Crochete de pui si mazare pentru copii

Pentru crochete:500 g piept de pui feliat2 linguri patrunjel tocat fin100 g parmezan1 ceapa verde ( eu nu aveam in casa si am folosit jumatate de praz)2 oua160 g mazare congelata

Pentru impanat:2 ouapesmet

Intr-o tigaie se pune la innabusit prazul taiat cubulete pana se inmoaie, apoi se adauga mazarea si apa calda. Se lasa la innabusit 20 minute la foc mediu, adaugand apa calda la nevoie, pana cand mazarea este gata. Intre timp, se face la gratar pieptul de pui cate 2 minute pe fiecare parte ( nu mai mult pentru ca se usuca prea tare). Cand este gata se lasa la racit, apoi se da prin mixer pana se obtine o compozitie fina. Cand este gata se muta intr-un castron, se adauga patrunjelul, parmezanul si ouale. Se amesteca bine toate ingredientele, apoi se adauga mazarea si se amesteca delicat. Se formeaza crochete lungi 5-6 cm si groase 3 cm, se trec prin ou si apoi prin pesmet. Se pun in tava tapetata cu hartie de copt. Se baga in cuptorul incins la 180 grade Celsius circa 20-25 minute.

Placinta cu legume pentru copii

Ingrediente1 kg cartofi1 morcov1 ardei1 dovlecelpraz sau 1 ceapa verde2 oua100 g parmezan ras (daca nu aveti, inlocuiti cu cascaval)150 g mozzarellauntpesmet

Mod de preparareCartofii se curata si se pun la fiert. Cand cartofii sunt fierti bine se zdrobesc ca pentru piure si se lasa la racit. Intr-o tigaie am pus la innabusit cu o cescuta de apa legumele taiate cubulete cam 10 minute pana cand s-au inmuiat, apoi le-am pus la racit. Cand s-au racit, am amestecat bine piureul, legumele, ouale, mozzarella si parmezanul (se pastreaza putin parmezan pentru pus deasupra placintei). Am tapetat o tava de chec cu unt si 2 linguri de pesmet, am pus compozitia obtinuta, am nivelat suprafata cu o lingura si am presarat parmezanul pus deoparte. Am bagat in cuptorul incins la 180 grade Celsius circa 50 minute.

Chiftelute de dovlecei la cuptor

Ingrediente4 dovlecei1 ou150 g branza ( Philadelphia sau branzica de vaci)4 linguri pesmet

Mod de preparare:Dovleceii se spala bine, se taie capetele si se dau pe razatoarea mare. Se pun intr-o sita, se acopera cu o farfurie si se pune o greutate deasupra. Se lasa cam 30 minute pana iese apa din ei. La mine nu prea a iesit ca nu am pus sare (nu folosesc sare inca pentru papa piticului), dar eu i-am stors si a fost ok.  Dupa cele 30 minute se pun dovleceii intr-un castron, se adauga restul ingredientelor si se amesteca bine. Daca vi se pare ca e prea zemoasa compozitia mai adaugati un pic de pesmet in compozitie; daca e prea tare mai adaugati putin lapte.  Se formeaza bilute pe care le turtiti un pic, se dau prin faina sau pesmet si se baga in cuptorul incins la 180 - 200 grade Celsius cam 20 - 30 minute pana sunt rumenite. La jumatatea timpului de coacere trebuiesc intoarse.

Biscuiti de casa

Iata ce ingrediente am folosit eu1 ou100 grame unt gras (de exemplu, acesta)faina vanilie - recomand pastaile de vanilie, naturale (le gasiti aici)scortioaranuci macinate (daca nu sunteti de acord cu introducerea nucilor in alimentatia copilului dupa varsta de 1 an, retea poate fi adaptata foarte usor, excluzand nucile si adaugand, in schimb, stafide/ migdale/ germeni de grau etc)

Eu nu am adaugat zahar deloc, intrucat piticul meu oricum nu se prea da in vant dupa gustul de dulce, asa ca nu vreau sa i-l induc tocmai eu..:)Am amestecat untul, lasat in prealabil la temperatura camerei sa devina moale, oul si nucile, dupa care am adaugat faina cat cuprinde. Aluatul framantat astfel l-am lasat la rece 20 minute in frigider. Apoi am intins aluatul si am taiat cu forme haioase (imprumutate de la jucariile lui Gogo) :). Am pus biscuitii in tava cu hartie de copt, 10-20 minute la 180 grade, preincalzit, pana ce au capatat o culoare aramie.

SAU:

1 ou-100g unt-1 banana mica-1 pahar lapte-3/4 pahar nuci pisate-scortisoara, vanilie, putin rom-faina cat cuprinde aluatul

Sarlota de vanilie cu capsune

Ingrediente 1l lapte,5 linguri de zahar, 3 oua intregi, 1 lingura amidon zahar vanilat -sau baton de vanilie, nuca de cocos rasa (optional)

Preparare: Am amestecat intr-un vas ouale intregi cu zaharul. Am adaugat faina si am amestecat bine in continuare. Ulterior, am adaugat aromele (vanilie) si jumatate din laptele caldut. Am pus vasul pe foc mic, amestecand continuu. Am adaugat si restul de lapte si am lasat pe foc pana mi s-a parut ca a ajuns la densitatea dorita. La final, am luat vasul de pe foc si am adaugat untul si nuca de cocos, turnand amestecul in forme (eu am folosit cateva boluri de sticla). Am lasat-o in frigider pentru 2-3 ore. 

Briose pentru copii (muffins cu ciocolata neagra)

iata ce ingrediente am folosit eu (cam pentru 10-12 muffins mari):1/2 pachet unt, de preferat de 82%grasime 4 ouavanilie (esenta sau, de preferat, pastaie)1 lingura de zahar – sau o varianta alternativa)1 pliculet de zahar vanilat 200 grame faina (sau 6 linguri mari)1 praf copt1 tableta de ciocolata neagra  Mod de preparareUntul se aduce la temperatura camerei si se freaca, ulterior, cu zaharul pana ajunge ca o spuma. Se adauga ouale intregi, apoi faina (in ploaie) si zaharul vanilat si vanilia.Se amesteca pana la omogenizare.Se toarna compozitia in forme de briose (eu le-am cumparat de la Ikea) undeva mai mult de jumatate (pentru a avea loc sa creasca) si se tin la cuptor aproximativ 30-40 de minute. La final, eu am rupt bucati dintr-o ciocolata si le-am introdus in formeSe controleaza cu o scobitoare pentru a verifica daca sunt gata de papat sau nu.

Frittata cu legume la cuptor dupa 10-12 luni

Ingrediente frittata cu legume la cuptor:

½ linguriţă ulei de măsline85g de paste fusilli sau de macaroane 1 praz sau 1 legătură de ceapă verde, 1 morcov tăiate85g de porumb din conserva 85g de mazăre congelată 1 ardei roşu, fără seminţe, tocat2 ouă mari150ml de smantana50g branza rasa2 linguri de cascaval ras fin

Modul de preparare a retetei frittata cu legume la cuptor:

Se fierb pastele în apă cu sare într-un vas mare, 8 minute. Legumele se trag la tigaie cat sa se inmoaie putin.Într-un bol, se bat ouăle cu smantana şi cimbrul. Se adaugă aproape toată brânza rasă, se amestecă şi se asezonează. Se toarnă peste paste şi legume care au fost puse intr-un vas termorezisten uns cu ulei de masline, se amestecă cu grijă şi se presară cu brânza rămasă. Se ţine la cuptor 35-40 de minute până când frittata se încheagă şi devine rumenă. Se lasă la răcit câteva minute, apoi se serveşte.Se poate adauga cascaval sau parmezan ras.

TORT, by Cosmina Cosmy. * BLAT: Sufleu de mere: *** INGREDIENTE: - 2 mere, 1 lingură cu pesmet, 1 gălbenuş, 1 albuş bătut spumă, 2 linguriţe cu unt (1-pentru uns şi 1- pentru compoziţie), scorţişoară, opţional-cireşe sau ce fructe doriţi*** MOD DE PREPARARE: Amestecaţi merele rase cu pesmetul, gălbenuşul şi scorţişoara. Încorporaţi albuşul bătut spumă şi puneţi compoziţia într-un vas termorezistent,uns cu unt. Înainte de a-l băga în cuptor, puneţi o linguriţă de unt deasupra compoziţiei. Lăsaţi la cuptor până se rumeneşte deasupra.*** PRECIZĂRI: Am făcut reţeta în vase termorezitente, cu diametrul de 16cm(V1), respectiv 19cm(V2).; Timp de coacere/aceeaşi cantitate/vase diferite:Vas1- 30 min.la 180gradeC(temp.moderată)-cuptor pe gaz; Vas2 – 20 min.*** Merele pot fi înlocuite cu pere. Se poate dubla cantitatea. *Am realizat 3 blaturi. ***CREMA, by Cosmina Cosmy: 100g mascarpone, 150-200g brânză de vaci, extract de vanilie, 2 -3-4 linguri de sirop de arţar- voi decideţi, după gust; - afine pentru cremă şi decor . Se mixează ingredientele. Se împarte crema în două. În jumătate din cremă se pun câteva afine pentru culoare. Compoziţia se dă la rece cât timp se pregăteşte blatul şi are timp să se răcească.

*** Variante TORT, by Cosmina Cosmy: ***** Variante BLAT. *Blat1: 200 g biscuiţi, 150 g unt nesărat, 100g nuci, 100 g migdale; *Blat2: -125 g biscuiţi, - 50 g unt,- 50 g migdale: CREMĂ: -150 g brânză de vaci, 75 g fruct ( piure de mere, pere, kiwi, scurs de zeamă, affine, etc.) sau dovleac copt;- 50 g iaurt,-sirop de arţar/cât doriţi, după gust. Se mixează ingredientele * Cremă din 250 ml iaurt, 250 g smântână, 50-100 g zahăr, - 20 g gelatină ; * Cremă din AGAR AGAR, lapte şi afine sau alte fructe. * Variantă BLAT,, by Cosmina Cosmy- INGREDIENTE: - 3 ouă, 9 linguri cu griş sau 125 gr. griş, 3 linguri de zahăr brut (zahăr de trestie) sau 30g zahăr,extract de vanilie, 1 linguriţă cu sirop de arţar, 250 ml lapte 3.5 %( sau 300ml), 1 vf. de sare/opţional; Pentru tapetat vasul : unt + pesmet

Vas yenna . MOD DE PREPARARE: Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se mixează albuşurile cu un praf de sare.. Gălbenuşurile se bat cu 3 linguri de zahăr, apoi se adaugă grişul şi se amestecă bine. Adăugăm albuşurile, amestecând uşor, până compoziţia este gata.Se unge o tavă cu unt ( tavă de cca 15x25cm sau maxim 20x30cm, preferabil prima variantă) şi se tapetează cu griş. Se toarnă aluatul şi se nivelează. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 175gradeC, pentru 25 de minute. După ce prăjitura s-a rumenit, se toarnă siropul ( 250/300ml lapte + 1 linguriţă de sirop de arţar + extractul de vanilie) şi se mai lasă la cuptor 5 minute. Astfel, după cele 30 de minute, opriţi cuptorul şi lăsaţi prăjitura să se răcească acolo.

Fursecuri fragede cu nuca (fara zahar)

M-am obișnuit ca din când în când, cam o dată pe săptămână, să îi fac mândrului ceva bun, după cum spun eu, “gogo” după cum spune el. Îmi este tare greu să găsesc rețete care să nu conțină zahăr, așa că am improvizat. Nu întotdeauna sunt un succes, dar când îmi iese pun aici rețeta să aveți și voi inspirație și să nu o uit nici eu.

Ingrediente:100g unt la temperatura camerei150g făină10 curmale100g nucă

Mod de preparare:Am pus curmalele la înmuiat în apă pentru minim o oră. Am măcinat nuca cu blenderul vertical. Tot cu blenderul am pisat și curmalele (scurse de apă) și am pus peste untul moale, am blenduit și apoi am pus nuca și am mai blenduit puțin până a rezultat o pastă omogenă. Într-un castron am pus făina, apoi pasta obținută și am amestecat cu o lingură de lemn iar la final cu mâna. Am lăsat aluatul în frigider pentru o oră și jumătate (atât mi-a luat să îl culc pe David).

Am pornit cuptorul la 180 de grade, am pus o hârtie de copt pe tavă și am făcut din aluat biluțe mici pe care le-am turtit sub formă de fursecuri. Am băgat tava la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Când au fost gata, adică rumene pe fund am scos tava și am lăsat fursecurile să se răcească pentru câteva minute (dacă le scoateți imediat se vor fărămița).

Budincă de ciocolată (de la 8 luni)

Ingrediente:– ½ avocado– o lingură de pudră de roșcove– 3-4 curmale fără sâmburi– 3 linguri de apă plată / filtrată– un fruct (strugure, prune, piersicietc.)

Mod de preparare:Avocado se curăță și se taie cubulețe. Curmalele se lasă la înmuiat pentru aproximativ o oră. Avocado, curmalele, pudra de roșcove și apa se amestecă în blender până se obține o cremă. Compoziția se toarnă în boluri / pahare care se pun la rece pentru o oră. Se servește cu bucățele de fructe proaspete. Dacă se dorește, fructele pot fi pasate odată cu celelalte ingrediente.

Mâncare de bame (de la 9 luni)

Ingrediente:

– 1 kg de bame– 2 cepe mari– 2 ardei grași (roșu și verde)

– 5 linguri oțet– 4-5 linguri ulei– 1 lingură pastă de roșii– 1 praf de sare (după 1 an)– o ceșcuță vin alb (pentru adulți)– mărar

Mod de preparareSe curăță bamele de codițe și se opăresc într-un litru de apă în care se pun 5 linguri de oțet. Se spală foarte bine și se pun la scurs.Între timp, ceapa și ardeiul se înnăbușă în câteva linguri de ulei în care turnăm apoi 3-4 căni de apă. Când au început să fiarbă, se adaugă bamele pregătite (apa trebuie sa acopere puțin toate ingredientele).

După aproximativ 30 de minute de fiert, putem pune praful de sare pentru copiii mai mari și o lingură de pastă de roșii făcută în casă. Când sunt aproape gata, pentru adulți putem adăuga ceașca de vin alb. Mai lasăm puțin sa fiarbă cât să iasă alcoolul, iar la final adăugăm mărar tocat.