Controlul Falsificarii AlimentelorAcest curs prezinta Controlul Falsificarii Alimentelor.In acest PDF poti vizualiza cuprinsul si bibliografia (daca sunt disponibile) si aproximativ doua pagini dindocumentul original.Arhiva completa de pe site contine 12 fisiere, intr-un numar total de 450 pagini.Fisierele documentului original au urmatoarele extensii: ppt.

ExtrasAspecte generale ale calităţii produselor alimentare şi biotehnologice:

calitatea nutritivă, senzorială, igienică, estetică, psiho-socială, de utilizare a produsului şi/sau de service,tehnologică, economică

Evoluţia calităţii produselor alimentare şi biotehnologice

Analiza senzorială a produselor alimentare

Controlul calităţii produselor alimentare şi biotehnologice. Metode de identificare a falsificărilor

Calitatea medicamentelor

Toate produsele realizate în unităţi industriale, agricole sau gospodării individuale pot fi susceptibile de aconţine agenţi poluanţi.

Se impune din ce în ce mai mult un control extrem de sever al produselor obţinute de unităţi industriale.

Multe produse alimentare sunt şi de producţie casnică şi se vând în pieţele publice.

În intenţia diversificării produselor alimentare s-a recurs la o multitudine de aditivi care nu întotdeauna s-au dovedit ca fiind favorabili sănătăţii.

O atenţie deosebită va trebui să fie acordată şi unui aspect oarecum neglijat, mai ales la noi în ţară şianume antimetaboliţii naturali din produsele comune.

anti-vitamine, anti-enzime, anti-hormoni, anti-mineralizanţi, substanţe, în general, cancerigene sau toxice

Rezultă necesitatea controlului alimentelor din toate aceste puncte de vedere, care implică factori şipoluări fizice, chimice şi biologice.

Analiza produselor alimentare de la materia primă până la produsul final implică atât metodeanalitice:metode clasice:

de analiză compoziţională,

de recunoaştere a structurii chimice a componentelor-RMN, FTIR;

de analiză structurală-IR, SM, RMN;

ce folosesc tehnici de separare-GC, HPCL;

de analiză a urmelor de elemente-AA;

metode biochimice-enzimatice

metode imunologice ce se bazează pe reacţia dintre anticorp şi antigenul care a provocat producerea lui

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Documentul complet de 450 pagini il poti citi daca il descarci din Biblioteca.RegieLive.ro

Mai multe detalii se gasesc in pagina documentului din Biblioteca.RegieLive.ro