Vocabularul utilizat pentru a exprima starea de limpiditate-turbiditate a vinului

Stare de limpiditate Starea de turbidiate

strlucitor murdar necurat murdar

clar burbos nebulos murdrit

cristalin tulbure nnorat tern

fin tulburat opalescent ters

limpede tulburel opalin splcit

luminos casar opac alb-lptos

curat ncrcat plumburiu lptos

transparent dubios prfos

Termeni folosii pentru a exprima ct de net i de vivace este culoarea vinului

Culori vii, nete Culori terne, lipsite de stlucire

viu mat

net tern

vivace ndoielnic

proaspt dubios

luminos nedecis

strlucitor nehotrt

sclipitor stins

eclantat mort

lucios trecut

scnteietor decolorat

fr prospeime

Vocabularul folosit pentru exprimarea culorii vinului alb

incolor glbui chihlimbariu oxidat

alb topaz brun brunificat

galben pal auriu brun nchis brun

verzui-glbui auriu-verzui aten caramel

galben-verzui aur fin maderizat armiu

galben-canar aur vechi crmiziu

galben-pai aur roietic ptat

galben-auriu rocat alb ptat

roietic

Termeni folosii pentru a exprima culoarea vinurilor roze

gri roz-cirea roz-coaj de ceap

roze roz-zmeur portocaliu

clairet rozaliu roz somon

roz franc roz-galbui

roz net roz-portocaliu

roz - violaceu rocat

roz - bujor roz-cais

Termeni folosii pentru a exprima culoarea vinurilor roii

rou rou ca sngele rou ca rodia negru

rou clar rou foc rou nchis negricios

rou net rou-crmiziu purpuriu rou amestecat

rou franc rou-portocaliu rou purpur rou pai

rou-violaceu rou-glbui rou-drapel maron

rou -bujor rou-brun rou-violaceu crmiziu

rou-cirea carmin violet rou cafeniu

rou-coacz rubeniu-ars rou-albstrui

rubiniu albstrui rou-cafea

Nuana aromelor din vin

Grupa Nuanele

Arome vegetale/erbacee de lstari verzi, frunze proaspete, crcei verzi, ciorchini, iarb

proaspt, iarb cosit (fn), frunze de coacz i de nuc, ardei

verde. etc.

Arome de fructe de fragi, zmeur, coacze negre, afine, cpune, nuc verde,

banane, migdale, mere renette, prune, ciree, lmie, pepene

galben, etc.

Arome de lemn de stejar i de

pmnt

de vas de stejar (baric), lemn prjit de stejar (cipsuri), iz de

pmnt, humus, argil, etc.

Arome microbiologice de mucegai, de dop, oetit, acrire lactic, rnced, bloire,

drojdie alterat, etc.

Nuana aromelor din vin

Grupa Nuanele

Arome chimice de petrol, gudron, aceton, elastoplast, hidrogen sulfurat,

mercaptani, cloroform , stiren, etc.

Arome de mirodenii de anason, fenicol, ment, busuioc, scorioar, vanilie, ienupr,

piper, stafide, etc.

Arome de ars/prjit afumat, prjit, caramel, ciocolat, pine prjit, cafea prjit, alune

i migdale prjite, etc.

Arome animaliere urin de oarece, urin de pisic, sudoare de cal, pasre vnat, pene

ude, piele tbcit, etc.

Arome de oxidare oxidat/rsuflat, reductor, maderizat.

Compui chimici responsabili de mirosurile i/sau gusturile anormale n vin

Miros anormal Compui responsabili

Oetire Acetatul de etil

De dop Cloroanisoli

De mucegai Clorofenoli

Petrol (hidrocarburi) Hidrocarburi alifatice

Stiren Stiren

Smburi de migdale amare Aldehida benzilic

De pesticide Organoclorurai

De pesticide Organofosforici

Roata aromelor a vinurilor albe

Roata aromelor a vinurilor roii