DROJDII USCATE ACTIVEAceastă fişă se referă la toate Drojdiile Uscate Active din gamele Excellence® şi L.A.

COMPOZIŢIE Drojdii uscate active: Saccharomyces cerevisiae.

DOMENIU DE UTILIZAREControlul tehnic şi organoleptic al fermentaţiei alcoolice.

SPECIFICAŢII FIZICO-CHIMICEAspect Granule fine Salmonelle absent /25g

Culoare Maro deschis Escherichia coli absent /g

Umiditate < 8% Staphylocoques absent /g

Drojdii vii > 1010 UFC/g Coliforme < 102 UFC/g

Alte drojdii < 105 UFC/g Plumb < 2 ppm

Mucegaiuri < 103 UFC/g Arsenic < 3 ppm

Bacterii lactice < 105 UFC/g Cadmiu < 1 ppm

Bacterii acetice < 104 UFC/g Mercur < 1 ppm

DOZA ŞI MOD DE UTILIZAREDoza: 20 g/hL

1) În condiţii fermentative dificile (alcool total ridicat, temperaturi extreme, turbiditate scăzută, etc.) sau pentru o descoperirearomatică optimă, noi recomandăm utilizarea de Oenostim®.cu Oenostim®: presăraţi Oenostim® (30g/hL) progresiv în de 20 de ori greutatea sa de apă caldă (~40°C) cu amestecare continuă pentru evitarea formării aglomerărilor; lăsaţi să se umfle 15 minute, apoi adăugaţi drojdiile selecţionate (20g/L) şi amestecaţi încet.fără Oenostim®: adăugaţi drojdiile în de 10 ori greutatea lor de apă caldă (35 à 40°C) şi amestecaţi încet.

2) Aşteptaţi 20 minute înainte de a adăuga un volum egal de must din cisterna de însămânţat. Repetaţi această operaţiepână când diferenţa de temperatură a maielei şi cea a mustului este mai mică de 10°C.Această etapă trebuie să dureze între 10 şi 20 minute.

3) Incorporaţi maiaua în cisternă şi omogenizaţi temeinic.

DEPOZITARE Păstraţi la temperatura ambiantă, ferit de umiditate, în ambalajul original nedeschis. Respectaţi Data Limită De Utilizare înscrisă pe ambalaj.

MK

201

4 v

1

in România prin GAMA SERV srl, 0214505280; 0720113311; 0723621099 e-mail: office@gama-serv.ro; www.gama-serv.ro