Abordare Funcţională

Un compartiment

Un responsabil

Operaţii specifice de desfăşurat

Mijloace (resurse)

alocate pentru funcţionare

= + +

Abordare Funcţională

Funcţiile întreprinderii (concepţie Fayol)* Funcţia Scop

Tehnică ProducţieAprovizionare Achiziţii materii prime,

materiale, combustibil, energie

Personal Gestionarea tuturor problemelor care ţin de personal: selecţie, recrutare, formare, salarizare, motivare, etc.

Financiară Finanţarea producţiei

Abordare FuncţionalăFuncţiile întreprinderii (concepţie Fayol)*

Funcţia Scop

Vânzări Distribuirea rezultatelor producţiei

Contabilă Evidenţa a tot ceea ce face obiectul funcţiilor anterioare

Administrare (Management)

PlanificăOrganizeazăCoordoneazăControlează

Abordare Funcţională

Funcţiile întreprinderii Hoteliere Funcţia

Tehnică

Aprovizionare

Personal

Financiară

Funcţia Scop

Cazare Realizarea serviciului de bază

Personal Gestionarea tuturorproblemelor care ţin depersonal: selecţie, recrutare,formare, salarizare, motivare,

etc.

Financiară Finanţarea tuturor activităţilorcare permit derulareaprestaţiilor

Rezervare – primire(sau recepţie)

Rezervare spaţiului de cazare, informare, etc.

Abordare Funcţională

Funcţiile întreprinderii Hoteliere

Funcţia

Vânzări**

Contabilă

Administrare (Management)

Funcţia Scop

Comercială AchiziţiiVinderea produsului hotelierMarketing

Contabilă Evidenţa a tot ceea ce face obiectul funcţiilor anterioare

Administrare(Management)

PlanificăOrganizeazăCoordoneazăControlează

Întreţinere – Curăţenie

Curăţenia şi întreţinerea spaţiilor

Abordare Sistemică

Sistem de tip I

Prestator(personal)

Client

Serviciu

Abordare SistemicăSistem de tip I

Abordare SistemicăSistem de tip II

Suport material Client

Serviciu

Abordare SistemicăSistem de tip II

Abordare SistemicăSistem de tip III

Prestator (personal)

Suport material

Client

Serviciu

Abordare SistemicăSistemul general de prestare a serviciilor

Prestator(personal)

Suport material

Client

Serviciu

Alţi clienţi

S

O

I

Partea vizibila pentru clientPartea invizibila

pentru client

Abordare clasică

Hotel de mari dimensiuni

H ote l O p era tion s

D irec to r o fH u m an R esou rces

D irec to r o fR oom s d iv is ion

D irec to r o fF ood & B eve rag e

D irec to r o fM arketin g & S a les

D irec to r o fE n g in eerin g

D irec to r o fA ccou n tin g

G en era l M an ag er

Hotel de mari dimensiuni

H ote l O p era tion s

F ron t O fficeM an ag er

R eserva tion sM a n ag er

C om m u n ica tion sM an ag er

C on c ie rg e D oo rm en B e llm en

G u es t S e rvicesM a n ag er

E xec u t iveH ou sek eep er

S ecu rityM an ag er

D irec to r o fR oom s d ivis ion

Organizarea hotelului poate avea la bază o împărţire pe centre de responsabilităţi

pentru identificarea şi delimitarea mai clare a

veniturilor şi cheltuielilor

Centre de profit

Cazare

Alimentaţie

Alte servicii

Centre de venit Recepţia

Rezervarea capacităţii

Vânzarea serviciilor de alimentaţie

Vânzarea serviciilor centrului de fitness (dacă există)

Vânzarea serviciilor de sport (dacă există)

Vânzarea serviciilor de tip shop pentru suveniruri (dacă există)

Vânzarea serviciilor centrului de sănătate (dacă există)

Centre de cheltuieli Întreţinere-Curăţenie

Prepararea mâncării

Prepararea (de multe ori, alegerea) băuturilor

Compartimentul marketing

Compartimentul aprovizionare

Compartimentul finanţe-contabilitate

Compartimentul cercetare-dezvoltare

Compartimentul resurse umane

Cheltuieli operaţionale

preparare, oficiu, magazie, salon, cofetărie, minibar,

terasă, tavernă, bar,

room service

Centre de responsabilităţi HOTEL

Cazare Alimentaţie Altele

Recepţie Rezervarea capacităţii

Vânzarea serviciilor de alimentaţie

Alte servicii

Fitness Souvenir shop

Sport

Preparareamâncării

Departamentul resurse umane

Departamentul de cercetare-dezvoltare

Departa-mentul

Aprovizio-nare

Departa-mentul

Marketing

Servicii de sănătate

FinanţeContabilitate

Preparareabăuturilor

Întreţinere -Curăţenie

Preparare Oficiu Magazie Salon Cofetărie Mini bar Terasă Tavernă Bar Room services

Centru de investiţii

Centre de profit

Centre de venit

Centre de cheltuieli

Cheltuieli operaţionale