CUPTOR TUNEL DE COACERE A PÂINII

CUPTORUL GOSTOL

Profesor coordonator: Șl.dr.ing. Duțu Mihaela Masterand: Istudor Adriana

Compania Vel PitarGrupul Vel Pitar este liderul pieţei româneşti a produselor de

panificaţie și morărit şi un jucător important în domeniul producţiei şi distribuţiei de biscuiţi, napolitane, specialităţi de cofetărie şi produse de patiserie.

13 fabrici de panificaţie, specialităţi de panificaţie, patiserie, biscuiţi şi napolitane;

unităţi de morărit;

157 de spaţii comerciale în marile oraşe din România;

acoperire naţională;

4.600 de angajaţi;

număr de produse comercializate lunar: 10.000 tone panificație, 300 tone biscuiți și napolitane și 14.000 produse de morărit.

 

Produse promovategama de pâini speciale French Rolls şi Panisimo;

brandul de pâine ambalată French Toast;

mini prăjiturile Roll4Ever şi Almadolce; 

gama de biscuiţi ambalaţi şi cozonacii Vel Pitar.

Tehnologia Keine Touch

Panificația ambalată de la Vel Pitar are la bază utilizarea conceptului revoluționar KEINE TOUCH - produs neatins.

Producţia şi ambalarea sunt realizate cu instalaţii automate – igienă perfectă.

Prin această tehnologie ultra-modernă, se impune un nou standard în panificație.

Făină Apă Drojdie Sare Materii auxiliare

Recepţie calitativă şi cantitativă

Depozitare

Pregătire

Dozare

Frământare aluat

Fermentare aluat

Refrământare

Divizare

Premodelare Repaus intermediar sau frâmăntare intermediară

Modelare finală

Fermentare finală

Crestare-marcare

Coacere

Spoire

Recepţie-sortare Ambalare

Depozitare

Livrare

Schema bloc a fluxului tehnologic de preparare a pâinii

Cuptor tunel de coacere a pâinii

-cuptorul Gostol-

Date tehnologiceoTimp de coacere : între 15 și 60 de minute;oTemperatura maximă în cuptor (°C): 320;oPresiune abur (bar): 0.3-0.5;oDebit de abur consumat (Kg/h): 400;oPutere totală instalată (kW): 22.5;oTensiune (V): 380;oFrecvența (Hz): 50;oGreutate cuptor (kg): 10.000Dimensiuni:olungime (mm): 28836;olățime (mm): 4806;oînălțime (mm): 3320

Panoul de comandă

Pentru unităţile de panificaţie de mare capacitate, s-au adoptat liniile cu mecanizare avansată, al cărui flux tehnologic se desfăşoară pe verticală.

Cuptorul Gostol este utilajul optim într-o astfel de fabrică, putând fi utilizat pentru coacerea numeroaselor tipuri de produse de panificație.

Vă mulțumesc pentru

atenție!