Budincuțe dulci de must Sep 22, 2015  costachel  Rețete, Rețete de dulciuri  1

Apoi dacă tot a început cam peste tot culesul viilor, m-am gândit că

n-ar fi rău deloc să vă recomand un dulce tare simpatic, deloc greu

de făcut, foc de gustos și chiar teribil de versatil. Fiindcă, sigur

sunteți de acord cu mine, gustul acestor budincuțe de must va fi de

fiecare dată altul, în funcție de soiul strugurilor care au donat

materia primă. Și da, aveți dreptate, poate că termenul de

budincuțe nu-i neapărat cel mai inspirat, dar nici chiar cremă nu

vom avea în față, și nici nu-i vorba de un jeleu în adevăratul înțeles

al cuvântului.

În fine, trecând însă peste aceste probleme legate de terminologie,

să notăm că pentru a mulțumi 4 pofticioși avem nevoie de

500 ml must,

3 linguri de făină,

150 g zahăr (cu aproximație; depinde și de gustul personal, și de

cât de dulci au fost strugurii),

15 g gelatină în foi,plus, pentru decor, de

1 ciorchine de struguri,1 albuș,

100 g zahăr.

Încălziți mustul într-o crăticioară. În altă cratiță amestecați făina cu

zahărul. Turnați treptat mustul cald, bătând cu telul, să nu se facă

niciun cocoloș. Puneți cratița pe foc mic și amestecați în continuare

până când compoziția dă în fiert. Adăugați atunci gelatina, muiată

în prealabil în apă rece și bine scursă. Continuați fierberea 2-3

minute și stingeți focul.

Spălați 4 forme mici de budincă, clătiți-le bine și scurgeți-le bine

(fără să le ștergeți, nu trebuie să fie uscate). Turnați compoziția

răcită, lăsând un spațiu până la buză de aproximativ 1/2 cm. Puneți

budincuțele în frigider, lăsați-le acolo câteva ore.

Pentru decor, spălați și uscați bine ciorchinele. Împărțiți-l în mai

mulți ciorchinași. Treceți-i printr-o crăticioară în care ați pus

albușul, bătut un pic. Scurgeți excesul și presărați bine boabele cu

zahăr. Puneți strugurii tot în frigider, pe o bucată de pergament.

În momentul servirii, înmuiați scurt formele în apă fierbinte (aveți

grijă, să nu ajungă apa peste budincuțe!) și răsturnați-le în farfurii.

Decorați cu strugurii tăvăliți prin zahăr și serviți imediat.

Variante? Păi în primul rând îmi vine în minte muhalebiul

dobrogean (se face cam la fel, dar cu mai multă făină și fără

gelatină), care are în compoziție și miez de nucă. Că doar se știe ce

casă bună fac nucile și strugurii.

Ce bem? Ei, sigur c-am putea destupa o sticlă cu vreun vin dulce și

aromat, dar eu unul am poftă, la aceste budincuțe de must, să-mi

torn în pahar tot must. De acord?

V-a plăcut?