Diapozitivul 1

INDICATORI NATURALI DE PHIMPORTANTA PH - ULUIPROF. CARMEN IULIANA COMANIUCLICEUL TEORETIC TRAIAN DODA CARANSEBESREZUMATSemnificatia si masurarea pH-ului ocupa un loc important in numeroase domenii practice si stiintifice: in analiza chimica, in controlul si reglarea proceselor tehnologice, in studierea echilibrelor chimice, etc. Fiecare este familiarizat cu termenul de valoare a pH-ului de la ploile acide sau de la balanta pH-ului din cosmetice. Pentru experti, valoarea pH-ului reprezinta una dintre cele mai importante valori ce caracterizeaza calitatea unui fluid.Toate procesele vitale din organism se desfasoara la valori exacte ale pH-ului. Caracterul acid sau bazic al unei solutii poate fi pus in evidenta folosind indicatori acido-bazici numiti si indicatori de pH. Un indicator de pH este o substanta care are o anumita culoare cand se gaseste in forma sa de acid, si o alta culoare , diferita, cand se gaseste in forma de baza conjugata. In organismul animal precum si in organismul omului, multe dintre reactiile chimice sunt extrem de sensibile la pH-ul mediului de reactie. Rinichiul este un organ cu rol foarte important in reglarea pH-ului. pH-ul urinei are valori normale intre 4,5-8. Aceasta plaja relativ larga a valorii pH-ului depinde de modul in care rinichiul elimina excesul de aciditate sau bazicitate din sange (valoarea normala a pH-ului urinei este de 6,2). pH-ul urinei variaza in functie de alimentatie. Stomacul este un organ care prezinta secretii foarte acide (pH = 1) valoarea aceasta scazuta a pH-ului fiind legata de functiile sale digestive. In timpul digestiei, alimentele sunt prelucrate si cu ajutorul bilei si a sucului pancreatic (pH1) .

Parul si pielea sunt si ele parti ale organismului si se pare ca ar trebuii sa folosim produse cosmetice cu pH aproximativ 5,5 deci slab acid pentru a neutraliza alcalinitatea introdusa de apa sau detergenti. Firul de par este format din catene lungi de aminoacizi iar intre aceste catene apar legaturi, formandu-se un polimer, o molecula uriasa formata din foarte multi aminoacizi.Daca samponul folosit este foarte acid (pH=1-2) puntile de hidrogen si cele saline nu se mai formeaza, parul devine fragil si fara stralucire. Daca pH-ul este unul bazic (8,5) dauneaza de asemenea parului.

Un numar important de procese tehnologice, in diferite ramuri ale industriei, sunt influentate de pH-ul mediului de reactie. Este greu de gasit o ramura industriala in care sa nu fie necesare masurari de pH.La controlul proceselor tehnologice de fabricare a multor produse alimentare, cum si la analiza produselor finite, masurarea pH-ului are un rol deosebit de important.In agricultura masurarea pH-ului solurilor este adeseori foarte utila in practica si in cercetarile agrochimice. Uneori, continutul mic de apa al solului face dificila masurarea pH-ului. Pentru a evita acest inconvenient se poate adauga o cantitate de apa distilata care, desi depaseste continutul normal al solului in apa si nu influenteaza decat in mica masura valoarera pH-ului.

CONTINUT1. Dimensiunea multiperspectiv a temeiBiologie: Relaia dintre nevoile fiziologice i consumul real de resurse; Importanta biologica a pH-ului; Importanta in industrie si agricultura a pH-ului.

Chimie: Transformrile chimice ale substanelor care ptrund n corpul uman; Compoziia chimic a diferitelor tipuri de esuturi i organe ale corpului uman; Indicatori naturali de pH.

62. Model de abordare transdisciplinarPrepararea hrtiei indicator cu extract de varz roieAntocianinele coloranii din varza roieAntocianinele (i anto-cianidinele) reprezint o grup larg de colorani naturali. Culoarea majoritii fructelor, florilor i fructelor de pdure este rezultatul unei combinaii de antocianine i antocianidine. Compuii individuali sunt izolai din diferite specii de plante.Anthos=floare (greaca)Cyanos=albastru (greaca)

Prepararea extractului de varz roieSe taie varza;Se fierbe n ap aprox. 15 minute;Se las apoi s se rceasc i se filtreaz;Se obine un lichid bleu-violet.

Obinerea scrii cromaticea extractului de varz roieSe lucreaz cu probe de diferite pH uri, ntre 2 i 12;Pentru prepararea acestora se folosesc urmtoarele substane: oet alimentar, sod caustic NaOH, ap distilat.Se folosesc urmtoarele vase, ustensile i aparate : eprubete, pipete, pahare Berzelius, spatule, baloane cotate,sticle de ceas, foarfec, balan de laborator.

Obinerea scrii cromaticea extractului de varz roie*modul de lucru*Proba cu pH = 2: 2 ml de oet alimentar;Proba cu pH = 3: se prepar dilund 1 ml de oet alimentar de 10 ori; se iau 2 ml din aceast soluie ntr-o eprubet etichetat;Proba cu pH = 4: se prepar dilund 1 ml din proba cu pH = 3 de 10 ori; se iau 2 ml din aceast soluie ntr-o eprubet etichetat;Proba cu pH = 5: se prepar dilund 1 ml din proba cu pH = 4 de 10 ori; se iau 2 ml din aceast soluie ntr-o eprubet etichetat;Proba cu pH = 6: se prepar dilund 1 ml din proba cu pH = 5 de 10 ori; se iau 2 ml din aceast soluie ntr-o eprubet etichetat;

Proba cu pH = 7: 2 ml ap distilat. Proba cu pH = 12: se prepar dizolvnd 0,04 g NaOH n 100 ml ap distilat; se iau 2 ml din aceast soluie; Proba cu pH = 11: se prepar dilund 1 ml din proba cu pH = 12 de 10 ori; se iau 2 ml din aceast soluie ntr-o eprubet etichetat; Proba cu pH = 10: se prepar dilund 1 ml din proba cu pH = 11 de 10 ori; se iau 2 ml din aceast soluie ntr-o eprubet etichetat; Proba cu pH = 9: se prepar dilund 1 ml din proba cu pH = 10 de 10 ori; se iau 2 ml din aceast soluie ntr-o eprubet etichetat; Proba cu pH = 8: se prepar dilund 1 ml din proba cu pH = 9 de 10 ori; se iau 2 ml din aceast soluie ntr-o eprubet etichetat;

La fiecare prob se adaug cte 10 picturi de indicatorpH: 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Se ntocmete scara cromatic a extractului;Prepararea hrtiei indicatorDin hrtie de filtru se taie fii;Acestea se mpregneaz cu extractul de varz roie;Se las o zi la uscat;Se ncearc la determinarea pH-ului unor soluii diluate de HCl i NaOH, folosind scara cromatic prealabil construit.

RESURSE SUPLIMENTARE - HYPERTEXT

http://www.fituica.com/copiute_fituici/Chimie/3362/PH_ul_in_corpul_uman.html

http://ligiapop.com/2009/10/26/ph-ul-corpului-tau-afecteaza-functionarea-normala/

http://www.fituica.com/copiute_fituici/Chimie/3307/Aplicatii_ale_pH_ului.html

http://www.e-referat.net/cauta/importanta+ph+ului+in+procesele+industriale+si+agricultura

Sugestii de activitati suplimentare

Sarcini de lucruVerificati experimental proprietatile de indicator de pH pentru vin.Verificati culoarea pe care o are vinul in solutii acide si bazice de diferite concentratii.

Mod de lucru: preparati solutii de NaOH si HCl de diferite concentratii corespunzatoare pH: 1, 3, 5, 7, 9, 11, 13, aproximativ 5 mililitri din fiecare solutie. Conform experimentului anterior, pregatiti fasiile peste care adaugati solutiile de acid sau baza de concentratie cunoscuta. Notati rezultatele obtinute.

3. Cautati si alte plante sau animale care pot functiona ca indicator de pH.1. Despre ce am nvat n aceast unitate?2. Ce am invat s fac?3. Din ce domenii am obinut informaiile?4. De unde am obinut informaiile (web, cri, discuii n clas etc.)?5. Ce pot s aplic n alte situaii?6. Ce a vrea s tiu mai mult?

Jurnal Autoreflexiv