ROMNIA Ministerul Educaiei i Cercetrii tiinifice Universitatea Dunrea de Jos din Galai

Facultatea de tiina i Ingineria Alimentelor Str. Domneasc nr. 111 Tel.: +40 336 130 177 Cod potal 800201, Galai, Romnia Fax: +40 236 460 165

E-mail: decanat.sia@ugal.ro, Web: www.sia.ugal.ro

TEMATICI GENERALE pentru examenul de licen, promoia 2015

Specializarea Ingineria produselor alimentare

1. Tehnologii specifice de procesare a produselor alimentare 2. Echipamente de industrie alimentar (clasificare, descriere, exploatare, ntreinere

i reparare) 3. Operaii n industria alimentar 4. Controlul i managementul calitii produselor alimentare 5. Management, marketing i analiz economic 6. Igiena n unitile de procesare a produselor alimentare 7. Biochimia produselor alimentare 8. Microbiologia produselor alimentare 9. Elemente de nutriie uman 10. Pregtire inginereasc de baz (matematic, fizic, chimie, elemente de inginerie

mecanic i electric etc.)

Specializarea Controlul i expertiza produselor alimentare 1. Sisteme de management pentru sigurana alimentelor 2. Controlul i managementul calitii produselor alimentare 3. Igiena n unitile de procesare a produselor alimentare 4. Tehnologii specifice de procesare a produselor alimentare 5. Echipamente de industrie alimentar (clasificare, descriere, exploatare, ntreinere

i reparare) 6. Operaii n industria alimentar 7. Management, marketing i analiz economic 8. Biochimia produselor alimentare 9. Microbiologia produselor alimentare 10. Elemente de nutriie uman 11. Pregtire inginereasc de baz (matematic, fizic, chimie, elemente de inginerie

mecanic i electric etc.)

Specializarea Pescuit i industrializarea petelui I. Amenajarea i exploatarea unei ferme specializate pentru obinerea puietului de crap (Cyprinus carpio). a) Factori ecologici pentru stabilirea tehnologiei de amenajare i exploatare. b) Principii i lucrri de baz n amenajarea pepinierelor carpicole. c) Caracteristici tehnico-funcionale ale heleteelor; instalaii specifice; d) Bioecologia speciilor de cultur. e) Tehnologia producerii puietului predezvoltat prin reproducere natural dirijat. f) Tehnologia creterii n vara I-a n vederea obinerii puietului n vrst de o var. g) Mecanizarea operaiilor tehnologice. h) Starea sanitar. i) Pescuit: metode i unelte. II. Amenajarea i exploatarea unei pepiniere pentru reproducerea i alevinajul ciprinidelor asiatice (H. molitrix, A. nobilis i C. idella). a) Factori ecologici pentru stabilirea tehnologiei de amenajare i exploatare. b) Principii i lucrri de baz n amenajarea pepinierelor ciprinicole. c) Caracteristici tehnico-funcionale ale heleteelor; instalaii specifice; d) Staia de reproducere artificial. e) Caracteristicile tehnico-funcionale ale heleteelor i bazinelor. f) Reproducerea artificial i alevinajul puietului de ciprinide asiatice. g) Mecanizarea operaiilor tehnologice. h) Pescuit: metode i unelte. i) Starea sanitar. III. Amenajarea i exploatarea unei uniti specializate n creterea prin policultur a unor specii de peti cu importan economic (C. carpio, H molitrix, A. nobilis, C. idella i o specie rpitoare). a) Factori ecologici pentru stabilirea tehnologiei de amenajare i exploatare. b) Principii i lucrri de baz n amenajarea unitilor sistematice complete. c) Caracteristici tehnico-funcionale ale heleteelor; instalaii specifice. d) Bioecologia speciilor de cultur. e) Tehnologia creterii petelui de consum. f) Mecanizarea operaiilor tehnologice. g) Pescuit: unelte i metode. h) Starea sanitar. IV. Amenajarea i exploatarea unei ferme salmonicole pentru creterea pstrvului curcubeu (O. mykiss). a) Factorii ecologici pentru stabilirea tehnologiei de amenajare i exploatare. b) Principii i lucrri de baz n salmonicultur. c) Caracteristici tehnico-funcionale ale heleteelor instalaii specifice. d) Reproducerea artificial, incubaia i alevinajul. e) Tehnologia de cretere a pstrvului pentru consum.

f) Mecanizarea operaiilor tehnologice. g) Pescuit: metode i instalaii. h) Starea sanitar. V. Amenajarea i exploatarea unor ferme ciprinicicole semisistematice. a) Amenajarea iazurilor: factori de baz; particulariti funcionale; instalaii specifice. b) Bioecologia speciilor de cultur. c) Sisteme de populare i exploatare d) Mecanizarea operaiilor tehnologice. e) Pescuit: unelte i metode. f) Starea sanitar. Specializarea Inginerie i management n alimentaia public i agroturism 1. Produse de patiserie i cofetrie 2. Managementul produselor de origine animala 3. Gastronomie i gastrotehnie 4. Utilaj n alimentaia public 5. Managementul activitilor din alimentaie public i agroturism

Specializarea Biotehnologii pentru industria alimentar 1. Noiuni fundamentale de biochimie 2. Noiuni fundamentale de genetica 3. Biotehnologii aplicate in industria alimentara

Noiuni fundamentale de microbiologie - Principii de selecie a microorganismelor cu aplicaii industriale; Modaliti de cultivare a microorganismelor; Tehnici de conservare a culturilor pure; Culturi starter

Enzimologie generala i aplicat - Clasificarea enzimelor; Cinetica reaciilor enzimatice; Etapele procesului biotehnologic de obinere a preparatelor enzimatice; Tipuri de preparate enzimatice si aplicaii practice

Utilizri ale enzimelor i microorganismelor n industria alimentar

Specializarea Ecologie i protecia mediului 1.Caracteristici generale ale sistemelor biologice 2.Conservarea biodiversitii n Romnia aspecte teoretice i practice 3.Monitorizarea i protecia factorilor de mediu 4. Relaii ntre ecotoxici i sisteme biologice 5. Degradarea calitatii solului

BIBLIOGRAFIE MINIMAL

Pentru examenul de licen 2015

Specializarea Ingineria produselor alimentare 1. Manualul inginerului de industrie alimentar, 1999, Editura Tehnic Bucureti, vol. I. 2. Manualul inginerului de industrie alimentar, 2002, Editura Tehnic Bucureti, vol. II. 3. Cursurile de specialitate studiate n timpul pregtirii de licen.

Specializarea Controlul i expertiza produselor alimentare 1. Manualul inginerului de industrie alimentar, 1999, Editura Tehnic Bucureti, vol. I. 2. Manualul inginerului de industrie alimentar, 2002, Editura Tehnic Bucureti, vol. II. 3. A. Nicolau, 2006, Microbiologie general, Factori care influeneaz dezvoltarea microorganismelor, Academica. 4. Bulancea,M., Iordchescu,G. s.a , 2006, Textura produselor alimentare, Ed. AIUS, Craiova. 5. Bulancea M., 2002. Autentificarea, expertizarea i identificarea falsificrilor produselor alimentare, Ed. Academica, Galai. 6. Bulancea M., Rpeanu G., 2001. Metode de determinarea a falsificrilor produselor alimentare, Ed. Fundaiei universitare Dunrea de Jos Galai. 7. Nicolau, A. capitolul 9: Trasabilitatea produselor alimentare, p. 551-585, autori: Banu, C., Nicolau, A., Barascu, E., Stoica, A. n Manualul inginerului de industrie alimentar, 2002, Editura Tehnic Bucureti, vol. II. 8. Rotaru, G., Borda D., 2002, capitolul Inspecia de recepie a loturilor, pag. 107-155 i capitolul Eantioanarea, pag., 84-100 n Controlul statistic n industria alimentar, Ed. Academica, Galai: 9. Stanciuc, N., Rotaru, G., 2008, capitolul Programe de masuri preliminare si capitolul Proiectarea implementarea unui sistem HACCP, In Managementul sigurantei alimentelor, Editura Academica, Galati. 10. Cursurile de specialitate studiate n timpul pregtirii de licen.

Specializarea Pescuit i industrializarea petelui 1. Adam, Al., Mecanizarea n piscicultur, Univ. Galai, 1976. 2. Adam, Al., Pescuitul industrial, Ed. Tehnic, 1981. 3. Cristea, V., Amenajri piscicole, Univ. Galai, 1988. 4. Decei P., Cresterea salmonidelor, Editura Terra Design, Gura Humorului, 2001. 5. Grecu I., Cristea V., Biologia si reproducerea la somn. Galati University Press, 2009. 6. Grozea A., Ciprinicultura. Editura Miron Timisoara, 2007. 7. Munteanu, G, Bogatu, D., Tratat de Ihtiopatologie, Ed. Excelsior Art Timioara, 2003.

8. Nicolau A., Brezeanu GH., Caloianu Iordachel M., Busnita A., Reproducerea artificiala la pesti, Editura Academiei RSR, 1973. 9. Oprea, L., Nutritia i alimentatia petilor, Ed. Tehnic, 2000. 10. Pojoga, I., Piscicultura practic, Ed. Ceres, 1988. 11. Ru, M. i alii, Hidrologie, vol. I, II, Univ. Galai, 1991,1992. 12. Stncioiu, S., Ihtiologie sistematic, Univ. Galai, 1987. 13. Vasilescu, G., Hidrobiologie, Univ. Galai, 1986.

Specializarea Ecologie i protecia mediului 1. Barbu,V., Mrgineanu,L., 1983, Biodeteriorarea implicaii practice, Colecia tiina i tehnica pentru toi, Ed.Ceres, Bucureti. 2. Ciolac, A, 2002, Ecologie, Ed. Didactic i pedagogic, Bucureti. 3. Ciolac, A, 2004, Elemente fundamentale de ecologie i protecia mediului, Ed. Didactic i pedagogic, Bucureti. 4. Contoman M. , Filipov F., Ecopedologia, Ed. Ion Ionescu de la Brad, Iasi. 5. Florea, L., 2002, Protecia mediului, Ed. Fundaiei UniversitareDunrea de Jos Galai. 6. Florea, L., 2009, Managementul biodiversitii i ecodiversitii, note de curs, Universitatea Dunrea de Jos, Galai. 7. Georgescu, L.P., 2003, Atmosfera i poluarea, Ed. Didactic i pedagogic, Bucureti. 8. Georgescu, L.P., 2006, Manual de contaminare a solului i tehnologii de remediere. 9. Metaxa, I., Ecotoxicologie, 2008/2009 - note de curs, Universitatea Dunrea de Jos, Galai. 10. Oprea, L., 2007, Ecotoxicologie - note de curs, Universitatea Dunrea de Jos, Galai. 11. Vdineanu, A., 1995, Dezvoltarea durabil-teorie i practic, Ed. Universitii Bucureti. 12. Vdineanu, A., 1999, Dezvoltarea durabil-mecanisme i instrumente, Ed. Universitii Bucureti. 13. Zamfir, Gh, 1979, Efectele unor poluani i prevenirea lor, Ed. Academiei RSR, Bucureti. Specializarea Inginerie i management n alimentaia public i agroturism 1. Banu, C., i colectiv, Manualul inginerului de industrie alimentar, 2002, Editura Tehnic Bucureti, vol. II. 2. Banu, C. i colectiv, Tratat de industrie alimentar, vol.I, 2007, Editura ASAB, Bucureti, general 2 volume, i volumul 1. 3. Botez, E., Utilaje i instalaii in alimentaie public i turism, Ed. Academica, Galai, 1999. 4. Burluc R.M., Note de curs Produse de panificaie i patiserie, produse finoase i zaharoase, 2014.

5. Mnilescu A., .a., 2006, Tehnologia produselor de cofetrie i patiserie, Ed. Didactic si Pedagogic, Bucureti. 6. Nicolescu, O. (coord), 2003, Abordari moderne in managementul si economia organizatiei, Ed. Economica, Bucuresti. 7. Stanciu, S., 2014, Management, note de curs. 8. Vizireanu, C., Istrati, D., Elemente de gastronomie i gastrotehnie, 2006, Editura Fundaiei Universitare Dunrea de Jos Galai. Specializarea Biotehnologii pentru industria alimentar 1. Bahrim G, 1998, Microbiologie tehnica, Ed. Evrika Galati 2. Bahrim G., Nicolau A., 2002, Biotehnologia preparatelor enzimatice, Ed. Academica, Galati 3. Banu C., 2000, Biotehnologii in industria alimentara, Editura Tehnica, Bucureti 4. Barbu V., 2008, Principii de genetica, Galati University Press, Galati 5. Georgescu, L.A., 2003, Enzimologie general i aplicat, Editura Academica 6. Segal, R., 2006, Biochimia produselor alimentare, Editura Academica, Galati Aprobat in CF din 13.03.2015