Normale Anormale

Aspectul exterior al recipientelor

Cutii nelovite, neturtite, nebombate, fara

puncte sau pete de rugina. Stanta corecta si

vizibila, lipitura laterala liniara, fara

aglomerari de aliaj.

Cutii lovite, turtite, deformate, in special la

nivelul falturilor, cu pete de rugina, cu

bombaje. Stanta incorecta, indescifrabila sau

absenta.

Aspectul interior al recipientelor

Lac uniform, continuu, aderent, nepatat,

fara zgarieturi. Se admit zone violacee sau

albastrui de marmorare moderata.

Lacul discontinuu, neaderent, patat sau cu

zgarieturi. Corodarea sau marmorarea

stratului de staniu.Existenta de particule din

masa de etansare exsudata din falturi sau din

aliajul lipiturii.

Aspectul si consistenta lipiturii

Continutul trebuie sa umple in intregime

recipientul, fara aderenta de tabla, fara

spuma sau goluri. Conservele de carne in

suc propriu vor avea  sucul gelificat,

compact bine legat, cu aspect curat, sticlos,

stalucitor. Conservele cu continut sub

forma de pasta, trebuie sa aiba consistenta

uniforma, aspect compact, fara goluri, fara

separare de suc sau de grasime topita.

Continutul de consistenta pronuntat

inmuiata, cu aspect de spuma, cu goluri sau

impuritati. Conservele sub forma de pasta,

cu separare abundenta de lichid  apos, sau de

grasime topita, cu masa solida retractata sub

forma de coagul, sau c aspect buretos.

Culoarea

Normala, caracteristica carnii sau

legumelor fierte si a celolalte adaosuri. La

conservele cu nitriti, culoarea roz-rosietica,

specifica.

Modificata, pronuntat cenusie sau cu nuanta

verzuie, de obicei neuniforma. Alteori

culoare bruna, sau galbuie datorita oxidarii.

Miros si gust

Placute, specifice fiecarui sortiment Modificate, de putrefactie, fermentatie,

ranced, amar, metalic