brew Într-un sac un ghid ilustrat simplu Și complet

7/23/2019 Brew ntr-un Sac Un Ghid Ilustrat Simplu i Complet

1/65

Brew ntr-o pung este modul perfect de a ncepe toate berii cereale - tehnicilesunt simple, iar rezultatele sunt foarte bune.

Acest ghid detaliat explic cum se face.

Brew ntr-o istorie sac

Brew ntr-un sac (BIAB originar din Australia !i a fost ini"ial consideratcontro#ersat. $ul"i au crezut c de bere produs bere inferioare toate metodelede cereale. %u toate acestea, n zilele noastre este utilizarea este destul dersp&ndit.

Ino#a"ia de BIAB a fost de a combina bene'ciile tuturor berii cereale, cum ar ' omai mare alegere de ingrediente !i mai mult control asupra aroma, cu

minimalismul de fabricare a berii extract, n cazul n care totul are loc ntr-osingur oal de preparare a cafelei.

implitatea sa este ideal pentru bere nceptori care nu pot s a!tept s nceaptoate berii cereale.

)radi"ional toate berii cereale implic mai multe etape, cum ar ' nmuiere mal"

ntr-o )un mash (de multe ori un piept de ghea" modi'cat nainte de cltire demai multe ori ntr-un proces cunoscut sub numele de barbotare.


2/65

%alculele sunt efectuate pentru a se asigura c temperaturile !i cantit"ile de ap!i mal" sunt n armonie. $ustul (ap cu zaharuri malt, care este extras la sf&r!ituleste 'ert !i fermentat.

% aceast procedur complicat a fost dez#oltat nainte de o at&t de simplu (sie'cient este bizar. %u toate acestea, faptul c este istoria acceptat alsubiectului.

*chipament pentru Brew ntr-o pung de

+ac a"i prepara dea cu truse de bere sau extract de mal", ar trebui s a#e"i ceamai mare parte a echipamentului necesar pentru berii BIAB.

n plus fa" de setul de baz #a ' necesar

o geanta

+a. ingurul element #a trebui s ob"ine"i absolut este un sac din orice "eselumina, tesatura puternic. A mea este dintr-un material similar cu lenerie


3/65

/unga cel mai economic este cea pe care o face singur. +e fapt, a!a cum BIABeste nc gsi picioare poate lupta pentru a cumpra un sac de fcut pentru bere.

+ac opta"i pentru a face propria d#s., atunci c&nd selectarea unui materialpentru a alege un singur puternic. /rin aceasta #reau s spun c este n msurs "in 01-02 3g fr s se rup. )esatura #a ac"iona ca un 'ltru, care "ineboabe!e n timp ce sistemul de canalizare lichide rapid prin ea. 4n materialpopular pentru multe bere este #oile.

5 limitare adesea citat-a B6*7 ntr-o pung este incapacitatea de a preparabere puternice datorit di'cult"ii de ridicare cantit"i mari de cereale din oala depreparare a cafelei. 4n m&ner puternic #a merge un fel de a atenuarea acestei

probleme.

(4nele unelte scripete bere amator pentru a ridica punga din oala, dar acest lucrueste dincolo de ambi"iile setup meu minimalist.

5 discu"ie bun de B6*7 ntr-o pung, n general, pot ' gsite n acest articol,pentru oricine este interesat n a a8a mai multe.

n func"ie de con'gura"ia echipamentelor s-ar putea lua n considerare ob"inereaun fund fals pentru oal d#s. 'erbe.

n timpul etapei de mash BIAB, lsa"i mal" (n interiorul sac st&nd n oal depreparare a cafelei, care este umplut cu ap 'erbinte.

$al" n partea de os, care este aproape de soba 'erbinte, #a arde dac nu suntluate msuri. Apro#izionare $ul"i productori fcut pentru a msura discuri carese potri#esc perfect.

%u toate acestea, o strecurtoare din o"el inoxidabil func"ioneaz la fel de bine


4/65

/erforat de os fals ridic boabele de patul de oal pune la cale, dar permite apeisa circule liber prin ea.

Brew ntr-un sac de pe scurt

4n ghid rapid pentru a prepara ntr-o pung

$al" este pus ntr-o pung !i nmuiate n ap de o temperatur predeterminat.

+up o or punga este ndeprtat !i drenat, ls&nd n urm un lichid dulcecunoscut sub numele de must.

Acest lucru este 'ert cu hamei care sunt adugate pentru a contribuiamrciune, arom !i gust. +up rcire, mustul este aerat !i drodie suntadugate nainte mustul este fermentat timp de aproximati# dou sptm&ni.

Berea rezultat este mbuteliat sau 3egged.


5/65

/entru a a8a c&nd am publica mai multe ghiduri de bere, cum ar ' acest semnpentru e-mailuri

5 zi obisnuita Brew

4rmtoarele fotogra'i !i instruc"iuni descriu utiliza aceast re"et amar limbaenglez, de exemplu,. /a!ii sunt acelea!i pentru orice reteta.

0. /regti"i Brew /ot

4mple oala cu apa de preparare a cafelei. pre deosebire de toate berii cereale,#a must cu #olumul plin de ap se 'erbe.

+in pcate, nu exist reguli dure !i rapide cu pri#ire la c&t de mult ap pentru aaduga, dar ca o regul general de degetul mare #e"i a#ea ne#oie 91-21: maimult dec&t #olumul "int.

Apa este pierdut pentru boabe, la e#aporare, !i reziduul hop ce a mai rmas noal. 4n sac bine drenare, #a reduce astfel, ca #a bere bere mai u!oare (cu maipu"ine cereale, !i folosind un aragaz e'cient.


6/65

+up c&te#a brews #e"i a#ea o idee de performan" proprii de con'gurare !ipoate austa cantit"ile de ap n consecin". /entru re"eta amar englez folosesc;0 de litri de ap pentru a se ob"ine 0 % mai mult dec&t temperatura must "int de reteta,pentru a permite pentru rcirea cauzate de adugarea de cereale. %&nd estegata, linia oala cu geanta de preparare a cafelei.

;. Aduga"i $alt

e c&ntresc mal"ul n conformitate cu cerin"ele de reteta


7/65

A#e"i gri s nu introduc aer n exces atunci c&nd adugarea la oala depreparare a cafelei, sau oxidarea #a a#ea loc !i cauza n afara arome. boabescufunda u!or n ap. +ac utiliza"i 'n completrile sol (cum ar ' mamaliga dinexemplul reteta amar, a pus c, n ultima astfel carenele de cereale mai mari potac"iona ca un 'ltru n partea de os a sac.

e amestec mash, din nou foarte u!or, p&n c&nd boabele sunt scufundate !i

umed.


8/65

9. $ash -Alt scop de agitare este de a asigura uniformitatea temperaturii apei.?e"i gsi c amestecul este mult mai 'erbinte spre partea de os, !i c este di'cils se msoare cu ade#rat temperatura.

+ac este rcit n mod semni'cati# n timpul etapei anterioare (destul deprobabil se adaug mai mult cldur pentru a aduce napoi la temperatura

mustului. /une capacul !i se las pe conform gra'cului mash, @1 minute nexemplul reteta


9/65

Atunci c&nd sa scurs timpul ridica punga de must !i de scurgere, "in&ndu-laproape de suprafata de bere !i a#&nd gri s nu stropi !i s introduc aer.

n cazul n care mustul ncepe s se scurg, mai degrab dec&t se toarn dinpunga am de obicei, pictur n gleat de fermenta"ie (dotate cu un alt fund falsstil strecurtoare astfel nc&t s poat auto-scurgere timp de douzeci de minutesau cam asa ce#a.

?e"i primi, de obicei, un alt litru sau doi de must de a face acest lucru, pe care lepute"i turna inapoi in oala de preparare a cafelei.

Ai fcut mustului. +ac sunte"i familiarizat cu extract sau 3it de bere berii, esti lapunctul n care ar ' dup adugarea cutie de mal". 4rmtorii pa!i ar trebui s 'efamiliar.


10/65


11/65

4n factor cheie n ob"inerea o bere clar este c&t de repede s se rceasc dup'erbere. Aceast etap este pauz rece, n cazul n care mai multe proteine suntfor"ate de must. *u folosesc o cad de baie plin cu sticle de ghea" pentru o

rcire, dar dac a#e"i o utilizare un rcitor de lichid must.

n timp ce rcirea are loc, pregte!te drodia.*xemplu reteta foloseste uscatdrodie !i acest lucru trebuie s 'e rehidratat n ap n urul #alorii de sterilizat;11 ml.


12/65

=. /itch +rodie

+up ce berea este rece de transfer s gleat de fermentare.

Ar trebui s 'e aproape de temperatura de fermentare, care pentru maoritateaoamenilor este la temperatura camerei.

e toarn o de mai multe ori ntre gleat !i potul de infuzie pentru a aerisi. Acestlucru #a face mai u!or pentru a se multiplica drodie !i fermenteze bere.

Aceasta este singura dat c&nd aerul ar trebui s 'e n contact cu mustul.

+esigur, asanare fermentator nainte de a aduga bere.

+ac nu a folosit un sac hop, este o idee bun pentru a trece printr-o sitmustului prima dat se toarn n gleat. n caz contrar, hamei !i brea3 'erbinteresturile #a rm&ne n bere.

%u toate c nu ar trebui s afecteze gustul prea mult (dac nu lsa"i-l fermentaretimp de c&te#a sptm&ni, aceasta ar putea cauza probleme n timpul

mbutelierii n cazul n care gun3 este aspirat prin sifon si blocheaza-l.


13/65

/une capacul pe fermentator !i se las timp de aproximati# dou sptm&ninainte de amorsare !i de mbuteliere.

&nduri 'nale

Aici sunt c&te#a lucruri s ia n considerare n timp ce ncerci B6*7 ntr-o pung

pentru tine


14/65

)emperatura este greu de controlat. A#e"i gri s nu supranclzirea apei, pentruc #a raci foarte ncet, !i taninuri nedorite #or ' extrase din mal"ul dac este preacald. /ute"i aduga ntotdeauna mai mult de cldur, dac reducere sa.

/icturi de must l pretutindeni c&nd scoate"i punga din oala. /une ce#a n ospentru a protea soba dumnea#oastr dac sunte"i ngriorat de acest lucru.

+atorit relati# nera'nat B6*7 tehnica de 'ltrare ntr-o bere sac poate ' un pictulbure, mai ales dac stoarce"i 'ecare ultima pictur de must din boabe. /entrua contracara acest add whirl8oc sau mu!chi irlandez pentru ultimele zece minuteale 'erbere.

eanta poate ob"ine extrem de 'erbinte !i grea atunci c&nd sunt pline de ap a!ac ai gri cu m&inile. Ar trebui s 'e su'cient de mare pentru a sta confortabil n

ap n timp ce ls&nd tesatura destul de uscat pentru a # prindere.+ac a#e"i orice ntrebri, lsa"i un comentariu.

n caz contrar, ncerca"i aceast tehnic de fabricare a berii simplu !i bucura"i-#

Brewing Burton Ale: International

Project Homebrew

Un cuplu de luni n urm am preparat dou beri

folosind re ete din secolul 19 din fabrica de bere"

ruman n Burton!

Iat cum au do"edit!


15/65

#ele brews au fost parte a proiectului International

Homebrew $IHP%& organi'at de (el)* Al din +uggled!

IHP de anul trecut& care a implicat berii un puternic

sco ian u oar& a pro"ocat un punct de cotitur n" !

berii mea!

,u numai c desc-ide oc-ii la cum istoria beriiinteresant este& mai important am descoperit c

re ete simple face unele dintre cele mai bune beri!"

.e fapt& am continuat s e/plore'e bere simplu

atunci!


16/65

.eci& dup aceast e/perien am fost& e"ident&"

dornic de a participa din nou!

Infu'ia din acest an a fost o Burton Ale& un tip

engle' de bere care este de multe ori destul de

puternica i dulce!!

#a i n cele mai multe beri& Burton Ale a e"oluat i! !

sa sc-imbat n timp! .ac sunte i interesat s tie" !

mai multe pute i citi despre aceasta n re'umat util"

a lui (el)*

0e spune c lui oung 2inter cald este un e/emplu

clasic& a a c& dac a i ncercat c "e i a"ea o idee!! " "

3 Burton Ale

4e eta a fost similar n anumite pri"in e la u oar" " !

p5n la anul trecut!


17/65

1667 mal ale pal& dar de data aceasta cu arom"

de 8ent oldings& mai degrab dec5t +uggles

-amei!

Iat re eta a a cum am preparat:" !

litri "olum final

;al"

1667 ale Pale mal : 3!


18/65

.e i Burton a de"enit celebru ca un ora de bere! !

pentru apele sale& n spiritul proiectului

International Homebrew am folosit apa mea regulat

de bere la robinet!

Asta nu pare s fi afectat negati" de bere& pe care

o pute i "edea n fotografie n partea de sus a"

paginii!

@ste foarte clar& cu o culoare ro ie puternic!!

Atunci c5nd a a"ut loc la lumina se transform

portocaliu strlucitor!

Un cap cu o grosime de fine de lung durat forme

bule pe partea de sus a berii u or spumant!!

Pentru a mirosi e ca o -alb de amar! ,u e nimic& n

special& care iese n e"iden & dar e un miros"

tentant!

ustul este mai distincti"! @/ist o mul ime de"

dulcea & care dispare atunci c5nd obser"a i" "

amrciune puternic si aroma de -amei!


19/65

Am but n mod constant aceast bere pentru

ultima lun sau cam asa ce"a& i n timp ce acesta!a fost bine tot timpul& acesta a de"enit mai lin de

fiecare dat!

n ciuda acestui fapt& a spune c e nc clo*ing!

$spre deosebire de lot (el)* Al lui%!

@ste ntrCade"r destul de gustos i plcut& dar!

dup o -alb sau a a de puternic bittersweetness!

de"ine un pic cam mult!

D bere foarte bun de a bea n do'e mici!

Bonus Burton Pale Ale

A a cum am scris la momentul respecti"& am folosit!

aceast bere& cu ea Bill cereale mare& ca o scu'

pentru a ncerca berii grist combinate!


20/65

.upa ce mustului pentru Burton AE@& am inmuiat

de cereale n mai mult ap pentru a efectua un al

doilea bere!

Acest lucru a fost& de asemenea& ba'at pe o "ec-e

re et ruman de la Burton& dar o bere pal& mai"

degrab dec5t un ade"rat Burton Ale!

Iat re eta:"

11 litri de "olum final

;al"

1667 ale Pale mal"

Autogol: 1!6


21/65

13 IBU0 Hallertauer $3&=7%: pelete 19g timp de 1>7 Puncte de gra"itate

Ap suplimentar adugat: 9!= litri

(olumul de a teptat: 3&G litri!

@c-i"alent cu:

1667 ale Pale mal"

Autogol: 1!69

Hamei

31 IBU0 #ascade $7%: pelete 9g pentru 1=6 minute

36 IBU0 0tiria oldings $3&37%: 1> g pelete de 1?6 de minute

13 IBU0 Hallertauer $3&=7%: pelete 9g pentru 1< minute

13 IBU0 0aa' $3&?7%: pelete 16g timp de 1< minute

.rojdie

2indsor

.eoarece a doua bere este aproape la fel de puternic ca n primul

r5nd& mCam a teptat doar un litru de bere din mai a te-nicii dec5t a! !

fi luat& n mod normal!

0per c pute i "edea totu i& c cu un alt


30/65

Brewing doua beri de la Dne ;as-

Bere a mers bine destul de! Am primit dou beri din ea& c-iar dac

pre"i'iuni mele nu sCau ade"erit!

A nceput D8! (olumul i gra"itatea primele re'ultate au fost foarte!

aproape de a a tepta! Punctele de gra"ita ie au fost un pic mai! "

scurt& asta e tot!

A fost at5t de aproape am plecat completarile -amei conformplanului!

.in pcate& mic mrimea lotului prea s creasc rata de e"aporare

a mult mai mult dec5t a fi a teptat! .up 96 de minute am fost n! !

jos pentru a doar litri de bere!


31/65

.in nt5mplare ciudat& aceasta a adus gra"itatea napoi p5n

aproape de tinta si am terminat cu o densitate original de 1!6=1& la

doar ? puncte peste!

.eficitul de bere for at m5na i am decis s reduc gra"itatea int" ! "

deCa doua bere!

Aceasta& mpreun cu lips puncte de gra"ita ie de la Burton AE@&"

permite iCmi s creasc "olumul de bere blond!"

.up un calcul dur ba'at pe ceea ce am tiut& am ncl'it 1< de litri!

de ap n oal de infu'ie la


32/65

4e'umat

Pentru ceea ce merit& aici e ceea ce am preparat:

0tart

1667 ale Pale mal : 3! IBU0 #ascade $7%: pelete 3>g pentru 96 minute

3? IBU0 8ent oldings $37%: pelete 36 min


33/65

.rojdie

2indsor

n al doilea r5nd de bere: @/port Pale Ale

n al doilea r5nd e"acuri:

7 Puncte de gra"itate

Ap suplimentar adugat: 1< litri

(olumul final: 11 litri

1667 ale Pale mal"

Autogol: 1!6


34/65

.ac e de folos mare! .ar bnuiesc acest lucru necesit mai mult de

un infu'ie inainte de orice conclu'ii sunt trase!

estarea metoda este ceea ce a fost acest lucru pentru& i a spune! !

c a lucrat!

Am de'"oltat de la primele principii& a a c scu'e dac e/ist o!

"ersiune mai rafinat acolo nu stiu despre! A a cum am spus& am!

"rut s lucre' c5t mai mult posibil cu meu actual 'i de infu'ie de

rutin!

A fost o bere cu totul idiosincratic ba'ea' pe cei doi fermentatoare

$ i ?6 litri%& cantitatea de pal mal bere sa nt5mplat s am plecat&! "

i participarea mea la Proiectul Interna ional Homebrew!! "

@u doar nu a putut re'ista ncercarea de cele dou beri Burton lui

ruman mpreun!

ntrCun fel este complet peste partea de sus pentru a face at5t de

mult efort pentru c5te"a litri de bere! Pe de alt parte a fost foarte

distracti"F

Prim

n spiritul de a face din plin de mal & am terminat prin a face un tort"

de prune cu cereale c-eltuit!


35/65

JHop d"s!K 4eteta Bitter 0pecial

,Cam an"elope de bitter de but i beri i ntotdeauna se bucur berii! !"ersiuni diferite ale acestora!

Aceasta reteta speciala amar a fost construit n jurul -ameiului

;apuc-e& dar ai putea nlocui cu u urin un alt pentru a face! "

dumnea"oastr!


36/65

;apuc-e remarcat dintrCo serie de -amei Ales palide unice pe care

am preparat recent! 0a nu mai au'it de ea nainte& dar a fost

intrigat!

,eted amrciune i puternic aroma de citrice marmelad au fost!

distincti" i gustoase!!

.ornici s e/plore'e gust mai departe& am de'"oltat o reteta am

sperat ar aduce cele mai bune din ea!

.e i am folosit ;apuc-e& re eta poate fi preparat cu alte tipuri de! "

-amei pentru a da ntorsturi subtile pe aceea i tem!!

.e'"oltarea 4eteta


37/65

.ac sunte i construirea o re et pentru a se potri"i unei anumite" "

-op& mai nt5i trebuie s alege i un tip de bere!"

Pentru ;apuc-e& special amar prea o alegere e/celent! ;

a teptam arome de mal pentru a completa -ameiului bine!! "

;armelad pe p5ine prjit este o combina ie mare& pe care am"

cre'ut c sCar traduce la bere! Un pic de mal cristal ar putea replica"

crusta gr5nar!

#5nd nt5mpltor am citit acest "ec-i reteta +ullers DB@ pe taci

.espre Barcla* Per)ins am sim it c am fcut o alegere bun!"

Acesta este& de asemenea& un singur re et -op& i notele de" !

degustare men iona portocaliu!"

Am luat propor iile brute ale re etei +ullers $n termeni de mal la" " "

adju"an i% i a fu'ionat cu sesiune mea re et amar pe care lCam" ! "

folosit de cate"a ori inainte!

#aut ce"a de baut mai u or dec5t puternic AE@ +ullers& dar cu un pic!mai mult oomp- dec5t amar obi nuit& am stabilit pe o gra"itate de!

pornire de 1!639!

Am pstrat aceea i completrile -amei pe care am folosit pentru!

e/periment unic -op deoarece au dat de bun ec-ilibru ntre

amrciune& gustul i aroma! Aceasta este ceea ce ma atras la!

;apuc-e& n primul r5nd!


38/65

.ar& pentru ca are o aroma puternica& cu potential de cople itoare!

am cobor5t unit ile amrciune i completrile -op!" !

.egustarea Berea

Berea ca standuri este ec-ilibrat& cu o aroma de -amei bun i!

amrciune u oar!!

.ac " place bere amare& sau utili'a i un -op diferit& a recomanda" !

cresterea cantitatii!

0a do"edit foarte bine! #ele subtile de -amei i mal arome face! "

plcut s bea& i moreis-!!

0unt sigur c "oi prepara o alt "ariant n cur5nd!

0ingle Hop 4eteta Bitter 0pecial

4e et (olum"

?6 litri

+ermentables

=17 Pale mal ale: 3 )g"

=7 #r*stal 6E ;alt: 366g


39/65

G7 porumb sub form de fulgi: >?6g

37 'a-r brun: ?66g

$ra"it* original: 1!639%

;as- imp

96 minute

;as- int emperatura"

< #

Hamei

;apuc-e $&97%: ?? g +2H

;apuc-e $&97%: ?? g pentru ?6 de minute

;apuc-e $&97%: 1 la flacr out

$?3 IBU0%

.rojdie

.anstar ,otting-am

ra"it* original

1!639

Presupune eficien de G67"


40/65

+abrici de bere

Am preparat cu B4@2 ntrCo metod sac& dar nu e/ist nici un

moti" pentru care nu "a lucra cu toate complet cereale!

;as- este o singura perfu'ie simpl la < #!

Pentru a reali'a o amrciune buna am folosit pentru prima must

-opping $+2H%& n loc de 6 minute plus gust amar care este n celemai multe re ete de bere!"

#u +2H aduga i -amei la mustului ca las ;as-& nainte de"

fierbere! 0e spune pentru a crea o amrciune mai placuta& si care

este confirmat de e/perienta mea cu ea p5n acum!

Pentru B4@2 mea ntrCo "ersiune sac& am elimina punga de

preparare a cafelei& pictur n -ameiul i se las timp de!

cincispre'ece minute!

#ldura este pornit& mustul "ine la punctul de fierbere i celelalte!

-ameiul sunt adugate ca pe programul!

Bucura iC" deF"

A 4oug- i 4ead* g-id pentru grunduiri 'a-r i carbonatare! !


41/65

Amorsare este o parte important a berii acas! +r ea nu "a a"ea

mult de spum sau arom i B4@2 d"s! nu se "a uita la foarte mult!

ca berea!

.eci& aici este un g-id pentru grunduire 'a-r& inclusi" modul de

utili'are doar dreptul de suma

Importan a carbonatare este uneori trecut cu "ederea& dar este unul"

dintre aspectele cele mai notabile sen'oriale de bere!

@a afectea' aspectul& mirosul i gust i& bnuiesc& aroma! .eci&! !

este important sCl dreapta!

;odul obisnuit de a carbonat de bere imbuteliata este prin

adugarea de 'a-r amorsare!


42/65

Pe fata de ea principiile sunt simple: trata drojdie a un pic mai mult

'a-r n timp ce acestea sunt n sticl i te "or recompensa cu ga'!!

.ar n timp ce e/ist reguli de degetul mare cu pri"ire la modul de

mult 'a-r amorsare pentru a aduga C 3 o' $11> g%& pe < galoane $19

litri% sau& "ersiunea de coal "ec-e& o lingurita pe sticla C ;i se pare!

c re'ultatele de multe ori "aria!

Hrnite cu situa ia& am decis pentru a afla mai multe despre el& i au" !

pregtit acest g-id e/plica ce este "orba!

Acesta nu poate suna ca subiectul cel mai nituire pentru o postare

pe blog& dar nu e/ist nici o ndoial c e lucruri utile atunci c5nd

berii!

$(orbesc despre carbonatare n sticle cu amorsare 'a-r! Acest

spectacol puternic Brew con ine informa ii cu pri"ire la for a de" " "

carbonatare n butoaie& dac sunte i interesat n!%"

#e este Amorsarea 'a-rL

A a cum am men ionat deja& este amorsarea 'a-r 'a-r adugat la! "

domiciliu B4@2 nainte de ambalare pentru a da ga' i cap!!

.e i de dio/id de carbon este produs deCa lungul fermenta ia! "

principal cea mai mare parte scap prin sas& care transport

departe elemente nedorite cum merge!


43/65

.eci& atunci c5nd sticla de bere& din toate punctele de "edere e plat!

Prin adugarea de 'a-r amorsare ca berea merge n sticle& "a

incurajam drojdia pentru a genera mai mult dio/id de carbon! .e

data aceasta& deoarece sticlele sunt sigilate& acesta de"ine parte a

berii!

#ele mai multe 'a-aruri lucra pentru amorsare& de i unele sunt mai!

bune dec5t altele!

ipuri de 'a-r se utili'ea' pentru "accinarea primar Bere

#el mai adesea de bere dori i s aduga i 'a-r amorsare fr a" "

sc-imba arome de bere!

abelul i 'a-r de porumb sunt op iunile populare& insipid! .ar! "

pute i folosi mai mult sau mai pu in ce"a!" "

Uneori este posibil s dori i de 'a-r amorsare pentru a aduga"

straturi suplimentare de aroma! Am amorsate cu miere& de e/emplu&

ncercarea de a ma/imi'a aceste arome in $cum era de a teptat% o!bere miere!

n mod similar& eu folosesc de multe ori 'a-r brun n beri intunecate

si bitter c eu cred c aceste arome se cstoreasc bine!


44/65

Poate c impactul este neglijabil& dar se simte c-iar n ca'ul n care

ingredientele sunt consec"ente pe tot parcursul procesului de

preparare a cafelei!

Atunci c5nd alege i 'a-r amorsare& cred c de arome pe care dori i" "

s aduga i! n ca'ul n care nu este importanta& folosi i 'a-r alb!" "

Amorsare 'a-r i cantitatea de ga'e!

Pute i descrie cantitatea de ga' ntrCo bere cu termenul "olum!"

Unitatea este la fel ca cea pe care o utili'a i pentru a msura bere&"

de obicei galoane sau litri!

1 "olum M 1 litru 1 galon de #D? n 1 litru 1 galon de bere

Na-r mai amorsarea aduga i mai mult ga' te! .ar c5t de mult "reiL"

n timp ce ntrCo anumit msur& este o c-estiune de gust& diferite

tipuri de bere au n mod tradi ional diferite cantit i de carbonatare!" "

Acest tabel este adaptat din liniile directoare n modul de a Brew& i!

arat "olume tipice de #D? n diferite tipuri de bere:

bere ni"eluri carbonatare diagram


45/65

tiind c5t de mult este ne"oie de ga'& pute i s " antrena i c5t deC " "

mult 'a-r amorsare a utili'a pentru a ob ine!"

.in pcate& i ca ntotdeauna& nu e n ntregime simpl& pentru c n!

ca'ul n care berea iese din fermentator con ine de fapt& unele de"

#D? re'idual!

#D? dup fermentare i efectul temperaturii!

#arbonatare de lic-ide este reglementat de Eegea lui Henr*!

Acesta de"ine complicat rapid $ i este dincolo de capacitatea mea!

sau dorin a de a merge n ea n mai multe detaliiF%& .ar mai important"

lucru este faptul c cantitatea de ga' n bere depinde de

temperatura i presiunea!!

A a cum am n eles& n timp ga'ul di'ol"at n lic-id se "a ajunge la! "

ec-ilibru cu mediul ea lui! n interiorul fermentatorului spa iul"

capului este aproape n ntregime de #D? astfel nc5t& n lic-idul

e/ist o sum bun de ga'!

Eic-id este n msur s ia n mai mult ga' la temperaturi mai mici&

astfel nc5t mai cald bere mai pu in ga'! ; ntreb dac acest lucru"

e/plic de ce este tradi ional pentru lagers s fie mai mare dec5t"

carboga'oase Ales!

n orice ca'& este de ce calculatoare de 'a-r mai amorsare cere

temperatura mbuteliere!


46/65

Amorsarea #alculele de 'a-r

Acest articol Acas Brew .igest este un grund bun pe carbonatare&

n general& i e/plic modul de calculare a sumei de amorsare 'a-r!

necesar pentru a ob ine o anumit cantitate de ga'!"

Acesta include un tabel de #D? deja n bere& n func ie de"

temperatur& pe care lCam interpretat aici:

ni"eluri carbonatare bere e/istente

Pute i utili'a aceste informa ii pentru a lucra cat de mult ga' pentru" "

a aduga:

M O(olumele s adaugi M O"olumelorC int C O(olumele re'iduale"

Potri"it articolului& este ne"oie de 3 grame de 'a-ar de masa

$'a-aro'% per litru pentru a produce 1 "olum de #D?& astfel nc5t:

M OAmorsarea 0ugar M O(olumele de a aduga Q O3 OQ (olumul de

bere

Pentru a ob ine ?&< "olume de ga' n ?6 litri de bere la 13 #& de"

e/emplu:


47/65

M O(olumele de a aduga M O?&


48/65

; simt o parte de e/periment parte "enind pe!

Acestea fiind spuse& eu nu sunt n special deranjat de apro/imri ca

totul n procesul meu este dur i imprecise! n ca'ul n care este!

diferit de sistemul dumnea"oastr eu nu te credF

;ai mult dec5t orice& uita la calcule de prob poate ajuta s

n elege i principiile:" "

;ai mult 'a-r face mai mult ga'

Amorsare la temperaturi mai calde necesit mai mult 'a-r

Amorsarea 0ugar -id de referin rapid"

Utili'area calculatorului de ,ord Brewer am e/tras unor sume de

'a-r amorsare utili'ate n mod obi nuit pentru a economisi timp n!

'iua de preparare a cafelei!

Am calculat pentru joasa& medie si mare carbonatare! ,u cred c am

msura temperatura destul de precis& prin urmare& sau tiu c5t de!

mult de carbonatare este deja n bere& pentru a deranja fiind mai

precis dec5t asta!

ine i cont de faptul c am folosit pentru a bere britanice i nD " !

func ie de unde e ti& ideea mea de mare carbonatare poate fi diferit" !

de al tu!

diagram carbonatare bere: mic mediu mare


49/65

0unt necesare aceste cantit i de 'a-r alb de prim bere:"

(olumul Bere $galoane litri% de lumin

$1&G< "olume% ;ediu

$?&?< "olume% de nalt

$> "olume%

1 galon 6!3 o' 6!G o' 1!1 o'

? galoane 6!9 o' 1!3 o' ?!1 o'

> galoane 1!3 o' ?!1 o' >!? o'

3 galoane 1!= o' ?!= o' 3!> o'

< galoane ?!> o' >!< o' o'

? litri G g 16 g 1 g

3 litri 13 g ?1 g >? g

litri ?6 g >1 g 3= g

= litri ?G g 3? g 3 g

16 litri >3 g


50/65

Ace ti factori de con"ersie s in cont:! "

+actor de con"ersie fermentabil

Brown 0ugar 1!1>

Na-r de porumb de/tro' 1&16

;iere 1!>6 IBU0%

Am fost n imposibilitatea de a afla mai mult despre ;apuc-e -amei!

n msura n care pot lucra de la numele sunt c-ilian sau

argentinian! Ar putea fi foarte bine o "ariant de alt -op!

.escrierea n Acas de preparare a cafelei& care ma tentat sCl

cumpere spus floral& foarte buna& elegant!

;irosul -ameiului n sine este ntrCade"r floral& cu o aroma de

grapefruit n fundal oferind o calitate dulce de fructe!


57/65

Berea n sine este ntrCade"r destul de bun!

Aroma de piele grapefruit "ine c-iar p5n la primCplan i domin!

totul! .ac nu " place grapefruit& pentru a e"ita acest -op!

@/ist& de asemenea un gust u or metalic n spatele ei& dar asta nu e!

neplcut! @/ist amrciune n bere& dar e buna!

.up cum "Ca i a tepta& berea miroase& de asemenea& de grapefruit&" !

dar aroma este& de asemenea& un pic spice*& spre deosebire degustul!

;Cam bucurat cu ade"rat acest bere& i imediat preparat o singur!

-op special amar pe partea din spate a acestuia!

Pepit


58/65

Hamei $16&?7%: 3&< g +2H

Hamei $16!? 77%: 3&< g pentru ?6 de minute

Hamei $16&?7%: 3&< g la flacr out

$>6 IBU0%

,ugget este un -op american care pare a fi popular cu bere acas!

EeCam folosit anterior pentru gust amar $pur datorit disponibilit ii"

i numerele lor de acid alfa mare%& dar aceasta a fost prima dat ca!

aromei primar!

@le au fost elaborate de la Brewers aur i& conform proiectului!

Beerbecue Hopepedia& sunt populare n multe beri din America!

Aromele sunt adesea descrise prin cu"inte& cum ar fi accidentat

pm5ntesc& lemnoas i n eptor!! "

.eci& cum a fcutCo gustL


59/65

.intre cele trei beri& aceasta a fost cea mai fluid& mai u or de but!!

.ar a fost& de asemenea& blandest $nu ma refer plictisitoare e/act%!

.in anumite moti"e& berea n sine a fost o culoare galben intens& ntimp ce ceilal i au fost ro u i maro!" ! !

Hameiului oferit un miros de fructe& esti"al! mi pare ru& nu pot fi

mai specific& dar nu miCam amintit de ce"a concret& doar de fructe

i de "ar! .ac mpins& a spune aroma este similar cu suc de! !

portocale!

,u este surprin'ator& mi pot imagina c ar fi bun o bere blonda de

"ar!

A meritat deranjea'L


60/65

.aF Principalul lucru pe care "reau s ob ine i peste este c e/ist" "

ntrCade"r diferen e mari ntre berile& i c acest e/erci iu este n" ! "

"aloare de a face!

4eteta se do"ede te o destul de decente amar& asa ca nu " face i! "

griji cu pri"ire la irosirea 'i de infu'ie de a face ce"a but! $.ac "rei

s faci asta& ncerca i acest lucru%!"

Ai preparat orice beri singur -opL @/ist -amei care au lucrat

foarte bineL

Acas Brewing ;alt Profile: cum s gust de mal"

.e mal o parte important a berii c este o idee bun s ti i ce" ! "

gust are& cum ar!

Iat un mod simplu de a de'"olta propriile profile aroma mal i ntrC" !

ade"r s n eleag modul n care fiecare mal influen ea' bere!" " "


61/65

D modalitate buna de a n" a despre mal este de a prepara bere" "

folosind doar un singur soi! n timp ce eu am fiert deja o perec-e de

aceste beri single malt $aici i aici%& care nu este doar practic tot!

timpul!

n afar de factorul timp& o bere de mal ciocolat pur nu suna"

foarte gustoase i nu este foarte atrgtoare!!

.ar este important s tim ce fiecare mal contribuie din punct de! "

"edere aroma!

Un nceput bun are o muscatura pe granulele nainte de a le aduga

la must! ;irosind& de asemenea& re"elatoare!

.ar arome sc-imba in timpul de fabricare a berii& astfel nc5t cel mai

bun lucru de fcut este simula apro/imati" acest proces!


62/65

nmuiere cereale @/plorare Profiluri de mal"

Aceast metod este adaptat la ce"a ce am luat n Brewing mai

bun bere!

n aceast carte& ordon 0trong ntrCade"r conduce acas

importan a n elegerii materialelor ce te lucrea' cu atunci c5nd" "

berii! Asta e ceea ce acest e/periment este de apro/imati"!

Pregti i un ceai de fiecare mal de nmuiere


63/65

;i se pare c ajut n ca'ul n care mirosul sau gustul aminte te de!

ce"a!

A"e i ne"oie pentru a se concentre'e pe mirosul i gustul& mai" !

degrab dec5t doar de but sau swilling l!

(e i ob ine mai mult de la e/ercitarea& dac a i gsit un loc lini tit&" " " !

unde " pute i concentra! 0un o prostie& dar e ade"rat!"

0 fie a"erti'at: o parte din boabele mai puternice sunt neplcute!

0unt foarte amar i se las stomac si gura simt cu ade"rat!

ncre it!"

n ciuda acestui fapt& am gsitCo o acti"itate e/trem de "aloros i!

util!

Punctul de acest lucru este c " construi i propria n elegere de" "

arome de mal & a a c nu am de g5nd s dea note de degustare de" !

mal specific aici!"

Am le adug5nd la profilurile mele ingrediente la fabricarea berii&astfel "erifica acolo n ingredientele indi"iduale dac sunte i"

interesat n a citi mai mult! ;al bre"et negru este deja scris n sus!"

Pentru a face acest un pas mai departe ar putea fermenta un lot de

acest lic-id nmuiat& pentru a " oferi aroma dup fermentare!


64/65

#a o alternati" sa fac o degustare de final mai practic!

.egustare cu Berea finite

0copul meu cu acest lucru este de a fi capabil s proiecte'e i!

prepara retete bune de bere& astfel nc5t informa iile gustul este util"

doar n legtur cu o bere actuale!

.up degustare cu ade"rat malturile& i cur are paleta& desc-ide i! " "

o bere care utili'ea' mal ul n cau'!"

Pentru acest e/emplu& am reluat o sticl de fulgi de o"' robust!

#5nd degustare& c-iar concentrat pe identificarea arome indi"iduale

de mal !"

,u e usor! .e fapt& nu am putut detecta mal de cristal! .ar negru si"

ciocolata sunt acolo& i am putea spune cele dou n afar!!


65/65

@u pot face ajustri semnificati"e la re eta mea acum!"

Aceasta abilitate $degustare% este ce"a de a practica n timp& dar eu

pot "edea deja c este un instrument foarte "aloros pentru

re'ol"area problemelor re ete!"

.e i poate prea ca un pas napoi de la fabricarea berii bere!

aromate i complicate& ce"a care este cu siguran posibil& fr! "

ingrediente ade"rat n elegere& eu sunt ntrCade"r de n" are o" "

mul ime de lucruri despre bere de la aceste teste!"

0unt sigur c pe termen scurt setCbac) este n "aloare de ea!

@u nu pot recomanda de ajuns acest e/periment simplu! @ste omodalitate u oar de a afla mai multe despre o parte fundamental!

de bere berii!

brew Într-un sac un ghid ilustrat simplu Și complet

Documents