Valoarea nutritiva produselor alimentare

Piramida alimentaiei echilibrateEste un concept care simbolizeazlocul si ponderea pe care le audiferitele grupe de alimente in cadrulunei alimentaii sntoase. Acestuiconcept ii sunt asociate reprezentrigrafice, sub form de piramid (maiprecis triunghi in reprezentrilebidimensionale). Reprezentarea graficsub form de piramid are urmatoareasemnificaie: exist alimente caretrebuie s stea la baza alimentaiei(sunt cele reprezentate la bazapiramidei, locul din piramid cu limeacea mai mare), si alimente care trebuiefolosite moderat sau rar (alimentelecare trebuie consumate cel mai rarsunt in vrful piramidei). Primapiramid (practic piramida alimentarcea mai cunoscut) a fost conceput in1992 de catre USDA (United States Department of Agriculture).

La baza piramidei, n cantitatea cea mai mare este recomandat consumul de pine, cereale, orez, paste finoase deoarece acestea furnizeaz glucide complexe, vitamine din grupa B, potasiu. Consumai ct mai multe alimente ce conin amidon i cantiti mari de fibre alimentare i evitai alimentele rafinate (produse pe baz de fin alb, orez alb).Pe etajul II se situeaz legumele i fructele, ce pot fi consumate n cantiti egale. Acestea furnizeaz glucide, vitamine, potasiu i sruri minerale. Legumele sunt alimentele ideale pentru cei care vor s slbeasc i se recomand consumul acestora minim o dat sau de dou ori pe zi, pe cnd fructele nu se recomand n cantiti prea mari deoarece va crete aportul de glucide.La etajul III se plaseaz produsele lactate, brnzeturile slabe i iaurtul, dar i carnea, petele, oule, nucile i fasolea boabe. Alimentele din aceast grup sunt cele mai importante furnizoare de proteine. Petele, leguminoasele, precum i laptele i produsele lactate furnizeaz n egal msur cantiti importante de proteine. Lactatele furnizeaz proteine, calciu, vitamina A i vitamine din grupa B. Laptele este bogat n grsimi, drept pentru care este preferabil s fie consumate produse pe baz de lapte slab sau degresat. Furnizor de calciu, laptele este esenial pentru rezistena dinilor i oaselor.

Etajul IV- n vrful piramidei: Descoperim, n cantitate foarte mic, zahr, dulciuri, grsimi, maionez, margarin, unt, ulei pentru salate. Grsimile sunt adesea ascunse n diverse alimente precum crnai i mezeluri, paste, brnzeturi, mncruri cu brnz, maionez, sosuri, produse de patiserie, ciocolat sau ngheate. Grsimile i uleiurile furnizeaz acizii grai eseniali i contribuie la o bun absorbie a vitaminelor liposolubile (A, D, E i K). Chiar dac avem o alimentaie srac n grsimi, aceste substane sunt furnizate n cantiti suficiente. Zahrul, alb sau brun, este o surs de energie. El nu contribuie totui la aportul de vitamine i de sruri minerale i nu satur deloc pentru c nu conine fibre alimentare. n plus fa de zahr, multe dulciuri conin grsimi n cantiti deloc neglijabile: un motiv bun pentru a le evita!

Calculul valorii nutritive a laptelui

VN10=3,5*1,02+3,6*0,95+4,8*0,22+0,125*69+0,09*80+0,05*69+0,05*67+0,14*67+0,2*52+1,5*1,25 = 52,296

ProdusulPrLGlCaPFeAB1B2CLapte(Compozitie chimica %)3,53,64,80,1250,090,050,050,140,21,5Coeficient de asimilareFPr1,02FL0,95FGl0,22FCa69FP80FFE69FA67FB167FB252FC1,23