11

A elaborat:A elaborat:

CostiCostișșanu Inesaanu Inesa

Griniuc VioricaGriniuc Viorica

Ghilan Adriana Ghilan Adriana

Teterea RodicaTeterea Rodica

Profir AdrianProfir Adrian

MusteaMusteațăță DumitruDumitru

11

Istoria baruluiIstoria barului Primele baruri au aparut Primele baruri au aparut îîn SUA la jumatatea n SUA la jumatatea

secolului XIX, fiind formate numai dintr-o secolului XIX, fiind formate numai dintr-o tejghea, prevazuttejghea, prevazutăă cu o bar cu o barăă care s care săă țțininăă cliencliențții la distanii la distanțăță. Aceasta reprezent. Aceasta reprezentăă o o barierbarierăă îîntre barman (cntre barman (cîîrciumar), rciumar), șși clieni cliențți, i, de unde de unde șși termenul de "bar". i termenul de "bar".

ÎÎn aceste prime localuri apn aceste prime localuri apăărute, nu exitau rute, nu exitau scaune sau mese. Clienscaune sau mese. Cliențțiiii serveau b serveau băăuturile uturile îîn picioare, cumpn picioare, cumpăărau tutun rau tutun șși plecau i plecau repede. La repede. La îînceput se servea numai vin nceput se servea numai vin șși i bere, apoi, dupbere, apoi, dupăă descoperirea metodei descoperirea metodei distildistilăării, rii, îîn baruri au n baruri au îînceput snceput săă fie v fie vîîndute ndute șși alte sortimente de bi alte sortimente de băuăuturi, precum turi, precum vvin, in, rom sau whisky. Aparirom sau whisky. Aparițția barului a permis ia barului a permis dezvoltarea unor noi forme de comerdezvoltarea unor noi forme de comerțț șși i comunicare. comunicare.

ÎÎn prezent, specializarea barurilor a atins un n prezent, specializarea barurilor a atins un nivel foarte ridicat, acestea funcnivel foarte ridicat, acestea funcțționionîînd sub nd sub diverse forme diverse forme șși denumiri. i denumiri.

• Barul americanBarul american este un punct de atrac este un punct de atracțție ie pentru scaunele pentru scaunele îînalte nalte șși atmosfera intimi atmosfera intimăă, , adresatadresatăă unei clientele selecte. unei clientele selecte.

• Un alt tip de bar foarte interesant este cel Un alt tip de bar foarte interesant este cel tropicaltropical, amenajat pe plajele din Brazila, , amenajat pe plajele din Brazila, Cuba, Caraibe sau Asia Orientala. BCuba, Caraibe sau Asia Orientala. Băăuturile uturile servite servite îîn astfel de localuri sunt bazate pe n astfel de localuri sunt bazate pe combinacombinațții exotice ii exotice îîntre rom, tequila ntre rom, tequila șși i sucuri de fructe tropicale.sucuri de fructe tropicale.

BarBar• Unitate de alimentaţie publică cu program Unitate de alimentaţie publică cu program

de zi sau de noapte, în cadrul căruia se de zi sau de noapte, în cadrul căruia se propune o gamă largă de băuturi alcoolice şi propune o gamă largă de băuturi alcoolice şi nealcoolice, un sortiment îngust de produse nealcoolice, un sortiment îngust de produse culinare şi de cofetărie. culinare şi de cofetărie. SeSe permitepermite  completarea activităţii cu un program  completarea activităţii cu un program artistic, jocuri electronice şi video. artistic, jocuri electronice şi video. Consumatorii sînt serviţi de barman la Consumatorii sînt serviţi de barman la tejgheaua-bar cu scaune înalte, mese mici tejgheaua-bar cu scaune înalte, mese mici cu scaune respectivecu scaune respective..

Clasificarea barurilorClasificarea barurilorBar de noapteBar de noapte: este o unitate cu caracter : este o unitate cu caracter

distractiv, cu un orar de noaptedistractiv, cu un orar de noapte care care prezintă un program variat de prezintă un program variat de divertisment, de music-hall şi dans divertisment, de music-hall şi dans pentrupentru consumatori şi oferă o gamă consumatori şi oferă o gamă variată de băuturi alcoolice fine, variată de băuturi alcoolice fine, amestecuri deamestecuri de băuturi de bar, băuturi băuturi de bar, băuturi nealcoolice, specialităţi de cofetărie şi nealcoolice, specialităţi de cofetărie şi îngheţată asortate,îngheţată asortate, roast-beef, fripturi roast-beef, fripturi reci , fructe şi salate de fructe cafea.reci , fructe şi salate de fructe cafea.

De obicei este realizat în amfiteatru, De obicei este realizat în amfiteatru, pentru pentru ca de la toate mesele să se poată viziona ca de la toate mesele să se poată viziona programul artistic muzical. Esteprogramul artistic muzical. Este dotat cu dotat cu instalaţii de amplificare a sunetului, orgă instalaţii de amplificare a sunetului, orgă de lumini, instalaţii dede lumini, instalaţii de proiecţie a unor proiecţie a unor filme.filme.

Bar de ziBar de zi: este o unitate care : este o unitate care funcţionează, de regulă, în cadrul funcţionează, de regulă, în cadrul hotelurilor şi restaurantelor sau ca hotelurilor şi restaurantelor sau ca unitate independentă. Oferă unitate independentă. Oferă consumatorilor o gamăconsumatorilor o gamă variată de variată de băuturi alcoolice şi nealcoolice, băuturi alcoolice şi nealcoolice, simple sau în amestec, şi gustări însimple sau în amestec, şi gustări în sortiment restrâns, tartine, foetaje, sortiment restrâns, tartine, foetaje, specialităţi de cofetărie şi specialităţi de cofetărie şi îngheţată, produseîngheţată, produse din tutun din tutun şi şi posibilităţi de distracţie (muzică posibilităţi de distracţie (muzică discretă, televizor, jocuridiscretă, televizor, jocuri mecanice mecanice etc.). În salonul de servire se află etc.). În salonul de servire se află tejgheaua-bar cu scaune înalte, untejgheaua-bar cu scaune înalte, un număr restrâns de mese cu număr restrâns de mese cu dimensiuni mici, cu scaunele dimensiuni mici, cu scaunele respective.respective.

Tip de barTip de bar• Café-bar sau cafenea:Café-bar sau cafenea: este o unitate care îmbină este o unitate care îmbină

activitatea de desfacere aactivitatea de desfacere a cafelei cu cea recreativă; oferă cafelei cu cea recreativă; oferă consumatorilor şi gustări calde consumatorilor şi gustări calde şi reci, minuturi,produse de şi reci, minuturi,produse de cofetărie-patiserie, îngheţată, cofetărie-patiserie, îngheţată, băuturi nealcoolice calde băuturi nealcoolice calde , , băuturi alcoolice finebăuturi alcoolice fine..

• Disco-bar (discotecă-videotecă):Disco-bar (discotecă-videotecă):este o unitate cu profil de divertismenteste o unitate cu profil de divertismentpentru tineret, activitatea comercială pentru tineret, activitatea comercială

fiind axată pe desfacerea de fiind axată pe desfacerea de gustări,gustări,

produse de cofetărie-patiserie, produse de cofetărie-patiserie, îngheţată şi, în special, amestecuri îngheţată şi, în special, amestecuri de băuturide băuturi

alcoolice şi nealcoolice. Divertismentul alcoolice şi nealcoolice. Divertismentul este realizat prin intermediul este realizat prin intermediul muzicii demuzicii de

audiţie şi de dans, înregistrată şi audiţie şi de dans, înregistrată şi difuzatădifuzată prin instalaţii speciale şi prin instalaţii speciale şi prin discjockey,prin discjockey,

care asigură organizarea şi care asigură organizarea şi desfăşurarea întregii activităţi. desfăşurarea întregii activităţi. Videoteca esteVideoteca este

o încăpere special amenajată cu o încăpere special amenajată cu instalaţii electronice de redare şi instalaţii electronice de redare şi vizionare învizionare în

care se prezintă videoprograme şi care se prezintă videoprograme şi filme.filme.

Bar tip:Bar tip:Bufet-barBufet-bar: : oferă un sortiment restrâns de preparate calde şi reci oferă un sortiment restrâns de preparate calde şi reci

(gustări,(gustări,

sandviciuri, minuturi, mâncăruri, produse de patiserie) pregătite în sandviciuri, minuturi, mâncăruri, produse de patiserie) pregătite în bucătăriabucătăria

proprie sau aduse din afară, băuturi nealcoolice calde şi reci, băuturi proprie sau aduse din afară, băuturi nealcoolice calde şi reci, băuturi alcoolicealcoolice

(aperitive), bere, vinuri, la pahar.(aperitive), bere, vinuri, la pahar.

Meniul baruluiMeniul barului• Listele de produse de bar și prețuri sau asa-numitele meniuri de bar sunt cartea de vizită Listele de produse de bar și prețuri sau asa-numitele meniuri de bar sunt cartea de vizită

a oricărei locații,crearea lor depinde în mod direct de:a oricărei locații,crearea lor depinde în mod direct de:

- bauturile pe care bauturile pe care sunt vîndutesunt vîndute

- de modul in care de modul in care sese comunic comunicăă cu clien cu cliențții.ii.

Cei care realizează meniurile (bar manager, sau barman) trebuie să se gîndească în primul Cei care realizează meniurile (bar manager, sau barman) trebuie să se gîndească în primul rînd cărui eșantion de viitori clienți se vor adresa, meniul (lista de prețuri) nefiind rînd cărui eșantion de viitori clienți se vor adresa, meniul (lista de prețuri) nefiind altceva decît o altă modalitate de selectare a clientelei prin intermediul produselor și, altceva decît o altă modalitate de selectare a clientelei prin intermediul produselor și, mai ales, al prețurilor.mai ales, al prețurilor.

Este important să știm că pentru crearea unui Este important să știm că pentru crearea unui meniu bine echilibrat din punct de vedere al meniu bine echilibrat din punct de vedere al

produselor finite, trebuie urmărit ca in listă sa produselor finite, trebuie urmărit ca in listă sa fi e prezente și aceste produse fi e prezente și aceste produse

populare(cocktailuri, mocktailuri, specialitați de populare(cocktailuri, mocktailuri, specialitați de cafea,băuturi calde,reci, cu alcool sau fară)cafea,băuturi calde,reci, cu alcool sau fară)

Orice bar, de orice tip ar fi el și oriunde ar fi situat, Orice bar, de orice tip ar fi el și oriunde ar fi situat, poate funcționa cu o gamă de la 15 pînă la 25 de poate funcționa cu o gamă de la 15 pînă la 25 de cocktailuri atît timp cît cei care le și prepară o fac cocktailuri atît timp cît cei care le și prepară o fac cu pasiune și dedicație și, nu în ultimul rînd, le și cu pasiune și dedicație și, nu în ultimul rînd, le și promovează.promovează.

SSelecelecțțieie a a cîtorvacîtorva cocktail-uri cocktail-uri (băuturi (băuturi populare)populare)care se pot adapta oriccare se pot adapta oricăărui tip rui tip

de locade locațție.ie.

• Apple MartiniApple Martini

Pahar: cocktailPahar: cocktail

Decor: cireasa maraschino in paharDecor: cireasa maraschino in pahar• 40 ml vodca40 ml vodca• 10 ml lichior mere  10 ml lichior mere  • 30 ml suc mere (fresh)  30 ml suc mere (fresh)  • 5 ml lime juice (dupa gust)  5 ml lime juice (dupa gust)  

Amestecați toate ingredientele în shaker-ul plin cu gheață. Amestecați toate ingredientele în shaker-ul plin cu gheață. Fine strain în paharul de cocktail bine răcit.Fine strain în paharul de cocktail bine răcit.

Grapefruit JulepGrapefruit Julep

Pahar: slingPahar: slingDecor: grapefruit slice & mint springDecor: grapefruit slice & mint spring

8 frunze de menta8 frunze de menta10 ml honey water10 ml honey water10 ml fresh lemon juice10 ml fresh lemon juice40 ml vodca40 ml vodca40 ml fresh grapefruit juice40 ml fresh grapefruit juice40 ml suc proaspat de rodii40 ml suc proaspat de rodiiTop up apă gazoasăTop up apă gazoasă

Amestecați primele 6 ingrediente cu gheață prin Amestecați primele 6 ingrediente cu gheață prin metoda shake. Strecurați în paharul plin cu gheață cuburi. Top metoda shake. Strecurați în paharul plin cu gheață cuburi. Top up with soda water.up with soda water.

• Espresso Alexander Espresso Alexander

2 lingurite 2 lingurite coniacconiaco cana deo cana de apa rece apa rece4 lingurite 4 lingurite lichior crema de ciocolatalichior crema de ciocolata2 lingurite 2 lingurite frisca recefrisca rece2 lingurite 2 lingurite cafeacafea1/2 lingurita 1/2 lingurita scortisoarascortisoaraciocolata rasaciocolata rasa

Mod de preparare:Mod de preparare:Se face o cafea espresso din apă și cafea. Se adaugă Se face o cafea espresso din apă și cafea. Se adaugă scorțiosară și se răcește ușor. Se adaugă cremă de scorțiosară și se răcește ușor. Se adaugă cremă de ciocolată, coniacul și se amestecă ușor. Se toarnă în cestciocolată, coniacul și se amestecă ușor. Se toarnă în cestii. . Se pune deasupra frișca și se presară cu fulgi de Se pune deasupra frișca și se presară cu fulgi de ciocolată rasă.ciocolată rasă.

Alte băuturiAlte băuturi::

-Răcoritoare-Răcoritoare

-Tequilla & Cachaca-Tequilla & Cachaca

-Lichioruri-Lichioruri

-Cognac-Cognac

-Brandy-Brandy

-Champagne-Champagne

-Gin & Tonic-Gin & Tonic

Serviciile prestate de unele baruriServiciile prestate de unele baruriServiciile de distracție și divertisment:Serviciile de distracție și divertisment:• Organizare evenimente:Organizare evenimente: Mese festive, petreceri private, de firm Mese festive, petreceri private, de firmăă, , mici mici

onomasticionomastici..• Muzică vie,oferită de Muzică vie,oferită de DJ-ului care pune cea mai potrivită muzică pentru DJ-ului care pune cea mai potrivită muzică pentru

distracţie.distracţie. Karaoke.Karaoke. Muzică la pian.Muzică la pian.

De ex. Archiduc – Bruxelles, Belgia. Locul fiindDe ex. Archiduc – Bruxelles, Belgia. Locul fiind

renumit pentrurenumit pentru varietatea de genuri muzicale: devarietatea de genuri muzicale: de la la

trip-hop la country îmbinate cu sesiuni de concerte jazz.trip-hop la country îmbinate cu sesiuni de concerte jazz.• Un sortiment variat de Un sortiment variat de Cocktailuri sau de alte băuturi la dorința Cocktailuri sau de alte băuturi la dorința

clientului.clientului. Diferite acrobații oferite de barmăn.Diferite acrobații oferite de barmăn.

Divertisment live, transmisiuni sportiveDiferite jocuri