7/24/2019 Cea Mai Buna Fasole Cu Ciolan Afumat

1/5

Cea mai buna fasole cu ciolan afumat, dupa o reteta din Baragan. Cat trebuie fiert

preparatul pentru a fi absolut delicios

Ionela Stanila,

Mancare romaneasca, pregatita dupa o reteta simpla, dar deosebit de gustoasa, cu legume de tot felul care s-au

imprietenit la fiert si ale caror arome inunda bucataria. Aceasta este fasolea cu ciolan, un preparat national care

nu lipeseste din nicio casa.

Secretul mancarii preferate de tot romanul ni-l dezvaluie o gospodina din comuna Unirea, judetul Calarasi,

pasionata de gatit. Ca sa iasa mancare buna se fac la foc mic, de lemne si in vas de tuci. Retele savuroase care

ies din mainile Gelei Dumitrache pot fi descoperite pe blogul cufarulcubucurii.wordpress.com.

Ingrediente:

600 gr. fasole boabe 2 morcovi un pastarnac

http://adevarul.ro/locale/calarasi/cea-mai-fasole-ciolan-afumat-reteta-baragan-trebuie-fiert-preparatul-absolut-delicios-1_5603f8cdf5eaafab2cf41ca6/index.html

7/24/2019 Cea Mai Buna Fasole Cu Ciolan Afumat

2/5

4 cepe

medii un cartof 2 ardei gasi 1 kg. ciolan afumat o legatura patrunjel verde, o legatura leustean verde sare dupa

gust, o foaie de dafin

3 linguri

bulion (home made am avut eu, combinatie rosii/ardei kapia) cateva frunze de marar(optional) 3 linguri ulei

piper si coriandru macinat.

7/24/2019 Cea Mai Buna Fasole Cu Ciolan Afumat

3/5

Mod de preparare:

Se spala bine boabele de fasole si se lasa la inmuiat in apa rece cel putin 6 ore, de regula de seara pana

dimineata. Din cand in cand se mai schimba apa.

Boabele

de fasole se vor umfla. Se arunca apa in care au stat, se mai spala o data si se vor pune la fiert intr-o oala

incapatoare. Cand apa va da in clocot se mai lasa sa fiarba 5 minute, dupa care se va scurge zeama si se va

adauga in oala alta apa fiarta. Acum se lasa fasolea sa fiarba la foc mic, timp in care ne ocupam de tocarea

zarazavatului pe care il vom pune la fasole.

7/24/2019 Cea Mai Buna Fasole Cu Ciolan Afumat

4/5

Se taie si carnea de pe ciolan, osul se va pune la fiert in oala cu fasole, iar carnea se va prelucra un pic. Se lasa

sa fiarba fasolea cam 1/2 ora, dupa care se vor adauga in oala zarzavaturile tocate. Se opreste 1/3 din cantitatea

de ceapa si ardei. Intr-o tigaie se pune la prajit carnea de pe ciolan si dupa trei minute se adauga ceapa si ardeiul

pe care le-am oprit.

7/24/2019 Cea Mai Buna Fasole Cu Ciolan Afumat

5/5

Se mai lasa 2 minute, dupa care se adauga in tigaie si bulionul. Se pune si foaia de dafin si dupa un minut de

imprietenire, compozitia din tigaie se va rasturna in oala cu fasole. Tot acum se adauga si mirodeniile sa se

intrepatrunda gusturile.

Se lasa sa

fiarba la foc mic pana cand consideram ca bobul de fasole e fiert suficient, se potriveste gustul de sare. Se vor

toca marunt leusteanul si patrunjelul, cea mai mare parte din ele se adauga in oala atunci cand oprim focul, dar

mai oprim cate putin sa punem in farfurie proaspat atunci cand servim. Se serveste cu muraturi, cu o salata sau

cu ceapa frecata cu sare, depinde de gusturi. Pofta buna!

Va recomandam si:

Cum se prepara adevarata pasta de rosii. Secretul celei mai bune retete de bulion, fara conservanti

FOTO Reteta de post apetisanta. Ghiveci calugaresc delicios si usor de preparat, o armonie perfecta de gusturi si

culori

Cum sa prepari cea mai buna dulceata de capsuni. Ingredientele secrete ale unei retete din Baragan, vechi de

sute de ani