Sarmale crude – o bucurie de gusturi

Tuesday, December 18th, 2012

Pentru sarmalele raw vegan avem nevoie de:un pumn de nuci hidratate2 pumni ciuperci maruntiteun pumn hriscaun morcov mediu½ telina mediecate o jumate legatura marar si patrunjel50 ml suc de rosiisare, piper, cimbru (1/4 lingurita)

Cum spuneam, este prima data cand fac sarmale fara supravegherea si acordul parintilor. Fara acord, pentru ca mama spunea ca nu au cum sa iasa bune niste sarmale crude. De post, da, stim cu totii cat de bune sunt, dar crude?Ei bine, sunt bune si crude.

Sa ne intelegem, nicio leguma nu are gust de carne. Atunci cand am facut lista de ingrediente, nu m-am gandit cum s-ar putea asemana cu sarmalele clasice. Deci, nu seamana cu cele din carne de porc, din contra, sunt mult mai bune.Majoritatea retetelor de sarmale pe net contin nuci si hrisca. Daca aveam mai multe nuci in casa, as fi pus mai multe, poate doi pumni. Imi place foarte mult gustul lor in combinatie cu celelalte legume.Prepararea? Foarte simplu. Se incepe de seara, cu nucile si hrisca la hidratat.A doua zi: ce e mai usor- toate in blender. E adevarat, eu am ras mai intai morcovul si telina, doar pentru a fi sigura ca nu simt vreo bucata mai mare din ele in sarmala.

Veganu le-a gustat si zice el ca dulceata data de nuci, morcov si telina, cu putina sare si piper se combina foarte bine cu foile de varza murata in care au fost invelite.Si pentru cei care se intreaba: nu sunt triste deloc. Sunt chiar o bucurie pentru corp, care va digera si va absorbi nutrientii fluierand.Si am testat pe Vegan. A fost Fericit cand le-a mancat. Ceea va urez si voua.

Motive in plus pentru care recomand sarmalele raw vegane:1. Varza murata se gaseste pe tot parcursul anului la supermarket si asigura vitamina B12. Varza murata este singurul aliment vegetal ce contine B12.2. Sunt crude si hranitoare – nucile si ciupercile ii asigura proteine si omega 3 si 6.3. Intra la categoria usor de pregatit– blenderul isi face treaba, noi doar trebuie sa le invartim.4. Nu e nevoie de ocazii speciale pentru a le pregati si pot fi umplute cu pate-ul vostru preferat.5. Foile de varza pot fi inlocuite cu vita de vie.6. Pot fi servite cu sos de usturoi (pasta de caju cu usturoi, sare si 2 picaturi de lamaie).

Mancare de praz raw

Monday, November 12th, 2012

Mancarea de praz este una dintre preferatele mele. Este si in varianata gatita si in cea raw.Avantajul celei raw este ca e gata in 20 de minute. Mai sunt avantaje: arata mai bine- culoarea este mai vie, consistenta este mai placuta, fiind cruda. Vitaminele si enzimele sunt toate la locul lor.

Modul de preparare: super simplu, nu este o provocare nici pentru un incepator.Se spala, se taie si se marineaza. Sosul in care se marineaza este din ulei de masline, 2-3 linguri lamaie, marar, masline, sare si o felie de lamaie pentru cromatica. In functie de cat de inalt este prazul, eu folosesc de obicei jumatate sau un sfert, asta pentru ca nu mai pastrez in frigider pentru data viitoare. Prefer sa “gatesc” pe loc, este mai gustos asa.

In final, Veganu a facut niste “cercetari” si a aflat ca prazul era cunoscut si de egipteni, asirieni si chinezi. Se zice ca si crudul imparat Nero manca praz (crud?).  Este plin de vitamine si minerale. Pentru cei care nu cred Veganu pe cuvant, iata:Vitamine: A, B1, B2, B6, B9, C, EMinerale: fier, calciu, potasiu, fosfor, magneziu si zinc.Calorii- foarte putine, deci orice silueta se poate lasa tentata.

Rulouri cu branza raw vegana

Saturday, November 3rd, 2012

Le-am vazut in cartea Andreei Raicu, “Mananca si arata bine” si le-am “replicat” in varianta cruda, cu branza raw vegana pe care o cunoasteti deja.

Andreea Raicu folosea branza de capra, insa nu m-am riscat sa merg asa departe. M-am oprit la caju, despre care se spune ca n-ar fi nici el prea crud. Dar sa nu fim mai catolici decat Papa. Ea folosea zuchini, e la fel de bine si cu dovlecel.

Dupa ce am facut din nou branza din caju, reteta aici, am marinat un dovlecel subtire, taiat felii (subtiri si ele, in numar de 7- au mai fost si rateuri   ). Timp de o ora le-am tinut intr-o marinata din– 10 linguri ulei de masline– zeama de la jumatate de lamaie– sare, piper dupa gustAm vrut sa dau o aroma branzei, asa ca am incercat doua variante: una cu ardei rosu , taiat cubulete mici (merge bine ca si aroma si combinatii de culori si texturi). A doua: clasicul amestec cu marar. Iarasi bun.Ce urmeaza, banuiti. Cum am ajuns de la ingrediente la rulourile elegante de pe farfurie: am intins branza pe ele si am…rulat. Pana la capat. Si le-am ridicat in picioare. Marinate fiind, au fost mai flexibile. Apoi le-am pozat. Sunt delicioase si creeaza “impresii”, asa ca sunt bune de servit cand aveti musafiri, pentru ca impresioneaza. Avand in vedere ca nu

este deloc complicat, le puteti face si pentru voi si/sau pentru a va uimi si jumatatea 

Prima reteta raw vegana!

Sunday, October 14th, 2012

O prietena m-a intrebat: daca vreau sa mananc ceva raw, cu ce ar trebui sa incep?Hm…m-am gandit eu, oare cu ce?In primul rand nu exista trebuie. Orice este sanatos este binevenit si corpul iti va multumi pentru asta. Multumirea va veni prin stare de bine si sanatate. Pacat insa ca nu

apreciem sanatatea decat atunci cand nu o mai avem. Dar sa fim optimisti 

Cea mai usoara reteta raw vegana, ca pentru copiii mici …este laptele. Pentru ca am stabilit deja ca laptele de animal este potrivit si special creat pentru puiutul acelui animal, ca are calciul si vitaminele in proportia ideala pentru absorbtie doar pentru acel animal, am gasit un lapte mai sanatos: laptele de migdale. Fara hormoni de crestere si fara a fi pasteurizat- adica cu majoritatea vitaminelor distruse.

Beneficii: are vitamina E, zinc, magneziu, potasiu, fier, calciu, proteine si fibre, toate asimilabile usor de corpul nostru.Info pentru fete: ajuta pielea uscata (are vitamina E, antioxidanti, grasimi bune)Info pentru cine se stie: contine triptofan- este antidepresiv.Info colesterol: consumul de midgalele scade nivelul de colesterol din sange.

Foarte important: migdalele (ca orice nuci, de altfel) TREBUIE inmuiate in apa cel putin 8 ore. Daca nu se poate acest interval, oricat de putin este mai bine decat deloc. Motivul pentru care migdalele trebuie tinute in apa: contin enzime, care prin hidratate devin vii, se trezesc la viata. Si noi vrem sa le consumam la adevaratul lor potential.

Sa revenim la laptic.Pentru prepararea laptelui de migdale avem nevoie de:

– un pumn mic de migdale– 2 pahare apa.Preparare: se pun in blender si sunt gata in 2 minute. Este foarte gustos si foarte hranitor.

Se poate imbunatati cu: 2-3 curmale (deja inmuiate in apa, pentru a fi procesate usor de blender), sau cu indulcitor din stevie (de la plafar), cu seminte de susan (2-3 lingurite, aduc o aroma in plus). Eu il prefer cu merisor si stafide. Rar ii adaug o jumatate de banana, avand in vedere ca il beau dimineata, imi permit ceva mai multe calorii. Pudra de cacao

este intotdeauna o optiune gustoasa, poate si putina scortisoara sau fulgi de cocos? Se poate improviza 

Cei care prefera laptele cu cereale, pot adauga fulgi de ovaz- cei mai moi si mai buni si mai pe gustul meu, sau alte cereale care va plac. Sunt mai putin recomandate cerealele cu nume celebre- pliine de zahar, arome artificiale, produsi chimici care ingrasa, desi au nume care sugereaza “pregatirea fizica buna”.Cele mai multe retete de lapte de migdale sugereaza strecurarea lui, separarea de pulpa (adica de fibre). Mie imi place asa si in plus, prefer sa economisesc timp si sa nu il strecor (fie cu punga de strecurat, fie cu strecuratoarea).

Pofta buna, pentru ca alegerea lui este sigur buna!

Sursa foto

Tags: lapte migdale, retete raw veganPosted in Retete raw vegane | No Comments »

Branza Raw Vegana

Tuesday, October 9th, 2012

Cum spuneam, duminica trecuta, pe 7 octombrie, am fost la Targul Raw Generation, la Rin Hotel. Ne-am distrat, ne-am simtit bine, in elementul nostru, si am si participat la potluck. Am fost trei persoane, deci am dus trei feluri de mancare, doua dulciuri (ciocolata alba si neagra) si o branzica. O branza raw vegana, delicioasa, care a starnit mult interes si acolo am promis ca ii pun reteta pe blog. Asa ca, iata reteta de branza raw vegana.

Ingrediente

1 ceasca caju- inmuiate 3 oreapa2 capsule probioticsare

Preparare1. Se pot folosi migdale in loc de caju, insa trebuie marita perioada de inmuiere, o noapte ar fi ideal sau minim 8 ore.2. Se pun in blender si se adauga apa, putin cate putin, atat cat sa se poata amesteca si marunti. Se adauga putina sare, dupa gust si continutul celor 2 capsule de probiotic (luate de la farmacie).3. Se pune compozitia intr-o punga de strecurat, panza daca nu aveti acea punga, tifon. Punga se poate gasi si aici.4. Am pus punga pe o sita, sita pe o oala si am acoperit cu un capac. Astfel, apa se scurge in oala, iar compozitia este acoperita. Am lasat o noapte la temperatura camerei, apoi, in dimineata urmatoare am scos branza din punga de strecurat si am pus-o intr-un castronel, pentru a lua o forma prezentabila :). Am mai lasat-o o noapte la frigider, desi cred ca putea fi consumata chiar atunci pentru ca am gustat-o si era foarte buna. Ma gandesc acum ca as fi putut lasa branza la strecurat mai mult de 12 ore si ar fi fost poate mai tare, datorita scurgerii apei. Oricum, gustul este excelent, de cas proaspat.5. Dupa inca o noapte la frigider, am scos-o pe o farfurie, am sarat-o putin si am acoperit-o apoi de verdeturi uscate: patrunjel, oregano, busuioc.

Cand eram mica, mama facea branza cu chimen. Pasta de branza cu chimen putem face si noi cu aceasta branza raw vegana: dupa de o scoatem din punga de strecurat, ii putem adauga si amesteca acele condimente preferate: fie chimen, fie boia dulce sau iute, fie patrunjel sau orice verdeata sau aroma va place si credeti ca merge. Frumusetea mancarii este data si de faptul ca fiecare poate sa improvizeze pentru a ajunge la gustul care ii place cel mai mult.

Pate “floarea soarelui”

Saturday, September 29th, 2012

Un pate vegan, chiar raw vegan, caci nu-l vede focul cat timp se prepara, adica vreo 3 minute… nu mai mult.

Avem nevoie de:

 

250 gr. seminte floarea soarelui (se lasa 3-4 ore la inmuiat in apa pentru activarea enzimelor)

2 linguri tahini (pasta de susan)

sucul de la jumatate de lamaie

1/4 de legatura patrunjel

sare

ghimbir (un varf de ligurita)

 

Totul se pune in blender si se da start. In doua minute e gata, fara foc. Dupa jumatate de ora de stat in frigider e delicios (pe langa faptul ca se raceste, se amesteca si aromele).   Este foarte satios si se poate servi pe langa varianta clasica, adica uns pe paine, cu morcov sau telina, ca in poza.

 

Avantaje? Pateul acesta este la un buton (sa nu spun click distanta de a fi gata), in plus este primul pate in care stii ce ai pus, si anume, proteine care nu vin nici de la Miss Piggy,nici de la Chicken Little.