chimia organismului uman

Avizat I.S.J. Olt

CHIMIA ORGANISMULUI UMAN

Analiză calitativă organică

Curs opţional

Clasa: a XI-aNr. ore: 1 oră/săptămânăTipul opţionalului: opţional ca disciplină nouăDurata: 1 an/ 2008-2009Propunător: Prof.gr. II Bălaşă DanielaInstituţia de învăţământ: Colegiul Naţional Ioniţă Asan Caracal

1

ARGUMENT

" Viaţa este o funcţie chimică"(Lazzaro Spallazani)

Orice organism viu poate fi comparat cu un complicat laborator de chimie în care se desfăşoară un numar mare de reacţii chimice bine coordinate între ele. Forma cea mai evoluată a materiei o reprezintă organismele vii, iar dintre acestea organismul uman este un sistem foarte complex privit atât din punct de vedere chimic dar şi biologic. În compoziţia organismului uman, la nivel celular, se găsesc atât nemetale, sub formă de aminoacizi, proteine, lipide, vitamine, cât şi metale, sub formă de ioni pozitivi. Scopul acestui curriculum la decizia şcolii este de a imbogăţii bagajul de cunoştinţe al elevilor referitor la organismul uman, de a forma şi dezvolta capacităţile de experimentare şi investigare precum şi de a înţelege rolul compuşilor organici în vederea unei dezvoltări armonioase şi a unei vieti sănătoase. În final elevii vor putea interpreta starea de sănătate a organismului uman ca o stare de echilibru, iar apariţia unei boli ca fiind rezultatul unui dezechilibru în organism , care se poate reface cu ajutorul medicamentelor, ceaiurilor şi a alimentelor adecvate, acestea introducând în organism elementele deficitare. Acest opţional îsi propune să conştientizeze elevii cu privire la necesitatea unei alimentaţii raţionale pentru o dezvoltare fizică armonioasă şi pentru menţinerea sănătăţii organismului uman. Cunoscând că în programa actuală la clasele cu profil uman, chimiei nu i se mai alocă nici o oră, în clasa a XI-a m-am gândit că elevilor acestor clase trebuie să li se ofere şansa cunoasterii compoziţiei unor substanţe cu care ei vin în contact, sau să li se explice efectele nocive ale substantelor pe care ei trebuie să le evite.

2

Competenţe generale

1. Cunoasterea si utilizarea unor termeni, notiuni specifice chimiei, biochimiei, biologiei, medicinei, farmaciei, si a altor stiinte de granită cu impact în viata cotidiană.2. Formarea capacitătii de investigare experimentală pentru întelegerea proprietătilor anumitor categorii de substante naturale.3. Dezvoltarea capacitătii de comunicare folosind limbaje specifice care permit relaţionarea informatiilor din domenii înrudite.4. Formarea unor valori si atitudini critice pentru adoptarea de criterii de selectie în ceea ce priveste consumul de alimente, medicamente, pentru mentinerea sănătătii.

Competenţe specifice

1 . Cunoasterea si utilizarea unor termeni, notiuni specifice chimiei, biochimiei, medicinei, farmacologiei si altor stiinte de granită cu impact în viata cotidiană.

Competenţe specifice Conţinuturi

1.1 Cunoasterea terminologiei specifice referitoare la: aminoacizi, proteine, lipide, glucide, cationi si anioni şi caracterizarea combinaţiilor organice din organismul uman.

Aminoacizi: aminoacizi esenţiali, clasificare, soluţii tampon, propietăţi fizice, rol biologic.

Proteine: definiţie,structură, clasificare, proprietăţi, reacţii specifice.

Glucide: definiţie, clasificare, proprietăţi fizice şi chimice, importanţă biologic.

Acizi graşi Lipide Acizi nucleici

1.2 Explicarea metabolismului în organismul uman

Metabolismul glucidelor, lipidelor, proteinelor, vitaminelor.

Biochimia efortului.1.3 Explicarea rolului unor ioni în desfăşurarea proceselor la nivel celular.

Rolul ionilor de Na+ şi K+ în excitabilitatea nervoasă şi muscular.

Rolul ionilor de Ca2+ în mecanismul de control.

Rolul ionului de Cl- în reglarea echilibrului acido-bazic.

3

2. Formarea capacitătii de investigare experimentală pentru întelegerea proprietătilor anumitor categorii de substante.


2.1 Proiectarea unor investigatii experimentale privitoare la proteine, zaharuri, identificarea carbonului si hidrogenului

Identificarea C şi H, identificarea unor cationi şi a unor anioni.

Analiza peptidelor şi a proteinelor: determinarea pH-ului izoelectric al caseinei, reacţia biuretului, reacţia xanctoproteică, analiza calitativă a proteinelor.

Analiza glucidelor: analiyă calitativă, Testul Fehling, Testul Tollens.

Analiza calitativa a lipidelor. Testul de alcoolemie. Identificarea în

laborator a alcoolului etilic. Formularea de interpretări, generalizări,

particularizări asupra unor teme ca: digestia proteinelor, metabolismul glucidelor, carentele alimentare, avitaminozele, abuzul de droguri.

2.2 Realizarea activităţii experimentale pe baza unor instructiuni verbale sau scrise, anumite experimente.2.3 Interpretarea rezultatelor şi formularea concluziilor

3.Dezvoltarea capacitătii de comunicare folosind mijloace specifice care permit relaţionarea informaţiilor din domenii înrudite.


3.1 Documentarea şi susţinerea unor referate elaborate în cadrul activităţilor de tip proiect.

Rolul apei în organismul uman. Alimente sănătoase bogate în

minerale. Alimente natural. Ionii metalelor grele - otrăvuri

pentru organismul uman. Utilizarea izotopilor în

diagnosticarea şi tratarea unor

4

boli.

3.2 Realizarea portofoliului Prezentarea portofoliului personal

cu referate realizate în Power Point.

4.Formularea unor valori si atitudini critice pentru adaptarea unor criterii de selectie în ceea ce privste consumul de alimente, medicamente, pentru mentinerea sănătătii .


Experimentarea în laborator a comportării anumitor categorii de substante .

Importanţa produselor naturiste asdupra organismului: mierea de albine si produsele obtinute din apicultură (propolisul, lăptisorul de matcă, otetul de miere, polenul).

Sustinerea unor referate elaborate în activităti de tip proiect cu privire la impactul utilizării de medicamente, impactul substantelor nocive asupra organismului.

4.1 Înteleagerea importanţei chimiei pentru viata de zi cu zi si pentru propria sănătate.

4.2 Cunoaşterea efectelor nocive ale tutunului, drogurilor asupra organismului.

Conţinuturile învăţării:

1. Norme de protecţia muncii în laboratorul de chimie. Sticlărie, ustensile şi aparatură de laborator.

2. Analiza elementară calitativă a substanţelor organice: identificarea C şi H, identificarea cationilor şi anionilor.

3. Aminoacizi: definiţie,aminoacizi naturali, aminoacizi esenţiali, proprietăţi fizice, soluţii tampon, rol biologic.

4. Proteine: definiţie, clasificare, proprietăţi, importanţă biologică, reacţii de identificare, extragerea proteinelor din materiale biologice, acizi nucleici.

5. Glucide: definiţie, clasificare, proprietăţi fizice, proprietăţi chimice(oxidarea glucozei cu Reactiv Tollens, oxidarea glucozei cu Reactiv Fehling), identificarea glucidelor din alimente şi sânge, importanţă biologică.

6. Acizi grasi: definiţie, clasificare, importanţă biologică.7. Lipide: definiţie, clasificare, proprietăţi, reacţia de saponificare, metabolismul lipidelor,

rol în organism.

5

8. Rolul unor ioni în organismul uman: Rolul ionilor de Na+ şi de K+ în excitabilitatea nervoasă şi musculară; Rolul ionilor de Ca2+ în mecanismul de control; Rolul ionilor de Cl- în reglarea echilibrului acido-bazic; Biochimia efortului; Ionii metalelor grele, otrăvuri pentru organism. Utilizarea izotopilorîn diagnosticarea şi tratarea unor boli.

9. Medicamente: Clasificarea medicamentelor; Posologia: modul de administrare al medicamentelor; Automedicamentatia: un pericol la adresa sănătătii oamenilor; Analgezice si antipiretice; Antibioticele - prezentare generală;10. Droguri: Notiuni generale de toxicologie. Intoxicatii acute, intoxicatii cronice. Tipuri de substante toxice. Doza medie admisă, prag de toxicitate, antidot.. Clasificarea principalelor tipuri de droguri;

- Opiacee: opium, morfina, heroina. Actiune. Prevenirea consumului.- Marijuana. Cocaina. Actiune. Prevenirea consumului.- Drogurile sintetice: LSD, Extasy, amfetaminele. Actiune. Prevenirea consumului ;- Nicotina. Actiune. Prevenirea consumului ;- Alcoolul etilic. Actiune. Exemple de băuturi alcoolice si concentratia procentuală

volumetrică a acestora.- Testul de alcoolemie. Identificarea în laborator a alcoolului etilic.

11. Vitaminele şi efectele lor asupra organismului uman. Prezentarea unor vitamine; Minerale si oligoelemente în alimentaţie Mierea de albine si produsele obtinute din apicultură: propolisul, lăptisorul de matcă,

otetul de miere, polenul. Hrana cu aditivi-un pericol pentru sănătatea consumatorului ; Alterarea alimentelor; Consumul energetic zilnic al unui om ( bărbat - femeie, pe categorii de vârstă) pentru

diferite eforturi întreprinse.

12. Importanţa apei în organism.

6

Modalităti si procedee de evaluare

Comp.generale

Criterii de evaluare Modalităti de evaluare

Activităţi de învăţare

1.

- selectarea de materiale si instrumente necesare pentru efectuarea de experiente;- observarea si compararea corectă a proprietătii zaharurilor, proteinelor;- intepretarea corectă a unor tabele, grafice care redau consumul zilnic de alimente, arde-rile în kcal/h, etc;- folosirea de informatii în contexturi noi.

- observatia;- examinarea orală;- autoaprecierea;- aprecierea realizată de alti elevi;- aprecierea realizată de profesor;

- Sistematizarea informatiilor referitoare la:droguri medicamente ,alimente.- Observarea prospectelor care însotesc medicamentele, ceaiurile, unele preparate alimentare.- Observarea proprietătilor unor produse alimentare în urma unor reactii specifice.

2.

- deprinderea de a mânui corect anumite material si ustensile de laborator;- efectuarea corectă a unor experiente ca: identificarea proteinelor, reactii specifice glucidelor, reacţia de saponificare;-observarea si înregistrarea corectă a unor experiente;

- lucrări practice de laborator- conversatia;

- Deprinderea modului de manipulare al unor reactivi si substante chimice.- Proiectarea unor reactii chimice având la dispozitie anumiti reactivi.- Deprinderea unor operatii de bază în laboratorul de chimie: dizolvarea, decantarea, filtrarea, cristalizarea, evaporarea, extractia unor arome din diferite plante.

3.

-formularea de enunturi pe baza observatiilor personale si a informatiilor asupra: medica-mentelor, vitaminelor, drogurilor;-prezentarea rezultatelor unor investigatii proprii privind obtinerea de ceaiuri, utilizarea unor plante

- examinare orală;- referat;- experiment de laborator;

- Lucrul pe grupe, colaborarea cu ceilalti colegi din grupă.- Utilizarea bibliografiei: tratate, dictionare, monografii, Internet, etc.- Utilizarea unor mijloace de editare sub forma de referat pe

7

medicinale, medicamente;

-folosirea de surse bibliografice cât mai diverse;-folosirea unui limbaj stiintific comun unor domenii înrudite: chimie, biologie, medicină.

suport magnetic a informatiilor obtinute.- Sustinerea de referate în fata clasei.- Participarea la dezbateri.-Formularea de interpretări, generalizări, particularizări asupra unor teme ca: digestia proteinelor, metabolismul glucidelor, metabolismul lipidelor, carentele alimentare, avitaminozele, abuzul de droguri.- Prezentarea portofoliului.

4. - argumentarea cu privire la efectele pozitive sau negative în privinta terapiei naturiste , automedicamentatiei , utilizării drogurilor;- precizarea comportamentului personal în contact cu substantele studiate;- indicarea modalitătilor de protectie a consumatorului.

- studiu de caz;- referatul;- portofoliul.-tema pentu acasă.

.- Experimentarea în laborator a comportării anumitor categorii de substante .- Sustinerea unor referate elaborate în activităti de tip proiect cu privire la impactul utilizării de medicamente, impactul substantelor nocive asupra organismului.

Valori şi atitudini

Acest opţional are în vedere formarea la elevi a următoarelor valori şi atitudini:- Manifestare curiozităţii ştiinţifice în privinţa importanţei deosebite pe care o au

substanţele organice în organism şi nu numai;- Interesul pentru aplicarea cunoştiinţelor de chimie învăţate la şcoală, în viaţa cotidiană;- Preocuparea pentru permanenta sănătate a oamenilor, folosindu-se unele substanţe

farmaceutice de sinteză, bazate pe aplicaţiile chimiei;- Curiozitate faţă de trasformările biochimice suferite de substanţe în organismul uman cu

impact direct asupra vieţii.

8

Bibliografie

1. Baciu I., Loloiu G., Bogdan D., Manual de chimie C1, clasa a XI-a, Editura All Educaţional, Bucureşti, 2006.

2. Ursea L., Analiză calitativă organică, Editura Aramis, Bucureşti, 2002.3. Mogos G., Sitcai N. "Toxicologie clinică", Editura Medicală, Bucureşti, 1990.4. Banciu A., Ciocoi D., Descoperiri epocale în biochimie, Editura Albatros, Bucureşti,

1990.5. Avram M. "Chimie Organică", Editura Academiei, Bucuresti, 1983.6. Schell H., Biochimie şi tehnici de laborator în chimie, Editura Didactică

şi Pedagogică, Bucureşti, 1980.7. Nită G., Busneag C., "Investigatii biochimice", Editura Didactică şi Pedagogică,

Bucuresti, 1977. 8. Neniţescu C. D., "Chimie organică", Editura Didactică şi Pedagogică, Bucureşti, 1973.

9

Planificare calendaristicăChimia organismului uman. Analiză calitativă organică.

Tipul opţionalului: opţional ca disciplină nouă la clasa a XI-aDurata: 1 an, 1 oră/săptămânăAutorul: Prof. Bălaşă DanielaInstituţia de învăţământ: Colegiul Naţional Ioniţă Asan Caracal

Nr. crt.

Unitatea de învăţare

Competenţe specifice

Conţinuturi Nr. ore

Săptămâna Observaţii

1. Recapitulare- Elemente organogene;- Clase de substanţe

organice;- Norme de protecţie a

muncii în laborator;- Sticlărie, ustensile şi

aparatură de laborator;

2

15.09 -19.09.2008S 1

22.09 -26.09.2008 S 2

2.Analiza elementară calitativă a substanţelor organice

1.32.1, 2.2, 2.3

- identificarea C şi H, - identificarea cationilor şi

anionilor. 2

29.09 -03.10.2008S 3

06.10 -10.10.2008S 4

3. Aminoacizi 1.1-Aminoacizi:

definiţie, clasificare, proprietăţi fizice, soluţii tampon, rol biologic.

2

13.10 -17.10.2008 S 5

20.10 -24.10.2008 S 6

4. Proteine 1.1, 1.22.1, 2.2, 2.33.24.1

-Proteine: definiţie, clasificare, importanţă biologică, reacţii de identificare, metabolismul proteinelor extragerea proteinelor din

materiale biologice, acizi nucleici.

7

27.10 -31.10.2008 S 7

03.11 -07.11.2008 S 8

10.11 -14.11.2008 S 9

17.11 -21.11.2008 S 10

24.11 -28.11.2008 S 11

10

02.12 -05.12.2008S 12

08.12 -12.12.2008S 13

5. Glucide 1.1, 1.22.1, 2.2, 2.33.24.1

-Glucide: definiţie, clasificare,

proprietăţi fizice, proprietăţi

chimice(oxidarea glucozei cu Reactiv Tollens, oxidarea glucozei cu Reactiv Fehling),

identificarea glucidelor din alimente şi sânge,

importanţă biologică.

5

15.12 -19.12.2008 S 14

05.01 -09.01.2009 S 15

12.01 -16.01.2009 S16

19.01 -23.01.2009 S17

26.01 -30.01.2009 S18

6. Lipide 1.1, 1.22.1, 2.2, 2.33.24.1

-Acizi graşi: clasificare, importanţă

biologică-Gliceride-Lipide:

definiţie, clasificare, proprietăţi,

reacţia de saponificare, metabolismul lipidelor, rol în organism.

4

09.02 -13.02.2009 S19

16.02 -20.02.2009 S20

23.02 -27.02.2009 S21

02.03 -06.03.2009 S22

7. Rolul unor ioni în organismul uman

1.2, 1.33.1, 3.2

Rolul ionilor de Na+ şi de K+

în excitabilitatea nervoasă şi musculară;

Rolul ionilor de Ca2+ în mecanismul de control;

Rolul ionilor de Cl- în reglarea echilibrului acido-bazic;

Biochimia efortului; Ionii metalelor grele,

otrăvuri pentru organism. Utilizarea izotopilor în

diagnosticarea şi tratarea unor boli.

5

09.03 -13.03.2009 S23

16.03 -20.03.2009 S24

23.03 -27.03.2009 S25

30.03 -03.04.2009 S26

06.04 -10.04.2009 S27

11

8. Medicamentedroguri, vitamine

1.22.2, 2.33.24.2

Medicamente: clasificare, rol în organism.

Droguri: efecte nocive asupra organismului

Vitamine: clasificare, acţiune fiziologică.

4

21.04 -24.04.2009 S28

27.04 -01.05.2009 S29

04.05 -08.05.2009 S30

11.05 -15.05.2009 S31

9.Rolul apei în organism

3.1, 3.24.1 Importanţa apei în

organism1 18.05 -22.05.2009

S32

10. Recapitulare finală 325.05 -29.05.2009

S3301.06 -05.06.2009

S3408.06 -12.06.2009

S35

12

chimia organismului uman

Documents