Vitaminele umane[modificare | modificare sursă]

Pentru oameni există 13 vitamine, împărțite în două grupe, cele patru solubile în grăsimi (A, D, E și K) și cele nouă solubile în apă (opt

vitamine B și vitamina C).

Numele

vitamineiDenumire chimică Solubilitate Deficiență, boală Supradoză

Necesarul

minim zilnic

mediu (M,19-

30)[2]

Vitamina A Retinol GrăsimiOrbire de

noapte,Keratomalacia25.000 ui 620μg

Vitamina

B1

Tiamină Apă Beriberi - 1mg

Vitamina

B2

Riboflavină Apă Ariboflavinoză - 1,1mg

Vitamina

B3

Niacină Apă Pelagra 2.500 mg 12mg

Vitamina

B5

Acid pantotenic Apă Paresteziază - -

Vitamina

B6

Piridoxină Apă - 400 mg 1,1 mg

Vitamina

B7

Biotină Apă - - 30 µg

Vitamina Acid folic Apă * 1.000 µg 320 μg

B9

Vitamina

B12

Cianocobalamină Apă Anemie - 2 µg

Vitamina

CAcid ascorbic Apă Scorbut - 75 mg

Vitamina

D1-D4

Lamisterol, Ergocalciferol, Calciferol, Dihidrotachisterol, 7-

dehidrositosterolGrăsimi Rahitism 50.000 IU

2 µg pentru

toate

vitaminele D

Vitamina E Tocoferol Grăsimi - 50.000 IU 12 mg

Vitamina K Naftoquinonă Grăsimi - - 75 µg

= Deficiența de acid folic (Vitamin B9) în timpul sarcinii este asociată cu boli congenitale ale bebelușilor și este legată de

apariția cancerului.

Unele dintre vitamine sunt cunoscute după numele din literatura de specialitate mai veche. Vitamina B2 este numită și vitamina G. Vitamina

B7, sau biotină este știută și ca "vitamina H". Vitamina B9, sau acid folic și alți folați precum "vitamina M (acid pteril-tri-glutamic)" sunt

cunoscute drept folicină. Vitamina B3 apare și ca "vitamina PP", un nume derivat de la termenul învechit "factor prevenitor de pelagra".

Multe alte substanțe esențiale ale dietei care erau numite la început vitamine sunt acum clasificate ca facând parte din alte grupuri.

Alte vitamine posibile sunt DMAE (pește, ouă, soia, creier), acidul lipoic (ficat), acidul folinic (ficat), bioptrină (pește, ficat), PPQ (mai jos) și

coenzima Q (carne, iaurt, soia).

Deficiențe și excese de vitamine[modificare | modificare sursă]

Un organism poate supraviețui pentru un timp fără vitamine, deși deficitul prelungit de vitamine poate duce la boli, de obicei dureroase și

potențial fatale. Rezervele organismului de vitamine pot varia foarte mult; un adult poate avea un deficit de vitamina A sau B12 de un an sau

mai mult înainte să se apară vreo boală, în timp ce vitamina B1 din rezerve nu rezistă mai mult de două săptămâni.

Vitaminele solubile în grăsimi pot fi păstrate ca rezervă în organism și sunt toxice când sunt luate în exces. Vitaminele solubile în apă nu

sunt păstrate în organism, cu excepția vitaminei B12, rezerva ei aflându-se în ficat.

Pseudo-vitamine[modificare | modificare sursă]

Vitamina F este termenul care desemna la început acizii gra ș i esen ț iali  pe care corpul nu îi poate sintetiza. Au fost excluși din

categoria vitaminelor pentru că sunt acizi gra ș i . Acizii grași sunt o componentă majoră a grăsimilor care, ca și apa, sunt necesare

organismului în cantități mari și deci nu sunt sub incidența definiției vitaminelor, care sunt necesare în cantități mici.

Herbalists and naturopaths a numit diferite substanțe chimice terapeutice "vitamine", deși nu sunt, printre care vitamina T, vitamina

U și vitamina X.

Unele autorități în domeniu spun că ubiquinona, numită și coenzima Q10, este o vitamină. Ubiquinona este produsă în cantități mici de

organism, ca și vitamina D.

Vitamina B15 (Acid pangamic); substanța înrudită dimetilglicina este numită greșit vitamina B15, dar numită și B16.

Toxinele Laetrile și amigdalina sunt numite uneori vitamina B17. Și acidul pangamic, și laetrile au fost propuse ca fiind vitamine de Ernst

T. Krebs; nici una nu a fost recunoscută drept vitamină de comunitatea medicală. Capacitățile vitaminei B17 de a combate cancerul au

fost negate de multe experimente.

Flavonoizii  sunt numiți uneori și vitamina P.

Factorii de creștere a animalelor au fost desemnați vitamine, precum acidul para-aminobenzoic (PABA), care este factorul datorită

căruia cresc penele păsărilor (vitamina B10), folacina (vezi acid folic) acid pteril-heptaglutamic este factorul de creștere a păsărilor

(vitamina B11 sau vitamina Bc-conjugată) și acidul orotic ca vitamina B13 pentru șobolani.

Câteva substanțe erau crezute a fi vitamine complexe B și sunt numite vitamine B în literatura veche, incluzând B4 (adenină) și B8 (acid

adenilic), dar nu mai sunt recunoscute ca vitamine.

Doctorii mici au etichetat și unele analgezice și antibiotice ca vitamine.

Nomenclatură[modificare | modificare sursă]

Vitaminele pot prezenta mai multe denumiri:

DENUMIREA ALFABETICA:

se folosesc literele mari ale alfabetuluiu A,B, C,D,E K și diferiți indici în cadrul unui tip de vitamină D2-D3, B1, B2 ,B6 etc.

DENUMIREA CHIMICĂ: are la bază structura chimică a vitaminei

A1 RETINOL

B1 TIAMINĂ

B2 RIBOFLAVINĂ

B6 PIRIDOXINA

C ACID ASCORBIC

E TOCOFEROL

H1 ACID PARAAMINOBENZOIC

K FITOMENADIONĂ

DENUMIREA TERAPEUTICĂ după efectul terapeutic

A ANTIXEROFTALMICA

C ANTISCORBUTICĂ

D ANTIRAHITICĂ

E ANTISTERILITĂȚII

PP ANTIPELAGRĂ

K ANTIHEMORAGICA

Clasificare[modificare | modificare sursă]

S-a încercat o clasificare în funcție de mecanismul de acțiune, deși nu este pe deplin cunoscut pentru toate vitaminele. Multe vitamine

funcționează ca atare sau după o prealabilă biotransformare, formând coenzime ale unor enzimespecifice (toate vitaminele B, biotina,

vitaminele A și K). Altele acționează pe căi asemănătoare hormonilor (D și A). Unele (vitaminele C și E) funcționează ca sisteme

antioxidante față de peroxizii nocivi. Vitaminele A (retinalul, acidul retinoic) au modalități particulare de acțiune. O clasificare mai veche

împărțea vitaminele în 2 mari clase, în funcție de solubilitatea lor: - vitamine hidrosolubile (solubile în apă),din care fac parte toate

vitaminele B, biotina, acidul ascorbic; - vitamine liposolubile, insolubile în apă, solubile în lipide (grăsimi), din care fac parte vitaminele

A,D,E și K. Există o serie de substanțe, numite antivitaminecare prezintă o acțiune antagonistă vitaminelor și care produc efectele

avitaminozelor respective. În principiu fiecare vitamină poate avea una sau mai multe antivitamine.

SOLUBILITATE:

LIPOSOLUBILE : A, D, E. K (solubile în grăsimi).

HIDROSOLUBILE: COMPLEXUL B , VITAMINA C (solubile în apă).

MECANISM DE ACȚIUNE

EFECT NUCLEAR – actionează influențînd transcripția ADN : vitamina A și vitamina D. EFECT MEMBRANAR- împiedică acțiunea unor

radicali liberi în organism vitamina E, vitamina C. TRANSFERAREA UNOR GRUPĂRI FUNCȚIONALE (CO2, CH3, NH2) vitaminele B1,

B6, B12, BIOTINA, ACID FOLIC. TRANSFER DE ELECTRONI : Vitamina PP, vitamina B2, vitamina K.

VITAMINELE HIDROSOLUBILE

Din această clasă fac parte compuși polari, solubili în apă, dar cu structuri și funcții biochimice foarte diferite.Un număr dintre ele alcătuiesc

grupul vitaminelor B, prezente în drojdie, în semințe de cereale, în ficat. Lipsa de aport prin alimentație, provoacă stări de policarență și nu

de hipovitaminoză anume. Sunt absorbite la nivelul intestinului subțire, trecând în circulația portală. Se stochează în cantități foarte

mici și sunt eliminate urinar.De aceea trebuie continuu furnizate prin alimentație . Excesul este, în general bine tolerat, surplusul

eliminându-se urinar, fară afectarea organismului. Excepție face supradozarea unora cum sunt acidul nicotinic și vitamina B6

Utilizări colocviale ale termenilor[modificare | modificare sursă]

Vitamina A și vitamina C sunt folosite în argou ca reprezentând băuturi alcoolice și, respectiv, cafeină.

Sedativul ketamină este numit deseori vitamina K când este folosit ca drog.

Vitamina Dragoste este menționată în cântecul lui Patti Page, I Don't Care if the Sun Don't Shine, referindu-se la dragostea însăși.

Vitamina V este un colocvialism pentru Viagra, vitamina Z pentru Zoloft și vitamina R pentru ritalină (în special când se sugerează că

acestea sunt recomandate când nu este nevoie (sau hiperbolic: luate la fel de comun ca și vitaminele)).

Colocvial, cuvântul vitamină se referă în general la suplimentele de vitamine, produse, de obicei, sub formă de pilulă, care conțin una

sau mai multe vitamine pure, folosite pentru a suplimenta conținutul în vitamine al unei diete.

Colocvialisme mai puțin cunoscute:

Vitamina G este argou pentru berea Guinness.

Vitamina J este folosit pentru a se referi la Jägermeister, care este o băutură alcoolică din plante exportată din Germania.

Biotina mai este găsită ca vitamina H.

Vitamina I este utilizată pentru ibuprofen.

Vitamina S este argou pentru steroizi.

Vitamina W este folosit pentru apă.

Vitamine non-umane[modificare | modificare sursă]

Organisme diferite au nevoie de substanțe organice diferite. Majoritatea mamiferelor au nevoie, cu unele excepții, de aceleași vitamine ca și oamenii. O excepție importantă este vitamina D; majoritatea mamiferelor o poate sintetiza. Cu cât o specie este mai puțin înrudită cu

mamiferele, cu atât cerințele organismului devin mai diferite. De exemplu, unelebacterii au nevoie de adenină. Quinona

pirroloquinolina (PQQ), care se găsește în iaurt, a fost descoperită ca vitamină pentru șoareci în 2003. Pisicile de casă au nevoie de

nutrientul taurină; aceasta este o vitamină pentru ele, dar nu și pentru oameni, pentru că ei și-o pot sintetiza.

Efecte ale vitaminelor și surse ale acestora[modificare | modificare sursă]

Vitamina Efecte Surse

A

întreține vederea, în special cea nocturnă

ajută la formarea oaselor și dinților

întreține sănătatea pielii, gingiilor,

mucoaselor

protejează contra infecțiilor

reglează multiplicarea celulară și troficitatea mucoaselor și ațesuturilor

necesară în funcția de reproducere

protejează celulele de

acțiunea radicalilor liberi

morcovi, ardei kapia, ardei gras, sfeclă roșie, spanac, varză roșie, tomate, salată verde, unt, brânză, ouă, lapte,urzică

B1 ajută la

transformarea glucidelor și grăsimilor în ener

gie

are valoare în transmiterea influxului nervos

are rol important în combaterea unor

afecțiuni ca:

polinevrite de diferite origini

pareze, paralizii medulare și ale nervilor

periferici și boli infecțioase ale sistemului

nervos

accidente vasculare și

afecțiuni cardiovasculare

legume uscate, fulgi de cereale, orez integral, pâine integrală, drojdie de bere, tărâțe de grâu, lapte

afecțiuni hepatice și ale căilor biliare

stări de dezechilibru acido-bazic

B2

este esențială în producerea de energie

participă la

degradarea proteinelor, glucidelor și grăsimil

or

indicată la alăptare

este indicată în:

conjunctivită, keratită

catar de primăvară, afecțiuni alergice

hemoragii retiniene,

blefarospasm, fotofobie, hemeralopie

enterocolite, porfinurie, insuficiență

hepatică

anemii, tulburări de absorbție a fierului

cereale integrale, drojdie de bere,ouă, lactate

D favorizează absorbția calciului și fosforului

indirect stimulează depunerea sărurilor

minerale în oase

indicații: rahitism, osteomalacie, facturi

carii repetate

decalcifiere în timpul sarcinii

psoriazis, leziuni cutanate, lupus

gălbenuș de ou, unt, lapte de vacă

tuberculos

contraindicații: nefrite, litiază renală

procese degenerative cardiovasculare

arterioscleroză

nu se administrează doze mari în timpul

sarcinii!

E protejează organismul față de acțiunea

radicalilor liberi

participă la formarea și protejarea globulelor

roșii și ale țesuturilor

indicații: sterilitate (la ambele sexe)

avort habitual, iminență de avort

vărsături

tulburări neuromusculare survenite în

cursul sarcinii

prurit vulvar

hepatită epidemică și cronică

distrofii musculare

reumatism muscular

insuficiență cardiacă

infarct miocardic

psoriazis

ulei de germeni de porumb, ulei de germeni de floarea soarelui, semințe de floarea soarelui, alune, spanac, pâine neagră, unt, cartofi prăjiți, făină de grâu, varză, ouă

acnee

sclerodermie

K

participă la formarea de protrombină (un

coagulant natural alsângelui)

participă la formarea oaselor

indicat în prevenirea hemoragiilor cu diverse

localizări

spanac, salată verde, urzici, roșii, mazăre, cereale, uleiuri vegetale, ouă, lactate

Legături externe[modificare | modificare sursă]