etichetare-produs alimentar

Merceologie şi expertiză merceologică

Analiza etichetării unui produs alimentar

La trei produse similare, de la trei producători diferiţi

1


Cuprins

Pag.

Eticheta unui produs ....................................................................... 1

Etichetarea nutritionala ................................................................... 2

Analiza etichetarii unui produs alimentar............................................ 4

Analiza etichetarii unui produs alimentar, la trei produse similare, de la trei producatori diferiti .................................................................... 5

1. Tableta cu lapte si crema (35%) de coniac „Laura”...................... 52. „Novatini” tableta cu crema caramel (36%) ............................... 73. „Africana” tableta cu lapte si arahide ........................................ 8

2


Eticheta unui produs

Eticheta – totalitatea informaţiilor care însoţesc un produs alimentar şi care de regulă, sunt înscrise pe ambalaj şi care oferă consumatorului, detaliile privind caracteristicile produsului.Eticheta unui produs trebuie sa contina in mod obligatoriu: descrierea sub care este vandut alimentul; lista cuprinzand ingredientele; cantitatea din anumite ingrediente sau categorii de ingrediente; cantitatea neta pentru alimentele preambalate; data durabilitatii minimale sau, in cazul alimentelor care din pc de vedere microbiologic au un grad inalt de perisabilitate, data limita de consum; conditii de depozitare sau de folosire, atunci cand acestea necesita indicatii speciale.

Verificarea respectării conformităţii informaţiilor înscrise pe eticheta produsului, se ace de către autorităţile competente pentru executarea controlului oficial al

alimentelor: Autoritatea pentru protecţia consumatorilor desemnate de Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorilor.

Autorităţile sanitare desemnate de Ministerul Sănătăţii şi Familiei.

Autorităţile sanitare – veterinare, fitosanitare şi de control tehnologic, desemnate de Ministerul Agriculturii, Alimentaţiei şi Pădurilor.

La cumpararea unui produs alimentar ar fi bine sa cititi cu atentie eticheta produsului. In acest mod veti afla mai multe informatii despre alimentul pe care tocmai urmeaza sa-l cumparati si sa-l consumati. "Este foarte important ca persoanele cu predispozitie la alergii sa verifice cu atentie eticheta si, mai ales, lista de ingrediente, deoarece aici sunt mentionati si alergenii. Alergenii, la anumite persoane cu predispozitie crescuta la alergii, pot sa determine aparitia unor manifestari de intensitate diferita (de la simple eruptii pe piele pana la soc anafilactic). Alergeni sunt: glutenul, soia, pestele, alunele, lactatele, oul, telina, dar numai pentru persoanele predispuse spre acest gen de alergii. In cazul in care in produsul ambalat pot exista cantitati oricat de mici dintr-un anumit alergen, acest lucru trebuie sa fie mentionat pe eticheta. Veti putea intalni expresia "poate contine urme de ou" ceea ce inseamna ca, desi din compozitia produsului nu face parte oul, acesta poate fi totusi prezent sub forma de urme provenite dintr-un ingredient sau de pe fluxul tehnologic". Potrivit legii de etichetare, daca produsul contine un ingredient modificat genetic, acest lucru trebuie, de asemenea, mentionat pe eticheta, de obicei, in lista de ingrediente.

3


Aproape toate produsele alimentare contin aditivi. Important este ca acestia sa fie declarati pe eticheta si bineinteles sa fie utilizati conform legislatiei in vigoare". Specialistii in nutritie spun ca este important ca producatorii sa respecte cantitatile maxim admise pentru un aditiv. Aditivii alimentari pot fi inscrisi pe eticheta cu denumirea lor sau cu simbolul E urmat de un numar, totdeauna precedati de denumirea categoriei de aditivi din care fac parte, de exemplu: "colorant - E150" sau "colorant - caramel. Aditivii sunt grupati, in functie de rolul tehnologic, in mai multe grupe: colorantii (grupa E100), conservantii (grupa E200), antioxidantii (grupa E300), adaugati in alimentele ce contin grasimi pentru evitarea rancezirii. Emulgatorii si stabilizitorii etc. (grupa E400 si E500) sunt aditivii care asigura o anumita consistenta unor alimente, cum ar fi cremele, budincile, inghetata sau iaurturile cu fructe. Mai exista si grupele aditivilor E 600 (arome artificiale) si E900 (indulcitorii).In privinta informatiilor nutritionale, in cazul in care acestea sunt inscrise pe eticheta, trebuie sa figureze valoarea energetica (in kcal si kj), proteinele (in grame); glucidele (carbohidratii) - in grame si lipidele (grasimile) - in grame. "Pentru a face o alegere potrivita cititi cu atentie eticheta produsului. Este foarte important sa fiti atenti la termenul de garantie al produsului pentru a va asigura ca acesta nu a expirat si nu veti consuma un produs posibil alterat. Producatorii au obligatia de a inscrie pe eticheta doar informatii adevarate care sa nu induca in eroare consumatorul. Daca nu sunteti sigur de data de expirare a unui produs sau de veridicitatea informatiilor de pe eticheta, este preferabil sa evitati consumarea acestuia”.

Etichetarea nutritionala

La solicitarea Comisiei Codex Alimentarius, Consiuliul Uniunii Europene a adoptat in anul 1990 Directiva 90/496 prin care se recunoaste dreptul consumatorilor de a sti nu numai ingredientele continute de alimentele cumparate, ci si profilul lor nutritiv; ea se refera atat la produsele alimentare destinate consumatorului final, cat si la cele destinate consumatorilor colective (restaurante, spitale, cantine, etc.). Potrivit acestei directive, termenii de „etichetare nutritionala” sau „mesaj nutritional” se refera la „orce reprezentare sau mesaj publicitar care enunta, sugereaza ori implica faptul ca un element poseda proprietati nutritionale specifice”; termenul „nutrienti” include urmatoarele componente ale produselor alimentare:proteine, glucide, lipide, fibre alimentare, vitamine si saruri minerale.

Etichetarea nutritionala nu este obligatorie, decat daca exista un mesaj nutritional prevazut pe eticheta sau in cadrul publicitatii aferente produsului.

4


Informarea corecta si completa constituie cea mai eficienta cale de protectie a consumatorului impotriva unor practici abuzive. In acest sens, Ordonanta Guvernului 21/1992 privind protectia consumatorilor, mentioneaza:

Consumatorii au dreptul de a fi informati, in mod complet, corect si precis, asupra caracteristicilor esentiale ale produselor si serviciilor oferite de catre agentii economici, astfel incat sa aiba posibilitatea de a face o alegere rationala, in conformitate cu interesele lor, si sa fie in masura sa le utilizeze potrivit destinatiei acestora, in deplina securitate.

Informarea consumatorilor despre produsele oferite se realizeaza in mod obligatoriu, prin elemente de identificare si caracterizare ale acestora care se inscriu la vedere, dupa caz, pe produs, eticheta, ambalaj de vanzare sau in cartea tehnica, instructiunile de folosire ori altele asemenea, ce insotesc produsul, in functie de natura acestuia.

Informatiile trebuie sa fie inscrise in limba romana, indiferent de tara de origine a produsului; trebuie sa fie complete, corecte, precise si explicite si sa cuprinda denumirea produsului, marca producatorului, cantitatea, pretul, termenul de garantie sau de valabilitate si dupa caz, principalele caracteristici tehnice si calitative, compozitia, eventualii aditivi sau ingredienti folositi,eventualele riscuri previzibile, contraindicatii si modul de utilizare, de manipulare, de conservare, sau de pastrare, precum si alte caracteristici ale diferitelor categorii de produse; la produsele alimentare preambalate se mentioneaza si valoarea nutritiva.

Analiza etichetarii unui produs alimentar

Scopul etichetării este de a pune la dispoziţia consumatorilor informaţiile necesare, suficiente, verificabile şi uşor de comparat, care să le permită consumatorilor, să aleagă acel produs, ce corespunde exigenţelor şi

5


posibilităţilor lor financiare, şi să cunoască eventualele riscuri la care ar

putea fi expuşi. Obligativitatea etichetării produselor alimentare este

prevăzută atât de legislaţia românească, căt şi de cea a Uniunii Europene.

Denumirea produsului, se referă la: natura, genul, sortul şi starea alimentului.

Adesea denumirea produsului este menţionată cu litere mici, într-un colţ al ambalajului, producătorii preferând să poziţioneze la mare cinste numele comercial sau pe cel marcă al produsului. Pentru ca denumirea de marcă sau cea comercială să rămână cât mai adânc în memoria consumatorilor, se foloseşte metoda de a include această denumire în denumirea produsului, lucru interzis prin Lege.

Menţiunile de etichetare trebuie redactate în limba română, lizibil şi inteligibil, aşezate în mod vizibil. Fac excepţie de la prevederea redactării în limba română, mărcile de fabrică sau de comerţ, denumirile de firme şi denumirile arhicunoscute publicului larg, precum: pizza, chips, snacks, croissant, pop-corn etc.

Informaţiile de pe etichetă, nu trebuie să fie acoperite sau separate prin alte indicaţii sau desene. Înscrisurile de pe etichetă, nu trebuie să prezinte modificări(ştersături, înlocuiri sau adăugiri) care pot induce în eroare consumatorul.

Pentru data de expirare, se folosesc doi termeni:

Termenul de valabilitate, pentru alimentele foarte perisabile(cum ar fi produsele lactate şi cele din carne) şi care reprezintă data limită de consum. După această dată, producătorul nu mai garantează sănătatea consumatorului, chiar dacă produsul a fost păstrat în condiţii corespunzătoare.

Data durabilităţii minimale, pentru produsele mai puţin perisabile(cum ar fi produsele de panificaţie, conservele, produsele de ciocolată, băuturile răcoritoare etc.) şi care reprezintă data limită de comercializare.

Termenul de valabilitate se compune din formulare clară a zilei, lunii şi anului( în această ordine, folosind sistemul: ZZLLAA) şi într-o formă necodificată. Data este precedată de menţiunea clară:”Expiră la data de …”.

Data de durabilitate minimală se marchează în aceeaşi formulă. Data este precedară de menţiunea clară: “ A se consuma de preferinţă înainte de/până la sfârşitul...”

6


În ambele situaţii, menţiunile cu privire la indicarea datei sunt urmate de condiţiile de păstrare şi conservare, dacă este cazul.

Analiza etichetarii unui produs alimentar, la trei produse similare, de la trei producatori diferiti:

1. Tableta cu lapte si crema (35%) de coniac „Laura”

Eticheta acestui produs alimentar prezinta proprietati fizice speciale, cum ar fi proprietatile optice. In comertul cu produse alimentare, culoarea este un factor determinant in declansarea actului de cumparare, mizand pe acest aspect, producatorii au ales pentru aceasta tableta culorile albastru, rosu, alb si maron.

Albul este culoarea universala folosita de industria laptelui, astfel producatorul sugereaza ca aceasta tableta contine lapte. Albul in asociere cu rosu, care reprezinta forta si dinamism, sugereaza ca produsul este hranitor, iar culoarea albastra are rolul de a sugera consumatorului prospetimea tabletei cu lapte. Maronul descrie produsul ca fiind energizant si bogat in elemente nutritive. Producatorul sugereaza ca alimentul are caracteristici speciale: „mai fina, mai savuroasa”; de fapt toate produsele similare, au aceleasi caracteristici. Deasemenea este desenat un pahar cu coniac, sugerand continutul cremei din tableta.

Denumirea sub care este vandut alimentul:

„Tableta cu lapte si crema (35%) de coniac Laura”

Producatorul descrie in lista ingredientelor compozitia tabletei si compozitia cremei acesteia. Ingredientele care pot crea alergii sunt scrise cu litere ingrosate, pentru a fi mai usor de observat.

Lista cuprinzand ingredientele: invelis (65%) zahar, grasime vegetala hidrogenata, zer praf (din lapte), pudra de cacao, lapte praf degresat emulgatori (lecitina din soia, poliglicerol poliricinoleat), aroma naturala (vanilie), crema de coniac (35%)(zahar, sirop de glucoza, grasime vegetala hidrogenata, agent de umezire (sirop de sorbitol), alcool etilic

7


rafinat, pudra de cacao, coniac (0,28%), invertaza, aroma naturala (coniac)).

Deasemenea mentioneaza ca aceasta tableta „poate contine urme de alune, proteine din grau si proteine din ou”. Continutul de cacao in invelis este de 9%.

Tableta contine si un tabel (tabelul nr. 1) cu informatiile nutritionale ale acesteia:

Tabel nr. 1

Informatii nutritionale Per 100g Per bucataValoarea energetica Kj

kcal2075495

14035

Proteine g 2,6 0,2Glucide g 68,7 4,6Lipide g 22,1 1,5

Pe eticheta este trecuta si cantitatea neta a tabletei, respectiv 100 g. Produsul este codificat, cu un cod de bare si unul numeric, sub cel de bare. Codul cu bare este o modalitate de reprezentare grafica a caracterelor numerice sau alfanumerice prin alternarea unor bare de culoare inchisa si grosimi variabile, cu spatii albe. Aceste coduri de bare folosesc la identificarea produselor, cu ajutorul unor echipamente informatice specializate.

Pe eticheta mai intalnim recomandari: „a se pastra la loc uscat si racoros”.

Fiind un produs alimentar, are trecut pe eticheta un termen de valabilitate – limita de timp, stabilita de producator, pana la care un produs perisabil sau un produs care in scurt timp poate prezenta un pericol imediat pentru sanatatea consumatorilor isi pastreaza caracteristicile specifice, daca au fost respectate conditiile de transport, manipulare, depozitare si pastrare; pentru produsele alimentare acesta reprezinta data limita de consum. Data durabilitatii minimale este precedata de mentiunea: „a se consuma de preferinta inainte de...”

Marca producatorului: Cadbury Romania S.A.

Alaturi de marca producatorului se afla adresa acestuia: Sos. Viilor nr. 20, Bucuresti, Romania. Adresa de mail: www.cadbury.ro

2. „Novatini” tableta cu crema caramel (36%)

8


Culoarea predominanta a acestei etichete este rosu,culoare ce captează foarte repede atenţia. Ambalajul are desenat un vas cu crema de caramel, sugerand ca aceasta are un continut ridicat de crema caramel.


„Novatini crema caramel”

Lista ingredientelor este simpla, fara litere ingrosate, care sa sugereze alergenii.

Ingrediente: zahar, grasime vegetala hidrogenata,pudra de cacao, zer praf, sirop de glucoza, izoglucoza, agent de umezire (sirop de sorbitol), lapte praf integral, emulgator (lecitina din soia), masa de cacao, invertaza, colorant natural (β-caroten), sare iodata, aroma naturala identica (butter-toffee), caramel (0,04%), alcool etilic, aromatizant (vanilina), conservant (acid sorbic). Valori nutritionale/100g produs. Valoarea energetica:427,6/1791,7Kj,proteine 2,4 g,glucide 56,2 g, lipide 23,6 g.

Pe eticheta este trecut de catre producator data durabilitatii minimale, respect data pana la care acest produs isi pastreaza caracteristicile specifice in conditii de depozitare corespunzatoare. Data este precedata de mentiunea: „a se consuma de preferinta inainte de...”

De asemenea, producatorul a trecut pe eticheta si mentiuni de pastrare a tabletei de ciocolata: „a se pastra la loc uscat (umiditate relativa a aerului max. 65%) si racoros (16-18⁰ C). A se feri de contactul direct cu razele solare.”

Cantitatea neta a tabletei este de 100 g. Produsul este codificat, cu un cod de bare si unul numeric.

9


Marca producatorului: Supreme Chocolat S.R.L.

Alaturi de marca producatorului se afla adresa acestuia: B-dul Metalurgiei nr. 444-450, Sectorul 4, Bucuresti-Romania. Supreme infoline: 0040 21 460 7408.

3. „Africana” tableta cu lapte si arahide

Eticheta acestui produs alimentar este colorata in galben asociat cu un maron foarte deschis, acest lucru exprimand bogatia in elemente nutritive. Pastrarea caracteristicilor naturale ale produselor conservate (arahidele) este sugerata prin prezenta culorii verzi pe ambalaj. Efectul psihologic al culorii, este acela de multumire, satisfactie si incredere. Pe acest ambalaj sunt desenate arahide, desenul exprimand compozitia tabletei de ciocolata.


„Africana arahide”

Informatiile nutritionale ale acesteia sub exprimate intr-un tabel (tabelul nr. 2), unde este precizata si cantitatea zilnica estimata pentru un adult cu greutatea medie calculata pe baza unei diete de 2000 kcal.

Tabel nr. 2

Informatii nutritionale Per 100 g Per portie (25g)

%CZE* per 25g

Valoarea energetica 2225kj/535kcal 556kj/133kcal 7%

Proteine 8,2 g 2,1 g 4%

Glucide din 52,0 g 50,0 13,0 g 12,5 5% 14%

10


care zaharuri g g

Lipide din care saturate

32,0 g 15,0 g

8,1 g 3,7 g

12% 19%

Fibre 4,1 g 4%

Sodiu 0,14 g 1%

*CZE=Cantitatea Zilnica Estimata reprezinta cantitatea aproximativa de calorii si nutrienti pentru un adult cu greutate medie calculata pe baza unei diete de 2000kcal. Necesitatile individuale pot varia in functie de sex, varsta, activitate fizica si alti factori.

Producatorul trece pe eticheta si mentiunile urmatoare: „a se consuma de preferinta inainte de...” „ A se pastra la loc uscat si racoros.” „A se feri de contactul direct cu razele solare.”

Cantitatea neta a tabletei este de 100 g. Produsul este codificat, cu un cod de bare si unul numeric.

Producatorul descrie in lista ingredientelor compozitia tabletei. Ingredientele care pot crea alergii sunt scrise cu litere ingrosate, pentru a fi mai usor de observat.

Ingrediente: zahar, grasime vegetala, arahide (18%), zer praf, cacao cu continut redus de grasime, emulsificatori (lecitina din soia, E476), lapte praf degresat (0,28%), aroma. Tableta cu lapte contine substanta uscata de cacao 8% minimum.

Contine arahide, lapte, soia.

Poate contine urme de varietati similare de nuci.

Marca producatorului: Kraft Foods Romania S.A.

Alaturi de marca producatorului se afla adresa acestuia (B-dul Dimitrie Pompei nr. 6 Sector 2, 020335 Bucuresti, Romania) si un nr de telefon, adresa de mail: Ne puteti contacta la 021 2330405 sau la [email protected]

11

25 g

7% CZE*

133 kcal


12

etichetare-produs alimentar

Documents