UNIVERSITATEA DE TIIE AGRONOMICE I MEDICIN VETERINAR BUCURETIFACULTATEA DE MEDICIN VETERINAR

Specializarea: Controlul i Expertiza Produselor Alimentare

REFERAT EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE

BUCURETI2015

Reconstituirea pe baz de documentaie i msurtori pe teren a condiiilor de mediu n care s-au aflat spre pstrare loturile de produse agroalimentare expertizate.Cel mai des ntlnit tip de expertiz agroalimentar este cel care apeleaz la reconstituiri fiind n acelai timp i cele mai dificile.Lucrarea practic propus pentru ilustrarea acestei expertize n perioada 12-24 aprilie.n depozitul societi S.C. BONLAVANDE S.R.L au fost depozitate urmtoarele loturi de produse alimentare: ceai de lavand, ceai salvie, ceai verde, ceai negru (admise ca vecintate ntre ele i cu condiii apropiate de pstrare, innd cont c reconstituirea parametrilor de mediu se va face n laboratorul de expertiz).Fiind laborator de expertiz considerat n lucrarea respectiv ca fiind depozitul cercetat, ulterior aceste loturi de produse alimentare au fost livrate unui centru comercial S.C CARREFOUR ROMNIA S.A , unde s-a constatat n urma verificrilor la recepie c produsele respective nu corespund calitativ, respectiv: ceaiul de lavand prezint miros de ceai de tei; ceaiul de salvie prezint miros de mucegai, iar plicurile de ceai sunt deteriorate; din plicurile de ceai verde s-a fcut infuzie, aceasta prezint gust de rnced, culoarea verde specific ceaiului verde lipsete (prezint culoare galben-auriu; ceaiul negru nu prezint modificri organoleptice.Toate tipurile de ceai sunt produse n sistem ecologic.Ambalajele celor 4 tipuri ce ceai nu sunt deteriorate.Pentru c prile nu au czut deacord n urma reconcilieri cazul a ajuns n faa instanelor de judecat, care a stabilit c pentru elucidarea mprejurrilor de fapt ce au condus la deprecierea calitativ a celor 4 loturi de produse cu uz farmaceutic ncriminate este necesar administrarea unei expertize agroalimentare.Obiectivele expertizei trasate de ctre instan au fost urmtoarele: Stabilirea cauzelor ce au condus la deprecierea calitativ a celor 4 loturi de ceai. Determinarea cantitativ de produse depreciate i posibiliti eficiente de valorificare. Stabilirea factorilor de rspundere i a mrimi pagubelor ce sunt retribuite.Pentru a rspunde la obiectivele expertizei trasate de ctre instan, expertul a considerat necesar verificarea autenticiti ceaiului, analize fizico-chimice privind cantitatea substanelor active din ceai, condiiilor de pstrare n depozitul societi S.C. BONLAVANDE S.R.L. Pentru toate acestea expertul i-a organizat munca pe teren in mai multe etape. In prima etapa, acesta s-a deplasat la sediul depozitului unde a reconstituit din studiul documentelor existente si din convorbirile cu martorii, modul de amplasare a produselor agroalimentare, respectiv conditiile de vecinatate neconstatand abateri de la normele in vigoare.Expertul a verificat daca ceaiul de lavanda a fost depozitat in apropierea ambalajelor de ceai de salvie, de asemenea gradul de igiena a depozitului a fost gasit corespunzator, neexistand motive de a crea suspiciuni de acest gen pe perioada depozitari marfurilor incriminate.Totodata a verificat si registrul cu inregistrarile zilnice ale conditiilor de pastrare ( umiditate, temperatura, gradul de puritate al aerului ) pe perioada cand produsele au fost depozitate.Ca urmare a unor neclaritati constatate, precum si a unor omisiuni in inregistrarea parametrilor, expertul a ajuns la concluzia necesetatii temperaturii si umiditatii de pastrare a celor 4 produse pe perioada 12 - 24. 04. 2015 ca factor principal ce ar fi putut conduce la modificarile de calitate constatate.Pentru aceasta el si-a organizat munca, avand la baza o serie de considerente. Astfel temperatura, umiditatea si ventilatia aerului dintr-un depozit sunt diferite in functie