7/26/2019 Supe Consomeuri

1/2

1. CONSOME DE VITA CU LEGUME

Ingrediente:

oase de vita cu maduva 3 kg. morcovi 400 gr. radacina de patrunjel 150 gr. radacina pastarnac 150 gr. telina 300 gr. ceape 400 gr. delikat piper boabe 10 gr. APA 6 LITRII

pentru limpezire:

carne de vita 200 gr. morcov 100 gr. telina 150 gr. ceapa 150 gr. boabe de piper 5 gr. 2 albusuri de ouPENTRU SERVIRE SE ADAUGA 5 BUC TORTELLINI FIERTE AL DENTE SI 4 BETIGASE MORCOV F

IERT RESPCTIV 4 BETIGASE TELINA FIARTA AL DENTE. SE ASEZONEAZA CU FRUNZE DE PATRUNJEL PROASPAT

Mod de preparare:

Spargeti oasele, spalatile si punetile la fiert n 6 litri apa cu 1 lingura sare. Cnd ncepe sa fiarba, luati spuma de cte ori este cazul. Dupa 2 ore de fiert, adaugati legumele cura-tate, spalate si taiate ca pentru ciorba si ceapa, coapta 30 deminute n cuptor. Continuati fierberea nca 2 ore, apoi luati oala de pe foc.

Degresati supa si strecuratio printro sita foar-te fina si printrun tifon mpatu-rit n 4 si umezit. Pentru limpezirea supei, ames-tecati ntrun castron albusurile cu 2

3 linguri de apa rece, apoi adaugati carnea de vita tocata, legumele curatate,spalate si taiate n felii, piperul boabe si lasati 10 minute sa se macere-ze. Puneti compozitia n supa si amestecati, ncontinuu, pna cnd ncepe sa fiarba.

Faceti focul ct mai mic si lasati la fiert nca 5060 de minute. Cnd supa sa limpezit bine, opriti focul, lasatio 1015 minute sa se aseze, apoi strecuratio nca odata prin sita si tifon pentru a obtine un consome ct mai clar. Acest consome simplu poate fi o baza de preparare pentru alte retete de consome cu diverse adaosuri sau se poate servi ca atare.

2. CONSOME DE PUI CU TORTELONI

Ingrediente:

tacamuri de pui 3 kg. morcovi 400 gr. radacina de patrunjel 150 gr. radacina pastarnac 150 gr. telina 300 gr. ceape 400 gr. delikat piper boabe 10 gr. APA 6 LITRII

7/26/2019 Supe Consomeuri

2/2

pentru limpezire:

carne de pui tocata 200 gr. morcov 100 gr. telina 150 gr. ceapa 150 gr. boabe de piper 5 gr. 2 albusuri de ouPENTRU SERVIRE SE ADAUGA 5 BUC TORTELLINI FIERTE AL DENTE SI 4 BETIGASE MORCOV FIERT RESPCTIV 4 BETIGASE TELINA FIARTA AL DENTE. SE ASEZONEAZA CU FRUNZE DE PATRUNJEL PROASPAT

Mod de preparare:

Tacamurile, spalatile si punetile la fiert n 6 litri apa cu 1 lingura sare. Cnd ncepe sa fiarba, luati spuma de cte ori este cazul. Dupa 2 ore de fiert, adaugatilegumele cura-tate, spalate si taiate ca pentru ciorba si ceapa, coapta 30 de minute n cuptor. Continuati fierberea nca 2 ore, apoi luati oala de pe foc.

Degresati supa si strecuratio printro sita foar-te fina si printrun tifon mpatu-rit n 4 si umezit. Pentru limpezirea supei, ames-tecati ntrun castron albusurile cu 2

3 linguri de apa rece, apoi adaugati carnea de vita tocata, legumele curatate,spalate si taiate n felii, piperul boabe si lasati 10 minute sa se macere-ze. Puneti compozitia n supa si amestecati, ncontinuu, pna cnd ncepe sa fiarba.

Faceti focul ct mai mic si lasati la fiert nca 5060 de minute. Cnd supa sa limpezit bine, opriti focul, lasatio 1015 minute sa se aseze, apoi strecuratio nca odata prin sita si tifon pentru a obtine un consome ct mai clar. Acest consome simplu poate fi o baza de preparare pentru alte retete de consome cu diverse adaosuri sau se poate servi ca atare.