cafeaua-si `buna` si `rea.pptx

7/25/2019 cafeaua-si `buna` si `rea.pptx

1/20

-CAFEAUA-

SI `BUNA`SI `REA`

Buric Elena Ramona

AMF I, B


2/20

GENERALITATI

Cafeauaeste o bautura de culoare neagra ce contine

cofeina si care se obtine din boabe de cafea prajite si

macinate.

Se cunosc aproape 80 de soiuri de cafea, din care se cultiva

in scopuri industriale soiurile Arabica, Robusta, Liberica siMaragogype.

Primul magain de cafea s!a desc"is la #onstantinopol in

$%&', si s!a numit (iva )an, iar prima cafenea a fost desc"isa

la *amasc in anul $'+0.

#afeaua creste in peste '0 de tari din intreaga lume si este

cea mai vanduta marfa din lume, dupa petrol. Principalele tari

furnioare de cafea sunt railia, #olumbia si -ietnam.


3/20

LEGENDA CELEI MAI POPULARE BAUTURI

DIN LUME

Povestea lui (aldi, pastorul de capre, este teoria cea mai raspandita

referitoare la modul in care cafeaua a devenit una dintre bauturile preferate

ale lumii. #u peste $000 de ani in urma, in (affa, cunoscuta acum sub

numele de tiopia, (aldi a observat ca pana si caprele cele mai batrane erau

la fel de sprintene ca si ieii dupa ce mestecau fructele unui anumit arbust.(aldi i!a vorbit despre acest lucru staretului de la manastirea din localitate,

care a decis sa e/perimentee planta si a constatat ca fiertura1 obtinuta din

aceste fructe ii ajuta pe calugari sa nu adoarma in timpul rugaciunilor.

#omerciantii venetieni au adus cafeaua in uropa in $2$', insa au e/istat

numerosi opoanti care si!au manifestat reticenta fata de cafea in mod fatis,numind!o inventia amara a Satanei1, clericul local a condamnat!o, iar

controversa a fost atat de mare incat s!a solicitat interventia Papei #lement

-333. *in fericire, acesta a "otarat sa guste bautura si i!a placut atat de mult

incat si!a dat aprobarea papala.


4/20

PRINCIPALELE SOIURI DE CAFEA

Cafeaua Arabica4 este originara din Abisinia 5Africa6 fiind cea mai apreciata si mai

raspandita specie de cafea. Se cultiva mai ales in America Latina si in Africa. Are nevoie de

soluri bogate in minerale, de temperatura constanta 570#6 si creste la o altitudine de peste

200 metri. Aceasta are aroma si gustul mult mai rafinate decat alte specii. oabele au forma

alungita si culoare veruie!albastruie.

Cafeaua Robu!a4 este originara din bainul #ongo, creste mai rapid, se adapteaa

usor climatului sever si este reistenta la boli si daunatori. oabele acestei specii de cafea suntmici, au o forma neregulata si culoare maroniu!galbuie. #afeaua robusta are un gust mai

neutru, este mai putin aromata decat arabica si este foarte apreciata in gama de cafea solubila.

Cafeaua Liberica ! originara din Africa, mai e/act, Liberia, are de asemenea o crestere

rapida si o reistenta buna la boli. Se cultiva e/clusiv in campiile subtropicale ale Africii si

Americii de Sud, unde umiditatea este foarte mare si temperatura este cuprinsa intre 70 si

7'#. oabele sunt adesea deformate, de dimensiune medie si culoare de la bruna la galbena.

#alitatea acestei specii de cafea este mediocra.

Cafeaua Mara"o"#$e ! acest arbore de cafea a fost descoperit in vecinatatea orasului

Maragogype, statul a"ia din railia si este un "ibrid reultat prin incrucisarea dintre

speciile Arabica si Liberica. oabele de cafea ale acestui arbust sunt de calitate superioara si

medie, iar culoarea lor este veruie.


5/20

CAFEA %ERDE -SCAFEA NEAGRA

Componente Cafea verde%

Cafea prjit%

Ap 11,3 2,7

Substane azotoase 12,6 13,9

Cofein 1,9 1,3Grsimi 11,7 14,4

Zahr 6,3 2,8

Dextrin 0,4 1,3

Acid cafetanic 8,4 4,7

Celuloz 23,9 23,9

Substane minerale3,8 3,9

Substane solubile 29,3 28,8
https://ro.wikipedia.org/wiki/Ap%C4%83https://ro.wikipedia.org/wiki/Gr%C4%83simehttps://ro.wikipedia.org/wiki/Zah%C4%83rhttps://ro.wikipedia.org/wiki/Dextrin%C4%83https://ro.wikipedia.org/wiki/Celuloz%C4%83https://ro.wikipedia.org/wiki/Substan%C8%9Be_mineralehttps://ro.wikipedia.org/wiki/Substan%C8%9Be_mineralehttps://ro.wikipedia.org/wiki/Celuloz%C4%83https://ro.wikipedia.org/wiki/Dextrin%C4%83https://ro.wikipedia.org/wiki/Zah%C4%83rhttps://ro.wikipedia.org/wiki/Gr%C4%83simehttps://ro.wikipedia.org/wiki/Ap%C4%83


6/20

CAFEAUA NEAGRA & BENEFICII

#onsumata cu moderatie, cafeaua neagra, se dovedeste a fi foartebenefica.

$.9fera instant energie si tonifica creierul:

#ontinutul de cofeina este un impuls energetic imediat pentruorganism, in special daca este folosita ca o bautura inainte deantrenamentele fiice sau pentru momentele in care te simti obositsi e/tenuat. Substanta psi"oactiva, cofeina intra in flu/ul sanguin siapoi trece la creier. Aici bloc"eaa adenoina, in"ibitor alneurotransmitatorilor. #a reultat, ofera un plus de energie.

7.#ontine nutrienti esentiali: #onsumata sa spunem de % ori pe i, ofera organismului doe denutrienti precum vitamina ', vitamina 7, vitamina +, magneiu,

potasiu 4 nutrienti foarte benefici pentru organism si pentru sanatatein general.


7/20

+.#afeaua este o sursa de antio/idanti:

Acestia sunt foarte benefici, cresc metabolismul si previn efectele

nocive ale radicalilor liberi si imbatranirea prematura. %.Poate ajuta in prevenirea si tratarea ciroei la ficat:

*aca se consuma moderat !ma/im % sau ' cesti pe i! poate saprevina devoltarea ciroei. Are de asemenea rol de protectie

pentru grasimea din jurul ficatului, prevenind o serie larga de boliasociate cu acesta.

'.Arde grasimile:

#ofeina ajuta la procesul de ardere a grasimilor. ste unul diningredientele adesea folosite in suplimentele ce vieaa arderea mairapida a grasimilor din organism. #ofeina mareste metabolismul cuapro/imativ $0;, astfel, atat cei ce au probleme cu obeitatea catsi cei ce sunt predispusi la aceasta pot sa beneficiee de acest efect

al cafelei.


8/20

2.3nfrumuseteaa pielea:

inson si de cancerul de colon. 3n plus, starea

generala se imbunatateste, iar durerile de cap dispar. 8.#afeaua previne diabetul de tip 7:

#onsumul moderat de cafea 5adica o cana, ma/imum doua pe i6este absolut inofensiv in orice etapa a ciclului reproductiv, inclusiv

sarcina sau alaptare. #ercetatorii au descoperit ca in comparatie cucei care nu consuma cafea, bautorii de cafea sunt mult mai putine/pusi riscului de a se imbolnavi de diabet de tip 7.


9/20

?. #afeaua neagra!la/ativ@diuretic:

#afeaua este un stimulent puternic pentru peristaltism si este

uneori considerata a preveni constipatia. otodata, cafeaua poate

provoca miscari ale intestinului e/cesiv de largi. fectul

stimulativ al consumului de cafea asupra colonului se gaseste atat

in cafeaua cu cafeina dar si in cea decafeiniata.

$0.#afeaua previne cariile dentare:

aninul din cafea poate reduce potentialul cariogen al

alimentelor. /perimentele in vitro au aratat ca acesti compusi

polifenolici pot interfera cu activitatea glucoiltransferaei de

streptococi mutans, care ar putea reduce formarea placii dentare.


10/20

CAFEAUA NEAGRA & RISCURI

$.#ofeina in cantitati mari si medicamentele afecteaa ficatul:

#onsumul ridicat de cofeina in combinatie cu unele medicamente

poate afecta ficatul c"iar daca acesta este un organ foarte reistent.

7. Poate creste tensiunea arteriala:

#ercetatorii britanici au demonstrat ca un consum ridicat de cafea

poate duce la cresterea tensiunii arteriale, la stimularea inimii si la

cresterea frecventei respiratiei.

+.Prea multa cofeina ne face irationali si agitati:

#a urmare a cresterii ritmului cardiac si al celui respirator

5provocate de consumul e/agerat de cafea6, creierul este privat de

o/igenul necesar pentru gandirea calma si rationala.


11/20

%.#ofeina este una din cauele insomniei:

Acest efect secundar nu apare la toti consumatorii de cafea, eldepinde de toleranta fiecarui individ la cofeina. #ofeina are un timp de

injumatatire de 2 ore, ceea ce insemna ca ea este eliminata din sistemabia in 7% de ore. Prin urmare, dacB bem o jumatatea de cana de cafea

la ora 8 dimineata, la ora 70 vom avea in corp 7'; din cofeina

consumata.

'. #ofeina in e/ces creeaa probleme gastrointestinale:

#afeaua poate deteriora mucoasa organelor gastrointestinale, cauand

gastrita si ulcer. #onsumul de cafea nu este recomandat persoanelor cu

gastrita, colita si ulcere.

2.#onsumul ridicat de cafea poate creste riscul de osteoporoa:

Acest efect advers poate fi insa combatut daca asiguram un aport

adecvat de calciu si vitamina * si daca limitam consumul de cafea la

doar trei cesti pe i 5apro/imativ +00 mg de cofeina pe i6.


12/20

&.#ofeina da dependenta si poate caua sevraj:

#a oricare alt stimulant, cofeina da dependenta fiiologica si

psi"ologica. Asadar, daca decideti sa diminuati consumul de cafea,ar trebui sa faceti asta sub indrumarea unui medic.

8.Sevrajul provocat de cafea duce la aparitia migrenelor si c"iar

a depresiei: =nele studii au aratat faptul ca sevrajul provocat de cafea

caueaa migrene, oboseala, insomnie si dificultati de concentrare.

=nii oameni devin deprimati si au simptome precum cele

asemanatoare gripei, atunci cand intra in sevrajul provocat de

cafea. =n alt astfel de simptom este an/ietatea, care apare si ea la

indiviii care reduc brusc consumul de cafea.


13/20

?. #ofeina si efectele sale asupra gravidei:

Moleculele de cafeina sunt suficient de mici pentru a penetra

placenta si aluneca in circulatia sangelui copilului. Spre deosebire

de adulti, organele si sistemele fetusilor nu sunt pe deplin

functionale, prin urmare, nu pot metabolia totalmente cafeina si

nici nu o pot elimina. Stimulentul tinde sa leneveasca in sangele

fatului de ece ori mai mult decat in cel al adultilor. Civeluri

ridicate ale cofeinei sunt deci obligate sa se acumulee inorganismul copilului odata cu consumul frecvent al cafelei de catre

gravida. La fel ca ceea ce face adultilor, cafeina ar putea ridica

pulsul copilului pe durate ridicate de timp.

$0.#ofeina ! una din cauele acneei:

=nele persoane au raportat cum ca abstinenta de la consumul de

cafea a dus la incetarea acneei, insa acest lucru nu pare sa fi fost

studiat stiintific.


14/20

CAFEAUA IN ROMANIA

La capitolul consum de cafea, Romania se afla pe locul 72 inuropa, cu o medie anuala de 7,+ >g@locuitor, in timp ce lideri in

clasament sunt *anemarca 58,2 >g@locuitor6, Dermania 52,%

>g@locuitor6 si 3talia 5',2 >g@locuitor6. =n consum mediu anual

mai mic de cafea decat cel raportat in Romania regasim inSlovacia 57,7 >g@locuitor6 si =ngaria 5$,' >g@locuitor6.

3n 70$%, valoarea pietei cafelei in Romania s!a situat la aproape

%70 milioane de euro.


15/20

CAFEAUA PREFERATA A ROMANILOR


16/20

'IUA INTERNATIONALA A

CAFELEI

3n fiecare an, pe $ octombrie,

romanii sarbatoresc


17/20

STIATI CA ste nevoie de %7 de boabe de cafea pentru a prepara un espressoE Primul espressor a fost introdus in $877 de francei, insa italienii au fost cei

care l!au perfectionat si l!au facut cunoscut la scara largaE #afeaua instant a fost inventata in $?02 de D. Fas"ington, un engle care

traia in DuatemalaE #ofeina este cunoscuta sub numele medical de trimetil/antina, iar formula sa

c"imica este #8)$0C%97E

=n espresso are mai putina cofeina decat o ceasca de cafeaE Mirosul cafelei se afla printre primele ece cel mai usor de recunoscutE Aroma boabelor de cafea si multe dintre caracteristicile sale de gust sunt

diferite in functie de tara de provenienta, regiune, temperatura, altitudine,precipitatii, solE

#afeaua are cel mai ridicat grad de consum ilnic 520;!2';6 din toate

bauturile, mai putin apa 58?;6E =na din trei bauturi ilnice este cafeaua 5a doua dupa apa6E #onsumul mediu de cafea este de $,$ cana@ iE &0;!&'; de consumul ocaional de cafea se intampla acasa 5bautura

principala pentru mai mult de jumatate din ocaiile de dimineata6E


18/20

CITATE DESPRE CAFEA(

#afeaua trebuie sa fie neagra ca iadul, tare ca moartea si dulce ca

dragostea.G 5proverb turcesc6

G9 ceasca de cafea impartita cu un prieten este fericire gustata sitimp bine petrecut. #afeaua este un moment de placere si o

aroma.G 5#laudia Roden6

GA bea este omenesc, a bea cafea este divin. *aca as beasuficienta cafea as putea conduce lumea. 3n spatele fiecarei femei

de succes sta destul de multa cafea.G 5Step"anie Piro6

GCicio cafea nu poate avea gust bun daca nu bucura mai intainarile cu o aroma dulce.G 5)enry Fard eec"er6


19/20


20/20

BIBLIOGRAFIE)

1.www.cotidiene.eu;

2.www.doctorulzilei.ro;

3.www.realitatea.net;

4.www.descopera.ro;

5.www.google.ro;

6.www.ziare.com;

7.www.farmaciata.ro;

8.www.gradinamea.ro;

9.https://dexonline.ro;

10.www.sfatulmedicului.ro;

11.www.agerpres.ro;

12.www.desprecafea.ro.
http://www.cotidiene.eu/http://www.doctorulzilei.ro/http://www.realitatea.net/http://www.descopera.ro/http://www.google.ro/http://www.ziare.com/http://www.farmaciata.ro/http://www.gradinamea.ro/https://dexonline.ro/https://dexonline.ro/http://www.sfatulmedicului.ro/http://www.agerpres.ro/http://www.desprecafea.ro/http://www.desprecafea.ro/http://www.agerpres.ro/http://www.sfatulmedicului.ro/https://dexonline.ro/https://dexonline.ro/http://www.gradinamea.ro/http://www.farmaciata.ro/http://www.ziare.com/http://www.google.ro/http://www.descopera.ro/http://www.realitatea.net/http://www.doctorulzilei.ro/http://www.cotidiene.eu/

cafeaua-si `buna` si `rea.pptx

Documents