SturionAcipenseridaeeste numele unei familii de peti marini de talie mare, cu scheletul cartilaginos-osos, cu corpul fr solzi, acoperit cu cinci iruri longitudinale de discuri osoase, cu rostrul alungit, prevzut cu musti. Petii din aceast familie sunt denumii isturioni. Se hrnesc cu precdere din fauna bentic: molute, crustacei, peti bentici din familia guvizilor sau a blenidelor, icrele altor specii.Sunt ntlnii numai nemisfera nordic, fiind prezeni ndeosebi nMarea NeagriMarea Caspic, mult mai rari n apele Europei occidentale (mai ales ipul), de unde migreaz n fluviile aferente.Sturionii sunt pescuii pentru carnea, icrele negre i cleiul lor: supraexploatarea stocurilor naturale i-a rrit i mai multe specii sunt acum crescute n ntreprinderile depiscicultur.

Speciile din Romnian apele Romniei triesc ase specii aparinnd la dou genuri:1. Acipenser ruthenus, cega2. Acipenser nudiventris, viza3. Acipenser gueldenstaedtii, nisetrul4. Acipenser stellatus, pstruga5. Acipenser sturio, ipul6. Huso huso, morunulCel mai mare productor mondial de sturioni a fostURSS, care a ajuns n anul 1978 s captureze peste 28.000 tone de sturioni. n acelai an, n Romnia erau capturate 94 de tone de sturioni. nregistrrile capturilor de sturioni din Romnia dateaz din 1920, an n care s-au recoltat 455 tone de sturioni.Recordul de captur s-a nregistrat n anul 1939: 1.144 tone de sturioni. Capturile din Romnia au sczut dramatic dup mijlocul anilor '70, cnd au fost construite hidrocentralele de peDunre.