Ingrediente Blat: 7 albusuri 150 g zahar 7 linguri pesmet 7 linguri nuca macinata 2 picaturi esenta de migdale Crema: 7 galbenusuri 150 g zahar 2 linguri lapte 250 g unt esenta de vanilie 2 linguri cacaoMod de preparare Prajitura cu nuca si crema:Blat:Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza bine pana obtinem o spuma lucioasa ce se tine bine de paletele mixerului si face tepi la atingere. Adaugam esenta de migdale, nuca macinata si pesmetul si amestecam usor cu o spatula cu miscari de jos in sus.Compozitia o impartim in 2 parti si coacem doua foi in tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt. Foaia se coace la foc mediu pentru cca 25 de minute, in functie de cuptor. Eu am reusit ca una din foi sa o coc mai mult decat era necesar, dar voi sa nu faceti ca mine :))))Foile se pun la racit pe un gratar, cu tot cu hartia de copt.Crema:Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin ca o crema. Turnam laptele si omogenizam. Compozitia o punem pe baie de abur si fierbem (fara a da in clocot) pana compozitia se ingroasa (atunci cand amestecam cu lingura crema face valuri si se poate vedea fundul vasului) Dam deoparte si lasam la racit.In crema racita punem untul moale (lasat la temperatura camerei) si mixam energic pana la omogenizare. Crema are tendinta sa se taie. Daca se intampla acest lucru puneti din nou cratita pe baia de abur si amestecati bine. Crema se va repara imediatCrema se imparte in doua parti, in una vom incorpora cele 2 linguri de cacao, cealalta o vom aroma dupa gust cu esenta de vanilie.Pe una din foi punem crema de vanilie,