curs ban 13_ tehnologia lichiorurilor.doc

8/10/2019 Curs BAN 13_ Tehnologia lichiorurilor.doc

1/12

1. Rachiuri industriale1.1 Tipuri i sortimente de lichioruri

Rachiurile industriale sunt buturi care se obin prin diluarea alcoolului etilic rafinat,prin adugare de extracte de plante sau diverse esene, cu zahr sau fr. Ca materii prime

bogate n amidon folosite la obinerea alcoolului se folosesc cerealele, cartofii sau materiiprime uor solubile n zaharuri, cum ar fi sfecla de zahr. n categoria buturilor alcooliceindustriale intr rachiurile simple, rachiurile aromate i lichiorurile.a fabricarea rachiurilor industriale simple se parcurg urmtoarele operaii! diluareaalcoolului etilic alimentar cu ap distilat, macerare i filtrare, dac este cazul. "copulmacerrii este de a amesteca moleculele de alcool cu cele de ap, rezult#nd un produs decalitate.

Rachiurile simple sunt alctuite din rachiuri albe, rachiuri extra i diverse tipuri devodc. $odca reprezint o butur cu trie %&'() * vol.alcool, fiind preparat din ap ialcool rafinat alimentar. Ca produs finit, vodca trebuie s prezinte ca i caracteristiciorganoleptice urmtoarele aspecte! s nu prezinte un gust i miros strin, s fie limpede,fr sediment sau alte impuriti.

Rachiurile aromate, nendulcite i colorate ' comparativ cu cele simple, au ncomponena lor at#t alcool, diverse arome sintetice sau naturale, c#t i colorani alimentarii uneori, o mare cantitate de zahr, n funcie de sortiment i se obin prin diluareaalcoolului etilic p#n se obin trii de %+'(* vol.alcool. -in categoria celor maiimportante sortimente de acest tip face parte romul industrial, obinut prin colorareaalcoolului cu caramel i aromatizat cu esen de rom, rachiul de caise, de viine, de

portocale sau rachiul de secric.Lichiorurile reprezint buturi care au concentraia alcoolic cuprins ntre +)'()*

vol.alcool, sunt ndulcite i colorate, aromatizate cu diverse extracte de fructe sau plante

sau cu diferite esene. pa, alcoolul i zahrul sunt cei care formeaz /corpul0 propriu'zisal lichiorului, esenele, maceratele din plante i coloranii servind la aromatizareaolfactiv i gustativ a acestor buturi.ichiorul reprezint un lichid cu aspect siropos, limpede, fr sedimente, cu gust i miros

plcut, care are o arom caracteristic fiecrui sortiment. 1 caracteristic a lichiorurilorcrem este aceea c au o v#scozitate mare.ichiorul dateaz de c#teva secole. 2ste un descendent al plantelor medicinale preparatede clugri.

n secolul al 3444 5lea lichiorul era preparat pe teritoriul 4taliei, devenind apoibutura care pecetluia ncheierea tuturor tratatelor n 2vul 6ediu.a ora actual, lichiorul este o butur cu o larg rsp#ndire, fabric#ndu'se in diverse

moduri peste tot n lume. "e poate servi simplu, amestecat cu fric sau cafea sau poate fipreparat prin infuzia unor fructe sau flori, n alcool sau ap i cu adaos de zahr.


2/12

7nul din cele mai apreciate sortimente de lichior este acela de ciocolat, pe care cei maimuli l consum la desert.ichiorul de fructe este foarte aromat, folosit n special la prepararea coc8tail'urilor, dar

poate fi consumat i ca atare. imoncello este un lichior de fructe foarte gustos, de origineitalian, cu arom de lm#ie.

ichiorul din semine este folosit la prepararea unor salate de fructe sau ngheat, c#t icu cafea. 7n bun exemplu de acest sortiment de lichior l reprezint lichiorul de migdale,care, folosit n combinaie cu ngheat d un gust plcut i rcoros.9uturile alcoolice tari nu au termen de valabilitate, ns cu c#t sunt mai vechi, cu at#tsunt mai bune. 2ste recomandat ca recipientele folosite la rachiuri s nu fie expuse in moddirect radiaiilor solare, deoarece prin supranclzire temperatura de fierbere a alcooluluietilic poate crete foarte mult, fapt care poate duce la explozia sticlelor n urma acumulriide vapori de alcool.

-up gradul de trie n alcool i coninutul de zahr, putem clasifica lichiorurileastfel! ichioruri extra: ichioruri superioare: ichioruri creme: ichioruri specialiti.

7n alt criteriu de clasificare a lichiorurilor este constituit de caracteristicileorganoleptice ale acestora, disting#ndu'se urmtoarele categorii! Lichioruri cu arom obinut din flori, din erbacee, din semine!' lichioruri tip crem ; crem de vanilie sau cacao


3/12

>e eticheta acestor buturi sunt menionate denumirea i tipul produsului, numele iadresa productorului acesteia, data fabricaiei, volumul de alcool coninut i tria.n tabelele de mai Aos, voi prezenta caracteristicile organoleptice ale lichiorurilor,condiiile de admisibilitate ale principalelor caracteristici fizico'chimice pentru lichioruri,

precum i principalele caracteristici de calitate pentru sortimente reprezentative de

lichioruri.

=abel @.@ Caracteristicile organoleptice ale lichiorurilor B-abiAa,.,+@Categoria spect Culoare 6iros i gust

ichior cuarome defructeiDsau

plantearomatice

ichid,limpede,siropos, fr

particule nsuspensie ifrsediment

Conformspecificaieitehnice

>lcut, dulce,caracteristic fructuluisau plantei aromatice de

baz

ichioruritip crem

ichid opac,mat, siropos

Conformspecificaieitehnice

>lcut,dulce,caracteristicfructului sau alteimaterii prime de baz

ichioruripe baz deou,lichioruride ou

ichid opac,mat, siropos,frsediment. "eadmite ouoarstratificare

Ealben'pai,specificglbenuuluide ou

Eust catifelat, specificde ou iDsau de miere cusau fr alte aromeconform specificaieitehnice

Capitolul 2Tehnologia de fabricare a lichiorurilor

=ehnologia de obtinere a lichiorurilor presupune o serie de etape.

%


4/12

2.2 Descrierea procesului tehnologic de obinere a lichiorului

+.+.@ "chema tehnologic de obinere a lichiorurilor

2tapele procesului tehnologic de fabricare a lichiorului sunt urmtoarele!' recepia materiilor prime, materialelor i ambalaAelor:' pregtirea materiilor prime pentru cupaA:' cupaAarea:

"uc de fructe C11 ColoraniDndulcitori >F

Recepie calitativ i cantitativ

>regtire materii prime

>repararea cupaAului

Realizarea amestecului

6acerarea n budane

Giltrarea lichiorului

mbalarea i paletizarea

-epozitarea

-izolvare -edurizare

mbutelierealichiorului

ivrarea

(


5/12


6/12

6aceratele reprezint soluii alcoolice cu o concentraie de minimum (*vol.alcool,puternic aromatizate i care au ca scop aromatizarea buturilor. -atorit faptului c suntputernic aromate se admit n cantiti mici n buturi.6acerarea este o metod utilizat la extragerea aromelor din plante sau coAi de fructecitrice. >rin procedeul de macerare se face nmuierea materiilor prime i extragerea

substanelor aromate cu aAutorul soluiilor hidroalcoolice. n timpul acestui procedeu areloc o difuziune asubstanelor aromate i a uleiurilor eterice prin pereii celulari n mediul hidro'alcoolic.$iteza de difuziune depinde de concentraia care exist de o parte i cealalt a pereilorcelulari.a utilizarea ca solvent a alcoolului, trebuie avut n vedere faptul c atunci c#nd acestaare o concentraie de ?)'I&*vol., uleiurile eterice sunt dizolvate mai uor din material,

precum i grsimile i rinile, iar la o concentraie sub ()*vol., dizolv mult taninul,hidraii de carbon, acizii, substanele amare, compuii cu azot. a fabricarea lichiorurilor,maceratul de citrice este cel mai folosit sortiment de macerat.

Prepararea sucurilor de fructe alcoolizate

a prepararea sucurilor din diverse specii de fructe se folosesc fructe proaspete, careurmeaz a fi supuse unor operaii de prelucrare, n urma crora se va obine n final suculde fructe alcoolizat.

Prepararea caramelului

Caramelul este un lichid de culoare brun, cu miros specific i gust amar, v#scos. 2steobinut prin nclzirea in mod treptat a zahrului tos p#n la temperatura cuprins ntre@J i + de grade. a temperaturi mai mari de + de grade are loc zahrul sedescompune profund i se formeaz substane punice i gaze cu miros caracteristicnedorit.Colorantul din zahrul tos se fierbe ntr'un cazan special, care are capacitatea de ) litri,i este prevzut cu agitator cu transmisie mecanic. ntr'o camer separat , dotat cu oinstalaie special de ventilaie se va instala cazanul, deoarece gazele care se formeaz nurma procesului de preparare a colorantului pot irita at#t ochii, c#t i aparatul respirator.Cele +'% de 8g de zahr c#ntrit se introduc n cazan, se adaug apa n cantitate de+* fa de greutatea zahrului i se nclzete cu agitare continu. poi zahrul se vadizolva, iar siropul care se obine va cpta o coloraie brun. -up acest procedeu de

brunificare, nclzirea se va intensifica cu agitare continu i se va prelungi p#n c#nd opictur de colorant va da filamente elastice brun'nchis cu nuane viinii, lucru care

sugereaz sf#ritul procesului de fierbere.>entru evitarea carbonizrii se va opri nclzirea doar c#nd caramelul este gata. cesta sercete p#n la ) de grade C, apoi se adaug ap nclzit la aceeai temperatur,dar ncantitate de )* fa de volumul colorantului. -up ce este rcit la temperatura de + degrade C, caramelul este scos din cazan i turnat n butoaie de lemn. Colorantul astfel

preparat poate fi pstrat o perioad lung de timp ntr'o camer uscat i rcoroas.2.2.# CupaareaConst n stabilirea componentelor ce alctuiesc cupaAul i asamblarea acestora ntr'unrecipient cu o capacitate mare.a baza asamblrii ingredientelor n vederea obinerii cupaAului stau dou procese! unulfizic, care urmrete dizolvarea ingredientelor i unul mecanic, de amestecare i

omogenizare.a baza preparrii cupaAului st principiul /ce, n ce se dizolv0!

&


7/12

' distilatele, uleiurile eterice, sucurile de fructe alcoolizate, substanele aromatizante imaceratele se dizolv n alcool n proporie de @D@:' mierea de albine, caramelul, siropul de zahr , dar i coloranii naturali i sintetici sedizolv n ap n proporie de @D+.

Criteriile care stau la baza realizrii cupaAului sunt urmtoarele!

' stabilirea componentelor care alctuiesc cupaAul:' identificarea caracteristicilor organoleptice i fizico'chimice utilizate n alctuireacupaAului:' calculul privind modul de a participa la cupaA a fiecruia din componentele precizate:' realizarea de microprobe analizate din punct de vedere organoleptic i fizico'chimic.

"e va realiza o microprob de laborator cu aAutorul calculelor anterioare, respect#ndcu strictee proporiile stabilite, dup care va fi analizat chimic i degustat. -updegustare se va stabili mai uor care dintre microprobe reprezint cupaAul cel mai reuit ise vor asambla componentele, urm#nd a se realiza lichiorul.Componentele ce alctuiesc lichiorul se vor asambla ntr'un recipient de preparare undese introduc materiile prime, apoi prin pompare alcoolul etilic i se adaug toi

componenii solubili n alcool. >entru diluarea cupaAului se va aduga apoi o parte din apadedurizat i componenii solubili n ap i se va completa cu ap p#n la nivelul citit perigla gradat.-up adugarea fiecrui component, cupaAul trebuie omogenizat, iar la sf#ritul preparriiacestuia omogenizarea trebuie s continue nc o or. >repararea lichiorului se realizeazla o temperatur de + de grade Celsius, temperatur care nu trebuie depit, pentru a sereduce pierderile prin evaporare ale alcoolului i a substanelor volatile.-up operaia de omogenizare a cupaAului, se vor lua probe pentru a cunoate parametriifizico'chimici i organoleptici ai loturilor de lichior care s'au obinut. 2fectuareacoreciilor se face, dup caz, cu ingredientele utilizate la alctuirea cupaAului, apoilichiorul este pompat, pentru macerare, n budane de steAar.2.2.$ %acerarea lichiorului

ceast operaie const n formarea buchetului lichiorului, nlturarea gustuluineptor de alcool, conturarea aromei i gustului specific fiecrui sortiment. ichiorulsufer o serie de procese fizice i chimice n timpul pstrrii!' i se modific culoarea i tria:' depunerea substanelor proteice i colorante:' formarea unor esteri, acetali sau alcooli superiori care influeneaz buchetul i gustul

produsului.-atorit pierderilor n alcool, n timpul macerrii tria lichiorurilor se modific. -easemenea, datorit substanelor solubile coninute n doage care trec n lichior se modific

at#t culoarea lichiorului, c#t i formarea buchetului i a gustului acestuia.Cantitatea substanelor dizolvate i natura acestora depinde de durata de contact,ncrcarea butoaielor, volumul i grosimea doagelor i de calitatea lemnului.ichiorurile sunt macerate timp de @)'& de zile, n funcie de ingredientele din care seformeaz. 7miditatea relativ a aerului din depozitul de macerare, precum i temperaturaau un rol important n stabilirea duratei de macerare. stfel, umiditatea trebuie s fie deJ)* i temperatura de @('@) grade C.-up operaia de macerare, lichiorul din budaneeste supus urmtoarei operaii tehnologice ' filtrarea.2.2.& 'iltrarea lichiorului

>rin operaia de filtrare se nelege limpezirea lichiorurilor prin trecerea acestoraprintr'o mas sau membran filtrant care reine particulele aflate n suspensie i permite

doar trecerea mai rapid a lichidului limpede.

?


8/12

>entru evitarea pierderilor de alcool se recomand folosirea filtrelor nchise utilizatepentru filtrarea lichiorului. Giltrele cu rame i plci, utilizate de'asemenea n acest scopfolosesc ca elemente filtrante straturi de 8ieselgur sau plci de azbest.

2.2.( )mbutelierea lichiorului

Reprezint operaia final din procesul tehnologic de obinere a lichiorurilor i serealizeaz n butelii de sticl.inia automat de mbuteliere este alctuit din! maina de splat sticle, maina deumplut, maina de dopuit'capsulat i maina de etichetat.2.2.* Depozitarea lichiorului

"e realizeaz n ncperi care s asigure condiii de temperatur ntre )'@) grade C icare s respecte normele igienico'sanitare de depozitare a buturilor alcoolice.>entru a fi comercializat, produsul livrat va fi nsoit de un certificat de calitate i dedocumentele legale specificate cu privire la circulaia i comerul buturilor alcoolice.

2.# +ngredientele i prepararea lor Alcoolul

Reprezint o substan incolor, uor inflamabila. Cu c#t coninutul n alcool al unuiamestec lichid este mai mare, cu at#t acesta devine mai uor. Carbonul ;)+*


9/12

n comparaie cu apa tehnologic, apa de rcire nu trebuie s ndeplineasc condiiile apeipotabile, aceasta ocup#nd o pondere foarte mare n consumul de ap n fabricile de spirt.2ste necesar ca apa de rcire s aib ns o duritate i o temperatur c#t mai scazut.n cazul buturilor preparate casnic, duritatea apei nu influeneaz calitatea i gustul

buturii, ns apa tratat cu clor poate aduce modificri negative gustului produsului finit.

-up aproximativ patru sptm#ni, calcarul i restul sedimentelor se vor depune pefundul recipientului. pa potabil a reelei comunitare are o calitate corespunztoareproduciei casnice de lichioruri, dar se recomand o filtrare a clorului printr'un filtruspecial, din argint, care are rol de a ndeprta microorganismele existente n ap.n funcie de gradul de duritate i calitatea sa, apa poate fi! foarte moale '(: moale ('J: grad mediu de duritate J'@+: grad ridicat de duritate @+'@J: dur @J'%:

foarte dur %a prepararea lichiorurilor se va folosi o ap c#t mai moale.

Zahrul

1 materie prim important n producia de lichioruri, pe l#ng ap i alcool, estezahrul, care poate fi introdus din sfecla sau din trestie, ambele av#nd aproximativ acelaigust i aceeai putere de ndulcire.a fabricarea lichiorurilor nu se recomand folosirea zahrului n stare solid, ci a uneisoluii zaharoase sau sirop, deoarece zahrul n stare solid se dizolv greu n alcool i caurmare, s'ar depune pe fundul recipientului. >entru aceasta se impune o filtrare asiropului, cu scopul ndeprtrii impuritilor.

7n alt motiv pentru care este mai apreciat utilizarea siropului este gustul mai plcut pecare acesta l confer, deoarece o parte din zaharoz se transform, la dizolvarea n ap, nzahr invertit.

Caramelul

2ste un colorant natural care are capacitatea de a satisface preteniile productorilorde lichioruri, cu rolul de a nuana cromatic lichiorurile.

ortimente de lichioruri

ichiorul este o butur care se prepar din spirt sau rachiu, cu adaos de sirop, esenearomate i colorani. n general, are un gust dulce,dar i tare, fiind preparat din fructe,ou, ierburi sau flori. n comparaie cu alte sortimente de lichioruri, cele cu arom dement, crem de ciocolat sau trandafir au o arom foarte puternic. 2xist lichioruri carese fabric din flori sau ierburi.

Chartreuseeste unul din aceste tipuri de lichior, care se prepar din @% de plante iflori, av#nd o reet de fabricaie mai dificil dec#t al celorlalte tipuri de lichioruri. cesta

poate avea un coninut n alcool de (, )) sau ? de grade Celsius. a @ de 8m deKon, Grana, exist o distilerie, numit de'asemenea Chartreuse, unde clugrii produclichior nc din vremea lui Hapoleon. 4niial, acesta era comercializat ca medicament, subdenumirea de /licoarea vieii0.

Drambuie este o alt butur asemntoare cu cea prezentat anterior, creat defarmacistul lui Charles 2dLard "tuart ;@?+'@?JJ< pentru prin i prietenii acestuia.

I


10/12

Cuv#ntul /drambuie0 vine din limba galic, unde /dram buidheach0 nseamn /buturcare satisface0.Compania s'a nfiinat n anul @I@(, ns primele sticle de -rambuie au fost v#ndute [email protected] au rol digestiv. "e consum dup mas, reci sau cu ghea.

n merica orice butur tare este considerat /lichior0, astfel c, n magazinele /liMuorshop0 se gsete Lhis8K, vodc .a.t#t crema de Lhis8K 9aileKs,c#t i Carolans sunt considerate lichioruri.

Crema irlandez" Carolansare un gust unic, fiind un lichior'crem irlandez denalt calitate. ichiorurile crem i au originea n 4rlanda, care este o mare productoarede buturi fine i de calitate. ichiorul Carolans are un gust subtil de arome, n special demiere de albine. 2ste disponibil n sticle de @ ml, %?) ml, ) ml, ? ml, ?) ml, @litru i @,?) litri. 2ste fabricat n conformitate cu Regulamentele "anitare i de 4gien

prezentate de ctre -epartamentul 4rlandez de "ntate i gricultur. >rocesul defabricaie este urmrit periodic de ctre reprezentanii ambelor departamente.Calitatea acestei buturi este monitorizat continuu i este inut n conformitate cu

calitatea probelor ce au fost deAa aprobate pentru a fi exportate. >rodusul este testat igustat n fiecare diminea, de ctre panoul senzorial expert.

Creme de Cassiseste un lichior de coacze negre, care are concentraia de zahrexprimat n zahr invertit de minim ( gDdm cubi, iar concentraia alcoolic a acestuiaeste de @)* vol.

uignolet este unul din sortimentele de lichior care se obine prin macerareacireelor sau viinelor n alcool etilic rectificat, de origine agricol. Concentraia alcoolica acestuia este de minim @)* vol.

ambuca reprezint un lichior italian, incolor i cu arom de anason. 2xist maimulte tipuri de lichior "ambuca! Nhite "ambuca ; "ambuca lbrezint un coninutn alcool de (* vol.

0ichiorul de afineeste o butur alcoolic care are un gust special, av#nd, totodat,proprieti curative. 2ste folosit astfel n unele afeciuni ale stomacului i intestinelor.2ste preparat prin macerarea timp de trei sptm#ni a afinelor i amestecarea eseneirezultate cu un sirop obinut dintr'un 8ilogram de zahr i ) ml de ap. >entru un gustmai bun, se recomand ca afinele s fie de pdure i nu de cultur. ichiorul ngelli deafine are un coninut n alcool de @) * vol. "e comercializeaz n sticle de ? ml i @litru.

0ad3s cream0 este un lichior crem de ciocolat, care are n compoziia sa patrucolorani chimici de sintez. cetia influeneaz negativ sntatea consumatorilor.2fectele nocive ale acestor substane sunt subliniate i de prezena alcoolului etilic rafinat.

@


11/12

Caramelul 2@) distruge vitamina 9, afecteaz cromozomii, poate declana sindromul dehiperactivitate i deficien de concentrare, ncetinete creterea i poate provoca,deasemenea, distensii intestinale i hipertrofia rinichilor.1 alt substan periculoas este tartrazina 2@+, colorant artificial, azoic, de culoaregalben. 6ai poate fi prezent i sub form de pulbere sau granule oranA'deschis.

Cantitatea zilnic admis este de ?,) mgD8g corp, iar dac se depete aceast doz ducela urticarie, alergii, astm i chiar rinite. >oate inhiba metabolismul zincului, interfer#nd cuenzimele digestive.lbastrul brilliant 2@%% induce deficiena de concentrare, produce bronhoconstricie idistruge cromozomii.Rou allura 2@+I este solubil n ap i glicerol, dar insolubil n alcool etilic. -ozazilnic admis este de ? mgD8g corp. 2ste un colorant azoic, fapt pentru care poate

produce intoleran la unele persoane intolerante la salicilai. =otodat este i un eliberatorde histamin, poate provoca astm.

4ideouseste un lichior cu arom de fructe de pdure sau de citrice, produs deOideous, .C., o companie cu sediul n "tatele 7nite. re o trie de %)* vol.alcool. 2ste

uor dulce i are o culoare magent. cest sortiment de lichior este preparat din alcoolobinut din cartofi i porumb, la care se adaug arome naturale derivate din fructe de

pdure i citrice.5bsinth !ernodare o culoare uor verzuie, un gust mai condimentat la nceput, iar

apoi foarte puternic i tare. Ca i lichiorul "ambuca, degaA un miros persistent de anason.re caracteristici halucinogene, poate provoca astfel stri euforice. -enumirea acestei

buturi vine de la numele unei plante cu proprieti halucinogene, care se aduga ndistilatele de anason i alcool i anume rtemisia bsinthe.

5g6a de 7oli8iaeste singurul sortiment de lichior care se prepar din frunzele decoca boliviene,guarana i ginseng. 2ste un produs @* natural, pe baz de plante, cu ungust delicat de plante i un efect stimulator.>rimul lichior bolivian din frunze de coca a fost fabricat n anul @J+, n 9ologna'4talia.poi a fost comercializat cu succes n toat 2uropa. gLa se poate bea simpl, dar i ncombinaie de diferite coc8tail'uri sau shoturi. >entru un efect mai puternic se poateconsuma cu Coca'Cola sau cu energizante.

9ahluaeste cel mai cunoscut sortiment de lichior de cafea din lume. 2ste un produsoriginar din 6exic, unde era utilizat ca atare sau ca amestec. n compoziia acestuia intrun amestec de cafea din cele mai fine din 6exic. 2ste un lichior de trie medie i cu oconsisten bogat. re un gust puternic de cafea, arom de trestie de zahr i note devanilie. 2ste mbuteliat n sticle de ? ml.

%ozart Capucine este un lichior pe baz de lapte, fric i cappucino. re un

coninut sczut de grsimi. "e poate servi cu ngheat sau simplu, cu sau fr ghea.0imoncello este un lichior preparat din coAi de lm#ie, ap, zahr i alcool. >rovine

din zona peninsulei "orretino, n apropiere de Hapoli, dar este comercializat i n "icilia,"ardinia i Grana. re un gust dulce, gliceric i reconfortant c#nd este servit foarte rece,av#nd totodat un bun rol digestiv. re un coninut de %@'%+* etanol. >entru prepararea a( l de lichior se folosesc @+ lm#i, @,) l ap, @ 8g de zahr i @l alcool de I de grade. Cuc#t durata de macerare a coAilor de lm#ie este mai lung, cu at#t culoarea i aroma acestei

buturi vor fi mai intense.%onaco este un lichior preparat pe baza sucurilor concentrate de fructe ;afine,

viine, caise< i a aromei de ciocolat, ap, alcool i zahr. 2ste o butur fin produs i

aromat, obinut din alcool de cereale de o calitate superioar, dup o tehnologie proprie,la fel cum i ingredientele de baz sunt, deasemenea, de o calitate deosebit.-emineralizarea apei folosite la prepararea acestei buturi se face prin procedee moderne

@@


12/12

curs ban 13_ tehnologia lichiorurilor.doc

Documents