8/17/2019 Corelatia Dintre Aliment Si Calitate

1/3

 

CORELATIA DINTRE ALIMENT SI CALITATE 

 

Calitatea unui produs reprezintă ansamblul de caracteristiciale produsului care îi conferă acestuia capabilitatea de asatisface cerințe și dorințe ale clienților. Pe baza acesteideniții, un produs va "de calitate" în măsura în careansamblul de caracteristici va satisface cerințele clienților (sauale consumatorilor, ale pieței) în alți termeni, satisfacțiaclienților este o măsură a calității produselor.

Calitatea se măsoară prin !radul de conformitate cuspecicațiile și cerințele predeterminate și abaterile identicatefață de aceste cerințe. Prin măsurare este identicată calitateade conformitate  care se realizează în procesul de producție șicare este determinată de starea proceselor tenolo!ice, decalitatea utila#elor, dispozitivelor, sculelor, activitățile deurmărire și control.

 $limentul este un sistem a%at in stransa le!atura cuindividul, este le!atura biolo!ica a omului cu mediul

incon#urator. &eci, orice perturbatie a mediului isi !aseste inaliment mi#locitorul ideal pentru a a#un!e la om. 'ediulin%uenteaza alimentele dea lun!ul parcursului materie prima

 produs nit in diferite momente, relatia aliment mediudeterminand modicari ce perturba salubritatea produsuluidestinat consumului uman.*actorii care in%uenteaza calitatea produselor alimentare pot interni, cum sunt+ compozitia cimica a produsului, (structuraantomica si !radul de inte!ritate, proprietatile biolo!ice,

8/17/2019 Corelatia Dintre Aliment Si Calitate

2/3

 

 proprietatile zice, sau eterni+ solicitarile mecanice in timpulmanipularii produselor, compozitia aerului atmosferic,temperatura aerului, umiditatea aerului, lumina si alte radiatii,ambala#ul, microor!anismele, modul de depozitare.

-n perspectiva inte!rării ării noastre în /niunea 0uropeană,industria alimentară trebuie să se alinieze, sub toate aspectele,la cerinele unei producii moderne de alimente, ceea ceimpune tuturor participanilor la lanul alimentar (producători,

 procesatori, transportatori, distribuitori, comerciani) revizuireaatitudinii faă de producia i!ienică.$ceasta presupune

 proiectarea 1i implementarea unui sistem de mana!ement alsi!uranei alimentului bazat pe principiile 2$CCP (2azard

 $nal3sis and Critical Control Points $naliza riscurilor 1i punctele critice de control)

  -n ultimul timp, eplozia de alimente tot mai divers 1icolorat amabalate pentru a atra!e consumatorul, compoziialorcompleă 1i o alimentaie incorectă, săracă uneori în nutieni

necesari or!anismului, precum 1i combinarea 4periculoasă5 aalimentelor, au condus la cre1terea riscurilor de îmbolnăvire

 prin intermediul alimentelor in!erate, pe fondul factorilorstresani la care este supus omul zi de zi, au determinat orevizuire a concepiei despre nutriia umană 1i accentuareacaracterului ei de factor preventiv pentru sănătate. Conform/niunii 0uropeane 1i 6r!anizaiei 'ondiale a 7ănătăii

si!urana alimentelor este o responsabilitate a tuturor,încep8nd de la ori!inea lor p8nă în momentul în care a#un! pemasă. 6 prioritate importantă pentru fermieri este aceea de ase asi!ura că produsele lor ,de ori!ine ve!etală sau animalăsunt produse si!ure. $tat produsele ecolo!ice cat si celetraditionale ar trebui sa e mult mai apreciate datorita faptuluica productia este scazuta si calitatea este ridicata.

  9n opinia mea, si!urana alimentelor trebuie să constituie oresponsabilitate a tuturor celor implicai în domeniul alimentar,

8/17/2019 Corelatia Dintre Aliment Si Calitate

3/3

 

de la profesioni1ti la consumatori. 'a#oritatea consumatorilor si producatorilor, nu pun accent pe calitate ci pe cantitate,acestlucru ducand la cresterea nivelului de fabricare a produselor cuo calitate scazuta . Prin urmare , producatorii se conformeaza si

 produc o cantitate mai mare la un pret mai mic.