într-o echipă pluridisciplinară şi aplicarea de tehnici de

relaţionare şi muncă eficientă în cadrul echipei.

F 524.14/Ed. 01

ELEMENTE DE STATISTICĂ.

Generalităţi privind sondajele. Repartiţii statistice.

Caracteristicile numerice ale selecţiilor. Repartiţii statistice

bidimensionale. Teoreme de convergenţă.

2 ore Prelegere

Demonstrații

NOŢIUNI DE TEORIA ESTIMAŢIEI. Definirea estimatorilor. Calităţile estimatorilor. Estimatori

de verosimilitate maximă.

2 ore Prelegere

Demonstrații

NOŢIUNI DE VERIFICARE A IPOTEZELOR

STATISTICE. Teste parametrice. Teste neparametrice.

Utilizarea reţelelor probabilistice

2 ore Prelegere

Demonstrații

PLANURI DE EXPERIENŢE. Plan factorial cu

doi factori, fără repetarea experienţelor. Plan factorial cu doi

factori, cu repetarea încercărilor. Plan factorial cu trei

factori, fără repetarea experienţelor. Plan factorial 2n.

Metodologia Yates. Plan factorial 3n. Plan factorial

fracţionat 2n-p. Plane factoriale de tip pătrat latin sau de tip

pătrat greco-latin. Pătrate greco-latine

2 ore Prelegere

Demonstrații

METODA TAGUCHI. Metoda planelor de

experienţe. Strategia şi planurile de experienţe. Exemplu

aplicativ. Plane de experienţe fracţionare. Analiza

dispersiei. Aplicarea planelor de experienţe.

2 ore Prelegere

Demonstrații

Bibliografie

Schnakovszky, C., ş.c. Ingineria şi modelarea sistemelor de producţie, Editura Tehnica Chişinău, 1998.

Schnakovszky C., Modelarea şi monitorizarea activităţilor logistice, Universitatea Bacău, 2000.

Onicescu, O., Teoria probabilităţilor şi aplicaţii, EDP, Bucureşti, 1963.

Onicescu, O., Probabilităţi şi procese aleatoare, Ed. Şt. şi En., Bucureşti, 1977.

Gâncu G., Craiu V., Teoria estimaţiei şi verificarea ipotezelor statistice, EDP, Bucureşti, 1961.

Wiener U., Maniu A., Aplicaţii ale reţelelor probabilistice în tehnică, Ed. Tehnică, Buc., 1984



Determinarea funcţiilor de regresie. 2 ore Prelegere, Aplicații

Dreapta de regresie; utilitate, determinarea

ecuaţiei; intervalul de încredere determinat pe baza dreptei

de regresie; coeficientul de corelaţie (definiţie, inegalitate

satisfăcută, cazuri particulare)

2 ore Prelegere, Aplicații

. Prelucrarea statistică a datelor experimentale.

Eliminarea datelor nesemnificative dintr-un şir.

2 ore Prelegere, Aplicații

Planuri de experienţe Taguchi. 2 ore Prelegere Aplicații

Planuri de experienţe complete. 2 ore Prelegere Aplicații

Verificarea ipotezelor statistice (I); teste

parametrice (testul Student privind media repartiţiei

normale; testul Fisher privind egalitatea dispersiilor a 2

variabile repartizate normal).

2 ore Prelegere Aplicații

Verificarea ipotezelor statistice; teste

neparametrice.

2 ore Prelegere Aplicații

Bibliografie

Schnakovszky, C., ş.c. Ingineria şi modelarea sistemelor de producţie, Editura Tehnica Chişinău, 1998.

Schnakovszky C., Modelarea şi monitorizarea activităţilor logistice, Universitatea Bacău, 2000. Bibliografie minimală



Se asigură competenţe conform prevederilor RNCIS.

10. Evaluare

F 524.14/Ed. 01


din nota finală

10.4. Curs

- corectitudinea şi completitudinea

cunoştinţelor;

- gradul de asimilare a limbajului de

specialitate

- conştiinciozitate, interes pentru studiu

individual

Răspunsuri la examene.

Elaborarea temei de casă

50%

20%

10.5. Seminar - capacitatea de a aplica în practică

cunoştinţele asimilate

Prezenţă activă la curs si

seminar

30%



25.09.2015 Prof. dr. ing. Schnakovszky Carol

Sl. dr. ing. Radu Crina



F 524.14/Ed. 01

FIŞA DISCIPLINEI


1.15. Instituţia de învăţământ

superior Universitatea “Vasile Alecsandri” din Bacău

1.16. Facultatea Facultatea de Inginerie

1.17. Departamentul Departamentul de Inginerie Chimică și Alimentară


1.19. Ciclul de studii Master

1.20. Programul de

studii/calificarea Știința și Ingineria Produselor Alimentare Ecologice



2.1. Denumirea disciplinei Organizarea şi planificarea activităţilor de cercetare-dezvoltare

2.2. Titularul activităţilor de curs Prof. dr. ing. NISTOR Ileana Denisa

Prof. dr. chim. FÎNARU Adriana-Luminita

2.3. Titularul activităţilor de seminar Ş. L. dr. ing. Vasilica Alisa ARUȘ

2.4. Anul de

studiu

I 2.5. Semestrul I 2.6. Tipul de evaluare E

2.7.

Regimul

disciplinei



DAP



DO


3.1. Număr de ore pe săptămână 5 3.2. Curs 3 3.3. Laborator 2



70 3.5. Curs 42 3.6. Laborator 28

Distribuţia fondului de timp pe semestru: ore




Tutoriat 9

Examinări 6






4.1. de

curriculum

4.2. de

competenţe


5.1. de desfăşurare a cursului Nu va fi tolerată întârzierea studenţilor la curs întrucât aceasta se dovedeşte

disruptivă la adresa procesului educaţional.

5.2. de desfăşurare a Termenul predării lucrării de seminar este stabilit de titular de comun acord cu

MINISTERUL EDUCAŢIEI ŞI CERCETĂRII ŞTIINŢIFICE FACULTATEA de INGINERIE



F 524.14/Ed. 01

seminarului/laboratorului/proiectului studenţii.



7.1. Obiectivul

general al disciplinei Cunoasterea, întelegerea conceptelor, teoriilor si metodelor de baza ale domeniului si ale

ariei de specializare; utilizarea lor adecvata în comunicarea profesionala

7.2. Obiectivele

specifice Utilizarea cunostintelor de baza pentru explicarea si interpretarea unor variate tipuri de

concepte, situatii, procese, proiecte etc. asociate domeniului

Utilizarea adecvata de criterii si metode standard de evaluare pentru a aprecia calitatea,

meritele si limitele unor procese, programe, proiecte, concepte, metode si teorii

18. Conţinuturi


Organizarea si planificarea activităţilor de cercetare –dezvoltare.

Legislatia si procesul de cercetare – dezvoltare – inovare

Legea 324/8 iulie 2005 privind Cercetarea stiintifica si dezvoltarea

tehnologiei ;

HG nr.328/28 aprilie 2005 privind Cercetarea de Excelenta.

3

Prelegere şi

expunere

1 prelegere

Cercetarea si studiul bibliografic. Metode si tehnici de căutare a

informaţiei pentru realizarea bibliografiei tematice – Prezentarea

si utilizarea documentelor dintr-o biblioteca ştiinţifica, precum si a

bazelor de date in format electronic.

- Căutarea informaţiei pe internet si accesarea bazelor de date

stiintifice. Identificarea surselor esentiale si exploatarea mijloacelor

avansate.

3

Prelegere şi

expunere

1 prelegere

Metodologia documentării şi redactării lucrărilor ştiinţifice.

Documentarea, stabilirea obiectivelor, alegerea tipului de studiu si

realizarea propriu-zisa;reflectarea si evaluarea rezultatelor.

3

Prelegere şi

expunere

1 prelegere

Metodologia redactării articolelor ştiinţifice. Organizarea si

dezvoltarea creativitatii individuale si de grup.

Structura unui lucrări si cum devine aceasta un articol stiintific.

Abordarea interdisciplinara a creativitatii stiintifice si tehnice.

Funcţionarea unui comitet de redactie al unei reviste.

3

Prelegere şi

expunere

1 prelegere

Manifestările ştiinţifice si acţiunile pentru promovarea stiintei –

Tipuri de manifestari stiintifice si scopul participarii la o manifestare

stiintifica. Pregatirea materialelor si prezentarea acestora in cadrul

unei manifestari stiintifice.

3

Prelegere şi

expunere

1 prelegere

Organisme, structuri organizatorice, modalitati de finantare a

activitatii de cercetare. Managementul unei echipe de cercetare

si a unui laborator de cercetare. Introducere in bunele practici ale

unui laborator de cercetare si a sistemelor de asigurare a calităţii

activităţilor desfăşurate.

3 Prelegere şi

expunere

1 prelegere

6.1

. C

om

pet

enţe

pro

fesi

on

ale

C1 Analiza comparativă a problemelor specifice tehnologiilor de obţinere a produselor alimentare ecologice

C1.5 Aplicarea conceptelor şi teoriilor avansate din domeniu pentru elaborarea proiectelor/rezolvarea

problemelor din domeniu

C2 Conducerea proceselor generale de Explicarea legăturilor dintre mecanismele şi procesele care determină

şi influenţează calitatea produselor alimentare ecologice

C2.3 Realizarea transferului de cunoştinţe legate de calitatea produselor alimentare ecologice

C3 Obţinerea produselor alimentare ecologice prin tehnologii speciale

C3.4 Evaluarea metodelor tehnologice alternative

C4 Proiectarea conceptuală şi de detaliu de tehnologii de fabricare a produselor alimentare ecologice utilizând

materiale neconvenţionale

C4.3. Implicarea în ierarhizarea informaţiilor pentru alcătuirea şi completarea bazelor de date

C5Optimizarea activităţilor şi proceselor tehnologice pe baza analizelor comparative

Organizarea şi planificarea activităţilor de cercetare-dezvoltare

6.2

. C

om

pet

enţe

tran

sver

sale

CT3 Utilizarea eficienta a diverselor cai si tehnici de invatare – formare pentru achizitionarea informatiei de

baze de date bibliografice si electronice atat in limba romana, cat si intr-o limba de ciculatie internationala,

precum si evaluarea necesitatii si utilitatii motivatiilor extrinseci si intrinseci ale educatiei continue.

F 524.14/Ed. 01

Managementul unui proiect de cercetare 3 Prelegere şi

expunere

1 prelegere

Politica cercetarii stiintifice la nivel national si international

- Directii principale de reforma a activitatii de C-D ;

- Programe Nationale de Cercetare-Dezvoltare-Inovare –PN si

PNCDI

- Cartea alba a cercetarii stiintifice ;

- Rolul cooperarii internationale in domeniul C-D si al transferului

international de tehnologii ;

- Programul Cadru de Cercetare al Uniunii Europene.

6

Prelegere şi

expunere

2 prelegeri

Foresight-ul. Cercetarea previzionala. Relatiile cu mediul

industrial

Blocuri constructive.

Intensitatea colaborarii cu piata ideilor, piata bunurilor si piata

tehnologica.

Intelegerea, abordarea si rezolvarea unei probleme formulata de o

intreprindere.

Transferul tehnologic.

3

Prelegere şi

expunere

1 prelegere

Protecţia proprietatii intelectuale si industriale. Brevetele,

inventiile si inovatiile

3 Prelegere şi

expunere

1 prelegere

Organizarea si planificarea activităţilor de cercetare –dezvoltare.

Legislatia si procesul de cercetare – dezvoltare – inovare

Legea 324/8 iulie 2005 privind Cercetarea stiintifica si dezvoltarea

tehnologiei ;

HG nr.328/28 aprilie 2005 privind Cercetarea de Excelenta.

3

Prelegere şi

expunere

1 prelegere

Cercetarea si studiul bibliografic. Metode si tehnici de căutare a

informaţiei pentru realizarea bibliografiei tematice – Prezentarea

si utilizarea documentelor dintr-o biblioteca ştiinţifica, precum si a

bazelor de date in format electronic.

- Căutarea informaţiei pe internet si accesarea bazelor de date

stiintifice. Identificarea surselor esentiale si exploatarea mijloacelor

avansate.

6

Prelegere şi

expunere

2 prelegeri

Bibliografie

Finaru A., Note de curs in format electronic( modului I), 2010

Legea nr.324/8 iulie privind Cercetarea stiitifica si dezvoltarea tehnologiei

HG nr.328/28 aprilie 2005 privind Cercetarea de Excelenta

Nastac, D.I., Retele neuronale artificiale – Procesarea avansata a datelor, Editura Printech, Bucuresti, 2002.

JoDI (Journal of Digital Information, http:/jodi.ecs.soton.ac.uk)

KWAIS (Knowledge and Information Systems, http:/www.cs.uvm.edu/~xwu/kasis.html)


Aplicaţii (seminar) Nr. ore Metode de predare Observaţii

Intocmirea unui studiu bibliografic pe o tema data, prezentarea

acestuia si propunerea unor directii de cercetare. 4 Exerciţiu în baza

unui portofoliu

Redactarea unei lucrari stiintifice pe baza unor rezultate date si

trimiterea spre publicare. Analiza lucrarii stiintifice de catre un

comitet.

4 Exerciţiu în baza

unui portofoliu

Pregatirea unui poster si prezentarea acestuia. Pregatirea unei

comunicari orale si sustinerea acesteia cu grafica tip Power Point

sau film.


unui portofoliu

Întocmirea unei propuneri de proiect de cercetare si prezentarea

acestuia. Realizarea unei reţele de cercetare de tip departament,

platforma, consorţiu.

4

Exerciţiu în baza

unui portofoliu

Planificarea si programarea realizarii unui proiect. Analiza

SWOT.


unui portofoliu

Redactarea unui raport tehnic si evaluarea costurilor.


unui portofoliu

Intocmirea unui studiu bibliografic pe o tema data, prezentarea

acestuia si propunerea unor directii de cercetare. 4 Exerciţiu în baza

unui portofoliu

F 524.14/Ed. 01

Bibliografie

Reviste de specialitate existente in biblioteca Univerersitatii “ vasile Alecsandri” din Bacau si Volume ale

manifestarilor stiintifice – organizate in cadrul facultatii de Inginerei

1. Modelling and Optimization in the the Machine Building Field (MOCM) - toate volumele

2. Optimum Technologies, Technologic Systems and Materials in the Machine Building Field (TSTM)-toate

volumele

3. Studii şi Cercetări Ştiinţifice, Seria Chimie şi Inginerie Chimică, Biotehnologii, Industrie Alimentară

(SCS) - toate volumele

4. Actes du Colloque Franco-Roumain de Chimie Appliquée (COFrRoCA) - toate volumele

5. Proceedings of the first Symposium APPLIED SCIENCES SYMPOSIUM (ASS)

6. Proceedings of the first Conference APPLIED SCIENCES CONFERENCE (ASC)

7. Revista de Chimie

8. Revue Roumaine de Chimie

9. http://www.sciencedirect.com

10. http://www.springer.com




- Conţinutul disciplinei este în concordanţă cu ceea ce se studiază în alte centre universitare din ţară şi din

străinătate; - Conţinutul disciplinei este în consens cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice, asociaţiilor profesionale

şi angajatorilor reprezentativi din domeniul ingineriei , întrucât prezintă noţiunile de bazǎ necesare angajaţilor în

domeniul de interes

- Cunoştinţele acumulate în cadrul cursului sunt utile în calificarea ocupaţiile specifice domeniului

20. Evaluare


din nota finală

10.4. Curs

- prezenta activa la curs ;

- gradul de intelegere si insusire a conceptelor de

baza;

- capacitatea de analiza si sinteza

- foaie de prezenta;

- examen final oral; 10%

50%

10.5.

Seminar/laborator/

proiect

- prezenta activa la seminar;

- capacitate9a de aplicare in practica a

cunoştinţelor dobandite

-integrarea si lucrul in echipa

- urmărirea modului de

realizare a temelor de

casa si notarea pe etape;

40%


Cunoaşterea elementelor fundamentale de teorie. Prezenţa la toate orele de laborator şi efectuarea lucrǎrilor

practice.


01.10.2015 Prof. dr. ing. Ileana Denisa NISTOR

Prof. dr. chim. Adriana-Luminita FÎNARU

Ş. L. dr. ing. Vasilica Alisa ARUȘ


01.10.2015 Ş.L. dr .ing. Andrei Ionuţ SIMION


01.10.2015 Prof. univ. dr. ing. Carol SCHNAKOVSZKY

http://www.sciencedirect.com/

http://www.springer.com/

F 524.14/Ed. 01

ROMÂNIA

MINISTERUL EDUCAŢIEI ŞI CERCETĂRII ŞTIINŢIFICE UNIVERSITATEA „VASILE ALECSANDRI” DIN BACĂU

FACULTATEA de INGINERIE Calea Mărăşeşti, Nr. 157, Bacău, 600115,

Tel. +40-234-542411,Tel./Fax +40 234 580170

www.ub.ro, http://inginerie.ub.ro, e-mail: [email protected]

FIŞA DISCIPLINEI 1. Date despre program


superior Universitatea „Vasile Alecsandri” din Bacau

1.23. Facultatea De Inginerie




1.27. Programul de

studii/calificarea Știința și ingineria produselor alimentare ecologice

1.28. Forma de învăţământ Invatamant cu frecventa


2.1. Denumirea disciplinei VALORIFICAREA SUPERIOARA A RESURSELOR

2.2. Titularul activităţilor de curs Prof.dr.ing. Valentin NEDEFF / Prof.dr.ing. Valentin ZICHIL

2.3. Titularul activităţilor de seminar Prof.dr.ing. Valentin ZICHIL

2.4. Anul de

studiu

I 2.5. Semestrul I 2.6. Tipul de evaluare Examen

2.7.

Regimul

disciplinei



DSI



DO




2



70 3.5. Curs 42 3.6.


28





Tutoriat 5

Examinări 5






4.1. de

curriculum

4.2. de

competenţe

http://www.ub.ro/

F 524.14/Ed. 01


5.1. de desfăşurare a cursului


seminarului/laboratorului/proiectului




disciplinei Formarea unei atitudini corespunzătoare faţă de viitoarea profesiune

7.2. Obiectivele specifice Dezvoltarea laturii umaniste a pregătirii intelectuale a absolventului;

Constituirea bazei pentru specializare prin studii aprofundate;

Formarea şi dezvoltarea aptitudinilor intelectuale şi practice în rezolvarea

problemelor care implică acte de comert intern dar si intelegerea actelor de comert

international, prin prisma legislaţiei europene.

8. Conţinuturi


Clasificarea şi structura resurselor 2

Resurse umane: recrutare, selecţie, formare, pregătire,

integrare, evaluare, motivare, protecţie. Eficienţa utilizării

resurselor umane. Managementul calităţii totale în domeniul

resurselor umane

2 prelegere

1 prelegere

Resurse materiale: naturale şi antropice, vegetale, animale şi

minerale, regenerabile şi neregenerabile. Managementul

calităţii totale în domeniul resurselor materiale

2 prelegere 1 prelegere

Caracteristicile zonelor defavorizate, optimizarea resurselor 2 prelegere 1 prelegere Resurse informaţionale: bază de date; bancă de date;

complex de mijloace tehnice de program; date; date

personale; document electronic; domeniul naţional de nivel

superior; informatizare; informaţii; informaţie documentată;

infrastructură informaţională

2 prelegere

1 prelegere

Resursa informațională – resursă economică și serviciu de

primă necesitate


Managementul de tip Z 2 prelegere 1 prelegere Managementul resurselor informaționale 2 prelegere 1 prelegere Customer Relationship Management (C.R.M.) 2 prelegere 1 prelegere

6.1

. C

om

pet

enţe

pro

fesi

on

ale

C3.1. Utilizarea cunoștințelor de proiectare asistată, în concordanţă cu tema de proiectare şi cu cerinţele

beneficiarului proiectului, prin respectarea strictă a criteriilor de proiectare, în contextul dezvoltării

durabile

6.2

. C

om

pet

enţe

tra

nsv

ersa

le

CT2 Definirea şi respectarea competenţelor echipei, distribuirea responsabilităţilor către membrii echipei şi

solidaritatea în asumarea responsabilităţilor

F 524.14/Ed. 01

Resurse financiare; structura resurselor financiare ale

societății


Curbele sociale de indiferență; dreapta restricției bugetare 2 prelegere 1 prelegere Surse de finanțare 2 prelegere 1 prelegere Surse de finanțare interne 2 prelegere 1 prelegere Surse de finanțare externe 2 prelegere 1 prelegere Bibliografie

1. Anghel,L., Petrescu, E.C.,”Business to Business Marketing”, Ed.Uranus, Bucuresti, 2001;

2. Mocan, M., Mocan, C., „Planul de afaceri un instrument managerial accesibil”, Ed. Eurobit, Timişoara, 1998;

3. Nica, P. “Managementul firmei” ed. Condor, Chişinău 1994;

4. Rusu, C., ş.a. “ABC-ul managerului”, ed. Gh. Asachi, Iaşi 1993;

5. Ursu, I., ş.a. “Stiluri de muncă ale cadrelor de conducere din unităţile economice” ed. Ştiinţifică şi

Enciclopedică, Bucureşti 1978.



Resurse materiale: naturale şi antropice, vegetale, animale

şi minerale, regenerabile şi neregenerabile. Managementul


6 Studii de caz


primă necesitate

6 Studii de caz


societății

6 Studii de caz

Surse de finanțare 10 Studii de caz

Bibliografie





Ursu, I., ş.a. “Stiluri de muncă ale cadrelor de conducere din unităţile economice” ed. Ştiinţifică şi Enciclopedică,

Bucureşti 1978.



- Identificări / definiri (concepte / modele consacrate în managementul / gestionarea firmei / resurselor; interpretarea şi

aplicarea lor raţională şi eficientă)

- Aplicări eficace şi eficiente (legislaţie şi principii de bază în managementul resurselor umane / materiale / financiare)

- Utilizări raţionale (metode de diagnosticare / evaluare / audit în administrarea / gestiunea firmei / resurselor)

- Elaborări (documente specifice managementului firmei / resurselor) 10. Evaluare


din nota finală

10.4. Curs Gradul de insusire a cunostintelor Analiza studii de caz

propuse spre rezolvare 60%

10.5.


Gradul de insusire a cunostintelor Verificare pe parcurs 40%


Prezenţă activă la curs şi seminar; nota 5 la lucrararile de verificare; cunoaşterea noţiunilor fundamentale utilizate

in planul de afaceri.




F 524.14/Ed. 01

ROMÂNIA



Tel. +40-234-542411,Tel./Fax +40 234 580170


FIŞA DISCIPLINEI 1. Date despre program


superior Universitatea „Vasile Alecsandri” din Bacau

1.30. Facultatea De Inginerie




1.34. Programul de

studii/calificarea Știința și ingineria produselor alimentare ecologice

1.35. Forma de învăţământ Invatamant cu frecventa


2.1. Denumirea disciplinei VALORIFICAREA SUPERIOARA A RESURSELOR

2.2. Titularul activităţilor de curs Prof.dr.ing. Valentin NEDEFF / Prof.dr.ing. Valentin ZICHIL

2.3. Titularul activităţilor de seminar Prof.dr.ing. Valentin ZICHIL

2.4. Anul de

studiu

I 2.5. Semestrul I 2.6. Tipul de evaluare Examen

2.7.

Regimul

disciplinei



DSI



DO




2



70 3.5. Curs 42 3.6.


28





Tutoriat 5

Examinări 5






4.1. de

curriculum

4.2. de

competenţe


http://www.ub.ro/

F 524.14/Ed. 01







disciplinei Formarea unei atitudini corespunzătoare faţă de viitoarea profesiune

7.2. Obiectivele specifice Dezvoltarea laturii umaniste a pregătirii intelectuale a absolventului;

Constituirea bazei pentru specializare prin studii aprofundate;

Formarea şi dezvoltarea aptitudinilor intelectuale şi practice în rezolvarea

problemelor care implică acte de comert intern dar si intelegerea actelor de comert

international, prin prisma legislaţiei europene.

8. Conţinuturi


Clasificarea şi structura resurselor 2

Resurse umane: recrutare, selecţie, formare, pregătire,

integrare, evaluare, motivare, protecţie. Eficienţa utilizării

resurselor umane. Managementul calităţii totale în domeniul

resurselor umane

2 prelegere

1 prelegere

Resurse materiale: naturale şi antropice, vegetale, animale şi

minerale, regenerabile şi neregenerabile. Managementul



Caracteristicile zonelor defavorizate, optimizarea resurselor 2 prelegere 1 prelegere Resurse informaţionale: bază de date; bancă de date;

complex de mijloace tehnice de program; date; date

personale; document electronic; domeniul naţional de nivel

superior; informatizare; informaţii; informaţie documentată;

infrastructură informaţională

2 prelegere

1 prelegere


primă necesitate


Managementul de tip Z 2 prelegere 1 prelegere Managementul resurselor informaționale 2 prelegere 1 prelegere Customer Relationship Management (C.R.M.) 2 prelegere 1 prelegere Resurse financiare; structura resurselor financiare ale

societății


6.1

. C

om

pet

enţe

pro

fesi

on

ale

C3.1. Utilizarea cunoștințelor de proiectare asistată, în concordanţă cu tema de proiectare şi cu cerinţele

beneficiarului proiectului, prin respectarea strictă a criteriilor de proiectare, în contextul dezvoltării

durabile

6.2

. C

om

pet

enţe

tra

nsv

ersa

le

CT2 Definirea şi respectarea competenţelor echipei, distribuirea responsabilităţilor către membrii echipei şi

solidaritatea în asumarea responsabilităţilor

F 524.14/Ed. 01

Curbele sociale de indiferență; dreapta restricției bugetare 2 prelegere 1 prelegere Surse de finanțare 2 prelegere 1 prelegere Surse de finanțare interne 2 prelegere 1 prelegere Surse de finanțare externe 2 prelegere 1 prelegere Bibliografie





10. Ursu, I., ş.a. “Stiluri de muncă ale cadrelor de conducere din unităţile economice” ed. Ştiinţifică şi

Enciclopedică, Bucureşti 1978.



Resurse materiale: naturale şi antropice, vegetale, animale

şi minerale, regenerabile şi neregenerabile. Managementul


6 Studii de caz


primă necesitate

6 Studii de caz


societății

6 Studii de caz

Surse de finanțare 10 Studii de caz

Bibliografie





Ursu, I., ş.a. “Stiluri de muncă ale cadrelor de conducere din unităţile economice” ed. Ştiinţifică şi Enciclopedică,

Bucureşti 1978.



- Identificări / definiri (concepte / modele consacrate în managementul / gestionarea firmei / resurselor; interpretarea şi

aplicarea lor raţională şi eficientă)

- Aplicări eficace şi eficiente (legislaţie şi principii de bază în managementul resurselor umane / materiale / financiare)

- Utilizări raţionale (metode de diagnosticare / evaluare / audit în administrarea / gestiunea firmei / resurselor)

- Elaborări (documente specifice managementului firmei / resurselor) 10. Evaluare


din nota finală

10.4. Curs Gradul de insusire a cunostintelor Analiza studii de caz

propuse spre rezolvare 60%

10.5.


Gradul de insusire a cunostintelor Verificare pe parcurs 40%


Prezenţă activă la curs şi seminar; nota 5 la lucrararile de verificare; cunoaşterea noţiunilor fundamentale utilizate

in planul de afaceri.




F 524.14/Ed. 01

ROMÂNIA



Tel. +40-234-542411,Tel./Fax +40 234 580170


FIŞA DISCIPLINEI



superior Universitatea „Vasile Alecsandri” din Bacău


1.38. Departamentul Inginerie Chimică şi Alimentară



1.41. Programul de

studii/calificarea Ştiinţa şi Ingineria Produselor Alimentare Ecologice

1.42. Forma de învăţământ Învăţământ cu frecvenţă


2.1. Denumirea disciplinei Tehnologii de diversificare a produselor alimentare ecologice

2.2. Titularul activităţilor de curs Conferenţiar-vacant

2.3. Titularul activităţilor de seminar Conferenţiar-vacant

2.4. Anul de studiu I 2.5. Semestrul II 2.6. Tipul de evaluare EC

2.7.

Regimul

disciplinei


DSI – Discipline de sinteză; DAP – Discipline de aprofundare DSI


DO - obligatorie (impusă), DA - opţională (la alegere), DL - facultativă (liber aleasă) DO




planul de învăţământ 42 3.5. Curs 28 3.6. Laborator 14





Tutoriat 3

Examinări 10






4.1. de curriculum Biochimie, Nutriţie şi toxicologie umană

4.2. de competenţe Controlul falsificărilor produselor alimentare şi biotehnologice



http://www.ub.ro/

F 524.14/Ed. 01






disciplinei Cunoasterea, întelegerea conceptelor, teoriilor şi metodelor de bază ale

domeniului şi ale ariei de specializare; utilizarea lor adecvată în comunicarea

profesională

7.2. Obiectivele specifice Utilizarea cunoştinţelor de bază pentru explicarea şi interpretarea unor variate

tipuri de concepte, situaţii, procese, proiecte etc. asociate domeniului

Utilizarea adecvată de criterii şi metode standard de evaluare pentru a aprecia

calitatea, meritele şi limitele unor procese, programe, proiecte, concepte, metode

şi teorii

8. Conţinuturi


Ştiinţa şi ingineria produselor alimentare ecologice,

componenta a programului de dezvoltare durabilă

2 Prelegere,

Prezentare video

1 prelegere

Ştiinţa produselor alimentare ecologice. Definiţii, caracteristici,

proprietăţi nutriţionale

2 Prelegere,

Prezentare video

1 prelegere

Produse alimentare ecologice diversificate pentru categorii

speciale de consumatori

2 Prelegere,

Prezentare video

1 prelegere

Alimente funcţionale pentru menţinerea sănătăţii oamenilor şi

prevenirea îmbolnăvirilor

4 Prelegere,

Prezentare video

2 prelegeri

Tehnologii diversificare a produselor agro-alimentare

ecologice

4 Prelegere,

Prezentare video 2 prelegeri

Tehnologii de obţinere a suplimentelor alimentare ecologice 2 Prelegere,

Prezentare video 1 prelegere

Tehnologii de diversificare a produse alimentare destinate

unor scopuri nutriţionale particulare

2 Prelegere,


Tehnologii de diversificare a produse alimentare destinate

alimentaţiei sugarilor şi a preparatelor de continuare

2 Prelegere 1 prelegere

Tehnologii de diversificare a produse alimentare pentru

controlul greutăţii corporale


Tehnologii de diversificare a produse alimentare utilizate în

boli de metabolism şi intoleranţe alimentare

2 Prelegere,


Tehnologii de diversificare a produse alimentare cu conţinut

redus de sodiu


Tehnologii de diversificare a produse alimentare destinate 2 Prelegere 1 prelegere

6.1

. C

om

pet

enţe

pro

fesi

on

ale

Analiza comparativă a problemelor specifice tehnologiilor de obţinere a produselor alimentare ecologice

Analiza factorilor care influenţează procesul de obţinere a produselor alimentare ecologice

Obţinerea produselor alimentare ecologice prin tehnologii speciale

Identificarea si descrierea tehnologiilor

Proiectarea conceptuală şi de detaliu de tehnologii de fabricare a produselor alimentare ecologice utilizând


Identificarea unui spectru larg de teorii, metode şi principii de bază pentru proiectarea conceptuală şi de

detaliu a tehnologiilor de fabricare a produselor alimentare ecologice utilizând materiale neconvenţionale

Dezvoltarea produselor inovative precum şi proiectarea, asigurarea, realizarea şi valorificarea calităţii

produselor alimentare ecologice

Realizarea unei analize critice pentru evaluarea performanţelor şi limitelor proceselor tehnologice implicate

sau a echipamentelor aferente şi evaluarea limitelor la care se poate expune impactul de mediu al

tehnologiilor alimentare utilizate.

6.2

. C

om

pet

enţe

tran

sver

sale

F 524.14/Ed. 01

diabeticilor

Bibliografie

Nistor I. D., Miron N. D., Nutriţie umană şi toxicologie. Ecotoxicologie. Note de curs, Editura Alma - Mater, Bacău,

2007.

Nistor I. D., Platon N., Georgescu A.M., Nutriţie umană şi toxicologie. Ecotoxicologie. Îndrumar de laborator,

Editura Alma - Mater, Bacău, 2007.

Nistor I.D., Biotehnologii industriale. Note de curs, Editura Alma Mater, Bacău, 2007.

Nistor I.D., Ursu A.V., Georgescu A.M., Ingineria proceselor biotehnologice şi alimentare. Aplicaţii. Pentru uzul

studenţilor, Editura Alma Mater, Bacău, 2015.

Nistor I.D., Georgescu A.M., Ursu A.V., Biotehnologii industriale. Îndrumar de laborator. Pentru uzul studenţilor,

Editura Alma Mater, Bacău, 2015.

Leonte, M., Cerinţe de igienă - HACCP şi de calitate – ISO 9001:2000 în unităţile de industrie alimentară conform

normelor Uniunii Europene, Ed. Millenium, Piatra-Neamţ, 2006

Banu C., coordonator, Manualul Inginerului de Industrie Alimentară, Ed. Tehnică Bucureşti 2002, vol I şi vol II;

http://www.sciencedirect.com

http://www.springer.com


Nistor I.D., Biotehnologii industriale. Note de curs, Editura Alma Mater, Bacău, 2007.



Aplicaţii (Laborator) Nr. ore Metode de predare Observaţii

Calitatea şi siguranţa produselor alimentare din industria

laptelui

1 Dezbatere, Demonstraţie

didactică, Observaţia didactică

1 laborator


produselor lactate fermentate



1 laborator


cărnii



1 laborator


de panificaţie



1 laborator


fermentativă



1 laborator


conservelor de fructe şi legume



1 laborator


grăsimilor şi uleiurilor alimentare



1 laborator

Bibliografie

Nistor I.D., Ursu A.V., Georgescu A.M., Ingineria proceselor biotehnologice şi alimentare. Aplicaţii. Pentru uzul

studenţilor, Editura Alma Mater, Bacău, 2015.

Nistor I.D., Georgescu A.M., Ursu A.V., Biotehnologii industriale. Îndrumar de laborator. Pentru uzul studenţilor,

Editura Alma Mater, Bacău, 2015.



Banu C., coordonator, Manualul Inginerului de Industrie Alimentară, Ed. Tehnică Bucureşti 2002, vol I şi vol II;




Banu C., coordonator „Manualul Inginerului de Industrie Alimentară” Ed. Tehnică Bucureşti 2002, vol I şi vol II;



Conţinutul disciplinei este în concordanţă cu ceea ce se studiază în alte centre universitare din ţară şi din

străinătate;

Conţinutul disciplinei este în consens cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice, asociaţiilor

profesionale şi angajatorilor reprezentativi din domeniul chimiei , întrucât prezintă noţiunile de bazǎ necesare

angajaţilor în domeniul de interes;

Cunoştinţele acumulate în cadrul cursului sunt utile în calificarea pentru urmǎtoarele ocupaţii: 142007 sef

departament marfuri alimentare/nealimentare, 214514 inginer in industria alimentara, 214516 proiectant inginer

produse alimentare, 214517 consilier inginer industria alimentara, 214518 expert inginer industria alimentara,

214519 inspector de specialitate inginer industria alimentara, 214520 referent de specialitate inginer industria



F 524.14/Ed. 01

alimentara, 214533 cercetator in controlul calitatii produselor alimentare, 214534 inginer de cercetare in controlul

calitatii produselor alimentare, 214535 asistent de cercetare in controlul calitatii produselor alimentare, 263118

cercetator economist in economie agroalimentara, 263119 asistent de cercetare economist in economie

agroalimentara, 325714 auditor in domeniul sigurantei alimentare, 325715 manager in domeniul sigurantei

alimentare, 325706 inspector pentru conformare ecologica, 232001 profesor in invatamantul profesional si de

maistri, 13 conducatori de unitati din industrie si servicii, 112011 director general societate comerciala, 112012

director general adjunct societate comerciala, 112024 director tehnic, 112018 director vanzari, 122310 sef sectie

cercetare-proiectare.

10. Evaluare

Tip activitate 10.1. Criterii de evaluare 10.2. Metode de

evaluare

10.3. Pondere

din nota finală

10.4. Curs

Dobândirea cunoştinţelor teoretice la curs. Examen 60%

Cunoaşterea elementelor fundamentale de

teorie.

10.5. Laborator Însuşirea noţiunilor tratate la curs Evaluare orală

40%

Evaluarea argumentelor proprii sau susţinute

de alţii


Cunoaşterea elementelor fundamentale de teorie prezentate la curs şi prezentarea temei proiectului propus


01.10.2015 Conferenţiar-vacant Conferenţiar-vacant


01.10.2015 Ş.l. dr. ing. SIMION Andrei Ionuţ


01.10.2015 Prof. univ. dr. ing. SCHNAKOVSZKY Carol

F 524.14/Ed. 01

ROMÂNIA

MINISTERUL EDUCAŢIEI ȘI CERCETĂRII ȘTIINȚIFICE

UNIVERSITATEA “VASILE ALECSANDRI” din BACĂU

FACULTATEA de INGINERIE Calea Mărăşeşti, Nr. 157, Bacău, 600115, Tel./Fax +40 234 580170


FIŞA DISCIPLINEI

(master)

1. Date despre program







1.48. Programul de




2.1. Denumirea disciplinei Metode moderne de control în ingineria proceselor ecologice

2.2. Titularul activităţilor de curs Prof.dr.chim. Neculai Doru MIRON

2.3. Titularul activităţilor de laborator Prof.dr.chim. Neculai Doru MIRON


2.7.

Regimul

disciplinei






3.1. Număr de ore pe săptămână 3 3.2. Curs 2 3.3. Seminar/Laborator/Proiect 1


planul de învăţământ 42 3.5. Curs 28 3.6. Seminar/Laborator/Proiect 14





Tutoriat 3

Examinări 20






4.1. de curriculum Chimie analitică 1, 2; Chimia alimentelor 1, 2; Biochimie 1, 2; Analize fizico-chimice în

industria alimentară; Operaţii unitare în industria alimentară 1,2.

4.2. de competenţe Controlul falsificărilor produselor alimentare şi biotehnologice; Principii şi metode de

conservare a produselor alimentare; Ingineria şi protecţia mediului în industrie.


F 524.14/Ed. 01







disciplinei Cunoasterea, întelegerea conceptelor, teoriilor si metodelor de baza ale domeniului si ale

ariei de specializare; utilizarea lor adecvata în comunicarea profesionala.

7.2. Obiectivele specifice Utilizarea cunostintelor de baza pentru explicarea si interpretarea unor variate tipuri de

concepte, situatii, procese, proiecte etc. asociate domeniului.


meritele si limitele unor procese, programe, proiecte, concepte, metode si teorii.

8. Conţinuturi


BAZELE TEORETICE ÎN INGINERIA PROCESELOR

ECOLOGICE. Noţiuni privind ingineria proceselor ecologice. Noţiuni

de asigurare a trasabilităţii alimentelor ecologice. Rolul sistemului de

agricultură ecologică. Realizarea unui produs atestat ecologic.

Caracterizarea calitativă a alimentelor ecologice.

2 Prelegere, prezentare

video

1 prelegere

PROCESAREA ALIMENTELOR ECOLOGICE. INDICI DE

CALITATE. Indici de calitate ai grâului ecologic, făinii din grâu

ecologic şi a pâinii din făină ecologică. Indici de calitate a cărnii şi

produselor derivate. Indici de calitate a laptelui ecologic. Indici de

calitate a fructelor şi legumelor ecologice. Indici de calitate ai vinului

ecologic. Indici de calitate ale condimentelor ecologice. Indici de

calitate ale ouălor ecologice. Ambalarea, etichetarea şi marcarea

produselor ecologice. Avantajele utilizării produselor ecologice.


video

2 prelegeri

PROCESE ÎMBUNĂTĂŢITE ÎN TRATAREA TERMICĂ A

ALIMENTELOR. Progrese în tratamentele termice (pasteurizarea şi

sterilizarea). Aplicarea microundelor. Aplicarea radiaţiilor IR.


video

1 prelegere

6.1

. C

om

pet

enţe

pro

fesi

on

ale

C1 Analiza comparativă a problemelor specifice tehnologiilor de obţinere a produselor alimentare

ecologice

C1.4 Analiza calitativă a proceselor tehnologice în vederea valorificării subproduselor din industriile

ecologice

Cunoaşterea, aplicarea cunoştinţelor ştiinţifice de baza in tehnologiile de obţinere a produselor alimentare

ecologice si in procedeele de valorificare a subproduselor din industriile ecologice

C2 Conducerea proceselor generale de Explicarea legăturilor dintre mecanismele şi procesele care


C2.1 Metode moderne de control a calităţii produselor alimentare ecologice

Controlul calităţii si securitatea produselor alimentare ecologice

C5 Optimizarea activităţilor şi proceselor tehnologice pe baza analizelor comparative

C5.3. Identificarea problemelor specifice produselor alimentare ecologice şi a responsabilităţilor în scopul

rezolvării lor


Prelucrarea datelor experimentale

C6 Dezvoltarea produselor inovative precum şi proiectarea, asigurarea, realizarea şi valorificarea

calităţii produselor alimentare ecologice

C6.3. Aplicarea unor principii şi metode de bază pentru valorificarea integrală a materiilor prime alimentare în

condiţii stricte de protecţie a mediului şi pentru rezolvarea unor situaţii limită, în condiţiile unei asistenţe

tehnice şi tehnologice calificate.

Biotehnologii de valorificare a subproduselor în industriile ecologice

Valorificarea superioara a resurselor

6.2

. C

om

pet

enţe

tran

sver

sale

-

F 524.14/Ed. 01

Aplicarea undelor de frecvenţă radio. Liofilizarea. Crioconcentrarea.

Extrudarea termoplastică.

PROCESE DE MEMBRANĂ. Microfiltrarea. Ultrafiltrarea.

Nanofiltrarea. Osmoza inversă. Electrodializa.


video

1 prelegere

UTILIZAREA PREPARATELOR ENZIMATICE. Natura şi rolul

enzimelor. Metode de obţinere a preparatelor enzimatice ca atare.

Metode de imobilizare a enzimelor. Domenii de utilizare.


video 1 prelegere

PROCESE DE ÎNCAPSULARE. Definiţii. Clasificare. Caracteristici.

Metode şi tehnici de microîncapsulare. Indici de calitate în evaluarea

microcapsulelor. Beneficiile microîncapsulării. Marketingul

produselor încapsulate. Domenii de utilizare.


video 1 prelegere

TEHNOLOGII MODERNE DE PROCESARE A ALIMENTELOR.

Procesare la presiune înaltă (HPP). Pulsuri electrice de înaltă

intensitate (PEF). Impulsuri ultrascurte de lumină. Radiaţii UV.

Plasma rece. Încălzirea ohmică. Cu ajutorul dioxidului de carbon.

Nanotehnologii. Tehnici noi de ambalare (ambalarea ecologică,

ambalarea aseptică, ambalarea activă, ambalarea sub vid, ambalarea

sub atmosferă modificată, ambalarea alimentelor gata preparate şi

ambalarea inteligentă).


video 2 prelegeri

METODE ŞI TEHNICI AVANSATE DE ANALIZĂ, CONTROL ŞI

ASIGURARE A CALITĂŢII MATERIILOR PRIME ŞI

PRODUSELOR FINITE. Sisteme pentru identificarea produselor.

Metode moderne de analiză a produselor alimentare: tehnica ELISA,

tehnici bazate pe ADN, metode cromatografice GC, GC-FTIR şi GC-

MS, metode spectrofotometrice, spectroscopie de fluorescenţă (FF-

FS), spectroscopie NIR, spectroscopie Raman, spectroscopie NMR,

biosenzori.


video 2 prelegeri

RISCURI DE FALSIFICARE ÎN PROCESAREA ALIMENTELOR

ŞI METODE MODERNE DE DEPISTARE. Falsificarea laptelui,

cărnii, peştelui, cafelei, mierii de albine, berii, uleiului etc.


video 1 prelegere

Riscuri potenţiale de organisme modificate genetic (OMG) şi metode

moderne de identificare.


video

1 prelegere

Riscuri potenţiale de alimente cu alergeni şi metode moderne de

depistare. Riscuri potenţiale de alimente iradiate şi metode moderne

de diferenţiere a alimentelor iradiate de cele neiradiate.


video

1 prelegere

Bibliografie

Amarfi R.F., Turtoi G., Macovei V.M., ş.a., Procesarea minimă atermică şi termică în industria alimentară, Editura

Alma, Galaţi, 1996.

Banu C. (coord.) şi colab., Tratat de industrie alimentară. Probleme generale, Editura ASAB, Bucureşti, 2008.

Banu C. (coord.) şi colab., Industria alimentară între adevăr şi fraudă, Editura ASAB, Bucureşti, 2013.

Bologa N., Bărbulescu G., Burda A., Merceologie. Metode şi tehnici de determinare a calităţii, Editura Universitară,

Bucureşti, 2007.

Bulancea M., Râpeanu G., Autentificarea şi identificcarea falsificărilor produselor alimentare, Editura Didactică şi

pedagogică, Bucureşti, 2009.

Chevallier L., Alimentele. Adevăr şi impostură, Editura Polirom, Iaşi, 2009.

Costin G.M., Alimente ecologice. Alimentele şi sănătatea, Editura Academica, Galaţi, 2008.

Florea T., Sima Ş., Costin G.M., Microîncapsularea pentru sisteme alimentare, Editura Academica, Galaţi, 2009.

Leonte M., Cerinţe de igienă – HACCP şi de calitate – ISO 9001:2000 în unităţile de industrie alimentară conform

normelor uniunii europene, Editura Millenium, Piatra Neamţ, 2006.

Miron N.D., Roşu A.M., Metode de condiţionare şi conservare a produselor ecologice, Note de curs, Editura Pim,

Iaşi, 2014.

Miron N.D., Roşu A.M., Calitatea şi siguranţa alimentelor, Note de curs, Editura Pim, Iaşi, 2014.

Nistor I.D., Azzouz A., Miron N.D., Ingineria proceselor chimice şi biochimice, Editura Tehnica-Info, Chişinău,

2006.

Nistor I.D., Azzouz A., Ingineria proceselor biotehnologice şi alimentare, Vol. 1, Editura Alma Mater, Bacău,

2008.

Nistor I.D., Jinescu C., Azzouz A., Ingineria proceselor biotehnologice şi alimentare, Vol. 2, Editura Alma Mater,

Bacău, 2008.

Nechifor G., Radu G.L., Tehnici experimentale în analiza chimică, Editura Printech, Bucureşti, 2004.

Nour V., Procesarea industrială a legumelor şi fructelor, Editura Sitech, Craiova, 2014.

Purcarea C., Popa A., Ipate I., Duca M., Rolul științelor și tehnologiilor în siguranța alimentară în corelație cu

https://www.google.ro/search?hl=ro&tbo=p&tbm=bks&q=inauthor:%22Cornelia+Purcarea,+Amorin+Popa,+Iudith+Ipate,+Maria+Duca%22

F 524.14/Ed. 01

alimentația sănătoasă și rolul său în prevenirea unor boli metabolice, Viena, 2012.

Setnescu R., Setnescu T., Jipa S., Ambalaje ecologice pentru produse alimentare, Editura Electra, Bucureşti, 2004.

Stănescu P.O., Teodorescu D., Hubca G., Ambalaje polimerice pentru produse alimentare, Editura Matrix,

Bucureşti, 2010.


Amarfi R.F., Turtoi G., Macovei V.M., ş.a., Procesarea minimă atermică şi termică în industria alimentară, Editura

Alma, Galaţi, 1996.

Banu C. (coord.) şi colab., Tratat de industrie alimentară. Probleme generale, Editura ASAB, Bucureşti, 2008.




Florea T., Sima Ş., Costin G.M., Microîncapsularea pentru sisteme alimentare, Editura Academica, Galaţi, 2009.

Nistor I.D., Azzouz A., Ingineria proceselor biotehnologice şi alimentare, Vol. 1, Editura Alma Mater, Bacău,

2008.

Nistor I.D., Jinescu C., Azzouz A., Ingineria proceselor biotehnologice şi alimentare, Vol. 2, Editura Alma Mater,

Bacău, 2008.

Stănescu P.O., Teodorescu D., Hubca G., Ambalaje polimerice pentru produse alimentare, Editura Matrix,

Bucureşti, 2010.


Metode moderne de control în depistarea falsificării laptelui şi

produselor lactate.

2 Studiu de caz

Metode moderne de control în depistarea falsificării peştelui şi

produselor din peşte.

2 Studiu de caz

Metode moderne de apreciere a prospeţimii ouălor şi de

identificare a falsificărilor

2 Studiu de caz

Metode moderne de control în falsificarea mierii de albine. 2 Studiu de caz

Metode moderne de control în depistarea falsificării vinurilor,

berii şi a băuturilor alcoolice distilate.

2 Studiu de caz

Metode moderne de control în depistarea falsificării cafelei şi la

cacao.

2 Studiu de caz

Metode moderne de control în identificarea alimentelor

modificate genetice şi a alimentelor iradiate.

2 Studiu de caz

Bibliografie


Bologa N., Bărbulescu G., Burda A., Merceologie. Metode şi tehnici de determinare a calităţii, Editura

Universitară, Bucureşti, 2007.



Nechifor G., Radu G.L., Tehnici experimentale în analiza chimică, Editura Printech, Bucureşti, 2004.



Bulancea M., Râpeanu G., Autentificarea şi identificcarea falsificărilor produselor alimentare, Editura Didactică

şi pedagogică, Bucureşti, 2009.



Conţinutul disciplinei este în concordanţă cu ceea ce se studiază în alte centre universitare din ţară şi din

străinătate.

Conţinutul disciplinei este în consens cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice, asociaţiilor

profesionale şi angajatorilor reprezentativi din domeniul chimiei , întrucât prezintă noţiunile de bazǎ necesare

angajaţilor în domeniul de interes.

10. Evaluare

Tip activitate 10.1. Criterii de evaluare 10.2. Metode

de evaluare

10.3.

Pondere din

nota finală

10.4. Curs Dobândirea cunoştinţelor teoretice la curs. Examen 70%

Cunoaşterea elementelor fundamentale de teorie.

F 524.14/Ed. 01

10.5. Seminar/laborator/proiect Însuşirea noţiunilor tratate la curs Colocviu de

laborator

30%

Evaluarea argumentelor proprii sau susţinute de

alţii



Data completării Semnătura titularului de curs Semnătura titularului de laborator

01.10.2015 Prof.dr.chim. Neculai Doru MIRON

Prof.dr.chim. Neculai Doru MIRON


Ş.l.dr.ing. Andrei Ionuţ SIMION


Prof.univ.dr.ing. Carol SCHNAKOVSZKY

F 524.14/Ed. 01

FIŞA DISCIPLINEI



superior Universitatea “Vasile Alecsandri” din Bacău


1.52. Departamentul Departamentul de Inginerie Chimică şi Alimentară

1.53. Domeniul de studii Ingineria produselor alimentare


1.55. Programul de

studii/calificarea Ştiinţa şi ingineria produselor alimentare ecologice



2.1. Denumirea disciplinei Utilizarea nanomaterialelor in biotehnologii alimentare

2.2. Titularul activităţilor de curs Conferenţiar - vacant

2.3. Titularul activităţilor de seminar Conferenţiar - vacant

2.4. Anul de

studiu

I 2.5. Semestrul II 2.6. Tipul de evaluare E

2.7.

Regimul

disciplinei



DSI



DO





42 3.5. Curs 28 3.6. Laborator 14





Tutoriat 7

Examinări 6






4.1. de

curriculum Valorificare superioară a resurselor

4.2. de

competenţe Organizarea şi planificare activităţilor de cercetare-dezvoltare

MINISTERUL EDUCAŢIEI ŞI CERCETĂRII ŞTIINŢIFICE

FACULTATEA de INGINERIE



F 524.14/Ed. 01


5.1. de desfăşurare a cursului Nu va fi tolerată întârzierea studenţilor la curs întrucât aceasta se dovedeşte

disruptivă la adresa procesului educaţional.


seminarului/laboratorului/proiectului Termenul predării lucrării de seminar este stabilit de titular de comun acord cu

studenţii.




disciplinei Cunoaşterea, înţelegerea conceptelor, teoriilor şi metodelor de baza ale

domeniului si ale ariei de specializare; utilizarea lor adecvata în comunicarea

profesionala

7.2. Obiectivele specifice Utilizarea cunoştinţelor de baza pentru explicarea si interpretarea unor

variate tipuri de concepte, situaţii, procese, proiecte etc. asociate domeniului

Utilizarea adecvata de criterii si metode standard de evaluare pentru a aprecia

calitatea, meritele si limitele unor procese, programe, proiecte, concepte,

metode si teorii

8. Conţinuturi


Dezvoltarea conceptului de biotehnologie ”curata”.

Biotehnologii clasice si moderne. Microorganisme –

generalităţi. Metabolismul microbian. Bioenergetica

microbiana. Catabolismul. Anabolismul. Cinetica

proceselor de biosinteza. Etapele unui proces

biotehnologic.

2 Prelegere şi expunere 1 prelegere

Bioreactoare. Bioreactoare pentru culturi de suprafaţă.

Bioreactoare cu enzime imobilizate. Prelucrarea

mediilor de cultura in scopul utilizării şi purificării

produselor de biosiunteză.


Materiale neconventionale folosite in tehnologii si

biotehnologii alimentare.


Nanomateriale anionice folosite ca modificatori de

reacţie şi în procesele de separare, în biotehnologii

alimentare


Specificul industriei alimentare. Calitatea produselor

alimentare. Principii biologice ale conservării

alimentelor.


Generalităţi privind procesele fermentative.

Microorganisme – generalităţi. Bioenergetica

microbiană. Clasificarea proceselor fermentative.

Generalităţi privind desfăşurarea proceselor

fermentative. Tehnici separative utilizate în industria

alimentară.


6.1

. C

om

pet

enţe

pro

fesi

on

ale

C3 Obţinerea produselor alimentare ecologice prin tehnologii speciale

C3.5 Introducerea unor secţiuni specializate de îmbunătăţire a tehnologiilor alimentare ecologice în proiecte

tehnologice multidisciplinare

C4 Proiectarea conceptuală şi de detaliu de tehnologii de fabricare a produselor alimentare ecologice utilizând


C4.1. Identificarea unui spectru larg de teorii, metode şi principii de bază pentru proiectarea conceptuală şi de

detaliu a tehnologiilor de fabricare a produselor alimentare ecologice utilizând materiale neconvenţionale

C4.5. Adaptarea proiectelor profesionale la standarde şi tehnologii neconvenţionale

6.2

. C

om

pet

enţe

tra

nsv

ersa

le

F 524.14/Ed. 01

Procese biotehnologice de obţinere a bio-etanolului şi a

bio-metanolului. Fermentarea mediilor cu conţinut de

glucoză. Fabricarea bioalcoolului din materii prime

amidonoase.


Distilarea şi rafinarea bioalcoolului. Fabricarea bio-

metanolului din materii prime oleaginoase. Utilizarea

nanomaterialelor în biotehnologie


Biotehnologii de bază pentru obţinerea principalelor

categorii şi tipuri de vinuri. Clasificarea principalelor

categorii şi tipuri de vinuri. Tehnologia obţinerii

vinului. Modificări nedorite în vin. Stabilizarea

vinurilor. Utilizarea nanomaterialelor în biotehnologie


Biotehnologii de fabricarea a drojdiei comprimate.

Procese biotehnologice din industria panificaţiei.

Materii prime şi auxiliare. Biotehnologia fabricării

pâinii şi a produselor de panificaţie


Biotehnologii de fabricare a berii. Materii prime.

Bazele procesului tehnologic. Utilizarea

nanomaterialelor în biotehnologie


Biochimismul fermentaţiei lactice. Bacterii lactice. Căi

de formare a produşilor principali şi secundari în

fermentaţia lactică. Compoziţia chimică a laptelui.

Utilizarea nanomaterialelor în biotehnologie


Băuturi nealcoolice şi alimente fermentate lactic.

Conservarea legumelor şi fructelor prin fermentaţie

lactică. Aspecte biotehnologice în fermentaţia

propionică şi butirică. Fermentaţia propionică.

Fermentaţia butirică. Fermentaţia acetică. Fermentaţia

gluconică. Fermentaţia citrică. Utilizarea

nanomaterialelor in biotehnologie


Biotehnologii moderne de valorificare a deşeurilor

provenite din industria alimentara. Utilizarea

nanomaterialelor în biotehnologiile de valorificare


Bibliografie

1. Leonte, M., Tehnologii, utilaje, reţete şi controlul calităţii in industria de panificaţie, patiserie, cofetărie,

biscuiţi şi paste făinoase. Depozitarea, defectele pâinii şi măsuri de prevenire. Valoarea alimentară a pâinii,

Editura Ecozone, Iaşi, 2007


biscuiţi şi paste făinoase. Coacerea şi uscarea aluatului, Editura Ecozone, Iaşi, 2007

3. Mihai N., Ciobanu D., Leonte M, Dabija A., Tulbure M., Procese enzimatice cu aplicabilitate în industria

alimentară, farmaceutică, Editura Ecozone, Iaşi, 2006

4. Macovei M., Ciobanu D., Nedeff V., Leonte M, Minimizarea scăzămintelor tehnologice în industria alimentară

prin valorificarea subproduselor alimentare, vol. I si II, Editura TEHNICA-INFO, Chisinau, 2005


biscuiţi şi paste făinoase. Fermentarea şi prelucrarea aluatului, Ed. Millenium, Piatra-Neamţ, 2005

6. Nistor I. D., Miron N. D., Nutriţie umană şi toxicologie. Ecotoxicologie. Note de curs, Editura Alma - Mater,

Bacău, 2007

7. Nistor I. D., Platon N., Georgescu A.M., Nutriţie umană şi toxicologie. Ecotoxicologie. Îndrumar de laborator,

Editura Alma - Mater, Bacău, 2007

8. Nistor I.D., Biotehnologii industriale. Note de curs, Editura Alma Mater, Bacău, 2007

9. Nistor I. D., Jinescu G., Bioreactoare. Note de curs. Pentru uzul studentilor, Editura Alma Mater, Bacău, 2007

10. Nistor I.D., Ursu A.V., Georgescu A.M., Ingineria proceselor biotehnologice şi alimentare. Aplicaţii. Pentru

uzul studenţilor, Editura Alma Mater, Bacău, 2015.




Aplicaţii (laborator) Nr. ore Metode de predare Observaţii

Caracterizarea nanomaterialelor utilizate în biotehnologii

alimentare. Analiza FTIR, DRX 2 Exerciţiu în baza

unui portofoliu



F 524.14/Ed. 01

Studiul proceselor de fermentare în prezenţa unor

nanomateriale cu rol de modificatori de reacţie


unui portofoliu

Procesele de sterilizare si pasteurizare a unor produse

alimentare, pe baza identificării unor enzime. Importanta

analizei microbiologice a produselor alimentare


unui portofoliu

Studiul şi analiza predispoziţiei mustului şi vinului la

precipitarea tartrică-studiu cinetic şi termodinamic. Analiza

cupajării vinului


unui portofoliu

Studiul procesului de fermentaţie lactică. Analiza

comparativă a compoziţiei laptelui şi a produselor lactate


unui portofoliu

Studiul proceselor care intervin la fabricarea pâinii 2 Exerciţiu în baza

unui portofoliu

Studiul procesului de fermentaţie alcoolică în prezenţa

drojdiilor de cultură. Influenţa surselor de carbon: glucoză

şi amidon


unui portofoliu

Bibliografie


biscuiţi şi paste făinoase. Depozitarea, defectele pâinii şi măsuri de prevenire. Valoarea alimentară a pâinii,

Editura Ecozone, Iaşi, 2007


biscuiţi şi paste făinoase. Coacerea şi uscarea aluatului, Editura Ecozone, Iaşi, 2007

3. Mihai N., Ciobanu D., Leonte M, Dabija A., Tulbure M., Procese enzimatice cu aplicabilitate în industria

alimentară, farmaceutică, Editura Ecozone, Iaşi, 2006

4. Macovei M., Ciobanu D., Nedeff V., Leonte M, Minimizarea scăzămintelor tehnologice în industria alimentară

prin valorificarea subproduselor alimentare, vol. I si II, Editura TEHNICA-INFO, Chisinau, 2005


biscuiţi şi paste făinoase. Fermentarea şi prelucrarea aluatului, Ed. Millenium, Piatra-Neamţ, 2005

6. Nistor I. D., Miron N. D., Nutriţie umană şi toxicologie. Ecotoxicologie. Note de curs, Editura Alma - Mater,

Bacău, 2007

7. Nistor I. D., Platon N., Georgescu A.M., Nutriţie umană şi toxicologie. Ecotoxicologie. Îndrumar de laborator,

Editura Alma - Mater, Bacău, 2007

8. Nistor I.D., Biotehnologii industriale. Note de curs, Editura Alma Mater, Bacău, 2007

9. Nistor I.D., Ursu A.V., Georgescu A.M., Ingineria proceselor biotehnologice şi alimentare. Aplicaţii. Pentru

uzul studenţilor, Editura Alma Mater, Bacău, 2015.

10. Nistor I. D., Jinescu G., Bioreactoare. Note de curs. Pentru uzul studentilor, Editura Alma Mater, Bacău, 2007






Conţinutul disciplinei este în concordanţă cu ceea ce se studiază în alte centre universitare din

ţară şi din străinătate;

Conţinutul disciplinei este în consens cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice,

asociaţiilor profesionale şi angajatorilor reprezentativi din domeniul chimiei , întrucât prezintă

noţiunile de bazǎ necesare angajaţilor în domeniul de interes

Cunoştinţele acumulate în cadrul cursului sunt utile în calificarea pentru urmǎtoarele ocupaţii: 142007 sef departament marfuri alimentare/nealimentare, 214514 inginer in industria

alimentara, 214516 proiectant inginer produse alimentare, 214517 consilier inginer industria

alimentara, 214518 expert inginer industria alimentara , 214519 inspector de specialitate inginer

industria alimentara, 214520 referent de specialitate inginer industria alimentara, 214533

cercetator in controlul calitatii produselor alimentare, 214534 inginer de cercetare in controlul

calitatii produselor alimentare , 214535 asistent de cercetare in controlul calitatii produselor

alimentare , 263118 cercetator economist in economie agroalimentara, 263119 asistent de

cercetare economist in economie agroalimentara, 325714 auditor in domeniul sigurantei

alimentare, 325715 manager in domeniul sigurantei alimentare, 325706 inspector pentru

conformare ecologica, 232001 profesor in invatamantul profesional si de maistri, 13 conducatori

de unitati din industrie si servicii, 112011 director general societate comerciala, 112012 director

general adjunct societate comerciala, 112024 director tehnic, 112018 director vanzari, 122310

sef sectie cercetare-proiectare.



F 524.14/Ed. 01

10. Evaluare


din nota finală

10.4. Curs Prezenţa şi activitatea la curs. Dobândirea

cunoştinţelor teoretice la curs.

Evaluare oralǎ 60%

10.5.


Prezenţa şi activitatea la laborator.

Dobândirea cunoştinţelor teoretice şi

practice la laborator.

Evaluare oralǎ 40%


Cunoaşterea elementelor fundamentale de teorie. Prezenţa la toate orele de laborator şi efectuarea lucrǎrilor

practice.

Data completării Semnătura titularului de curs Semnătura titularului de laborator

01.10.2015 Conferenţiar - vacant Conferenţiar - vacant


01.10.2015 Ş.l.dr.ing. SIMION Andrei Ionuţ


01.10.2015 Prof. univ. dr. ing. SCHNAKOVSZKY Carol

F 524.14/Ed. 01

ROMÂNIA

MINISTERUL EDUCAŢIEI ȘI CERCETĂRII ȘTIINȚIFICE

UNIVERSITATEA “VASILE ALECSANDRI” din BACĂU

FACULTATEA de INGINERIE Calea Mărăşeşti, Nr. 157, Bacău, 600115, Tel./Fax +40 234 580170


FIŞA DISCIPLINEI








1.62. Programul de




2.1. Denumirea disciplinei Calitatea şi siguranţa produselor alimentare

2.2. Titularul activităţilor de curs Prof.dr.chim. Neculai Doru MIRON

2.3. Titularul activităţilor de proiect Prof.dr.chim. Neculai Doru MIRON


2.7.

Regimul

disciplinei






3.1. Număr de ore pe săptămână 3 3.2. Curs 2 3.3. Seminar/Laborator/Proiect 1


planul de învăţământ 42 3.5. Curs 28 3.6. Seminar/Laborator/Proiect 14





Tutoriat 3

Examinări 20






4.1. de curriculum Analize fizico-chimice în industria alimentară; Ingineria şi protecţia mediului

în industrie; Aditivi şi ingrediente în industria alimentară.

4.2. de competenţe Controlul falsificărilor produselor alimentare şi biotehnologice; Ingineria

calităţii; Igiena întreprinderilor în industria alimentară; Ambalaje şi design în

industria alimentară.


F 524.14/Ed. 01







disciplinei Cunoasterea, întelegerea conceptelor, teoriilor si metodelor de baza ale domeniului si

ale ariei de specializare; utilizarea lor adecvata în comunicarea profesionala.

7.2. Obiectivele specifice Utilizarea cunostintelor de baza pentru explicarea si interpretarea unor variate tipuri de

concepte, situatii, procese, proiecte etc. asociate domeniului.


meritele si limitele unor procese, programe, proiecte, concepte, metode si teorii.

8. Conţinuturi


Conceptul de calitate a alimentelor si managementul calităţii. 2 Prelegere, prezentare

video

1 prelegere

Calitatea şi siguranţa produselor alimentare. Noţiunea de

inocuitate a produselor alimentare. Noţiunea de siguranţa

alimentară. Noţiunea de securitate alimentară. Codex

Alimentarius-principii.


video

2 prelegeri

Politica Uniunii Europene privind calitatea, siguranţa şi

securitatea alimentară.


video

2 prelegeri

Problema alimentară pe plan mondial. 2 Prelegere, prezentare

video

1 prelegere

Sistemul de management al siguranţei alimentului (SMSA). 2 Prelegere, prezentare

video 1 prelegere

Sistemul de management al siguranţei alimentului conform

principiilor HACCP .


video 1 prelegere

Atestarea, omologarea, garantarea calităţii produselor

alimentare.


video 1 prelegere

Obiectivele iniţiativei mondiale pentru siguranţa produselor

alimentare. ISO 9000:2000. ISO 9001:2000.


video 2 prelegeri

Principalele tehnici de analiză utilizate în controlul calităţii

alimentelor. Rezonanţa Magnetică Nucleară (RMN). Metode

cromatografice de analiză (GC, HPLC). Spectrometria de

absorbţie atomică. Spectrometria de absorbţie în UV şi vizibil.

Spectroscopia în IR. Spectrometru cu transformata Fourier.


video 3 prelegeri

Bibliografie

Banu C. (coord.) şi colab., Suveranitate, securitate şi siguranţa alimentară, Editura ASAB, Bucureşti, 2008.

6.1

. C

om

pet

enţe

pro

fesi

on

ale

C2 Conducerea proceselor generale de explicarea legăturilor dintre mecanismele şi procesele care


C2.1 Metode moderne de control a calităţii produselor alimentare ecologice

C2.2 Principii de calitate şi securitate a produselor alimentare ecologice

C2.3 Realizarea transferului de cunoştinţe legate de calitatea produselor alimentare ecologice

Controlul calităţii si securitatea produselor alimentare ecologice

C5 Optimizarea activităţilor şi proceselor tehnologice pe baza analizelor comparative

C5.3. Identificarea problemelor specifice produselor alimentare ecologice şi a responsabilităţilor în scopul

rezolvării lor


Prelucrarea datelor experimentale

6.2

. C

om

pet

enţe

tran

sver

sale

CT3 Utilizarea eficienta a diverselor cai si tehnici de invatare – formare pentru achizitionarea informatiei de

baze de date bibliografice si electronice atat in limba romana, cat si intr-o limba de ciculatie internationala,

precum si evaluarea necesitatii si utilitatii motivatiilor extrinseci si intrinseci ale educatiei continue.

F 524.14/Ed. 01

Dima D.Ş.A., Mărfurile alimentare şi securitatea consumatorului, Ed. Economică, Bucureşti, 2006.

Dima D., Pamfilie R., Procopie R., Mărfurile alimentare în comerţul internaţional, Ed. Economică, Bucureşti, 2001.


normelor Uniunii Europene, Ed. Millenium, Piatra-Neamţ, 2006.

Mihaiu R., Calitatea mărfurilor alimentare şi siguranţa consumatorului, Ed. Alma Mater, Cluj Napoca, 2011.

Miron N.D., Roşu A.M., Calitatea şi siguranţa alimentelor, Ed. Pim, Iaşi, 2014.





laptelui.

2 Dezbatere, demonstraţie şi

observaţia didactică

1 proiect


produselor lactate fermentate.



1 proiect


cărnii.



1 proiect

Calitatea şi siguranţa produselor alimentare din industria de

panificaţie.



1 proiect


fermentativă.



1 proiect


conservelor de fructe şi legume.



1 proiect


grăsimilor şi uleiurilor alimentare.



1 proiect

Bibliografie

Banu C. (coord.) şi colab., Suveranitate, securitate şi siguranţa alimentară, Editura ASAB, Bucureşti, 2008.

Dima D.Ş.A., Mărfurile alimentare şi securitatea consumatorului, Ed. Economică, Bucureşti, 2006.

Dima D., Pamfilie R., Procopie R., Mărfurile alimentare în comerţul internaţional, Ed. Economică, Bucureşti, 2001.


normelor Uniunii Europene, Ed. Millenium, Piatra-Neamţ, 2006.

Mihaiu R., Calitatea mărfurilor alimentare şi siguranţa consumatorului, Ed. Alma Mater, Cluj Napoca, 2011.






Conţinutul disciplinei este în concordanţă cu ceea ce se studiază în alte centre universitare din ţară şi din străinătate.

Conţinutul disciplinei este în consens cu aşteptările reprezentanţilor comunităţii epistemice, asociaţiilor profesionale

şi angajatorilor reprezentativi din domeniul chimiei , întrucât prezintă noţiunile de bazǎ necesare angajaţilor în

domeniul de interes.

10. Evaluare

Tip activitate 10.1. Criterii de evaluare 10.2. Metode

de evaluare

10.3. Pondere

din nota finală

10.4. Curs Dobândirea cunoştinţelor teoretice la curs. Examen 60%

Cunoaşterea elementelor fundamentale de teorie.

10.5. Seminar/laborator/proiect Însuşirea noţiunilor tratate la curs Prezentare

proiect

40%

Evaluarea argumentelor proprii sau susţinute de

alţii



Data completării Semnătura titularului de curs Semnătura titularului de proiect

01.10.2015 Prof.dr.chim. Neculai Doru MIRON Prof.dr.chim. Neculai Doru MIRON


Ş.l.dr.ing. Andrei Ionuţ SIMION


Prof.univ.dr.ing. Carol SCHNAKOVSZKY

F 524.14/Ed. 01

fd _sipae_i

Documents