Scurtă prezentare Ferma/Firma

Nume: Ferma Biologică Crozefond Web site: http://www.oleonagre.com E-mail: fermebiodecrozefond@yahoo.fr

Locaţie

Statul: FRANŢA Regiunea: AQUITAINE Localitatea: St Aubin (47)

Tip de produs Brânză din lapte de vacă, pâine, produse de patiserie, paste făinoase proaspete, ulei de luminiţa nopţii, produse din carne

An de referinţă 1961

Descrierea fermei

Începuturi/Provocare

Elemente de succes

Rezultate/Efecte

2.5.4. Vânzare directă a produselor organice

Emblemă pentru agricultură organică

Agricultură organică – Certificare

Vânzare directă – Gamă de produse Încrederea clientului

Cuvinte-

cheie

De ce este interesant subiectul?

Afacere de familie (3 familii) Ateliere de procesare Comercializarea întregii producţii prin vânzare directă Diversitate de produse Diversitate de puncte de desfacere

Descrierea fermei

De trei generaţii, ferma Crozefond este o fermă organică. Trei fraţi (în GAEC) şi soţiile lor, adică, 3 familii lucrează la fermă, ajutaţi de un angajat (care face brânza), angajaţi cu jumătate de normă (sacrificarea porcilor, desfacerea pe piaţă şi patiserie şi brutărie) şi practicanţi. Din 1997, ferma este o SARL (societate cu răspundere limitată pentru prelucrare şi comercializare). Recoltele de pe 100 de acri sunt în principal, destinate furajelor pentru animale, doar o mică parte din produse fiind prelucrată la fermă (pâine, produse de patiserie, conserve de fructe şi legume, ulei de luminiţa nopţii). Şeptelul este format din 45 de vaci de lapte (brânză, unt, lapte), 12 vaci de alăptare (viţeii sunt comercializaţi prin vânzare directă), 65 de porci (carne proaspătă, afumată şi fiartă). Prelucrarea are loc în facilităţi speciale (încăperi, utilaje), corespunzătoare normelor şi reglementărilor în vigoare în domeniu (producţia de brânză, tăierea brânzeturilor, autoclavă, maşină de vid, cameră rece .....) Vânzarea produselor se face în special, prin pieţe, expoziţii şi târguri de produse organice, precum şi prin vânzare angro (60% din brânză), la magazinul fermei (marţi şi miercuri după-masa), în magazine organice, cantine şcolare. De 3 ani, se fac vânzări pe internet, prin trei website-uri şi, desigur, din „gură în gură".

Vaci pe câmp

1Producerea brânzei

2

Începuturi

1940 Achiziţionarea pământului de

către bunici Bunicii au sosit din Italia

1961 Tatăl şi unchiul înfiinţează ferma

60 ha Trecere la agricultura organică Vaci de lapte, porci, cereale Procesare alimente (tradiţie italiană)

1968 Primele pieţe organice în Villeneuve S/Lot 1970 Unchiul părăseşte ferma Piaţă în Agen 1984 Crearea GAEC:

Părinţii şi Luc Pieţe în Paris şi Bordeaux

1985 Li se alătură Nicolas + 12 ha de pământ 1988 până în 1992

Înfiinţare şi îmbunătăţire: - Magazin - Patiserie - Camera de tăiere a brânzeturilor

1994 Li se alătură Vincent + 20 ha de pământ sunt închiriate (organic) 1997 Înfiinţarea SARL 2000 + 10 ha de păşune naturală sunt închiriate 2009 3 asociaţi (3 fraţi) şi soţiile

lor (soţi-colaboratori) + 12,5 ha de pământ sunt închiriate

Vânzare directă a produselor organice

Descrierea fermei

Începuturi/Provocare

Elemente de succes

Rezultate/Efecte

Provocare

Amintiţi-vă!

3 Familii (16 oameni) pot trăi din 90 de acri

Glosar

GAEC : Grup Agricol de Exploatare în Comun SARL : Societate cu răspundere limitată

Toată producţia este comercializată prin

vânzare directă

Pieţe organice: Chartrons Bordeaux

(marţi) Villeneuve s/Lot(miercuri) Târguri şi expoziţii: În sud-vest, dar şi în Paris,

Lyon şi Pau. Vânzare la magazinul fermei marţi şi miercuri

de la 14:30 la 19:00 Participare la evenimente:

- "Ziua uşilor deschise" o dată la 2 ani - Operaţiunea Naţională, "De la fermă la fermă", în ultimul sfârşit de săptămână din aprilie

Produse procesate

Expediţii către magazine organice Expediţii către angrosişti Livrare la cantinele şcolare

Comercializare prin website (3 siteuri: A se vedea "Cercetare suplimentară” pagina 4)

Pâine Publicitate pentru uleiul de luminiţa nopţii

répartition des surfaces

65%

20%

10%

1%1% 3%

Prairie

Céréales

Maïs ensilage

Blé

Onagre

Potager

Descrierea fermei

Începuturi/Provocare

Elemente de succes

Rezultate/Efecte

Elemente de succes

Afacere de familie Încredere client / producător Alegerea agriculturii organice Manager separat pentru fiecare atelier (utilizarea competenţelor)

Luc Animale (Fecundare veterinară, îngrijire ...)

Administrarea terenurilor

Nicolas Brânză - Tăiere Îl ajută pe Luke cu animalele (muls) şi la câmp

Vincent Patiserie Vânzare la piaţă (Villeneuve S / Lot and Bordeaux)

Christine Coacerea pâinii Secretariat - Facturare Magazinul fermei

Bénédicte Fabricarea untului – Producţia de cârnaţi Contabilitate – Reglementări Magazinul fermei

Régine Comercializarea uleiului de luminiţa nopţii Vânzare la piaţă Magazinul fermei

PUNCTE FORTE

*O afacere de familie

*Eticheta organică

*Organizaţia de certificare: Ecocert SAS

*O relaţie „de încredere”

clienţi/producători

*Produse organice care îşi menţin preţul de târg

*Diferite reţete, în funcţie

de sezon

* Frecventarea unui curs în vederea învăţării tehnicilor

de procesare a brânzei

*Membră în reţelele: "Bine aţi venit la fermă"

(vânzare de produse de fermă, casă la ţară)

„Pasiune pentru Franţa” (rulote de camping)

"WWOF" (Ferma Organică Internaţională de Lucru) (Casa practicanţilor)

*Protecţia mediului:

7km de gard viu, plantat pentru biodiversitate

Tratament continuu, din 1986

*Binele animalelor: Clădiri

Hrană de calitate, conform normelor

65,7 ha de păşune anuală şi temporară 20 ha de cereale: triticale şi meslin (compoziţie de cereale) pentru hrana şeptelului 10 ha de porumb de siloz 3 ha de grâu prelucrat în făină, pâine şi produse de patiserie 0,8 ha de luminiţa nopţii (producţie cu manoperă intensă) 0,5 ha de producţie de legume, utilizată pentru conserve şi panificaţie, dar şi pentru consum casnic

3

4

Finalul studiului de caz.....finalul este mereu

un nou început…

Website-ul fermei: http://www.oleonagre.com/ Pagina de website “Bine aţi venit la fermă”: http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/lot-et-garonne/ferme-la-ferme-biologique-de-crozefond-301542/page:1 Website-ul organizaţiei de certificare: http://www.ecocert.fr/ 3 website-uri prin care se vând produsele fermei: http://paysans.fr/

http://www.ty-coat.com/ http://www.lespetitspaniers.com/

Website-ul asociaţiei posesorilor de rulote de camping din Franţa: http://www.france-passion.com/

Cercetare suplimentară

C O N C L U Z I I

Descrierea fermei

Începuturi/Provocare

Elemente de succes

Rezultate/Efecte

Rezultate/Efecte

Proiecte: - Renovarea clădirilor pentru şeptel (pasaj acoperit) - Renovarea WWTP (lagună) - Mutarea şi redezvoltarea magazinului - Extinderea patiseriei Aspecte care necesită îmbunătăţire: promovare - Documentaţia de promovare necesită revizuire (prospect, broşură, hartă ...) - Actualizarea website-ului - Prezentarea produselor pe website - Instalarea indicatoarelor "Bine aţi venit la fermă"

Discuţii Întrebări/Observaţii