64. un mol de triglicerida
TRANSCRIPT
7/24/2019 64. Un Mol de Triglicerida
http://slidepdf.com/reader/full/64-un-mol-de-triglicerida 1/1
Un mol de triglicerida, cantarind 858 grame, este supusa saponificarii folosind hidroxid de sodiu 30%, in exces
de 100% fata de necesar si 500 grame solutie de clorura de sodiu 10% pentru separarea mai buna a sapunului.
Sapunul separat contine palmitat de sodiu, oleat de sodiu si 11,4% apa. Stabiliti cantitatea de sapun hidratat
obtinuta. r 1000g
Se determina formula trioleinei
!rioleina se poate scrie
1 mol triglicerida " 83# $ 13n " 858 g
13n"#
n"#
&e'ulta ca trioleina este dioleopalmitina
Se determina masa de saruri de sodiu rezultata
(in 858 g dioleopalmitina se obtin #)8 g palmitat de sodium si 08 g oleat de sodium. !otal saruri de sodiu "
88 g
Se determina masa de sapun:
(aca sapunul contine 11,4% apa inseamna ca contine 88,% amestec de saruri
100 g sapun*******.88, g saruri de sodiu
x g sapun********88 g saruri de sodiu
x"1000 g sapun