esenţă - pecefmagazin.pecef.ro/.../file/cuptoare_gastronomie-patiserie.pdf · “fie că este...

esenţă

1

IndexEsenţa noastrăO istorie de excelenţă

Experienţa noastrăChef și gastronomieProduse de panificaţie şi patiserieSnack barProducătorii de produse alimentare

ProduseColomboMarco PoloMagellanoCaboto

Modus operandiUn aliat în vânzăriProgramul Travel ChefSuport tehnicRezultatul rămâne în memorie

0204

06081012

14325068

8284858688

Există forțe necunoscute în natură care

guvernează instinctele animalice.

Mii de specii migrează, conduse de energii

primare. Omul a observat mișcările lor,

preluând același curaj şi dorinţa de explorare.

Cu o singură diferență: omul este singura

specie care se întoarce acasă aducând mereu

ceva nou cu el.

Pe parcursul călătoriilor sale, mereu de-a

lungul unei noi rute, omul a adunat povești și

idei, tehnici și cunoștințe.

Navigare necesse estESENŢA NOASTRĂ

Omul a construit relații preluând materii

prime şi alimente noi. Călătorind a

descoperit noi arome.

Bucătăria noastră a fost fascinată de cele mai

vechi tehnici de gătit, ca şi omagiu către cele

mai vechi popoare: de la triburile din America

Centrală până la triburile din Triunghiul de

aur din Asia.

Valorificăm această înţelepciune în fiecare zi.

Călătorind transferăm cunostinţele noastre

folosind gătitul ca limbaj universal.

3

Doar cu un simplu gest, precum aprinzând

cuptorul şi totul revine la viaţă.

Ritm, acţiune şi dans. Energie, căldură, viaţă.

Arome antice, tradiții comune.

Apa accelerează procesul, materia devine

hrană. Tehnică, echilibru, măsură, evoluție.

Control, știință și pasiune.

Un singur gest și ritualul se repetă. Simplu,

perfect, împărtăşit.

Rezultatul rămâne în memorie.

Hrana este plăcerea care celebrează relații și

face ca oamenii să se reunească. Gătitul este

modul prin care ne demonstrăm afecţiunea

faţă de oamenii pe care îi iubim.

Sensul pe care îl dăm prin Dolce Vita. Numai

cei care trăiesc prin emoții mari este dispus să

plece spre noi orizonturi.

O ISTORIE DE EXCELENŢĂ

Piron este o companie italiană care

proiectează și produce cuptoare profesionale

de gătit.

Fondată în 2006, astăzi compania vinde în

întreaga lume datorită experienței și expertizei

fondatorilor săi, aceştia fiind motorul și sufletul

pentru activitatea de producţie, care peste ani

a fost caracterizată ca având mari abilități

tehnice și de design, capacitate de a asculta

nevoile pieței, creativitate şi pasiune.

Piron este un ambasador la nivel mondial, al

produselor Made in Italy și a ales să lucreze

fără compromis, asigurând clienților săi

componente de înaltă calitate și o gamă

largă de produse pentru a satisface nevoi

diferite de gătit.

Piron a fost întotdeauna sinonim cu fiabilitate

și competență, însoțită de o atenție constantă

către rezultate și către nevoile clienților săi.

EXPERIENŢA NOASTRĂChef și gastronomie

Lucrăm împreună cu bucătari din întreaga lume, fiind ghidaţi în proiectarea cuptoarelor de către cei care în fiecare zi au grijă de arome, materii prime şi oameni.

În funcție de nevoile oamenilor, am creat cuptoare care într-adevăr le pot sprijini activitatea, permițându-le să-și exprime creativitatea și talentul lor.

“Cu Piron bucătăria este libertatea absolută. Puteți interveni în orice moment cu privire la parametrii de gătit, foarte ușor și în doar câțiva pași. E o revoluție.”

Angus, chef

DACĂ SUNTEȚI UN BUCĂTAR SAU LUCRAŢI ÎN DOMENIUL GASTRONOMIEI, PUTEȚI GĂSI CUPTORUL POTRIVIT PENTRU DUMNEAVOASTRĂ LA PAGINA 25

Kitchen talks

“De-a lungul timpului, cuptoarele au ajuns la performanţa să gătească ce aveţi nevoie într-un timp foarte scurt, fără a fi nevoie să rotiţi tăvile de copt la jumătatea timpului de preparare.”

Mike, showroom responsabil și demo, VJ

Kitchen talks

Produse de panificaţie şi patiserie

Pentru panificație și patiserie, am proiectat cuptoare care să asigure rezultate fiabile și standardizate și care permit un control strict al temperaturii.

Am studiat caracteristicile specifice ale diferitelor produse, astfel încât garantăm obținerea celor mai bune rezultate pentru a satisface nevoile profesioniştilor în domeniile de panificație și patiserie.

DACĂ LUCRAȚI ÎN DOMENIUL PANIFICAŢIEI ŞI PATISERIEI, PUTEŢI GĂSI CUPTORUL POTRIVIT PENTRU DUMNEAVOASTRĂ LA PAGINA 43

EXPERIENŢA NOASTRĂ

“Suntem foarte mulțumiți. Fluxul de aer din interiorul cuptorului face coacerea foarte omogenă.”

Kitchen talks

Snack bar

Mauro, manager, Caffè della Piazzetta

Ne-am propus să proiectăm cuptoare adecvate pentru snack-baruri. Fiind capabili să mergem dincolo de o simplă reinventare sau finisare, ne-am propus sa aducem un instrument flexibil, capabil să răspundă la nevoile multiple precum gătitul la grill.

Totul, cu scopul ca şi micile restaurante să poată să deţină propriul spaţiu de creativitate şi libertate.

DACĂ AVEȚI UN SNACK BAR, PUTEȚI GĂSI CUPTORUL CEL MAI POTRIVIT NEVOILOR DUMNEAVOASTRĂ LA PAGINA 61


“Fie că este vorba de pâine sau produse de patiserie, rezultatele pe care le puteţi obține sunt exact ceea ce vă aşteptaţi de la un cuptor. Gătitul este uniform și perfect, chiar și atunci când tava este complet încărcată.”

Kitchen talks

Producătorii de produse alimentare

Anna, manager de laborator, Granaio delle idee

Ştim cât de importante sunt rezultatele uniforme și modul de gătit standardizat, în special atunci când cuptorul este destinat să lucreze o perioadă mare de timp și la sarcină maximă.

Pentru cei care fac din gătit propria afacere, am creat tehnologii care pot satisface cerințele de regenerare prin comenzi imediate, funcții simple și orientate.

DACĂ SUNTEȚI UN PRODUCĂTOR DE ALIMENTE, PUTEŢI GĂSI CUPTORUL POTRIVIT PENTRU DUMNEAVOASTRĂ LA PAGINA 76


15

COLOMBOCuptoare combinate cu abur

Cu format modular, de la 4 la 20 tăvi, cuptoarele din familia Colombo au ca particularitate folosirea intuitivă. Permit schimbul de informații între dispozitive și sunt echipate cu sistem automat de spălare.

COLOMBO

Dolcevita

Pentru un produs finit perfect, am dezvoltat un sistem inovator pentru a vă permite controlul fluxului de aer din încăpere astfel

încât să obțineți de fiecare dată rezultatul crocant dorit. Perfecțiune și uniformitate în ceea ce priveşte aspectul şi gustul.

Croccante

Cele mai eficace soluții prin cele mai simple elemente. Gătitul rapid transformă apa și căldura în umiditate pentru a crea spațiul

ideal în accelerarea procesului de gătit cu respectarea, totodată, a tuturor proprietăților alimentelor.

Satisfacția dumneavoastră este unul dintre primele noastre obiective. De aceea, dorim ca fiecare

gest al nostru să fie tradus prin rezultate fără cusur, perfecte.

17

Tehnologia Sator Steam va avea grijă de toate creațiile dumneavoastră culinare. Păstrează bogăția și proprietățile alimentelor

reținând toți nutrienții și aromele naturale.

Naturale

Controlul umidității utilizând tehnologia Optimal Climatic face ca savoarea creațiilor culinare să fie o certitudine. Secretul

constă în echilibrul perfect între căldură și umiditate.

Fragrante

Maturarea cărnii este esențială pentru obținerea unui fel de mâncare fără cusur, cu o consitenţă impecabilă.

Datorită Delta T Cooking chiar şi o bucată mare de carne se va traduce printr-un succes garantat, rezultând întotdeauna un

preparat fraged și suculent.

COLOMBO

EasyControl

O interfață modernă și high tech care prin folosirea inteligentă a culorilor și pictogramelor

permite utilizatorului să creeze și să gestioneze procesul de gătit cu ușurință păstrând în

același timp capacitatea de a controla manual toate funcțiile de gătit.

Visual

Funcționalitate crescută a cuptorului prin utilizarea tehnologiei USB și permiterea

utilizatorului să stocheze și să memoreze programe și rețete de la PC, cât şi transfer de date de

la un cupor la altul.

Exchange

Ştim cât este de important să aveți un cuptor capabil să facă exact ce aveți nevoie. De aceea, am

conceput o utilizare bazata pe o folosire ușoară pentru rezultate maxime.

19

COLOMBO

Pulito

Proiectăm soluții pentru a sprijini creativitatea și a reduce timpul de muncă. Prin urmare,

după ce ați terminat de gătit și vine momentul să spălați cuptorul, nu trebuie decât să setați

programul de spălare, să luați loc și să va relaxați.

SOFT WASHING

PRESTO

SLIM WASHING

VIVACE

EFFICIENT WASHING

ALLEGRO

SUPER WASHING

ANDANTE

COLOMBO

Technologies

O soluție creată și dezvoltată pentru a îmbunătăți fluxul

de aer din bucătărie obținând un preparat, rumenit,

uniform și crocant.

Dezvoltat și concepută de Piron, tehnologia Steam Stator

produce abur prin crearea de ceaţă dispersată uniform peste

mâncare. Ceaţa este transformată mai apoi în abur garantând

astfel un rezultat foarte bun printr-un preparat natural.

Investim în cercetare pentru că avem încredere în viitor. Avem un întreg departament dedicat

dezvoltării tehnologiei inovatoare, cu scopul de a aduce viitorul în viața dumneavoastră.

Sator Steam

21

Tehnologia care permite controlul intern al mediului din

cuptor, prin funcția unică de generare a aburilor.

Sistemul Optimal Climatic diminuează excesul de umiditate

și controlează nivelul acesteia pe tot parcursul procesului de

preparare.

Tehnologie dezvoltată de Piron pentru a crea un mediu

controlat astfel încât să optimizeze timpul de gătit al

bucăţilor mari de carne, prin controlul precis al temperaturii

în funcție de timp.

Optimal Climatic

Delta T Cooking

DetaliiCOLOMBO

COLOMBO

Cuptoare cu abur combinate pentru gastronomie şi patiserie

EN 600x400 sau GN 1/1 - 20/16 Tăvi

GN 1/1 / EN 600x400

20/16

865x1000x1925 (WxDxH)

67/80 mm

NU

inclus

30 KW - 400V

30 - 260 °C

250 Kg

5

90

40

automat

6

monopost

-

-

-

3

PF1120 / PF1116

Tăvi Compatibile

Capacitate de încărcare

Dimensiuni exterioare

Spaţiu între tăvi

Număr tăvi incluse

Suport de tăvi

Putere - Alimentare

Temperatură

Greutate

Faze de coacere

Programe

Preîncalzire

Reţete predefinite

Uşă cu deschidere laterală

Alimentare apă

Viteză motor

Sondă temperatură interioară

TechnologiesAir flowAccelerate CookingDirect SteamSator SteamOptimal ClimaOptimal ClimaticDelta T CookingEasyControlVisualExchangePulitoCicluri de spălare

Mâner

PF2120 / PF211620/16 Tăvi

DISPONIBILŞI ÎN VARIANTA CU MÂNER (vezi codul din partea de jos a paginii)

25

EN 600x400 sau GN 1/1 - 10/6/4 Tăvi

EN 600x400 sau GN 1/1

10 [12]

810x895x1205 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NU

-

14,4 KW - 400V

30 - 260 °C

125 Kg

5

90

40

automat

6

monopunto

-

-

-

3

PF1110

EN 600x400 sau GN 1/1

6 [7]

810x895x835 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NU

-

9,7 KW - 400V

30 - 260 °C

110 Kg

5

90

40

automat

6

monopunto

-

-

-

3

PF1106

EN 600x400 sau GN 1/1

4 [5]

810x895x640 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NU

-

9,6 KW - 400V

30 - 260 °C

90 Kg

5

90

40

automat

6

monopunto

-

-

-

3

PF1104

PF2110 PF2106 PF210410/6/4 Tăvi

[ ] cu Kit de transformare (KGI00001- KGI00002 - KGI00003)

COLOMBO


Tăvi Compatibile





Suport de tăvi

Putere - Alimentare

Temperatură

Greutate

Faze de coacere

Programe

Preîncalzire

Reţete predefinite


Alimentare apă

Viteză motor


TechnologiesAir flowAccelerate CookingDirect SteamSator SteamOptimal ClimaOptimal ClimaticDelta T CookingEasyControlVisualExchangePulitoCicluri de spălare

Mâner

PL2012

PL2008

PC2116

PC2100

PS2195

PS2160

PS2150

PS2130

KIT00015

Dospitor 12 tăvi810x940x600 (WxDxH)12 tăvi EN 600x400 sau GN 1/12 KW - 230V - 50/60 Hz30/60 °C - 50 kg

Disponibil şi în variantă cu geam ornament cu dungi. Cod PL2112

Suport tăviSuport pentru 8 tăvi810x850x950 (WxDxH)28 kg

În curs de brevetareHotă condensare inox810x995x230 (WxDxH)145 watt - 230V - 50/60 Hz40 kg

Suport pentru cuptoare care se pot monta suprapuse


Disponibil şi în variantă cu geam ornament cu dungi. Cod PL2108



În curs de brevetare Hotă condensare inox865x1020x230 (WxDxH)145 watt - 230V - 50Hz40 kg

Suport tăvi810x850x300 (WxDxH)8 kg

COLOMBO

Accesorii

KIT00032

Kit de instalare

27

KRU00015

LEC30001

LEC30004

LEC30010

LEC30012

LEC30027

LEC30029

LEC30016

LEC30017

Tăvi de aluminiu perforateDimensiune mm 600x400x20h

Tăvi pentru ouăDimensiune mm 600x400x20h

4 roţi cu frânăînălţime 16 cm - 5 kg

Tăvi de aluminiu şi teflonDimensiune mm 600x400x20h

Tăvi oţel inoxidabil GN1/1Dimensiune mm 530x325x20h


Tăvi aluminiuDimensiune mm 600x400x20h

Tăvi pizzaDimensiune mm 600x400x20h

Tăvi de aluminiu perforateDimensiune mm 600x400

KPE00009

Kit picioare reglabileÎnălțime de la 55 mm la 70 mm

COLOMBO

Accesorii

Tăvi perforate oţel inoxidabil GN1/1Dimensiune mm 530x325x40h

Kit suport tăviSistem anti răsturnareMăreşte capacitatea de la 4 la 5 tăvi GN 1/1



Kit suport tăviSistem anti-răsturnareMăreşte capacitatea de la 10 la 12 tăvi GN 1/1

GN 1/1 AluminiuFontă pentru grătar530x325x20h


Grătar din oţel inoxidabilDimensiune mm 600x400

Grătar din oţel inoxidabil GN 1/1Dimensiune mm 530x325

GN 1/1 Grătar oţel inoxidabil pentru puiDimensiune mm 530x325h

LEC30018

LEC30019

LEC30020

LEC30025

GRI30088

GRI30103

GRI30037

KGI00001

KGI00002

KGI00003

COLOMBO

Accesorii

29

Detergent pentru cuptor12 kg

Cărucior 20 tăvi GN 1/1


Cărucior farfurii51 farfurii

Duş

Kit complet dedurizator apă

Agent clătire 10 kg

Rezervă reîncarcare/regenerare dedurizator

Cărucior 16 tăvi EN600x400

DOC20

BRI30002

DET30004

DET30003 CAR00008

KWS00001

KWS00002

CAR00001

CAR00006

COLOMBO

Accesorii

COLOMBO

Combinaţii

2055

2050

2035

2055

1627

1622

1622

2045

2035

1619

1622

810

810

810

810

810

810

600

1225

1662

230

230

230

230

855

1225

950

600

660

660

500

230

230

855

950

660

855

300

PC2100

PF2110

PL2112

PC2100

PF2104

[KIT00015]

PF2104

PS2150

PC2100

PF2106

PS2195

PC2100

PF2104

[KIT00015]

PF2106

PS2130

PC2100

PF2110

PS2160

PC2100

PF2106

PL2108

[ ] de utilizat Kitul indicat pentru a poziţiona produsele, unul deasupra celuilalt

33

MARCO POLO

Format modular, de la 4 la 20 tăvi, cuptoarele din familia Marco Polo au ca particularitate comenzile directe și o linie esențială. Foarte ușor de curățat, fiind disponibile și cu sistem integrat de spălare automată.

Cuptoare combinate cu abur

Croccante

MARCO POLO

Dolcevita







35

Naturale

Fragrante

Tehnologia Sator Steam va avea grijă de toate creațiile dumneavoastră culinare. Păstrează bogăția și proprietățile alimentelor


Controlul umidității utilizând tehnologia Optimal Climatic face ca savoarea creațiilor culinare să fie o certitudine. Secretul

constă în echilibrul perfect între căldură și umiditate.

Maturarea cărnii este esențială pentru obținerea unui fel de mâncare fără cusur, cu o consitenţă impecabilă.

Datorită Delta T Cooking chiar şi o bucată mare de carne se va traduce printr-un succes garantat, rezultând întotdeauna un

preparat fraged și suculent.

Un panou simplu și ușor accesibil, care permite accesul la toate funcțiile de gătit prin acțiuni

și pași simplu de urmat.

MARCO POLO

EasyControl



37

MARCO POLO

Pulito

SOFT WASHING

PRESTO

SLIM WASHING

VIVACE

EFFICIENT WASHING

ALLEGRO

SUPER WASHING

ANDANTE




Tehnologie creată de Piron pentru introducerea apei în

procesul de gătit.

Adăugarea umidității reduce timpul de coacere și oferă

protecție produselor alimentare împotriva arderii.

MARCO POLO

Technologies






39

Sator Steam

Optimal Climatic

Delta T Cooking

Dezvoltat și concepută de Piron, tehnologia Steam Stator

produce abur prin crearea de ceaţă dispersată uniform peste

mâncare. Ceaţa este transformată mai apoi în abur garantând

astfel un rezultat foarte bun printr-un preparat natural.

Tehnologia care permite controlul intern al mediului din

cuptor, prin funcția unică de generare a aburilor.

Sistemul Optimal Climatic diminuează excesul de umiditate

și controlează nivelul acesteia pe tot parcursul procesului de

preparare.

Tehnologie dezvoltată de Piron pentru a crea un mediu

controlat astfel încât să optimizeze timpul de gătit al

bucăţilor mari de carne, prin controlul precis al temperaturii

în funcție de timp.

MARCO POLODetalii

GN 1/1 / EN 600x400

20/16

865x1000x1925 (WxDxH)

67/80 mm

NU

inclus

30 KW - 400V

30 - 260 °C

250 Kg

5

99

14

manual

6

monopost

-

-

opţional

3

PF2020 / PF2016

Tăvi Compatibile





Suport de tăvi

Putere - Alimentare

Temperatură

Greutate

Faze de coacere

Programe

Preîncalzire

Reţete predefinite


Alimentare apă

Viteză motor


TechnologiesAir flowAccelerate CookingDirect SteamSator SteamOptimal ClimaOptimal ClimaticDelta T CookingEasyControlSensitivePulitoCicluri de spălareModel fără mâner

PF1020 / PF101620/16 Tăvi

MARCO POLO


EN 600x400 sau GN 1/1 - 20/16 Tăvi

DISPONIBILŞI ÎN VARIANTA FĂRĂ MÂNER (vezi codul din partea de jos a paginii)

43

EN 600x400 sau GN 1/1

10 [12]

810x895x1205 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NU

-

14,4 KW - 400V

30 - 260 °C

125 Kg

5

99

14

manual

6

monopost

-

-

opţional

3

PF2010

EN 600x400 sau GN 1/1

6 [7]

810x895x835 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NU

-

9,7 KW - 400V

30 - 260 °C

110 Kg

5

99

14

manual

6

monopost

-

-

opţional

3

PF2006

EN 600x400 sau GN 1/1

4 [5]

810x895x640 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NU

-

9,6 KW - 400V

30 - 260 °C

90 Kg

5

99

14

manual

6

monopost

-

-

opţional

3

PF2004

PF1010 PF1006 PF100410/6/4 Tăvi


EN 600x400 sau GN 1/1 - 10/6/4 Tăvi

Tăvi Compatibile





Suport de tăvi

Putere - Alimentare

Temperatură

Greutate

Faze de coacere

Programe

Preîncalzire

Reţete predefinite


Alimentare apă

Viteză motor


TechnologiesAir flowAccelerate CookingDirect SteamSator SteamOptimal ClimaOptimal ClimaticDelta T CookingEasyControlSensitivePulitoCicluri de spălareModel fără mâner

MARCO POLO


PL2012

PL2008

PC2116

PC2100

PS2195

PS2160

PS2150

PS2130

KIT00015

MARCO POLO Accesorii

KIT00032



În curs de brevetareHotă condensare inox810x995x230 (WxDxH)145 watt - 230V - 50/60 Hz40 kg





În curs de brevetare Hotă condensare inox865x1020x230 (WxDxH)145 watt - 230V - 50Hz40 kg


Kit de instalare

45

LEC30001

LEC30004

LEC30010

LEC30012

LEC30029

LEC30016

LEC30017


KRU00015

LEC30027

KPE00009










Kit picioare reglabileÎnălțime de la 55 mm la 70 mm


LEC30018

LEC30019

LEC30020

LEC30025

GRI30088

GRI30103

GRI30037

KGI00001

KGI00002

KGI00003











47


Cărucior 20 tăvi GN 1/1

Sistem automat spălare


Duş

Kit complet dedurizator apă

Agent clătire 10 kg

Rezervă reîncarcare/regenerare dedurizator

Cărucior 16 tăvi EN600x400


KLV00001

DOC20

BRI30002

DET30004

DET30003

KWS00001

KWS00002

CAR00001

CAR00006

Cărucior farfurii51 farfurii

CAR00008

MARCO POLO Combinaţii

2055

2050

2035

2055

2045

2035

810

810

810

810

810

810

600

1225

230

230

230

230

855

1225

950

600

660

660

500

230

230

855

950

660

855

300

PC2100

PF2010

PL2012

PC2100

PF2004

[KIT00015]

PF2004

PS2150

PC2100

PF2006

PS2195

PC2100

PF2004

[KIT00015]

PF2006

PS2130

PC2100

PF2010

PS2160

PC2100

PF2006

PL2008


51

MAGELLANOCuptoare combinate sau cu convecţie

Format modular, de la 4 la 20 tăvi, cuptoarele din familia Marco Polo au ca particularitate comenzile directe și o linie esențială. Foarte ușor de curățat, fiind disponibil și cu sistem integrat de spălare automată.

Croccante

MAGELLANO

Dolcevita







53

Naturale

Fragrante

Tehnologia Direct Steam va avea grijă de toate creațiile dumneavoastră culinare. Păstrează bogăția și proprietățile alimentelor


Controlul umidității utilizând tehnologia Optimal Clima și Optimal Climatic face ca savoarea creațiilor culinare să fie o

certitudine. Secretul constă în echilibrul perfect între căldură și umiditate.

MAGELLANO

EasyControl

Comenzi directe și display pentru controlul procesului de gătit: gestionare eficace și utilizare

ușoară

Un control simplu și intuitiv pentru gestionarea diferitelor funcții și pentru a seta parametrii

ideali pentru gătit. Rezultate maxime, cu ușurință maximă în folosire.



55

MAGELLANO

Pulito

SOFT WASHING

PRESTO

SLIM WASHING

VIVACE

EFFICIENT WASHING

ALLEGRO

SUPER WASHING

ANDANTE




MAGELLANO

Technologies




procesul de gătit.






57

Rezultate perfecte pot fi obținute numai cu un control

complet al cuptorului. Optimal Clima controlează evacuarea

aburului în exces, periodic, pentru a optimiza condițiile de

preparare, indiferent de produs.

Un dispozitiv care introduce aburul în timpul procesului

de preparare, aproape de mâncare și exact acolo unde este

nevoie pentru maximizarea beneficiilor gătitului.

MAGELLANODetalii

MAGELLANO Cuptoare cu convecţie / Cuptoare combinate

EN 600x400 sau GN 1/1 - 10/6/4 Tăvi

Tăvi Compatibile





Putere - Alimentare

Temperatură

Greutate

Faze de coacere

Programe

Preîncalzire

Reţete predefinite


Alimentare apă

Viteză motor


TechnologiesAir flowAccelerate CookingDirect SteamSator SteamOptimal ClimaOptimal ClimaticDelta T CookingEasyControlTouchManualPulitoCicluri de spălare

EN 600x400 sau GN 1/1

6 [7]

920x895x835 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NU

9,6 KW - 400V

30 - 260 °C

116 Kg

-

-

-

-

manual

1

-

-

-

-

-

-

-

-

EN 600x400 sau GN 1/1

10 [12]

920x895x1205 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NU

14,4 KW - 400V

30 - 260 °C

130 Kg

-

-

-

-

manual

1

-

-

-

-

-

-

-

PF901010/6 Tăvi PF9006


61

EN 600x400 sau GN 1/1 - 4 TăviGN 2/3 - 5 Tăvi

EN 600x400 sau GN 1/1

4 [5]

920x895x640 (WxDxH)

75 mm [67 mm]

NU

9,6 KW - 400V

30 - 260 °C

96 Kg

-

-

-

-

manual

1

-

-

-

-

-

-

-

PF90044/5 Tăvi PF7005D


GN 2/3

5

700x715x615 (WxDxH)

75 mm

NU

4,3 KW - 230/400V

30 - 260 °C

70 Kg

4

99

16

manual

6

monopost

-

-

-

PF7005

-

-

MAGELLANO Cuptoare cu convecţie / Cuptoare combinate

Tăvi Compatibile





Putere - Alimentare

Temperatură

Greutate

Faze de coacere

Programe

Preîncalzire

Reţete predefinite


Alimentare apă

Viteză motor


TechnologiesAir flowAccelerate CookingDirect SteamSator SteamOptimal ClimaOptimal ClimaticDelta T CookingEasyControlTouchManualPulitoCicluri de spălare

PL9012

PL9008

PC9000



În curs de brevetare Hotă condensare inox920x995x230 (WxDxH)145 watt - 230V - 50 Hz45 kg

MAGELLANO Accesorii

PC7000

În curs de brevetare Hotă condensare inox700x845x230 (WxDxH)145 watt - 230V - 50 Hz40 kg

PS9095

PS9060



PS9050

PS9030



PS7095


KIT00012


63

KIT00014


KRU00015


LEC30001


LEC30004

LEC30010



LEC30012

LEC30027



LEC30029

LEC30016



KIT00032

Kit de instalare

MAGELLANO Accesorii

LEC30017




LEC30018

LEC30019



LEC30020

LEC30025



GRI30088

GRI30103

LEC30030

Tăvi teflon GN 1/1Dimensiune mm 530x325x20h



GRI30037

KGI00001

MAGELLANO Accesorii

65


KGI00002

LEC30024

LEC30002

LEC30021

Tăvi perforate oţel inoxidabil GN 2/3Dimensiune mm 354x325x65h

Tăvi oţel inoxidabil GN 2/3Dimensiune mm 354x325x20h


LEC30022

Tăvi perforate oţel inoxidabil GN 2/3Dimensiune mm 354x325x40h

Grătar oţel inoxidabil GN 2/3Dimensiune mm 354x325

GRI30104

Duş

DOC20


DET30003

1- Kit complet dedurizator apă2- Rezervă reîncarcare/regenerare dedurizator

KWS00001/ KWS00002


KGI00003

MAGELLANO Accesorii

MAGELLANO

Combinaţii

2055

2055

2050

2035

2035

2045

1754

1754

1640

920 920 920

920 920 810

600

600

500

1225

1225

600

600

1430

1430

1648

230

230

230

230

230

230

855

855 66

0

950

950

855

300

PC9000

PF9010

PL9012

PC9000

PF9006

PL9008

PC9000

PF9006

PL9095

PC9000

PF9010

PS9060

PC9000

PF9004

[KIT00012]

PF9006

PS9030

PC9000

PF9004

[KIT00012]

PF9004

PS9050


69

CABOTOCuptoare cu convecţie - Heavy Duty / Basic

Disponibile în versiunile ‘Heavy Duty’ și Basic, cuptoarele din familia Caboto garantează rezistenţă la folosință îndelungată prin linia ‘ Heavy Duty’ și funcții user-friendly în versiunea ‘Basic’.

Croccante

CABOTO

Dolcevita

Fragrante



Controlul umidității utilizând tehnologia Optimal Clima face ca savoarea creațiilor culinare să fie o certitudine. Secretul constă

în echilibrul perfect între căldură și umiditate.



71

CABOTO

EasyControl

Comenzi directe și display pentru controlul procesului de gătit: gestionare eficace și utilizare

ușoară

Un control simplu și intuitiv pentru gestionarea diferitelor funcții și pentru a seta parametrii

ideali pentru gătit. Rezultate maxime, cu ușurință maximă în folosire.

CABOTO

Technologies




procesul de gătit.






73

Rezultate perfecte pot fi obținute numai cu un control

complet al cuptorului. Optimal Clima controlează evacuarea

aburului în exces, periodic, pentru a optimiza condițiile de

preparare, indiferent de produs.

CABOTODetalii

CABOTO Heavy Duty / Cuptoare cu convecţie

Heavy Duty - 3/4 Tăvi

Tăvi Compatibile





Putere - Alimentare

Temperatură

Greutate

Grill

Faze de coacere

Programe

Preîncalzire

Reţete predefinite


Alimentare apă

Viteză motor

Cablu de alimentare

TechnologiesAir flowAccelerate CookingOptimal ClimaEasyControlTouchManual

3/4 Tăvi EN 600x400 sau GN1/1

4

800x760x535 (WxDxH)

75 mm

NU

6,5 KW - 230/400V

30 - 260 °C

55 Kg

-

3

99

-

-

1

-

PF8004

EN 600x400 sau GN1/1

3

800x760x460 (WxDxH)

75 mm

NU

3,3 KW - 230V

30 - 260 °C

50 Kg

-

-

-

-

-

-

1

-

PF8003D

442x325 sau GN 2/3

4

600x675x535 (WxDxH)

75 mm

DA

3,3 KW - 230V

30 - 260 °C

37 Kg

-

-

-

-

-

PF6004L

1

-

PF6004D

PF8004D PF8003 PF6004

77

Basic - 3/4 Tăvi

3/4 Tăvi480x345

4

600x600x540 (WxDxH)

75 mm

DA

2,8/3,3 KW - 110/230V

30 - 260 °C

37 Kg

-

-

-

-

-

PF5004E

-

1

-

-

-

442x325

4

550x600x540 (WxDxH)

75 mm

DA

2,6 KW - 230V

30 - 260 °C

27 Kg

-

-

-

-

-

-

-

1

-

-

-

442x325 sau GN 2/3

3

550x600x490 (WxDxH)

75 mm

DA

2,6 KW - 230V

30 - 260 °C

26 Kg

-

-

-

-

-

-

-

1

-

-

-

PF5004F PF5504 PF4003

STANDARD CU DOUĂ MOTOARE

CABOTO Heavy Duty / Cuptoare cu convecţie

Tăvi Compatibile





Putere - Alimentare

Temperatură

Greutate

Grill

Faze de coacere

Programe

Preîncalzire

Reţete predefinite


Alimentare apă

Viteză motor

Cablu de alimentare

TechnologiesAir flowAccelerate CookingOptimal ClimaEasyControlTouchManual

Dospitor 8 tăvi810x800x930 (WxDxH)8 tăvi EN 600x400 sau GN 1/12 KW - 230V - 50/60 Hz30 - 60 °C - 50 kg

CABOTO Accesorii

PL2108

Dospitor 8 tăvi600x600x930 (WxDxH)8 tăvi EN 442x325 sau GN 2/32 KW - 230V - 50/60 Hz30 - 60 °C - 40 kg

PL6008

Hota condensare oţel inoxidabil 800x915x230 (WxDxH)145 watt - 230V - 50/60 Hz24 kg

PC8000



PS8095

PS8070



PS6095

PS6070


KRU00015

Kit reglare debit aer


DEF30107

KIT00029

79


KIT00030




LEC30001

LEC30004

LEC30010


LEC30012


LEC30003

Tăvi perforate AluminiuDimensiune mm 442x325x20h

LEC30005

Tăvi teflon AluminiuDimensiune mm 442x325x20h

LEC30006


LEC30027

Tăvi tort de pruneDimensiune mm 600x400x20h

LEC30028

CABOTO Accesorii


LEC30029


LEC30019


LEC30020



LEC30002

LEC30021


Tăvi AluminiuDimensiune mm 342x242

LEC30031

LEC30032

Tăvi AluminiuDimensiune mm 480x345

LEC30037

GRI30006

GRI30005

Grătar cromatDimensiune mm 442x325

Grătar cromatDimensiune mm 600x400

GN 1/1 Grătar pentru pui otel inoxidabil Dimensiune mm 530x325h

GRI30037

Kit suport tăviSistem anti răsturnarePermite utilizarea tăvilor GN 2/3

KGI00100

CABOTO Accesorii

81

CABOTO Combinaţii

PF6003

[KIT00030]

PF6004

PS6070

PF8004D

PS8095

PF8004D

PL2108

PC8000

PF8003

[KIT00029]

PF8004D

PS8070

PF7504

[KIT00031]

PF7604

PS8070

PF6004L

[KIT00030]

PF6004

PS6070

PF6004L

PS6095

PF6004L

PL6008

1715

1715

1485

1485

1485

1485

1925

1770

598 598

600 600

800 800

800

800

700

700

950

950

950

950

700

700

535

535 53

5

535

535

535

535

535

480 53

5

230

480

480


Cum prinde viaţă un produs Piron MODUS OPERANDI

Cercetare și dezvoltareEste pariul pe care Piron îl are cu viitorul - terenul propice pentru dezvoltarea ideilor. Departamentul lucrează în permanenţă, focusându-se pe inovație constantă, folosind tehnologia pentru obținerea rezultatelor eficiente și performante.

PrototipuriEste un pasaj vital , o practică stabilită și indispensabilă. În timpul acestei faze, fiecare prototip este supus unor teste riguroase de durabilitate și de îmbunătățire continuă, sub strictă supraveghere a tehnicienilor și directorilor noștri.

Departamentul tehnicEste inima proiectelor de design format din membrii profesioniști și bine pregătiţi. Biroul tehnic este locul unde ia naștere cuptorul în toate detaliile și cu toate proprietățile astfel încât să poată satisface nevoile clienților.

8383

ProducțieEste momentul în care, prin cele mai rafinate tehnici italiene, cuptorul este fabricat și asamblat prin intermediul sistemului Lean Manufacturing, adoptat de Piron și toți furnizorii săi.

Rețeaua de vânzăriOdata cu terminarea fazei de producție, gama de cuptoare Piron trece mai departe la departamentul comercial, care se asigură să satisfacă toate cerințele pieței garantând fiecărui client în parte soluțiile cele mai eficiente pentru creșterea propriei afaceri.

PiațăSoluțiile Piron satisfac cerințele utilizatorilor. Piața reprezintă punctul culminant al întregului proces, dar și un nou început deoarece interacțiunea cu noile idei ale consumatorilor fac ca munca noastră să fie continuă.

De la comercial şi tehnic la marketingPiron este un aliat de nădejde pentru toți clienții.

Distribuitorii și importatorii Piron sunt într-o continuă pregătire și beneficiază de sprijin comercial, formare activă şi constantă.

Activitățile de vânzare și prezentare sunt dezvoltate prin comunicare, marketing şi prin persoana Traveller-ului Chef Piron.

Ambasadori Piron în toată lumeaBucătarii Piron asigură un sprijin esențial în timpul demonstraţiilor și show-urilor culinare.

Pentru a sublinia potențialul produselor Piron bucătarii prezintă și creează programe personalizate de gătit pentru fiecare țară în parte, dovedind astfel calitățile cuptoarelor în toată lumea.

Marketing și mijloace de comunicarePiron își sprijină dealerii printr-o planificare strategică a termenilor de marketing și comunicare , a căror alegeri rezultă dintr-o serie de instrumente create pentru a veni în întâmpinarea diferitelor cerințe ale pieții.

Printr-o secțiune web special dedicată dealerilor, importatorilor și distribuitorilor compania a ales să pună la dispoziția lor un conținut tehnic şi comercial în scopul de a consolida și a sprijini fluxul de informații, asigurând astfel un service de înaltă performanță.

Compania comunică via web și alte rețele sociale venind astfel în sprijinul clienților.

Printr-o serie diversificată de strategii, venim în întâmpinarea clienților și potențăm fluxul comercial, asigurându-ne astfel că veţi găsi în Piron o soluție eficientă pentru afacerea dumneavoastră.

UN ALIAT ÎN VÂNZĂRI

85

Instruirea este unul din cele mai emblematice puncte ale Piron precum și un pasaj important pentru oricine dorește să devină partener al companiei , distribuitor sau retailer. Pentru toți partenerii noi, Piron dezvoltă o periodă de pregătire de un an, numit Travel Chef creșterea asistată fiind încurajată.

Programul de pregătire Travel Chef este împărțit în 2 faze corespunzătoare obținerii obiectivelor progresive:

Pregătire în cadrul companieiUn curs teoretic și practic destinat noilor parteneri ,susținut de Piron în cadrul sediului. Participanților le sunt garantate ospitalitatea și suportul complet de la structurarea argumentelor comerciale, la detaliile strict tehnice legate de caracteristicile de asamblare ,instalare și întreținere a cuptoarelor;

Promovare în teritoriu

Pe perioada anului de pregătire -dealerul trebuie să aranjeze un număr definit de demonstrații și show-uri demonstrative de gătit în țara în care funcționează fiind întotdeauna ajutat de personalul Piron. Personalul Traveler Chef va fi alături de distribuitor ajutându-l și dând valoare demonstrațiilor.

PROGRAMUL TRAVEL CHEF

Manuale pentru instalatoriAjutăm clienții noștri din faza de proiectare a bucătăriei până la instalare, asigurând instalatorilor toate informațiile de care au nevoie.

Instalare și activarea garanțieiDupă terminarea procesului de instalare, conform manualului de utilizare Piron, este esențială certificarea și comunicarea către biroul tehnic. Doar așa, odată cu trimiterea documentației se va activa garanția produsului, aceasta fiind pe o perioadă de un an.

Număr serieLa orice solicitare pentru suport tehnic Piron, clientul trebuie să comunice numărul de serie aflat în spatele cuptorului, acesta fiind esențial în stabilirea și procesul de asistenţă tehnică.

Asistenţă telefonicăîn cazul în care un client are nevoie de suport tehnic ,una dintre cele mai apropiate forme de ajutor este suportul telefonic pe care Pecef Tehnica îl oferă, suport asigurat de personal calificat.

Tel. 004 0344 40 30 30Program de lucru 9:00 am - 17:30 p.m.

ASISTENŢĂ TEHNICĂGaranţia de asistenţă tehnică Pecef Tehnica

8787

Achiziționarea pieselor de schimbCompania se angajează să faciliteze furnizarea pieselor de schimb pentru cuptoarele avariate sau care nu funcționează în parametrii normali.

Suport tehnic la fața loculuiÎn cazul avariilor care nu se pot rezolva în alt mod, Pecef Tehnica va trimite la fața locului propria echipă de tehnicieni în scopul asigurării asistenței necesare.

Înlocuirea produsuluiPiron garantează înlocuirea produsului achiziționat în cazul în care acesta nu funcționează sau nu poate fi reparat.

Rambursarea banilor către clientCompania va rambursa suma plătită de către client în cazul în care în urma intervențiilor tehnice nu se poate repara defecțiunea.

REZULTATUL RĂMÂNE ÎN MEMORIEO istorie unică

Spunându-vă ceea ce suntem, istoria noastră și modul în care un produs

Piron prinde viață, ne-ați însoțit de-a lungul unei adevărate călătorii pline

de pasiune și angajament.

V-am arătat cum ia naștere o idee și cum intuiția se transformă de la o zi la

alta într-un răspuns concret: soluția la miile de nevoi ale profesioniștilor

din lumea întreagă.

V-am promis o experiență unică și v-am garantat siguranța rezultatelor și

suntem siguri că promisiunile făcute nu va vor dezamăgi , deoarece o data

ce ați ales Cuptoarele Piron, veți retrăi de fiecare data magia lumii.

Veți experimenta plăcerea Dolcevita, veți avea suport constant din partea

întregii echipe. Veți putea lucra fiind siguri că puteți găsi în Piron aceeași

pasiune comună și profesionalism italian.

Faceți din gătit una din cele mai incitante aventuri. Vom fi tovarășii

dumneavoastră de drum.

Navigare necesse est.

Catalogue 2015 Edition - Rev 00

esenţă - pecefmagazin.pecef.ro/.../file/cuptoare_gastronomie-patiserie.pdf · “fie că este...

Documents