Tort fin cu ness si crema de branza

01:16

E un tort fin, racoros, ca o adiere de primavara, o combinatie fericita intre crema de branza si ness, un tort caruia nu ai cum sa ii rezisti. Eu l-am facut pentru masa de Paste de aceea am ales un decor specific, voi il puteti decora insa dupa bunul plac si imaginatie.

Ingrediente

pentru blat :

4 oua4 linguri zahar4 linguri faina2 linguri cacao1 lingura ness4 linguri ulei1/2 lingurita praf copt

pentru crema:

500 gr branza de vaci dietetica250 ml frisca lichida100 gr zahar pudra1 pastaie vanilie1 plic gelatina

pentru sirop:

150 ml apa100 gr zahar

pentru glazura:

200 gr ciocolata alba50 ml frisca lichida25 gr unt sau margarina

pentru decor:

200 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana cand compozitia devine cremoasa. adaugam faina, cacao, nessul si praful de copt. Omogenizam, impartim in doua si punem in tava detasabila tapetata cu hartie de copt.

Coacem la foc mic cam 20 minute.

Punem primul blat pe un platou si asezam in jurul lui forma pentru tort cu margini detasabile.Preparam siropul astfel: Caramelizam zaharul intr-o craticioara si dupa ce s-a caramelizat complet completam cu apa si lasam pe foc pana se dizolva caramelul.Lasam sa se raceasca si apoi insiropam primul blat cu jumatate din cantitatea de sirop.

Frecam branza cu zaharul pudra pana devine cremoasa. Batem frisca si incorporam in crema de branza. Adaugam semintele din pastaia de vanilie.

Punem pliculetul de gelatina intr-un castronel si completam cu apa rece cat sa acopere granulele de gelatina. Lasam sa se hidrateze apoi punem castronelul la bain-marie pana ce granulele sunt dizolvate complet.Adaugam gelatina in crema si omogenizam bine astfel incat gelatina sa fie repartizata uniform in toata compozitia.Punem crema peste blat.

Adaugam al doilea blat peste crema si il presam usor cu mainile ca sa faca aderenta cu crema. Eu am pus blatul cu fundul in sus pentru ca partea de deasupra a tortului sa fie complet dreapta.Insiropam blatul si dam jumatate de ora la rece ca sa se patrunda bine siropul.

Preparam glazura astfel: Punem intr-o craticioara la bain-marie, ciocolata alba, frisca lichida si margarina. Amestecam pana se omogenizeaza se topeste toata ciocolata. Mare atentie, vasul in care este ciocolata nu trebuie sa atinga apa fiindca ciocolata se va branzi.Turnam glazura peste tort si dam la rece pentru cel putin 30 minute.

Dupa ce s-a intarit glazura trecem cu un cutit pe margine pentru a desprinde glazura de forma, apoi indepartam forma.

Pregatim ouale de ciocolata pentru tort.Eu am folosit minifabricuta de ciocolata insa ciocolata se poate topi intr-o craticioara la bain-marie. Dupa ce am topit ciocolata am umplut forma, am nivelat cu o spatula si am dat la rece.Pentru oul de ciocolata am procedat astfel: luam un ou mai mare (al meu a fost de gasca) si cu un cutit facem o gaura in varf, scoatem oul, mai rupem o partiune mica din coaja, apoi spalam bine coaja de ou si o lasam sa se usuce. Turnam ciocolata topita in el si dam la rece. Cand s-a racit curatam cu atentie coaja.

Cu ajutorul cutitului de curatat legume facem aschii de ciocolata si decoram lateralele tortului si marginile.In mijloc asezam oul si optional, punem in el un cosulet cu puisori. Jumatatile de ou le lipim doua cate doua (umezim cu putina apa ca sa se lipeasca ) si le asezam de jur imprejurul oului.