Ciulama de pui cu ciuperci

Ciulamaua de pui e o mâncare tradițională. Cea de pui cu ciuperci, la fel. Cunosc mai multe tehnici

prin care poate fi făcută o ciulama cel puțin decentă dar parcă toate-s puțin complicate. Iar cele care nu-s

complicate nu duc la cel mai bun rezultat. M-am jucat ieri puțin și iată ce a ieșit:

Am luat trei pulpe superioare cu os. Osul e necesar dacă vrei să obții gust bun. Pielea nu-i necesară

așa că am îndepărtat-o, mai ales că-i o sursă de colesterol rău. Am spălat pulpele și le-am tamponat cu un

prosop din hârtie.

Pentru cinci porții am folosit 300 de grame de smântână. Nu foarte grasă.

Am mai folosit 300-400 de grame de ciuperci champignons (ciupercile nu se curăță de pieliță, nu se

spală, e suficient să le ștergeți bine cu un burete uscat, curat). În plus un morcov sănătos, câteva frunze de

pătrunjel și nițel arpagic. Sare și piper, după gust:). Și o ceapă mare.

Am lucrat cu o cratiță și am pus o lingură de ulei.

Am pus morcovul ras și ceapa tocată. Le-am lăsat să se înmoaie pe foc mic, adăugând o ceașcă de

apă.

Am pus pulpele și ciupercile în cratiță și le-am acoperit. Le-am lăsat să se înăbușe cu sosul de ceapă

și morcov.

Am mai pus o ceașcă de apă caldă peste pulpe, am condimentat cu sare și piper, am pus capacul

peste ele și le-am lăsat în continuare pe foc.

Am amestecat smântâna cu puțină apă rece și cu o linguriță de amidon. Asta elimină făina din

ecuație.

Am turnat smântâna peste pui, am pus pătrunjel verde și arpagic și am lăsat să bolborosească pe foc

mic încă cinci minute (carnea a stat pe foc aproximativ 35 de minute).

Am mai pus pe farfurie frunze de valeriană. Că-s bune pentru inimă.

Am gustat, mi-a plăcut, e în top 10 mâncăruri de anul ăsta, pentru mine. Imediat după ce am făcut

pozele am fugit la aeroport așa că acum abia aștept să ajung acasă să mănânc.

Să fiți sănătoși.