retete culinare cu trufe giuliano tartufi

8/16/2019 Retete Culinare Cu Trufe Giuliano Tartufi

1/20

1

TRUFERețete culinare cu

Trufe

www.portalvinuri.ro


2/20

Suceava, Str. Mărășești, nr5 Telefon: 07! 0!7 5"#e$: www.portalvinuri.ro e%&ail: &a'a(in)enotecca.co&

*uprin+1. ru+c-ette cu coni&ent cu aro&ă e trufă nea'ră pe $a(ă

e ulei e &ă+line

. /c-iuri cu +o+ e trufe ne're

. ate cu +o+ e trufe ne're

!. /&leta cu +o+ e trufe al$e și par&e+an

5. a+te făinoa+e e ca+ă cu +o+ e trufe ne're

2. Ro3ii u&plute cu +o+ e trufe ne're

7. Ri+otto cu coni&ent cu aro&ă e trufă nea'ră pe $a(ă e

ulei e &ă+line4. *arto ulci cu +o+ e trufe al$e și par&e+an

". Mu3c-iule6 e vită cu picături e coni&ent cu aro&ă e

trufă nea'ră pe $a(ă e ulei e &ă+line

10. Rulouri e carne cu +o+ e trufe ne're și ciuperci11. Stea e vita cu +o+ e trufe ne're

1. iept e pui cu +o+ e trufe al$e și par&e+an

1. *oco3el 8aletto cu carto 'ratina6i, ro3ie

coni&entată 3i +o+ e trufe nea're

www.portalvinuri.ro

http://www.portalvinuri.ro/http://www.portalvinuri.ro/http://www.portalvinuri.ro/


3/20


1!. *urcan u&plut cu +o+ e trufe ne're 3i ca+tane

15. So&on u&plut cu +o+ e trufe al$e și par&e+an

BRUSCHETE CU CONDIMENT CU AROMĂ DE TRUFĂ

NEAGRĂ PE BAZĂ DE UEI DE MĂSINE

In!re"iente

2 felii e p9nie, 1 că6el e u+turoi, coni&ent cu aro&ă e Trufă

ea'ră pe $a(ă e ulei e &ă+line, par&e+an ra+.

M#" "e $re$arareFeliile e p9ine +e pră;e+c, +e parfu&ea(ă cu u+turoiul apoi

ea+upra +e pune par&e+anul ra+ 3i +e +trope3te cu coni&ent

cu aro&ă e Trufă ea'ră pe $a(ă e ulei e &ă+line.

OCHIURI CU SOS DE TRUFE NEGRE

In!re"iente

www.portalvinuri.ro



4/20


ouă, o $ucă6ică unt, +are, +o+ e trufe ne're

M#" "e $re$arare


5/20


clocot la foc &eiu. Se face focul &ic, +e acoperă 3i +e er$e

=nă$u3it 5 &inute. Se aau'ă (ea&a e lă&9ie, apă 3i 'elatina =ntr%un va+ &ic a&e+tec9n p9nă ce 'elatina +e i(olvă. Se ia e

pe foc 3i +e aau'a untul pu6in c9te pu6in, a&e+tec9n continuu.

Se aau'a re+tul in'reientelor și +e la+ă +ă +e răcea+că 15

&inute. Se tran+feră a&e+tecul =ntr%un $lener și +e proce+ea(ă

p9nă ce evine o&o'en.


6/20


+&9nt9na ulce, +area 3i piperul.


7/20


PASTE FĂINOASE DE CASĂ CU TRUFE NEGRE

In!re"iente

00' faină, ? lin'uri6ă e +are, 5 'ăl$enu3uri e ou, 1 lin'ură e

ulei e &ă+line, 0' +o+ e trufe cu ciuperci, +are, 1 ceapă al$ă

&ică, 100' unt, piper proa+păt &acinat.

M#" "e $re$arareSe fră&9ntă coca e aluat in faina, +are, 'ăl$enu3uri și ulei. @in

acea+tă cocă +e fră&9ntă p9inișoare pe care le =ntine& =ntr%o

for&ă tran+parentă și le lă+ă& +ă o+pea+că la te&peratura

ca&erei cel pu6in o oră. Apoi =ntine& coca, o lă+ă& +ă +e u+uce,upă care o tăie& =n f93ii late. *ură6ă& ceapă 3i o tăie& =n felii

+u$6iri, =ncin'e& untul 3i căli& =n el ceapă. a3tele făinoa+e +e

la+ă +ă ea =n clocot cca. %! &inute =n apă er$inte.


8/20


www.portalvinuri.ro



9/20


RO&II UMPUTE CU SOS DE TRUFE NEGRE

In!re"iente

4 ro3ii &eii, 40' e -ri$i, 40' e pe+&et, 10/' +o+ e trufe

ne're, 12 felii ca3caval +au &o((arella, 1 căBel u+turoi, pătrun;el

tocat, +are, piper, ulei e &ă+lineM#" "e $re$arare

Se +pală ciupercile 3i +e toacă.


10/20


RIZOTTO CU CONDIMENT CU AROMĂ DE TRUFĂ

ABĂ PE BAZĂ DE UEI DE MĂSINE E'TRA (IRGIN

In!re"iente

500' e ore( , 40' e unt, 00' e -ri$i +au ciuperci

c-a&pi'non, 1 ceapă &ică, 1lin'ură e coni&ent cu aro&ă e

trufă al$ă pe $a(ă e ulei e &ă+line eCtra vir'in.

M#" "e $re$arare

*ăli6i ceapă =ntr%o ti'aie cu untul, aău'a6i ciupercile 3i upă cca.

&inute aău'a6i 3i ore(ul. entru a er$e ore(ul +e aau'a

treptat apă cală +au $a(ă e +upă, p9nă e+te 'ata. Se ia e pefoc, +e ră(uie3te ea+upra par&e+an +e +e aau'a coni&entul

cu aro&ă e Trufă Al$ă pe $a(ă e ulei e &ă+line eCtra vir'in.

www.portalvinuri.ro

Sucea a Str Mărășești nr5 Telefon 07! 0!7 5"



11/20


CARTOFI DUCI CU SOS DE TRUFE ABE SI

PARMESAN

In!re"iente

! +au 5 carto &ici ulci, 50' e unt, +are, 1 lin'ură ulei e

&ă+line, 1 ou, 5' +o+ e trufe al$e 3i par&e+an, 1 lin'uri6a econi&ent cu aro&ă e trufă al$ă pe $a(ă e ulei e &ă+line

eCtra vir'in, 1 lin'ură &iC coni&ente Darpa'ic, a+&a6ui,

pătrun;el 3i $u+uioc

M#" "e $re$arare

a foc &ic, =ntr%o ti'aie +e tope3te untul, +e pune un +trop e +are

3i +e aau'ă cartoi tăia6i =n patru, +e la+ă focul &ic p9nă +e

=n&oaie cartoi.


12/20


pre+ără coni&entele. So+ul e trufe al$e și par&e+an +e

a&e+tecă cu pu6in piper 3i +e pre+ără pe+te preparat.

www.portalvinuri.ro

Suceava Str Mărășești nr5 Telefon: 07! 0!7 5"



13/20


MUSCHIUET DE (ITA CU PICATURI DECONDIMENT CU AROMĂ DE TRUFĂ ABĂ PE BAZĂ

DE UEI DE MĂSINE E'TRA (IRGIN

In!re"iente2 felii &u3c-iule6 e vită, 100' e unt, 1 că6el e u+turoi, co'nac

+au $ranG, faină, +are, piper, vin al$, $a(ă +upă e carne,

coni&ent cu aro&ă e trufă al$ă pe $a(ă e ulei e &ă+line

eCtra vir'in.M#" "e $re$arare

*arnea $ătută felii +u$6iri +e trece prin faină 3i +e pune la pră;it =n

50' e unt. Se ru&ene+c feliile pe a&$ele păr6i, +e +trope+c cu

co'nac 3i +e Ha&$ea(ă. Se pune +are 3i piper upă 'u+t. Se

acoperă 3i +e la+ă la călit. Se aau'a untul ră&a+, ;u&ătate

pa-ar vin al$, ;u&ătate pa-ar $a(ă e +upă 3i coni&entul cu

aro&ă e trufă al$ă pe $a(ă e ulei e &ă+line eCtra vir'in e un

www.portalvinuri.ro

Suceava Str Mărășești nr5 Telefon: 07! 0!7 5"



14/20


platou +e pun felii e carne, 'arnitură e carto +au le'u&e 3i

ea+upra +o+ e trufe ne're.

RUOURI CU CARNE SI SOS DE TRUFE %I CIUPERCI

In!re"iente

00' pulpă e porc, 100' +&9nt9na ulce, 100&l lapte, 10/'

pe+&et, 100' +o+ e trufe și ciuperci, 14 felii +u$6iri e Iai+er +au

3uncă, un al$u3 e ou, $ranG pentru Ha&$at, pătrun;el, +are,

piper.

M#" "e $re$arare

Se a&e+tecă pulpa tocată cu +&9nt9nă, laptele, pe+&etul,

al$u3ul e ou, pătrun;elul tocat, 50' trufe, +are 3i piper. Iai+erul

+au 3unca +e fac rulouri 3i +e u&plu cu ace+t a&e+tec. Rulourile

+e pră;e+c +u$ capac pe toate păr6ile =n ti'aie e teHon fără

'ră+i&e. Se Ha&$ea(ă cu $ranG 3i apoi +e +cot. Se aau'ă =n

ti'aie pu6ină (ea&ă e +upă e carne 3i +e pune +o+ul e trufe cu

www.portalvinuri.ro

Suceava, Str. Mărășești, nr5 Telefon: 07! 0!7 5"



15/20

Sucea a, S ă ășeș , 5 e e o 0 0 5 "#e$: www.portalvinuri.ro e%&ail: &a'a(in)enotecca.co&

ciuperci. Se er$e p9nă c9n +upa +cae iar +o+ul o$6inut +e

pune pe+te rulouri. ot +ervite cu le'u&e +au carto er6i.

www.portalvinuri.ro




16/20

ș ș#e$: www.portalvinuri.ro e%&ail: &a'a(in)enotecca.co&

STEA) DE (I*E CU SOS DE TRUFE NEGRE

In!r"iente

1 felie e carne e viBel, +o+ e trufe ne're, +are, piper.

M#" "e $re$arare

Se pră;e3te felia e carne la 'rătar 3i c9n e+te aproape 'ata +e

pune ea+upra un +trat e +o+ e trufe.

PIEPT DE PUI CU SOS DE TRUFE ABE %I

PARMESAN

In!re"iente

1 piept e pui e(o+at, 0 ' e +o+ e trufe al$e cu par&e+an, 1

lin'ură ulei e &ă+line, 1 lin'ura e coni&ent cu aro&ă e trufăal$ă pe $a(ă e ulei e &ă+line eCtra vir'in, 1 lin'uri6a &u3tar

+are, piper, 1 că6el u+turoi, (ea&a e la o lă&9ie, pătrun;el.

M#" "e $re$arare

www.portalvinuri.ro


http://www.portalvinuri.ro/http://www.portalvinuri.ro/http://www.portalvinuri.ro/http://www.portalvinuri.ro/http://www.portalvinuri.ro/http://www.portalvinuri.ro/


17/20

#e$: www.portalvinuri.ro e%&ail: &a'a(in)enotecca.co&

ieptul e pui ert 3i răcit +e taie felii +u$6iri 3i +e aran;ea(ă pe o

farfurie. @ea+upra +e pune +o+ul e trufe al$e cu par&e+an. Se

face un +o+ a&e+tec9n uleiurile, &u3tarul, u+turoiul, +area,

piperul, (ea&a e lă&9ie, pătrun;elul 3i +e var+ă pe+te pieptul e

pui feliat.

COCO%E GAETTO CU CARTOFI GRATINATI+ RO&IE

CONDIMENTATĂ %I SOS DE TRUFE NEAGRE

In!re"iente1 coco3el 'aletto, !00' carto, 00' +&9nt9nă, 10/' ca3caval,

100&l lapte, 1 ou, 1 ro3ie coni&entată, +are, piper, 1 lin'uri6ă

$oia ulce, ore'ano, coni&ent cu aro&ă e trufă al$ă pe $a(ă

e ulei e &ă+line eCtra vir'in, nuc3oara, 0 ' e +o+ e trufe

ne're.

M#" "e $re$arare

Se ia coco3elul 'aletto 3i +e a+e(onea(ă cu +are , piper, $oia

ulce 3i ore'ano. Se er$ ! carto =n coa;ă. Separat, pe foc &ic,

www.portalvinuri.ro

Suceava, Str. Mărășești, nr5 Telefon: 07! 0!7 5"# $ l i i il i



18/20


+e pune +&9nt9na =ntr%o crăticioara apoi +e aau'ă laptele,

ca3cavalul, +area, piperul 3i nuc3oara. Se &ai aau'ă apoi un ou

=ntre' 3i +e a&e+tecă $ine. *artoi +e taie ronele 3i +e pun =n

+traturi =ntr%o tavă iar ea+upra +e pune ro3ia conată tăiată felii.

Se toarnă co&po(i6ia e +&9nt9nă pe+te carto upă care tava

acoperită cu folie e alu&iniu +e pune la cuptor ti&p e !0

&inute. *oco3elul 'aletto +e freacă cu coni&entul cu aro&ă e

trufă al$ă pe $a(ă e ulei e &ă+line eCtra vir'in 3i +e =nvele3te

=n folie e alu&iniu upă care +e $ă'ă la cuptor ti&p e 15

&inute. Se pun pe farfurie coco3elul 'aletto 3i cartoi pe+te care

+e aau'ă +o+ul e trufe ne're.

CURCAN UMPUT CU SOS DE TRUFE NEGRE %I

CASTANE

In!re"iente

Un curcan e ,7%! ', 00' ceapă, &orcovi, 1 tulpină e

6elină, 1 +ticlă e 3a&panie, 50' +&9nt9nă, 1,5 ' ca+tane, 1

www.portalvinuri.ro

Suceava, Str. Mărășești, nr5 Telefon: 07! 0!7 5"# $ t l i i il i ) t



19/20


ou, 175' unt, 1 +ticla e lic-ior e coniac, 0 ' +o+ e trufe

ne're, +are, piper.

entru u&plutură: catul 3i ini&a curcanului, 00' p9ine, 00'

ciuperci c-a&pi'non, pătrun;el, +are, piper, 0' unt, 0 ' +o+ e

trufe ne're, 1 l lapte.

M#" "e $re$arare

9inea +e =n&oaie =n lapte, catul 3i ini&a curcanului +e taie

$ucă6ele, ciupercile +e căle+c =n unt, +e a&e+tecă cu pătrun;elul

tocat, +are, piper +i +o+ul e trufe ne're.


20/20


SOMON UMPUT CU SOS DE TRUFE ABE CU

PARMESAN

In!re"iente

200' +o&on le, 00' pește oceanic, 1 c-iHă, 1 lin'ură unt, 1

ceapă ro3ie, pătrun;el, $u+uioc, !0' ciuperci, 150' +o+ e trufeal$e cu par&e+an, 2 'ăl$enu3uri, +are, piper, +o+ $run vin ro3u.

M#" "e $re$arare

So&onul le +e taie felii e cca. lc& 'ro+i&e 3i +e =ntine pe un

platou. e3tele oceanic +e toacă 3i +e a&e+tecă cu c-iHa =n&uiata =n apă +au lapte, untul, $u+uiocul, ceapă tocată &ărunt,

pătrun;elul, ciupercile 3i +o+ul e trufe al$e cu par&e+an. Se

a&e+tecă $ine cu cele 2 'ăl$enu3uri, coni&entele 3i +ărea.

So&onul le +e =ntine pe o folie e alu&iniu apoi +e u&ple cu

ace+t a&e+tec 3i +e rulea(ă. Se pune la cuptor 0&in. @upă ce +e

+coate +e a3teaptă 10&in. iar apoi +e poate tăia felii. Rulourile +e

+erve+c cu +o+ $run a&e+tecat cu vin ro3u 3i cu carto er6i +au

cu le'u&e.

www.portalvinuri.ro

retete culinare cu trufe giuliano tartufi

Documents