Ideea de a face bors in casa a venit de la faptul ca nu mi-au iesit niciodata ciorbele, si, in loc sa dau vina pe neindemanarea mea, am dat vina pe bors. Nu am cumparat nici macar o data un bors care sa aiba gustul pe care mi-l amintesc din copilarie, cand mergeam cu moneda de 5 lei la vecina de la parter sa cumpar 1 litru de bors facut in casa. Am incercat si cu bors din piata (pe care probabil nu-l lasa suficient la fermentat), si cu bors de la supermarket (care probabil e un posirca plina de chimicale). Dupa ce am aflat si de beneficiile borsului de casa (o adevarata licoare-minune pentru organism), m-am hotarat sa fac un pic de alchimie chiar la mine in bucatarie.

Ca sa iasa bine borsul din prima iti trebuie huste, pe care fie il iei de la cineva care deja face bors in casa, fie il creezi singura (1 cana de malai, 1 cana tarate de grau, 5-6 felii de paine uscata, se amesteca cu apa calduta cat cuprinde, se lasa peste noapte; a doua zi se pune apa fierbinte peste amestec, se acopera vasul si se lasa la acrit 12 ore). Hustele se pastreaza la frigider.

Pentru bors eu am primit hustele, asa ca n-am avut de facut decat sa respect ingredientele si am obtinut un bors acru, gustos, exact ca in copilarie.

Ingrediente pentru bors de casa (pentru aproximativ 1 litru de bors)

Huste

1 mana de tarate de grau organice

1 mana de malai

cateva frunze de leustean sau visin pentru aroma

apa filtrata sau apa plata

Hustele il pastrez intr-un borcan de sticla de 1,7 l la frigider, si-l folosesc de fiecare data cand vreau sa fac bors. Pun peste huste taratele si malaiul, si torn un pic de apa rece, pentru ca mamaia care mi-a dat hustele a zis ca apa calda pe care o torn pentru bors nu trebuie sa ajunga direct la tarate. Torn apoi deci apa calda (eu o fierb si o las sa se raceasca un pic, ca sa