8/18/2019 Retete Aperitive Festive

1/4

APERITIVE

OUA UMPLUTE CU PASTA DE PESTE6 oua, 50 g unt, 1 lingurita pasta de peste (anchois), cateva frunze de salataverde.Se erb ouale tari. Dupa ce s au racit, se curata si se taie !n lung. Se scoate cugri"a galbenusul din albus, fara ca albusul sa se rupa. #albenusurile se pun !ntrun castron si se adauga untul si o lingurita de pasta de peste ce se cu$paragata preparata. Se freaca totul bine pana ce se ob%ine o pasta o$ogena cu carese u$plu albusurile. Se asaza pe o farfurie si se pun !$pre"ur frunze de salataverde.

OUA RASCOAPTE CU SOS PICANT6 oua, & galbenusuri, 1 !ingurita $ustar, 100 g ulei, & castraveti $urati !n otet,un varf de lingurita sareSe erb ouale tari. 'and sunt reci, se curata de coa"a, se taie felii rotunde si seasaza pe o farfurie unele peste altele. Separat se face un sos de $ustar cu ou !nfelul ur$ator se pun !ntr un castron o lingurita de $ustar, galbenusurile crude siun praf de sare. Se freaca cu o lingura de le$n pana s a a$estecat oul cu$ustarul, apoi se adauga putin cate putin ulei. 'and sosul este gata, se adauga& * castraveti !n otet si capetele de albus rascoapte, toate taiate foarte$arunt. Se potriveste de sarat si de acru. +ste bine ca sosul sa e putin $aisarat. cest sos se toarna peste feliile de ou asezate !n farfurie, iar !$pre"ur sepun foi de salata verde si felii de ridichi. !n sos se poate adauga si pu%in o%et.

OUA CU MAIONEZA6 oua, & galbenusuri, 1 lingurita $ustar, 100 g ulei, 1 lingura s$antana, un varf de lingurita sare, & * $asline sau putina salata verdeSe erb ouale tari. 'and s au racit se curata de coa"a si se taie in doua, !n lung.Se asaza pe o farfurie cn galbenusul !n "os si se toarna deasupra un strat de$aioneza pregatita cu $ustar, la care s a adaugat o lingura buna de s$antana.-este ecare ou se asaza o frunzulita de salata verde sau frunze de patrun"el, oribucatele de $asline.

OUA UMPLUTE CU FICAT

6 oua, 100 g cat de gasca, unt proaspat cat o nuca, un varf de lingurita sare,cateva frunzede salata verde.Se erb ouale tari, se curata si se taie !n doua !n lungi$e. Se scot galbenusurile,se trec prin sita si se freaca cu catul de gasca ert. Se adauga unt proaspat cato nuca, se potriveste de sare. 'u aceasta co$pozitie bine frecata se u$plu

"u$ata%ile de ou cu varf si se asaza !n farfurie pe un strat de salata verde taiataca taiteii.

8/18/2019 Retete Aperitive Festive

2/4

ROSII UMPLUTE CU CARNE SI CIUPERCI1& rosii $i"locii, putina carne de pasare arta sau fripta, * ciuperci, sare,piper, putin /tet-entru $aioneza 1 galbenus, 1 lingurita $ustar, 50 g uleiSe pregatesc rosiile dupa cu$ s a aratat $ai sus. Se lasa sa se scurga dupa ces a pus sare, piper, otet. Se taie $arunt un rest de carne de pasare, ert saufript, se a$esteca cu $aioneza, adaugand cateva ciuperci taiate felii si erte !napa cu sare. Se u$plu rosiile scurse, se pune peste ecare o felie de ciuperca sise asaza pe farfurie cu frunze de patrun"el verde i$pre"ur.

ROSII UMPLUTE CU PESTEceleasi cantitaii ca $ai sus. Se !nlocuieste carnea cu bucatele de peste ert

Se pregatesc la fel ca $ai sus, inlocuind carnea de pasare cu bucatele de pesteert, caruia ics au scos oasele.

ROSII PORTUGHEZE CU OREZ1& rosii $i"locii, & ardei, 100 g orez, sare, piper, cateva frunze de salata verde -entru $aioneza 1 galbenus, 1 lingurita $ustar, 50 g uleiSe aleg rosii $i"locii, se taie un capac, se scobesc. Se presara sare, piper, putinotet si se lasa la o parte, sa se scurga. Se erbe !n apa 100 g de orez se scurgebine si se a$esteca cu doua linguri de $aioneza pregatita cu $ustar si cu doiardei copti, taiati $arunt. Se u$plu rosiile, se asaza pe farfurie, cu salata verdesau cu frunze de patrun"el i$pre"ur.

SCRUMBII MARINATE& scru$bii $i"locii, & cepe, 1 $orcov $ic, boabe de piper, boabe de $ustar, 1

frunza de da n, c!teva $asline, 5 linguri ulei, & !inguri o%etSe aleg scru$bii sarate, cu lap%i. Se %in & ore !n apa ca sa se desareze,schi$band apa odata sau de doua ori. Se cura%a, se scoate sira spinarii. Se taiebuca%i si se asaza randuri !ntr un borcan, alternand buca%ile de scru$bie cu feliide ceapa si cu felii de $orcov taiate sub%ire. Se adauga $aslinele pu%in erte,boabele de piper, boabele de $ustar, frunza de da n. -este acestea se toarnaur$atorul sos se freaca bine lap%ii !ntr un castron, se pune ulei, pu%in catepu%in, si se sub%ie cu o%et pana se face un sos albicios. Deasupra se toarna deun deget ulei, se leaga borcanul si se lasa 5 6 zile sa se $arineze.

SALATA DE SCRUMBII SAU DE CHERCI, CU CARTOFI1 scru$bie $i"locie, 600 g carto , & cepe $i"locii, 1 lingurita otet, & linguri ulei,cateva $aslineSe curata scru$bia se spala si se lasa cateva ore in apa rece, ca sa sedesareze. Se taie bucati. Se pregateste o salata de carto , se asaza !ntr ofarfurie si deasupra se pun bucatile de scru$bie. Se pun i$pre"ur felii de ceapataiata subiire si $asline. Salata este $ai gustoasa daca se pregateste cu o ora,doua !nainte de a servita.

SCRUMBII SARATE CU SOS DE MUSTAR

8/18/2019 Retete Aperitive Festive

3/4

& scru$bii $i"locii, 1 lingurita $ustar, 50 g ulei, o%et dupa gust, cateva $aslinesau runze de salata verdeSe %ine scru$bia & ore !n apa, ca sa se desareze. Se cura%a si se scoate siraspinarii. Se taie buca%i si se asaza pe o farfurie. Se freaca lap%ii !ntr un castroncu o lingura de le$n adaugand $ustarul. 2leiul se pune pu%in cate pu%in, ca la$aioneza. Se sub%iaza cu o%et. Se toarna sosul peste peste, punand !$pre"ur$asline desarate, salata de carto , salata verde.

CIUPERCI MARINATE500 g ciuperci, cateva boabe de piper, 1 frunza de da n, 1 lingurita $ustar, 13&pahar o%et, 1 !ingura ulei, sareSe aleg ciuperci tinere, !nchise si foarte proaspete. Se spala si se erb !n apa cusare 15 $inute. Se asaza !n borcan cu boabe de piper si frunza de da n, iarpeste ele se toarna o%et ert, potrivit de sarat si a$estecat, dupa ce s a racorit,cu pu%in $ustar. Deasupra se pune de un deget ulei, se leaga borcanul si se

%ine la rece cateva zile, sa se $arineze.

SALATA DE PIURE DE FASOLE*00 g fasole boabe, 100 g ulei, 1 lingura zea$a de la$aie (sare de la$aie sauo%et), o ceapa $i"locie, sareSe erbe fasolea uscata, se scurge si se trece prin sita. Dupa ce s a racorit sepune piureul !ntr un castron si se bate bine cu o furculi%a, adaugand uleiul turnatcu !ncetul si zea$a de la$aie (poate !nlocuita cu zea$a de la$aie ce segaseste !n co$er%, de vanzare, !n sticlu%e). Se potriveste de sarat. 'and estegata, se a$esteca cu ceapa tocata $arunt. +ste o salata pu%in costisitoare sifoarte gustoasa.

SALATA DE ICRE IMITATE1 13 ceasca cu apa, linguri gris, 1 lingura pasta de peste, 13& lingurita boia,100 g ulei, 1 lingurita o%et sau zea$a de la$aie, o ceapa $i"locieSe pune apa la ert !ntr o crati%a $ica. 'and apa da !n clocot, se toarna grisul !nploaie. Se erbe a$estecand, pana ce pasta devine potrivit de consistenta. Seda la o parte si dupa ce s a racorit, se freaca punand pasta de peste, boiauapentru culoare si ulei ca la orice salata. Se potriveste de sarat si de acru, seadauga ceapa tocata si se asaza pe o farfurie, punand cateva $asline !$pre"ur.

SALATA DE CREIER1 creier de vi%el, o felie de paine $uiata !n lapte, 100 g ulei, zea$a de la$aiesau o%et, sare, piper. 'ateva foi de salata verde si cateva $aslineSe erbe creierul. Dupa ce s a racorit, se freaca !ntr un castron si se a$estecacu $iezul de paine $uiat !n lapte si stors. Se freaca bine cu lingura de le$n,adaugand cate pu%in ulei. Se pun la$aie, sare si piper. Dupa gust se poateadauga, !nainte de a servi, si pu%ina ceapa tocata $arunt. Se asaza fru$os pefarfurie, se pun !$pre"ur foi de salata verde si $asline.

SALATA RUSEASCA

8/18/2019 Retete Aperitive Festive

4/4

*00 g carto , 1 $orcov $i"lociu, o $ana de fasole verde, o $ana de $azareboabe, & oua rascoapte, 1 lingurita $ustar, 100 g ulei, & linguri o%et sau la$aie,sareSe pun !ntr un castron carto i si $orcovii er%i, taia%i !n cuburi $ici, fasoleverde si albus de ou rascopt, taiate !n buca%ele $ici, $azare boabe. Separat seface ur$atorul sos se trec prin sita galbenusurile rascoapte, se a$esteca cupu%in $ustar, se adauga sare si ulei, pu%in cate pu%in, ca la orice $aioneza. Sesub%iaza cu la$aie sau cu o%et. 'and este gata, se toarna peste zarzavatul taiat.Se a$esteca si se lasa la o parte un sfert de ora, pentru a se !$biba bine cu sos.

poi se gusta si se potriveste de acru si de sarat. Se asaza pe farfurie si seacopera cu sos $aioneza.

ZACUSCA DE ARDEI SI GOGOSARI1 4g rosii, gogosari, ardei grasi, 1 $orcov $i"lociu, 1 ceapa, & * ca%ei deusturoi, 50 g ulei, 1 lingura zahar, sareSe erb rosiile si se trec prin sita. !ntre ti$p se coc gogosarii si ardeii. Se cura%a,se !ndeparteaza cotorul si se$in%ele, si se taie felii nu prea $arunte. Se cura%a$orcovul si se taie felii, de ase$enea se taie ceapa pestisori. orcovul si ceapase pra"esc usor !n ulei si, cand s au $uiat, se pun !n sosul de rosii, !$preuna cugogosarii, ardeii si usturoiul. Se adauga zaharul si se potriveste gustul sarat.

ceasta zacusca se poate pastra si pe iarna. -entru aceasta, cand este gata, sepune !n borcane care se acopera cu hartie perga$ent sau cu celofan, se leaga sise erb o "u$atate ora !ntr un vas cu apa.

ZACUSCA DE VINETE SI GOGOSARI500 g rosii, & vinete $i"locii, gogosari, 1 ceapa, 50 g ulei, 1 lingura zahar, sareSe coc vinetele si gogosarii. Se cura%a si se toaca !$preuna pe fund (se pot tocanu$ai vinetele, iar gogosarii se taie felii). Se oparesc rosiile, se cura%a de pieli%a

si se taie !n sferturi. Se pun vinetele, gogosarii si rosiile !ntr o crati%a cu uleiul !ncare s a ru$enit ceapa. Se pune zaharul, se potriveste gustul sarat si se lasa saarba la foc $ic pana $ai scade zea$a, observand sa nu se prinda de fund. Se

poate pastra pe iarna ca si zacusca de ardei.