carte de reȚete · 5 paste ingrediente: mod de preparare: ravioli cu morcov, umpluti cu mousse de...

CARTE DE REȚETE

www.marcato-romania.ro

Aparat de facut paste

PASTEfăcute acasă

10ani

GARANȚIEtoate produsele

Cuprins

Paste

Desert

Ravioli cu morcov, umpluti cu mousse de somon si marar

Ravioli cu boia, branza de capra, ricotta, spanac si sos quattro funghiPaste cu pui si sos alb made by Jamila Cuisine

Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan si cascaval afumat

Biscuiti cu busuioc si cimbruBiscuiti cu faina integrala de secara si ciocolataBiscuiti din faina integrala si migdale

Biscuiti cu merisoare si stafideBiscuiti cu stafide si ganache de ciocolataBiscuiti de casa cu nuca de cocos

Biscuiti cu portocale

Taglioni de casa cu langoustine

Lasagna vegetarianaFettucine Bolognese

Fettucine mare e monti4

810

18

2122

23

2526

27

24

16

1214

6

4

Ingrediente: Mod de preparare:

Paste

complexitate: ridicatatimp de pregatire: 5 minute

timp de gatire: 60 minuteportii: 2


• faina – 400 g (plus extra 80-100 g daca aluatul este lipicios)• morcovi – 2 buc. (medii spre mari)• oua – 2 buc. + 1 galbenus• sare – 1/2 lingurita• ulei de masline – 2 linguri • file de somon afumat – 100 g• crema de branza cu verdeturi – 300 g• marar – 1/2 legatura• piper alb – 1 varf de cutit• parmezan ras – 1 lingura• malai – 1 lingura si 1/2Pentru Pesto:• usturoi – 2 catei

• spalati, curatati, taiati morcovii si puneti-i la fiert• odata fierti, lasati-i la scurs si implicit la racit, apoi mixati-i la blender• mixati la blender somonul afumat impreuna cu crema de branza, piperul alb si mararul taiat in prealabil marunt• asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care veti sparge ouale la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect gra-simea oului• adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati ouale asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini si implicit morcovul ras, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata• incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca aluatul de masa sau de maini – in eventualitatea in care aluatul este foarte lipicios, adaugati extra faina pana cand se desprinde frumos de pe degete• aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min• puneti faina pe masina de paste Atlas Cromo - Multipast 150 si intindeti aluatul corespunzator pana la treapta 7 (adaugand faina daca simtiti ca se poate lipi de rolele de aluminiu anodizat si mutand cate o treapta de grosime la fiecare intindere)

5

Paste



(cont.)

• busuioc – 3 frunze• sare – 1 varf de cutit• rosii cherry sau rosii kumato (7-8 rosii)• ghimbir ras – 1 varf de cutit• seminte de chilli – 2 – 3 bucati• ulei de masline aromat – 1 lingura• zeama de lamaie – 1 lingu-rita

complexitate: ridicatatimp de pregatire: 5 minute


• taiati marginile aluatului (capetele/extremitatile) pentru ca toata latimea aluatu-lui sa fie egala si ungeti ambele parti cu faina • asezati atasamentul de ravioli si presarati faina pe deasupra – impaturiti aluatul in jumatate si introduceti partea cu bucla in atasamentul de ravioli – miscati putin de maner pana se prinde capatul acesteia – desfaceti foaia si umpleti putin cate putin cu compozitia din mousse de somon• tineti capatul din dreapta ridicat si miscati usor de manivela, in timp ce umpleti cu compozitie si o nivelati• desfaceti ravioli formati si lasati-i la uscat timp de 2 ore, pe o hartie de copt cu putina faina de malai pe deasupra, pentru a absorbi din umezeala• taiati usturoiul si rosiile marunt si introduceti-le in mojar cu ghimbirul ras, sarea, piperul, busuiocul, semintele de chili, uleiul de masline si zeama de lamaie• zdrobiti-le bine in mojar• fierbeti ravioli in apa fiarta (dar nu clocotita) la foc domol, timp 4 min, pentru a avea grija sa nu se zdrobeasca• Puneti sos peste acestia si adaugati si parmezanul ras. Pofta buna!

6


complexitate: medietimp de pregatire: 15 minute


Fettucine mare e monti

Pentru aluat:• ou – 1 buc.• faina – 100 g• ulei de masline – 1 lingurita• sare – dupa gustPentru sos:• lamele de calamar (prefiert) – 2-3 buc. (puteti folosi si calamar normal, curatat si fiert in prealabil)• cimbru uscat – 1/2 lingurita • unt – 30 g• vin alb, demisec – 30 ml • ulei de masline – 2 linguri• usturoi – 2 catei • parmezan – 50 g• ciuperci brune – 3-4 buc.• sare si piper alb dupa gust

• asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care veti sparge oul, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea• adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati oul asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata• incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca aluatul de masa sau de maini• aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de minute• dupa 20 de minute il scoateti si presarati putina faina pe deasupra, pentru a evita lipirea• introduceti bucata de aluat in partea stanga a masinii de paste Marcato Atlas Cromo, pentru a o intinde• incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin masina de intins paste mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de grosime• dupa ce ati intins foaia, o treceti in partea cealalta a masinii de paste Marcato Atlas Cromo si o taiati cu forma de fettucine

Paste

7

Mod de preparare:



Fettucine mare e monti (cont.)

• le lasam la uscat pe dispozitivul de uscat paste Marcato Tacapasta• curatati bine calamarul prefiert si taiati lamele cuburi• tocati usturoiul marunt, iar ciupercile taiati-le cuburi potrivite• puneti apa cu sare la fiert, iar in momentul in care aceasta a dat in clocot, fierbeti pastele pentru cca 1 minut• scurgeti-le apoi intr-o sita si stropiti-le cu putin ulei cu masline, ca sa nu se lipeasca• incingeti uleiul si untul in tigaie si adaugati cuburile de calamar si ciuperci in aceasta• adaugati usturoiul, cimbrul si asezonati cu sare si piper• in momentul in care atat ciupercile, cat si calamarul este gatit, stingeti cu vin alb si lasati la redus cca 30 de secunde• adaugati smantana de gatit si amestecati bine pentru cca 1 minut, pana ce compozitia se va inchega• adaugati apoi fettucinele in sos si amestecati de cateva ori pana ce sosul va intra in paste• luati de pe foc, puneti in farfurie si radeti parmezan deasupra• consumati preparatul cat este fierbinte. Pofta buna!

Paste

8


complexitate: ridicatatimp de pregatire: 2 oretimp de gatire: 5 minute

portii: 2

Ravioli cu boia, branza de capra, ricotta, spanac si sos quattro funghi

• boia dulce bio – 3 linguri• faina calitativa – 160 g• gris – 40 g• oua – 2 buc.• ricotta – 50 g• branza de capra – 150 g• baby spanac – 100 g(1 casoleta)• usturoi – 2 catei• ulei de masline – 7 linguri• ciuperci Champignon – 4 buc.• ciuperci Hribi – 4 buc.• ciuperci Galbiori – 8-9 buc.• ciuperci Zbarciog – 4-5 buc.• unt – 25 g• cimbru uscat – 1/2 lingurita• vin alb, demisec – 40 ml• sare si piper alb dupa gust

• lasati branza de capra si ricotta la scurs• amestecati faina cu boia si gris• turnati compozitia pe un blat de lucru, faceti o gaura in mijloc si spargeti cele doua oua inauntru• adaugati 2 linguri de ulei de masline si bateti cele doua oua, incorporand treptat din compozitia cu faina, boia si gris• odata ce ati ajuns la consistenta dorita, framantati-o bine, inveliti-o intr-o folie de plastic si lasati-o 30 min la frigider• intindeti aluatul cu masina de paste Atlas Cromo, prin toate grosimile, pana ajun-geti la nr. 7• taiati capetele pana ajungeti la un aluat uniform, cu aceeasi latime peste tot• adaugati atasamentul de ravioli• presarati faina pe deasupra aluatului intins, impaturiti-l in jumatate, iar bucla de la jumatate adaugati-o in atasamentul de ravioli• miscati putin de manivela pana prinde bucla, intindeti lateralele si puneti capacul de plastic deasupra• trageti baby spanac la tigaie cu usturoiul si 1 lingura de ulei de masline• adaugati-l peste ricotta si branza de capra si mixati pana obtineti o pasta omogena• tocati toate cele 4 tipuri de ciuperci

Paste

9

Mod de preparare:

complexitate: ridicatatimp de pregatire: 2 oretimp de gatire: 5 minute

portii: 2

Ravioli cu boia, branza de capra, ricotta, spanac si sos quattro funghi

(cont.)

• trageti-le la tigaie impreuna cu untul si 2 linguri de ulei de masline• adaugati sare, piper alb si cimbru uscat dupa gust• stingeti apoi cu vin alb• adaugati apoi treptat pasta din branza si spanac in atasamentul de ravioli, in timp ce miscati de manivela• desfaceti apoi ravioli realizati cu ajutorul unei rotite pentru ravioli si lasati-i la uscat pe o hartie de copt cca 1 ora• fierbeti-i in apa incinsa (nu clocotita) timp de 4 minute• adaugati apoi sosul de ciuperci si serviti – optional puteti rade si putin parmezan deasupra.

Pofta buna!

Paste

10




Paste cu pui si sos alb made by Jamila Cuisine

Pentru aluatul de paste• faina 000 – 200g• oua – 2 buc.• ulei de masline – 2 lingurite• un praf de sarePentru sos• smantana pentru gatit – 300 ml• piept de pui – 300 g• parmezan ras – 80 g• usturoi – 2 catei• patrunjel – 1 legatura• ulei – 3 linguri• sare si piper

Pentru paste• bateti ouale intr-un bol mai mare, apoi adaugati un praf de sare, uleiul de masline si faina• amestecati compozitia pana se formeaza un aluat, apoi framantati-l pe un blat pana devine compact • daca aluatul este prea moale, mai puteti adauga putina faina, iar daca este prea tare, puteti adauga putina apa• acoperiti aluatul cu o folie de plastic si lasati-l sa se odihneasca la temperatura camerei pentru 30 de minute• scoateti aluatul din folia de plastic si taiati o bucata cam de 100 g, iar restul de aluat il acoperiti din nou cu folie• aplatizati cu degetele bucata de aluat si treceti-o apoi prin masina de paste Marcato Atlas Color setata pe pozitia 0• impaturiti aluatul in doua, treceti-l din nou prin masina, apoi presarati putina faina peste foaia rezultata • setati masina pe pozitia 1 si treceti aluatul de doua ori, apoi repetati acest proces pana la setarea 6 inclusiv• dupa ce ati terminat de intins aluatul, taiati extremitatile • taiati aluatul in 2 parti egale, pentru a fi prelucrat mai usor

Paste

11

Mod de preparare:



Paste cu pui si sos alb made by Jamila Cuisine ( cont.)

• mutati manerul masinii de paste in accesoriul pentru paste,apoi introduceti foaia de aluat • optional, puneti pune pastele rezultate pe suportul de uscat paste Tacapasta cu ajutorul bagheteiPentru sos• puneti uleiul intr-o tigaie, adaugati pieptul de pui taiat cubulete, amestecati usor si lasati carnea sa caleasca, pana se albeste• adaugati putin piper, sare, cateii de usturoi maruntiti si caliti pentru cca 2 minute• adaugati smantana pentru gatit si fierbeti pentru 5 minute• la final, adaugati ¾ din parmezanul ras si amestecati bine, pana se topeste parmezanul• adaugati patrunjelul tocat si amestecati• puneti apa la fiert, adaugati sare, iar in momentul in care apa a clocotit, adaugati pastele si lasati-le sa fiarba pentru 2-3 minute• inainte de a scurge pastele, pastrati 2-3 polonice din apa in care au fiert, pentru cazul in care aveti nevoie sa subtiati sosul • adaugati pastele scurse peste sosul cald si amestecati bine, iar daca este nevoie, puteti adauga si putina apa, din cea pe care ati pastrat-o• decorati pastele cu putin patrunjel si parmezan

Pofta buna!

Paste

12



timp de gatire: 1 oraportii: 2

Lasagna vegetariana

Ingrediente pentru foile de lasagna:• oua – 2 buc• faina – 200 g • sare – 1 varf de cutit • ulei de masline – 1 lingura • faina aditionala pentru a evi-ta lipirea – 50 g Ingrediente pentru compozitie: • morcovi – 2 buc • ceapa – 2 buc • usturoi – 1 catel • spanac congelat – 50 g • parmezan ras – 1 lingura• gorgonzola – 20 g • cascaval afumat – 40 g • sos de tomate – 1 lingura • oua – 2 buc.

• asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care veti sparge ouale, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea oului • adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati ouale, asemeni umei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata • incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca aluatul de masa sau de maini • aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min; • dupa 20 de min il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita lipirea. Il taiati in jumatate si introduceti prima bucata in masina de paste Marcato atlas Cromo, pentru a-l intinde • incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin masina de intins paste, mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de grosime • taiati foile in bucati de 10 cm lungime si le lasati la uscat pe dispozitivul de uscat paste Marcato Tacapasta • dati prin razatoare morcovii si ceapa

Paste

13



timp de gatire: 1 oraportii: 2

Lasagna vegetariana (cont.)

• smantana de gatit – 100 ml • marar – 1/2 legatura • sare si piper dupa gust Ingrediente pentru Bechamel: • lapte – 500 ml • unt – 50 g • faina – 30

• le caliti intr-o tigaie cu putin ulei si usturoi. Cand acestea au devenit translucide adaugati si spanacul • odata ce-au fiert, adaugati si sosul de tomate si asezonati cu sare si piper dupa gust • separat amestecati oul cu gorgonzola, parmezanul si cascavalul afumat pe care le-am dat in prealabil pe razatoare • adaugati smantana de gatit si mararul tocat • pentru sosul Bechamel va trebui sa puneti faina intr-o cana, iar laptele sa il turnati peste putin cate putin, amestecand constant si avand grija sa nu faca acele cocolo-ase neplacute. Il puneti pe plita la foc mic si amestecati incontinu. Untul il topiti si il incorporati si pe acesta. Amestecati pana ce sosul se incheaga si are o consistenta asemanatoare mierii de albine • incepeti montajul – asezati prima foaie de lasagna in tava de cuptor • peste aceasta adaugati compozitia din morcovi, ceapa, usturoi, spanac si sos de tomate. Peste aceasta adaugati sosul Bechamel si alta foaie de lasagna • repetam procedeul pentru inca un strat, iar la sfarsit adaugati compozitia din ou, gorgonzola, parmezan, cascaval afumat, smantana de gatit si marar si lasati la cup-tor la 180 de grade pentru cca 15-20 min, pana cand foaia de lasagna va fi moale, iar branzeturile de deasupra se vor gratina.Pofta buna!

Paste

14



timp de gatire: 11/2 ora portii: 1

Fettucine Bolognese

Ingrediente pentru paste:• ou – 1 buc. • faina – 100 g • ulei de masline – 1 lingurita• sare – dupa gust Ingrediente pentru sosul Bolognese: • carne tocata de vita – 300 g• morcov – 1 buc • cimbru – 1 varf de cutit • ceapa – 1 buc. • usturoi – 2 catei • ulei de floarea-soarelui – 1 lingura • pulpa de rosii – 2 linguri• sos Worchester – 2 linguri• zahar – 1 lingurita• lapte – 50 ml• sare si piper negru dupa gust

• asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care veti sparge oul, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea sa; • adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati oul,asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata • incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca aluatul de masa sau de maini • aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min • dupa 20 de min il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita lipirea • introduceti bucata de aluat in masina de paste Marcato Atlas Color, pentru a o intinde • incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin masina de intins paste mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de grosime • dupa ce ati intins foaia, o treceti in partea cealalta a masinii de intins paste si o

Paste

15

Mod de preparare:



Fettucine Bolognese (cont.)

taiati cu o forma de fettucine • le lasati la uscat pe dispozitivul de uscat paste Marcato Tacapasta • taiati ceapa si usturoiul cubulete mici si le caliti impreuna cu morcovul dat pe razatoare • adaugati carnea de vita si caliti-o • asezonati cu sare, piper si cimbru • adaugati sosul Worchester si sosul de rosii • adaugati un pahar de apa si 1 lingurita de zahar pentru a reduce din aciditatea rosiilor • lasati sa fiarba la foc mic pentru cca 1 ora - 1 ora jumate amestecand din cand in cand pentru a evita lipirea (completati cu putina apa, daca scade foarte mult prea devreme, pentru a evita lipirea) • adaugati laptele la sfarsit si mai lasati sa fiarba cca 30 de min pana scade si devine un sos inchegat • fierbeti apa cu sare • lasati pastele cca. 1 min, maxim 2 in apa fiarta cu sare • scoateti-le, scurgeti-le si amestecati cu sosul Bolognese.

Pofta buna!

Paste

16




Taglioni de casa cu langoustine

Ingrediente pentru paste: • ou – 1 buc • faina – 100 g • ulei de masline – 1 lingurita • sare dupa gust Alte ingrediente: • unt – 25 g • pesto rosso – 2 linguri • smantana de gatit – 100 ml • langoustine – 2-3 buc • vin alb – 20 ml • sare si piper dupa gust

Mod de preparare: • asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care veti sparge oul, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea sa • adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati oul, asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata • incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca aluatul de masa sau de maini • aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min • dupa 20 de min il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita lipirea • introduceti bucata de aluat in masina de paste Marcato Atlas Color, pentru a o intinde • incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin masina de intins paste, mai presaram putina faina pe foaie si scadem un nivel de grosime

Paste

17

Mod de preparare:



Taglioni de casa cu langoustine (cont.)

• dupa ce ati intins foaia, o treceti in partea cealalta a masinii de intins paste si o taiati cu forma de capelini • taiati-le si lasati-le intinse la uscat pe dispozitivul de uscat paste MarcatoTacapasta • puneti apa la fiert cu sare. Cand apa a inceput sa dea in clocot, adaugati langoustinele si puneti capacul • lasati capacul pentru cateva minute (pana ce langoustinele devin rosii) • scoateti-le, dati coada langoustinelor pe spate si rupeti-o • cu varful degetului impingeti carnea de la coada in sus, pentru a o scoate din cochilie • curatati burta si spatele, pentru ca s-ar putea sa mai aiba urme de murdarie • sotati carnea in unt, cu usturoi si cimbru si stingeti cu vinul alb • adaugati pesto-ul si smantana de gatit • asezonati cu sare si piper dupa gust • puneti o oala cu apa si sare pe foc • cand a dat in clocot, adaugati pastele proaspete pentru 1 minut • odata fierte, scurgeti-le de apa si adaugati-le in tigaie cu langoustinele • amestecati de cateva ori si serviti.

Pofta buna!

Paste

18


Pentru foile de lasagna:• oua – 3 buc.• faina – 300 g• sare – 1 varf de cutit• ulei de masline – 1 lingura • faina aditionala pentru a evita lipirea – 50 gPentru compozitie: • vinete – 2 buc.• dovlecei – 3 buc.• rosii proaspete – 1.5 kg• busuioc proaspat – 8-9 frunze• oregano proaspat – 4 frunze• zahar – 1 varf de cutit• bulion calitativ – 4-5 linguri• parmezan ras – 150 g

• asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care veti sparge ouale, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect gra-simea oului• adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati ouale asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata• incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca aluatul de masa sau de maini• aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de minute• dupa 20 de minute il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita lipirea• taiati-l in bucati mai mici si introduceti prima bucata in dispozitivul de intins paste al masinii de paste Atlas Cromo de la Marcato, pentru a o intinde• incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin masina de intins paste mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de grosime• taiati foile in bucati de 10 cm lungime si lasati-le la uscat

complexitate: redusatimp de pregatire: 30 minutetimp de gatire: 30-40 minute

portii: 16

Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan si cascaval afumat

Paste

19



portii: 16

Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan si cascaval afumat (cont.)

• cascaval afumat – 300 g• lapte – 250 ml• unt – 120 g• smantana de gatit – 100 ml• faina – 80 g• oua – 6 buc. • ulei de masline – 50 ml• patrunjel proaspat – ½ legatura• sare si piper – dupa gust

• curatati rosiile si mixati-le la blender impreuna cu busuioc, oregano, zahar, bu-lionul calitativ, putin ulei de masline, sare si piper• dupa ce ati mixat rosiile, puneti-le intr-o craticioara si scadeti compozitia la foc mediu pana se mai incheaga, apoi lasati-o la racit• adaugati untul intr-o craticioara si treptat, la foc mic, amestecand cu un tel, adaugati faina• dupa ce ati incorporat-o, adaugati laptele si smantana de gatit• amestecati energic pana obtineti o compozitie inchegata• taiati dovleceii si vinetele rondele subtiri• presarati sare pe deasupra si lasati-le cca 20 de minute pana se ridica apa din acestea• tapetati-le cu cateva servetele• ungeti tava de cuptor cu putin ulei si adaugati primul strat de foi de lasagna tre-cute in prealabil printr-un jet de apa• radeti cascavalul si parmezanul• bateti ouale cu ajutorul unui tel• adaugati rondelele de dovlecei si peste acestea sosul bechamel• adaugati cascaval ras, urmat de ouale batute (cam 1/3 din cantitatea totala) si peste acesta vinetele si sosul de rosii

Paste

20

Mod de preparare:


portii: 16

Lasagna cu dovlecei, vinete, parmezan si cascaval afumat (cont.)

• repetati procesul ca sa aveti 3 straturi de foi de lasagna• ungeti bine ultimul strat de foi de lasagna cu sosul bechamel si adaugati putin ou batut deasupra, urmat de cascaval si parmezan ras• incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti tava pentru cca 30 min;• scoateti-o, lasati-o putin sa se raceasca inainte de a o taia si serviti cu patrunjel tocat pe deasupra. Pofta buna!

Paste

21



portii: 15

Biscuiti cu busuioc si cimbru

• faina alba - 125 g• lapte - 60 ml• galbenus de ou - 1 buc.• zahar - 50 g• unt - 60 g• turmeric - 1 /2 lingurita• busuioc si cimbru uscate - 1 /2 lingurita• praf de copt - 1/2 lingurita• un praf de sare

• amestecati intr-un bol incapator faina cu praful de copt, turmericul, busuiocul si cimbrul, zaharul si un praf de sare• topiti untul si amestecati-l separat cu laptele si galbenusul de ou • adaugati amestecul lichid peste cel solid si framantati usor cu mana pana obtineti un aluat nelipicios si ferm• daca mai este nevoie puteti sa mai presarati deasupra putina faina pentru a fra-manta mai usor• puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 minute• puneti apoi aluatul in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit si alegeti o forma pentru biscuiti pe care o montati la celalalt capat al aparatului• setati aparatul pe pozitia 2, pentru biscuiti mari, si formati biscuitii direct in tava de copt, fara sa o ungeti si fara hartie de copt • coaceti biscuitii la 180 de grade pentru 8-10 minute, pana se rumenesc usor dea-supra• cand se racesc, se pudreaza cu zahar. Pofta buna!

Desert

22


• faina integrala de secara - 135 g• cacao - 20 g• lapte - 100 ml• galbenus de ou - 1 buc.• zahar - 50 g• unt - 60 g• esenta de portocale - 1 lingu-rita• ghimbir macinat - ½ lingu-rita• nucsoara rasa - ½ lingurita• praf de copt - 1 lingurita• un praf de sare

• amestecati intr-un bol incapator faina cu praful de copt, ghimbirul si nucsoara, zaharul, cacao si un praf de sare• topiti untul si amestecati-l separat cu laptele, galbenusul de ou si esenta de portocale• adaugati amestecul lichid peste cel solid si framantati usor cu mana pana obtineti un aluat nelipicios si ferm• daca mai este nevoie, puteti sa mai presarati deasupra putina faina, pentru a framanta mai usor• puneti aluatul in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit si alegeti o forma pent-ru biscuiti pe care o montati la celalalt capat al aparatului• setati aparatul pe pozitia 2, pentru biscuiti mari, si formati biscuitii direct in tava de copt, fara sa o ungeti si fara hartie de copt • coaceti biscuitii la 180 de grade pentru 8-10 minute• cand se racesc, se pudreaza cu zahar. Pofta buna!


portii: 20

Biscuiti cu faina integrala de secara si ciocolata

Desert

23



portii: 20

Biscuiti din faina integrala si migdale

• faina integrala de grau - 200 g• lapte - 100 ml• galbenus de ou - 1 buc.• zahar- 50 g• unt - 60 g• coaja de lime - 1 lingurita• coaja de portocala - 1 lingurita• migdale - 100 g• praf de copt - 1 lingurita• un praf de sarePentru umplutura:• ciocolata neagra - 50 g• smantana pentru frisca - 50 ml

• amestecati intr-un bol mai mare faina cu praful de copt, coaja de lime si de portocala, migdalele macinate fin, zaharul si un praf de sare• topiti untul si amestecati-l separat cu laptele si galbenusul de ou • adaugati amestecul lichid peste cel solid si framantati usor cu mana pana obtineti un aluat nelipicios si ferm• daca mai este nevoie, puteti sa mai presarati deasupra putina faina, pentru a framanta mai usor• puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 minute• puneti aluatul in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit si alegeti o forma pent-ru biscuiti pe care o montati la celalalt capat al aparatului• setati aparatul pe pozitia 2 pentru biscuiti mari si formati biscuitii direct in tava de copt, fara sa o ungeti si fara hartie de copt • coaceti biscuitii la 180 de grade pentru 8-10 minute, pana se rumenesc usor• preparati intre timp crema, incalziti bine smantana si turnati-o peste ciocolata rupta bucati, apoi amestecati bine pana se omogenizeaza• cand se racesc, se pot umple cu putina crema de ciocolata

Pofta buna!

Desert

24


• faina - 800 g• zahar - 200 g• unt topit - 250 g• galbenusuri - 4 buc.• suc proaspat de portocale - 250 ml• coaja rasa de la o portocala• scortisoara - 1 lingurita• praf de copt- 1 pliculet• un praf de sare

• incingeti cuptorul la 200 grade, cu ventilatie ar fi ideal• amestecati intr-un bol incapator faina cu praful de copt, zaharul, scortisoara si un praf de sare• adaugati pe rand untul topit, galbenusurile, coaja si sucul de portocale si ameste-cati usor pana incepe sa se formeze un aluat• framantati apoi cu mana pana aluatul devine dens si elastic• umpleti aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit cu aluat si formati biscuiti in forma de floare pe o tava de copt• nu este nevoie sa ungeti tava si nici sa folositi hartie de copt• lasati putin spatiu intre biscuitii formati• coaceti biscutii pana devin aurii, aprox 5-7 minute• lasati biscuitii la racit in tava, apoi puteti umple mijlocul cu gem de caise sau capsuni si ii puteti pudra cu zahar

Pofta buna!


timp de gatire: 5-7 minuteportii: 50

Biscuiti cu portocale

Desert

25


complexitate: redusatimp de pregatire: 30 minute

timp de gatire: 7-9 minuteportii: 15

Biscuiti cu merisoare si stafide

• unt calitativ – 250 g• zahar – 120 g• faina – 460 g• ou – 2 buc.• sare – 1/2 lingurita• apa de trandafiri – 1 lingurita• stafide – 50 g• merisoare deshidratate – 50 g• cardamon – 1 lingurita rasa• ghimbir ras – 1 varf de cutit

• incingeti cuptorul la 190⁰C• topiti untul la bain-marie, insa nu in totalitate• amestecati-l cu zaharul, folosind un blender• adaugati ouale, sarea si apa de tradafiri• adaugati faina, ghimbirul, cardamonul, stafidele si merisoarele treptat, amestec-and in continuare cu blenderul• adaugati compozitia in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit, setati ce forma doriti si dispuneti biscuitii in tava, pe o foaie de copt, lasand cca 5-6 cm distanta intre fiecare• introduceti biscuitii in cuptor si in momentul in care devin aurii, scoateti-i si lasa-ti-i sa se raceasca, pe un tocator de lemn.

Pofta buna!

Desert

26


• unt calitativ – 250 g• zahar – 64 g • faina – 460 g • ou – 1 buc mai mare • sare – 1/4 lingurita • esenta de migdale – 1/2 lin-gurita • stafide – 100 g Ingrediente pentru ganache: • ciocolata neagra 85% - 100 g • smantana de gatit – 100 ml • unt – 25 g

• incingeti cuptorul la 190 de grade • amestecati untul (la temperatura camerei) cu zaharul, folosind un mixer • adaugati ouale, esenta de migdale, sarea si amestecati in continuare cu mixerul, pe viteza medie • adaugati stafidele si incorporati tot cu mixerul si faina • adaugati compozitia in aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit , setati ce forme doriti si dispuneti-le in tava, pe o foaie de copt, lasand cca 3-4 cm distanta intre fiecare • introduceti in cuptor pentru cca 5-8 minute, pana devin aurii (nu maro) • lasa-ti-le sa se raceasca • temperati ciocolata la bain-marie si adaugati smantana de gatit peste aceasta • luati castronul de la bain-marie si adaugati untul • turnati peste fursecuri sau pur si simplu scufundati jumatate din fursecuri in ciocolata • lasati sa se raceasca si ganache-ul se va intari pe acestea.

Pofta buna!



Biscuiti cu stafide si ganache de ciocolata

Desert

27




Biscuiti de casacu nuca de cocos

• unt calitativ – 310 g • zahar tos – 200 g • sare – 1/4 lingurita • faina de cozonac – 520-540 g • esenta de cafea – 1 lingura • oua – 2 buc mai mari • fulgi de cocos

• incingeti cuptorul la 180 de grade • untul trebuie sa fie la temperatura camerei • amestecati-l cu zaharul pana devine pufos • separati galbenusurile de albusuri si adaugati galbenusurile peste zahar si unt • adaugati esenta de cafea si sarea si folositi un mixer pentru a amesteca compozi-tia • cerneti faina si adaugati-o treptat compozitiei, amestecand constant cu mixerul, pe viteza mica • umpleti aparatul pentru biscuiti Marcato Biscuit cu aluatul si faceti discuri sau alte diverse forme pe o tava cu hartie de copt, lasand cca 3-4 cm distanta intre bis-cuiti • presarati fulgii de cocos pe deasupra • introduceti in cuptor pentru 6-9 minute, pana devin aurii (nu maro) • scoateti din cuptor si lasati-i sa se raceasca

Pofta buna!

Desert

10ani

GARANȚIEtoate produsele

© Skin Media importator și distribuitor exclusiv MarcatoStr. Ocna Sibiului 46-48, București 1, România | +4021.316.8200

A.N.P.M. nr. RO-2012-08-EEE-0358-III

www.marcato-romania.ro

carte de reȚete · 5 paste ingrediente: mod de preparare: ravioli cu morcov, umpluti cu mousse de...

Documents