Cheesecake fara coacere, cu crema de lamaieAceasta reteta imbina multe elemente care mie imi plac mult: crema de branza, frisca, vanilia, parfumul si gustul acrisor al lamailor. Are 3 elemente pe care e bine sa le tineti minte si sa le utilizati si in alte combinatii. Blatul de biscuiti se foloseste la orice cheesecake, crema de branza poate fi folosita si deasupra unor briose, intr-un tort sau chiar si cu o prajitura cu ciocolata, iar crema de lamaie Ei bine, crema asta de lamaie e o nebunie! Merge cu orice croisantul de dimineata, torturi, prajituri, biscuiti, fursecuri chiar si goala Portii: 10-14Timp preparare: o ora Timp racire: o ora Ingrediente Pentru crema de lamaie: 4 lamai folosim si coaja razuita si zeama, asa ca e de preferat sa folosim lamai bio sau din cele cu coaja netratata 3 oua 1 galbenus 100 g unt cu 80-82% grasime 200 g zahar Un praf de sare Pentru blatul de biscuiti: 250 g biscuiti digestivi 100 g unt 2 linguri rom sau cognac Pentru crema: 400 g crema de branza 250 g frisca 100 g zahar 2 linguri zeama de lamaie 1 lingurita extract de vanilie In plus: 50-100 g fulgi de migdale Dragii mei, sa stiti ca nu am facut poze cu pasii acestei retete pentru ca ma grabeam si pozatul cere ceva timp. In plus, reteta asta este extra-simpla, cititi cu grija pasii sunt sigura ca o sa va iasa! In primul rand scoatem crema de branza din frigider trebuie sa se incalzeasca un pic pentru ca va fi mai usor de amestecat. Pentru blat macinam biscutii, topim untul si ii adaugam romul. Il turnam peste biscuiti si amestecam usor cu degetele trebuie sa obtinem un fel de firimituri , nu o bila de aluat Apoi punem blatul in pahare sau intr-o tava, presandu-l usor. Pentru crema batem frisca impreuna cu zaharul. Amestecam crema de branza cu extractul de vanilie si zeama de lamaie, apoi incorporam cu miscari usoare frisca. Asta e tot Impartim crema in pahare sau o nivelam usor in tava, peste blatul de biscuiti. Punem la rece. Radem coaja lamailor intotdeauna trebuie sa radem doar partea galbena, pentru ca cea alba de sub ea este amara. Stoarcem lamaile si punem zeama impreuna cu coaja intr-o craticioara. Adaugam untul si zaharul si punem pe foc mic, amestecand pana cand se topeste untul. Dam craticioara deoparte de pe foc, batem separat ouale cu galbenusul si un strop de sare. Turnam ouale peste zeama de lamaie, amestecam bine si punem pe foc mic, amestecand continuu cu un tel. Incet-incet va incepe sa se ingroase, de asta este foarte important sa amestecam bine, ca sa nu se prinda. Ideea este ca aceasta crema trebuie doar sa se ingroase, nu sa fiarba. De indata ce avem o crema ca o smantana o luam de pe foc, si o lasam sa se raceasca. Cand a ajuns la temperatura camerei o turnam peste crema de branza in strat de un centimetru. Daca ne mai ramane crema o punem intr-un borcanel si o punem in frigider este foarte buna si dupa cateva zile. Dupa minim jumatate de ora la frigider prajitura noastra este gata. Pentru a-i adauga o nota crocanta rumenim fulgii de migdale intr-o tigaie, apoi ii punem peste prajitura. Cam asa arata cheesecake-ul nostru la pahar

Cel mai mult imi place insa cheesecake-ul decupat din tava (folosind un inel, sau pur si simplu taiat cu grija si luat cu o paleta), servit in farfurie. Optiuni avem, un desert delicios avemmai avem nevoie doar de zambete!