rețete de la sano-vita

5/16/2018 Re ete de la SANO-VITA - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/reete-de-la-sano-vita 1/30

RETETE DE LA SANO-VITA

MASA DE DIMINEAŢĂ

Masa de diminea este foarte important . În nici o zi nu trebuie s ne lipsim deţă ă ă ea. O variant ideal este aceea în care se m nânc cereale +ă ă ă ă nuci/alune/semin e + fructe uscate (îndulcitori naturali)/miere de albine + lapteţ vegetal. Sano-Vita exceleaz în gama de produse pentru aceast mas . În plus,ă ă ă propune i-v s ave i întotdeauna la îndemân , diminea a, fructe proaspete deţ ă ă ţ ă ţ sezon şi, de asemenea, s ave i disponibile semin e de susan şi de in râşnite –ă ţ ţ ambele importante pentru s n tate (Calciu şi Omega-3) - din care s ad uga iă ă ă ă ţ câte 1 linguri la deliciosul mic-mare dejun împ r tesc Sano-Vita.ţă ă ă

Meniuri instant (care nu necesit preg tire termică ă ă prealabil )ă

Musli cu fructe + lapte de soia + fructe proaspete de sezon Musli cu alune + lapte de soia + fructe proaspete de sezon Complex fulgi de cereale + stafide + semin e de floarea-soarelui + lapte deţ

soia Musli Breakfast + lapte de soia + fructe proaspete de sezon Fulgi de porumb + alune de p dure + stafide + banane uscate + lapte deă

soia Fulgi de orez + germeni de grâu (1 lingur ) + alune + caise deshidratate +ă

lapte de soia

Meniuri ce necesit preparare termic scurtă ă ă (cca 5 min.)

FULGI DE OV Z CU LAPTE DE SOIAĂ200 g fulgi de ov z, 500 ml lapte de soia, 50 g stafide, 40 g semin e deă ţ dovleac, fructe proaspeteFulgii de ov z se fierb 1 minut în laptele de soia, amestecându-se bine. Se iaă vasul de pe foc şi se pun în farfurii, întinzându-se în strat uniform. Deasupra sepresar stafidele, semin e şi fructele proaspete t iate m runt.ă ţ ă ă

FULGI DE CEREALE CU LAPTE DE SOIA200 g fulgi de cereale, 700 ml lapte de soia, 50 g stafide, 40 g alune/migdale,fructe proaspete

Fulgii de cereale se fierb 1 min în laptele de soia amestecându-se bine. Se iavasul de pe foc şi se pun în farfurii, întinzându-se în strat uniform. Deasupra sepresar stafidele, semin e şi fructele proaspete t iate m runt.ă ţ ă ă

SOS DIN FRUCTMIXT150 g Fruct mixt, 500 ml lapte de soia, 1 lingur miereăSe pun toate ingredientele în blender şi se paseaz bine. Sosul se serveşte cuă fulgi de cereale (orz, ov z, porumb, secar , grâu) la masa de diminea .ă ă ţă

Meniuri ce necesit preparare termic mai de durată ă ă (preg tite de cu sear )ă ă

BUDINC DE MEI CU STAFIDEĂ1/2 can mei, 500 ml lapte de soia, 1 linguri amidon de porumb, 50 g stafide,ă ţă vanilie

1



Meiul se d prin râ ni şi se ob ine o f in fin . ¾ din cantitatea de lapte seă ă ţ ă ă ăș ț pune la fiert într-o crati . Separat, într-un castronel se amestec f ina de meiţă ă ă cu amidonul şi se adaug treptat restul de lapte rece. Se omogenizeaz bine.ă ă Amestecul acesta se toarn apoi treptat peste laptele din crati , amestecândă ţă cu grij pentru a nu se forma cocoloaşe. Când începe s clocoteasc se adaugă ă ă ă repede şi stafidele şi, eventual, vanilia. Se opreşte focul şi se r stoarn budincaă ă pe un platou. Se poate servi cald sau rece, cu fructe proaspete.ă

BUDINC DE TAPIOCAĂ½ can tapioca perle, 750 ml lapte de soia, 50 g stafide, 10 g papaya uscat ă ă tocat fin, vanilieă Tapioca se pune la fiert în laptele de soia clocotit. Se fierbe la foc mic 20 min.La sfârşit se adaug stafidele, papaya şi 2-3 pic turi esen de vanilie, seă ă ţă amestec bine şi se opreşte focul. Se r stoarn în bolurile în care se va servi.ă ă ă

OREZ CU LAPTE DE SOIA ŞI VIŞINE DESHIDRATATE150 g orez integral, 100 g vişine deshidratate, 50 g stafide, 500 ml lapte desoia

Orezul se pune la fiert în 250 ml de ap clocotit . Dup ce scade apa (în circaă ă ă 10 minute) se pune peste orez laptele de soia clocotit. Se las s fiarb încetă ă ă înc 30 minute. La sfârşit se adaug vişinele deshidratate şi stafidele, seă ă amestec cu grij şi se opreşte focul.ă ă

ORZ CU LAPTE DE SOIA ŞI FISTIC150 g orz, 500 ml lapte de soia, 100 g stafide, 1/8 linguri nucşoar pisat , 25 ţă ă ă g fistic tocat finOrzul se fierbe împreun cu 250 ml ap . Dup ce scade apa (în circa 10 minute)ă ă ă se pune peste orz laptele de soia clocotit. Se las s fiarb încet înc 25ă ă ă ă minute. Se adaug şi nucşoara. Se amestec bine şi se opreşte focul. Când seă ă serveşte, se presar deasupra fisticul.ă

PÂINE INTEGRALĂCu ajutorul cuptorului electric casnic pentru pâine putem prepara o pâines n toas , gustoas , într-un timp relativ scurt. Ingredientele necesare sunt:ă ă ă ă ap , f in , sare, drojdie. Ele se introduc în cuptor în aceast ordine. Se respectă ă ă ă ă instruc iunile de coacere ale cuptorului. În continuare red m câteva re ete, eleţ ă ţ difer prin f ina folosit .ă ă ă 330 ml ap , 100 g t râ e de grâu, 150 g f in integral de grâu, 300 g f ină ă ţ ă ă ă ă ă

alb , 5 g sare, 1 plic drojdie uscată ă 330 ml ap , 200 g f in integral de grâu, 50 g t râ e de psyllium, 300 gă ă ă ă ă ţ

f in alb , 5 g sare, 1 plic drojdie uscată ă ă ă 330 ml ap , 200 g f in integral de grâu, 100 g f in de ov z, 2 linguriă ă ă ă ă ă ă

germeni de grâu, 240 g f in alb de grâu, 5 g sare, 1 plic drojdie uscată ă ă ă 330 ml ap , 200 g f in integral de grâu, 100 g f in de ov z, 50 g t râ eă ă ă ă ă ă ă ă ţ

de grâu, 200 g f in de ov z, 5 g sare, 1 plic drojdie uscată ă ă ă 330 ml ap , 200 g f in integral de grâu, 100 g f in de secar , 250 g f ină ă ă ă ă ă ă ă ă

alb de grâu.ă În compozi ie se pot ad uga, conform instruc iunilor aparatului, la semnalulţ ă ţ sonor respectiv, semin e de floarea-soarelui, de susan, dovleac, nuci etc. Laţ masa de diminea , o asemenea pâine, s n toas şi nutritiv poate fi mâncatţă ă ă ă ă ă

cu alune/semin e şi lapte de soia.ţ

MASA PRINCIPAL A ZILEIĂ

2



În mod ideal, aceast mas trebuie luat la prânz. Cel pu in în week-end, ceiă ă ă ţ care lucreaz şi nu şi-o pot permite în timpul s pt mânii, ar trebui s aib oă ă ă ă ă mas consistent , cu preparate de felul celor scrise în continuare, la prânz.ă ă Dac sunte i nevoi i totuşi s mânca i astfel de preparate seara, dup ceă ţ ţ ă ţ ă ajunge i acas de la serviciu, ave i grij s l sa i 3-4 ore pân la ora de culcare.ţ ă ţ ă ă ă ţ ă Preparatele pe baz de leguminoase boabe – soia, n ut, linte; soia texturat :ă ă ă granule, cuburi, şni ele; şi glutenul, pe lâng gama bogat de cereale boabeţ ă ă (orez, mei, hrişc etc.) v sunt de mare ajutor în prepararea acestei mese. Nuă ă uita i ca primul fel s constea dintr-o salat de legume cât mai consistent caţ ă ă ă volum, în func ie de sezon (salat verde, spanac, roşii, castrave i, sfecl , praz,ţ ă ţ ă roşii, varz , andive, elin , morcovi, ceap , ridichi…). Astfel, împreun cu oă ţ ă ă ă asemenea salat , aceast mas va fi o adev rat surs de s n tate.ă ă ă ă ă ă ă ă

SUFLEU DE CARTOFI CU VARZ ŞI SOIA TEXTURAT GRANULEĂ Ă100 g soia granule, 1 varz mic , 6 cartofi, 5 c ei de usturoi pisa i,1 linguriă ă ăţ ţ ţă boia de ardei dulce, 2-3 foi dafin, 1 lingur past de tomate, 1 linguri cimbruă ă ţă pisat, 1 lingur ulei, sareă

Granulele de soia se fierb 15 min, împreun cu foile de dafin. Se scurg, dafinulă îndep rtându-se. Varza se taie buc i de circa 3 cm şi se fierbe 3 minute. Seă ăţ scurge bine de zeam . Cartofii se taie rondele şi se fierb 10 minute. Apoi seă scurg, zeama p strându-se. Într-un castron se pun soia, varza, cartofii şi restulă ingredientelor, se amestec bine - la nevoie ad ugându-se şi zeam de laă ă ă cartofi, şi se pun într-un vas Jena pentru cuptor. Se coace pân se rumeneşteă uşor – circa 25 min. Se serveşte cald, cu salate.

MUSACA DE VINETE CU SOIA TEXTURAT CUBURIĂ2 vinete, 100 g cuburi de soia, 1 crengu cimbru, 4 cepe, 4 ardei, 6 roşii, 5 ţă c ei usturoi, 1 lingur „amestec de legume” 2 linguri ulei, sareăţ ă

Cuburile de soia se fierb 15 minute împreun cu cimbrul. Apoi se strecoar ,ă ă îndep rtându-se cimbrul. Se pun într-o farfurie. Dup ce se r cesc, se taie în 2-3ă ă ă buc i fiecare cub de soia. Vinetele se cur de coaj şi se taie rondele sub iri,ăţ ăţă ă ţ care trebuie scurse de zeam prin presare. Cepele şi ardeii se taie solzişori şi seă aşeaz în vase separate. Roşiile se taie rondele. Se preg teşte un vas pentruă ă cuptor, cu pere i destul de înal i. În acesta, se vor pune straturi din legumeleţ ţ preg tite în ordinea: vinete, ceap , ardei, roşii, soia cuburi. Din usturoi, sare,ă ă amestecul de legume, ulei, zeama care a r mas de la legume şi 100 ml ap seă ă face un mujdei care se toarn peste musaca. Se d vasul la cuptor şi se las laă ă ă foc potrivit circa o or . Se serveşte cald .ă ă

MUSACA DE CARTOFI CU N UTĂ4 cartofi, 1 can n ut fiert, 300 g ciuperci, 4 cepe, 4 ardei, 6 roşii, 5 c eiă ă ăţ usturoi, 1 linguri busuioc pisat, ¼ linguri rozmarin, 1 lingur ulei, sare ţă ţă ăCartofii se cur şi se taie rondele. Se pun într-un vas separat. Ciupercile seăţă taie feliu e foarte sub iri. Cepele şi ardeii se taie solzişori şi se aşeaz în vaseţ ţ ă separate. Roşiile se taie rondele şi se pun în alt vas. Într-un vas pentru cuptor,cu pere i suficient de înal i, se pun straturi alternative din cele preg tite înţ ţ ă ordinea urm toarea: cartofi, ceap , n ut, ardei, ciuperci, roşii. Se repet de 2-3ă ă ă ă ori, cât ajung ingredientele. Din usturoi, sare, ulei, zeama care a r mas de laă legume şi 100 ml ap se face un mujdei care se toarn peste musaca. Se dă ă ă vasul la cuptor şi se las la foc potrivit circa o or . Se serveşte cald .ă ă ă

MÂNCARE DE LINTE CU ORZ1 can linte, 1 can orz boabe, 1 can suc de roşii, 4 morcovi, 2 cepe, 1ă ă ă linguri ulei m sline, ½ linguri busuioc pisat, sare ţă ă ţă

3



Lintea şi orzul se pun la fiert împreun în ap cât s le acopere cu cca 7 cm şiă ă ă se las s fiarb 40 minute. Separat legumele se prepar astfel: cepele seă ă ă ă toac m runt iar morcovii se rad pe r z toarea mare. Apoi se c lesc împreun ,ă ă ă ă ă ă stropindu-le cu pu in ap , şi dup ce lintea şi orzul au fiert cca 15 min, seţ ă ă ă adaug şi acestea la fiert. La sfârşit se adaug sucul de roşii, sarea, uleiul şiă ă busuiocul, se mai dau un clocot împreun , se amestec şi se opreşte focul.ă ă

MUSACA DE LINTE CU CARTOFI2 c ni linte fiart , 6 cartofi, 3 cepe, 4 roşii, 4 ardei, ½ linguri oregano, 1ă ă ţă linguri ulei de m sline, 1 can suc de roşii, sare ţă ă ăSe cur legumele, se spal şi se taie rondele, aşezându-se în vase diferite,ăţă ă astfel vom avea: un vas cu ceap , unul cu roşii, unul cu cartofi şi unul cu ardei.ă Se ia un vas cu pere i destul de înal i pentru cuptor şi se aşeaz straturiţ ţ ă alternative din legume între care se pune şi câte ½ can de linte (de exemplu:ă cartofi, ceap , ardei, roşii, linte, etc.). Dup ce s-au epuizat legumele punându-ă ă

se mai multe straturi, în sucul de roşii se punea sarea şi oregano, se amestecă şi se toarn peste musaca. Se d vasul la cuptor şi se las la foc potrivit până ă ă ă se rumeneşte pu in (cca 45 min.). Se serveşte cu salate de sezon.ţ

SOS DE LINTE1/2 can linte, 2 cepe, 1 lingur semin e floarea-soarelui, 5 c ei usturoi, 1ă ă ţ ăţ linguri boia de ardei dulce, 1 cartof, 1 linguri busuioc, 100 ml suc de roşii, ţă ţă sareLintea se pune la fiert în 1 litru de ap . Dup 15 minute, se pune şi cartofulă ă t iat rondele. Se mai las s fiarb 20 minute. Între timp ceapa şi usturoiul,ă ă ă ă tocate fin, se c lesc cu pu in ap şi cu mirodeniile. Când au fiert lintea şiă ţ ă ă

cartoful, se scurg bine, zeama p strându-se. Lintea şi cartoful se paseaz , înă ă compozi ie încorporându-se semin ele de floarea-soarelui pisate, sucul de roşii,ţ ţ fierbinte, cât şi pu in din zeama p strat astfel ca s se ob in consisten a unuiţ ă ă ă ţ ă ţ sos. Se amestec bine. Se opreşte focul. Sosul de linte se serveşte cu spaghete.ă

LEGUME CU BIXES2 cepe, 2 ardei, 1 dovlecel, 1 vân t , 3 c ei usturoi, 2 linguri ulei, 400 ml sucă ă ăţ de roşii, 6 Bixes (neîndulci i) f cu i pesmet, 1 linguri busuioc pisat, sare ţ ă ţ ţăLegumele se toac m runt şi se c lesc 2-3 minute cu pu in ap clocotit . Laă ă ă ţ ă ă ă sfârşit se adaug uleiul, sucul de roşii şi busuiocul. Se amestec bine. Seă ă opreşte focul. În acest amestec se încorporeaz şi pesmetul de Bixes.ă

Compozi ia se pune într-un vas Jena care se d la cuptor la foc mijlociu circa 30ţ ă minute. Se serveşte cald .ă

ARDEI UMPLU I (1)Ţ12 ardei de m rime mic -mijlocie, 100 g pesmet din Bixes (neîndulci i) 50 gă ă ţ soia texturat , 1 foaie dafin, 1 linguri coriandru bobi e, 1 morcov, 1 elină ţă ţ ţ ă mic , 2 cepe, 2 lingur ulei, 1 linguri condiment „amestec de legume”, 200ă ă ţă ml suc de roşii, sareDafinul şi coriandrul se fierb 10 min în 1 l ap . Se strecoar zeama şi în ea seă ă vor pune la fiert granulele de soia texturat . Se fierb 10 minute dup care seă ă scurg bine. Se pun într-un castron. Cepele tocate se c lesc împreun cuă ă

morcovii şi elina rase pe r z toarea mic . Dup 5 minute se adaug şiţ ă ă ă ă ă condimentul „amestec de legume”, sarea, boiaua şi uleiul. Se mai las 2-3ă minute, amestecându-se, apoi se iau de pe foc şi se pun în castronul cu soiagranule. Se adaug şi pesmetul din Bixes, se amestec bine. Cu compozi iaă ă ţ

4



rezultat se umplu ardeii c rora li s-a scos cotorul. Drept capac se pot puneă ă rondele de morcovi. Ardeii se pun în-un vas Jena mai adânc, pentru cuptor.Deasupra se toarn sucul de roşii diluat cu 100 ml ap . Se d vasul la cuptor şi,ă ă ă dup ce începe s clocoteasc , se las 15 minute. Ardeii se servesc calzi, cuă ă ă ă smântân vegetal .ă ă

ARDEI UMPLU I (2)Ţ12 ardei de m rime mic -mijlocie, 100 g orez integral fiert, 50 g soia texturat ,ă ă ă 1 foaie dafin, 1 linguri coriandru bobi e, 1 morcov, 1 elin mic , 2 cepe, 2 ţă ţ ţ ă ă linguri ulei, 1 linguri condiment „amestec de legume”, 200 ml suc de roşii, ţă sareSe preg tesc ca mai sus, dar în loc de pesmet se foloseşte orez integral, fiert înă prealabil 20 min.

S RM LU E ÎN FOI DE VIĂ Ă Ţ ŢĂ1 pahar orez integral, 20-30 foi de vi , 100 g soia texturat granule, 3 cepe, 2 ţă ă morcovi, 1 linguri cimbru pisat, 2-3 foi de dafin, 1 leg tur m rar, 1 lingur ţă ă ă ă ă ulei, 200 g suc de roşii, sare

Soia texturat se pune la fiert într-un litru de ap clocotit şi se las la foc mică ă ă ă 15 minute, în ap ad ugându-se 2-3 foi de dafin. La sfârşit dafinul seă ă îndep rteaz iar zeama se scurge. Se las la r cit. Frunzele de vi se spală ă ă ă ţă ă bine şi apoi se op resc, cufundându-se doar în ap clocotit . Se aşeaz pe oă ă ă ă farfurie întins pentru a se r ci. Orezul se pune la fiert într-un volum de 4 oriă ă mai mare decât volumul lui. Se las s fiarb doar 25 min, apoi se scurge deă ă ă eventuala zeam r mas şi se pune într-un castron. Morcovii se rad fin, iară ă ă ceapa se toac m runt. Se c lesc apoi, stropindu-se cu pu in ap , cca 5ă ă ă ţ ă ă minute. Se pun apoi peste orez, ad ugându-se şi soia, sarea, uleiul, cimbrul şiă m rarul tocat fin. Se amestec bine. Cu aceast compozi ie, se umplu foile deă ă ă ţ

vi , împachetându-se cu grij s rm lu e. Se aşeaz într-o crati pentruţă ă ă ă ţ ă ţă cuptor, se toarn deasupra ap clocotit cât s le acopere cu 2 cm şi se dau laă ă ă ă cuptor timp de cca 30 min. Dup acest timp, se toarn deasupra sucul de roşii,ă ă se mai las 5 min, apoi se scot din cuptor. Se servesc cu smântân vegetal .ă ă ă

ŞNI ELE DE SOIA CU URZICIŢ100 g soia texturat şni ele, 1 crengu cimbru, 2-3 foi de dafin, 200 g urzici, 1ă ţ ţă cartof fiert, 1 leg tur usturoi verde, 1 linguri ulei de m sline, 1 l mâie, sare.ă ă ţă ă ăŞni elele de soia se fierb 15 minute împreun cu cimbrul şi dafinul apoi seţ ă scurg, condimentele îndep rtându-se. Şni elele se aşeaz pe un platou. Separată ţ ă urzicile, bine alese şi sp late se fierb câteva clocote în pu in ap . Se scurg deă ţ ă ă

zeam , aceasta p strându-se. Urzicile împreun cu usturoiul şi cartoful fiert seă ă ă paseaz bine, ad ugându-se şi sarea şi uleiul. Sosul ob inut se va turna pesteă ă ţ şni elele de soia. Se garnisesc cu feliu e de l mâie. Se servesc imediat.ţ ţ ă

PIFTIE VEGETARIANĂ1,5 kg cartofi, 3 r d cini p trunjel, 1 elin , 1 ceap , 3 linguri amidonă ă ă ţ ă ă alimentar, 15 c ei de usturoi, 100 g soia texturat cuburi, 2-3 foi de dafin, 1ăţ ă crengu cimbru, sare ţăLegumele se taie în patru. Se pun la fiert în ap clocotit care trebuie s leă ă ă acopere cu cca 5 cm. Separat dafinul şi cimbrul se fierb 15 min într-un litru deap , apoi se îndep rteaz (se scurge zeama prin sit ). În zeama respectiv , seă ă ă ă ă

pun la fiert cuburile de soia şi se fierb 15 min. Apoi se strecoar şi se pun în 4ă boluri de cca 500 g sau farfurii adânci. Usturoiul se piseaz şi se pune la fiertă separat într-o cr ticioar împreun cu sarea în cca 100 ml ap . Se las s fiarbă ă ă ă ă ă ă 5 minute, apoi se opreşte focul. Între timp legumele au fiert, se strecoar ,ă

5



zeama punându-se într-o crati pe foc, pe ochiul mic de la aragaz, ad ugându-ţă ăse şi compozi ia cu usturoi. (Legumele se vor folosi la alte preparate). Într-unţ castronel separat, se amestec amidonul cu pu in ap , se omogenizeaz bineă ţ ă ă ă şi se adaug la supa de pe foc, amestecând continuu. Dup ce d 2-3 clocote,ă ă ă se ia de pe foc şi se pune peste cuburile de soia din boluri. Dac mai r mâneă ă din aceast zeam , se pune separat în alt bol. Bolurile cu piftia vegetarian seă ă ă pun la rece, unde, în scurt timp, se vor închega. În loc de soia texturat se potă folosi buc i din compozi ia pentru friptura de gluten, dup ce a fost fiart .ăţ ţ ă ă

DROB DIN SOIA BOABE ŞI CIUPERCI1 can soia boabe, 300 g ciuperci fierte şi tocate m runt, 2 cartofi, 2 morcovi, 4ă ă cepe, 2 ardei, 1 leg tur verdea tocat , 1 linguri mirodenii, 2 linguri ulei, 1ă ă ţă ă ţă linguri boia dulce, 1 can orez integral fiert, 2 linguri fulgi de ov z, 250 ml suc ţă ă ă de roşii, 1 linguri rozmarin pisat, 1 linguri cimbru pisat, 1 linguri boia de ţă ţă ţă ardei dulce, 1 leg tur p trunjel tocat fin, sareă ă ăSoia se pune la înmuiat 8-12 ore. Se arunc apa în care a stat şi se pune la fiertă în ap suficient . Dup ce a fiert (cca 3 ore) fierbinte fiind, se mixeaz şi seă ă ă ă

ob ine o past semi-consistent . La nevoie, se adaug 2-3 linguri din zeama înţ ă ă ă care a fiert. Cartofii se pun la fiert cu tot cu coaj . Dup ce au clocotit 20 min,ă ă se opreşte focul şi se las s se r ceasc . Apoi se cur de coaj şi se dau prină ă ă ă ăţă ă r z toarea mare. Cepele şi ardeii se toac m runt, morcovii se rad peă ă ă ă r z toarea mare. Se c lesc 2-3 min, ad ugând câte pu in ap . Într-un castronă ă ă ă ţ ă ă suficient de mare se pun toate ingredientele, amestecându-se bine. Compozi iaţ se toarn într-un vas pentru cuptor (tav , vas Jena) în strat de cca 3 cm. Se dă ă ă vasul la cuptor, înc lzit dinainte, şi se coace la foc mijlociu, pân se rumeneşteă ă frumos (40 min).

FRIPTUR DIN GLUTENĂ

100 g gluten, 2 ling. nuc pisat , 2 linguri f in de ov z (din fulgi de ov z),ă ă ă ă ă ă mirodenii, 500 g sos de tomate, sareGlutenul, nuca pisat şi f ina de ov z se pun într-un castron şi se adaug apă ă ă ă ă cald , punându-se treptat, nu dintr-o dat . Se pune atâta ap cât s rezulte ună ă ă ă aluat dur, vârtos. Acesta se modeleaz cu mâna sub forma unui rulou cuă diametrul de circa 5 cm. Din acest rulou se taie cu cu itul felii care se cufundţ ă într-o oal cu ap clocotit . Se pun toate feliile în apa fiart şi se las s fiarbă ă ă ă ă ă ă încet 1 or . În ap se pun mirodenii dup dorin (dafin, cimbru, busuioc, etc.).ă ă ă ţă La sfârşit se pune şi sare. Dup ce au fiert se scot cu spumiera din zeam şi seă ă aşeaz într-un vas Jena. Deasupra se toarn sosul de tomate. Se d vasul laă ă ă cuptor 10 min. Friptura de gluten se serveşte cald , cu cartofi piure, pilaf sauă

diverse preparate de legume.IAHNIE DE N UTĂ2 c ni n ut, 3 cepe, 1 can suc de roşii, ½ linguri coriandru, 1 linguri boiaă ă ă ţă ţă de ardei dulce, 50 g m sline, 1 lingur ulei m sline, sareă ă ăN utul se pune la înmuiat în mult ap , 8-12 ore. Apoi se scurge şi se pune laă ă ă fiert în 2 litri de ap . Fierbe în cca 45 min la oala sub presiune. Se prepar oă ă toc ni din astfel: ceapa se toac m runt şi se c leşte împreun cu pu in ap ,ă ţă ă ă ă ă ţ ă ă amestecând continuu. Ceapa trebuie doar s se înmoaie pu in şi s r mân totă ţ ă ă ă alburie la culoare. Apoi se adaug sarea, boiaua, coriandrul, sucul de roşii,ă uleiul şi m slinele, se mai d un clocot şi se opreşte focul. N utul fiert se scurgeă ă ă

de zeam şi se aşeaz pe un platou. Deasupra se pune toc ni a de ceap .ă ă ă ţ ă

PIURE DE N UTĂ

6



2 c ni n ut fiert şi pasat, 2 c ni cartofi piure, 5 c ei usturoi, 2 lingur ulei deă ă ă ăţ ă m sline, 1 can sup de zarzavat strecurat , ½ linguri rozmarin, 1 linguriă ă ă ă ţă ţă boia dulce, sareSe amestec toate ingredientele. N utul şi cartofii trebuie s fie fierbin i. Seă ă ă ţ serveşte cu salate.

SUFLEU DE N UTĂ1 can n ut, ¾ kg cartofi, 1 ceap mare, 200 g tofu, 1 linguri chimen, 2ă ă ă ţă linguri ulei de m sline, 1 leg tur p trunjel verde, sareă ă ă ăN utul se pune la înmuiat peste noapte şi apoi se fierbe 3 ore. Dup circa 2 ore,ă ă se preg tesc restul ingredientelor. Cartofii se taie buc i şi se pun la fiert în apă ăţ ă pu in , doar cât s -i acopere cu 3 cm. În 25 min. sunt gata. Se paseaz fierbin iţ ă ă ă ţ împreun cu uleiul şi pu in din zeama lor. Între timp a fiert şi n utul, care seă ţ ă paseaz fierbinte cu mixerul împreun cu ceapa tocat m runt şi cca 1 cană ă ă ă ă din zeama în care a fiert. Piureul de n ut se pune peste cel de cartofi, seă adaug tofu cubule e, sarea, chimenul şi p trunjelul verde tocat m runt.ă ţ ă ă Compozi ia se omogenizeaz , se pune într-un vas Jena şi se d la cuptor, la focţ ă ă

potrivit, rumenindu-se frumos. Se serveşte cald, cu salate de sezon.SOS DIN SEMIN E DE FLOAREA-SOARELUIŢ5 ling. semin e de floarea-soarelui, 1 linguri boia de ardei dulce, ½ linguri ţ ţă ţă sare, 2 linguri suc de l mâie, 1 can sup de zarzavat strecurat ă ă ă ăSe paseaz toate ingredientele în blender. Sosul se serveşte cu preparate dină paste f inoase.ă

TOC NI CU GLUTENĂ ŢĂ100 g f in de gluten, 3 linguri f in de ov z, 2 cepe, 2 ardei, 3 c ei usturoi, 1ă ă ă ă ă ăţ elin , 2 linguri past de tomate, 4 cartofi, 1 linguri chimen pisat, 2 linguri ţ ă ă ţă

ulei de m sline, 1 leg tur p trunjel, sareă ă ă ă

F ina de gluten şi cea de ov z se amestec cu ap cald , care se adaugă ă ă ă ă ă treptat pân se ob ine o coc vârtoas . Din ea se întinde un rulou cu grosimeaă ţ ă ă de 2-3 cm. Din acesta, se taie felii de 1 cm grosime. Feliile ob inute se pun laţ fiert în 3 litri ap clocotit şi se las s fiarb la foc mic 1 or . Între timp seă ă ă ă ă ă preg tesc restul ingredientelor. Cepele, ardeii şi usturoiul se toac m runt.ă ă ă elina şi cartofii se taie cubule e. Se pun toate într-o crati şi se fierb în buşit,Ţ ţ ţă ă

stropindu-se din când în când cu ap fiart şi amestecându-se bine. Dup circaă ă ă 10 minute, când legumele s-au înmuiat pu in, se toarn deasupra lor ap fiartţ ă ă ă care s le acopere cu circa 3 cm. Se las s mai fiarb 20 minute. Între timpă ă ă ă feliu ele de gluten au fiert şi se strecoar . La sfârşit, în toc ni a de legume seţ ă ă ţ

adaug sarea, uleiul, chimenul, p trunjelul tocat fin şi de asemenea feliu ele deă ă ţ gluten. Se opreşte focul. În loc de cartofi, toc ni a cu gluten poate fi preparată ţ ă şi cu alte legume (conopid , maz re, broccoli etc.).ă ă

SUFLEU DE URZICI (SPANAC, ŞTEVIE) CU SOIA GRANULE100 g soia granule, 2 foi dafin, cca 500 g urzici (sau spanac, ştevie), 7 c eiăţ usturoi pisa i, 1 can suc de roşii, 1 linguri ulei, sare ţ ăGranulele de soia se fierb 15 min împreun cu foile de dafin. Apoi se scurg deă zeam , dafinul îndep rtându-se. Urzicile, alese bine şi sp late, se op resc 2ă ă ă ă minute, se strecoar şi se paseaz cu mixerul. Dac se foloseşte spanac sauă ă ă ştevie şi acestea se op resc dar apoi se toac în buc i mai mari. Într-ună ă ăţ

castron se amestec toate ingredientele iar compozi ia se pune într-un vas Jenaă ţ uns cu ulei. Se d vasul la cuptor şi se las cca 20 minute. Se serveşte cald, cuă ă m m ligu .ă ă ţă

7



MÂNCARE DIN SOIA TEXTURAT CUBURI CU SPANAC/ŞTEVIEĂ100 g soia cuburi, 1 crengu cimbru, 1 kg spanac, 2 linguri past de tomate, ţă ă 100 ml suc de roşii, 2 leg tur usturoi verde, 2 leg turi ceap verde, 1 lingur ă ă ă ă ă ulei, sareCuburile se soia se fierb 15 minute împreun cu cimbrul. Se strecoar apoi,ă ă cimbrul îndep rtându-se. Se pun într-un vas deoparte. Spanacul se cur deă ăţă cotoare şi se op reşte 1 minut. Se strecoar bine şi se toac în buc i mai mari.ă ă ă ăţ Se pune într-un vas separat. Într-o crati se c lesc, stropindu-se continuu cuţă ă ap clocotit , ceapa şi usturoiul verde, tocate m runt. Dup ce s-au înmuiat seă ă ă ă adaug pasta de tomate, sarea, uleiul, sucul de roşii, spanacul şi cuburile deă soia. Se amestec bine şi se opreşte focul. Se serveşte cu m m ligu .ă ă ă ţă

SOS CU SEMIN E DE INŢ½ can semin e de in, 3 linguri suc de l mâie, 50 ml ap , 2-3 c ei de usturoi, 1ă ţ ă ă ăţ linguri miere, ¼ coriandru pisat, sare ţăSe pun ingredientele în blender şi se paseaz . Sosul rezultat se foloseşte caă dressing la salate.

MAIONEZ DIN F IN DE SOIAĂ Ă Ă50 g f in de soia, zeam de l mâie, 5 c ei usturoi, 1 ceap mic , 200 ml ulei,ă ă ă ă ăţ ă ă 200 ml ap , sareăF ina de soia se amestec cu 200 ml ap c ldu , ad ugat treptat şiă ă ă ă ţă ă ă omogenizându-se bine. Apoi se pune într-o tigaie teflon şi se fierbe la foc mictimp de 15 minute, amestecându-se continuu pentru a nu se prinde. Se opreştefocul, se r stoarn într-un castron şi se las s se r ceasc . Ceapa se toac fin,ă ă ă ă ă ă ă usturoiul se piseaz . Se amestec împreun cu pasta de soia, se adaug şiă ă ă ă sarea, sucul de l mâie iar, la sfârşit, uleiul, pic tur cu pic tur , ca la oriceă ă ă ă ă maionez . Cel mai bine se realizeaz acest lucru cu blenderul. Se p strează ă ă ă

într-un borcan cu capac la frigider. Aten ie! Are un con inut foarte bogat înţ ţ gr sime, a se consuma în cantit i mici.ă ăţ

PILAF DE OREZ CU CIUPERCI150 g orez integral, 500 g ciuperci, 2 cepe, 1 elin medie, ½ linguri cimbru, ţ ă ţă 1 lingur uleiăOrezul se pune la fiert în 1,5 l ap . Fierbe în circa 35 minute. Cepele se toacă ă m runt, elina se rade pe r z toarea mic iar ciupercile se taie feliu e sub iri.ă ţ ă ă ă ţ ţ Se pun într-o crati şi se c lesc stropindu-se din când în când cu pu in ap .ţă ă ţ ă ă Dup ce s-au înmuiat pu in se toarn deasupra lor ap cât s le acopere cu 3-4ă ţ ă ă ă cm şi se las s fiarb la foc mic 30 min. Între timp orezul a fiert, se strecoară ă ă ă

de eventuala zeam r mas şi se adaug legumelor împreun cu uleiul. Seă ă ă ă ă amestec cu grij . Se opreşte focul. Se serveşte cu salate.ă ă

CÂRN CIORI DIN GLUTENĂ100 g gluten, 50 g f in de soia, 1 lingur amidon alimentar, 2 cepe tocate şiă ă ă c lite, 7 c ei usturoi pisa i, 1 linguri cimbru, 1 linguri boia dulce, ½ă ăţ ţ ţă ţă linguri busuioc, 1 lingur semin e de in pisate, 1 lingur „amestec de ţă ă ţ ă legume”, 2 linguri ulei, 250 ml sup strecurat , sareă ăGlutenul, f ina de soia şi amidonul se pun într-un castron şi se adaug cca 100ă ă ml sup (poate fi şi ap sau suc de roşii). Apoi se adaug şi restulă ă ă ingredientelor, se omogenizeaz bine. Se mai adaug atât lichid cât s rezulte oă ă ă

compozi ie vârtoas . Din aceasta se modeleaz cârn ciori (5 cm lungime, 1-2ţ ă ă ă cm grosime) care se împacheteaz în folie şi se leag la capete. Se fierb la abură ă cca 40 min. Când sunt gata se scot şi se aşeaz pe platou. Se servesc cuă

8



piureuri de legume şi salate. În loc de f ina de soia se poate pune o can deă ă pateu din boabe de soia.

N UT REGESCĂ1 can n ut fiert, 1 ceap , 2 ardei, 200 g ciuperci fierte, 1 linguri boia dulce,ă ă ă ţă ¼ linguri rozmarin, 2 linguri amidon, 1 leg tur p trunjel, 750 ml lapte de ţă ă ă ă orez, 1 lingur ulei de m sline.ă ă

Ceapa şi ardeiul se c lesc stropindu-se cu pu in ap . Dup ce se înmoaie, seă ţ ă ă ă pun şi ciupercile. Dup 2-3 min se adaug şi laptele de orez şi n utul şi se lasă ă ă ă s fiarb în buşit 15 min. Din când în când se amestec . Separat, într-ună ă ă ă castronel, amidonul se dilueaz în pu in ap , se adaug şi mirodeniile şi acestă ţ ă ă ă amestec se toarn peste mâncare. Se amestec pentru a nu se formaă ă cocoloaşe, se las s dea 2-3 clocote, se pune sarea, uleiul şi p trunjelul verdeă ă ă şi se opreşte focul.

CARTOFI CU ŞNI ELE DE SOIA ŞI ROZMARINŢ8 cartofi mari, 8 şni ele de soia, 1 foaie dafin, 1 crengu cimbru,1 linguri ţ ţă ţă rozmarin, 4 c ei usturoi, 1 linguri ulei, sareăţ ţă

Cartofii se cur de coaj , se taie în dou jum t i şi fiec rei jum t i şi seăţă ă ă ă ăţ ă ă ăţ face câte o crest tur pe partea bombat . Se pun la copt într-un vas Jena. Întreă ă ă timp, şni elele de soia se fierb 15 min în ap cu dafin şi cimbru. Se scurg. Dupţ ă ă ce cartofii s-au copt cam pe jum tate, în crest tura cartofilor se pune câteă ă jum tate de şni el de soia. Se pune tava din nou la cuptor. Dup 15 minute seă ţ ă toarn peste cartofii cu şni elele un mujdei preparat din usturoiul pisat, sarea,ă ţ uleiul şi rozmarinul. Se mai d vasul la cuptor 5 minute şi apoi se scot şi seă servesc.

ARDEI UMPLU I CU VINETE ŞI SOIAŢ12 ardei potrivi i, 1 vân t mijlocie, 2 cepe, 2 linguri f in de soia, 1 lingur ţ ă ă ă ă ă f in de gluten, 200 ml suc de roşii, 2 linguri ulei,1 lingur „amestec deă ă ă legume”, 1 linguri busuioc pisat, sare ţăVân ta se cur de coaj şi se toac apoi cubule e mici. Se op reşte 1 minut,ă ăţă ă ă ţ ă cufundându-se în apa clocotit . Se scurge apoi bine de tot. Separat cepeleă tocate m runt se c lesc ad ugându-se la sfârşit şi vinetele scurse. Se amestecă ă ă ă bine şi se adaug apoi sarea, “amestecul de legume”, busuiocul şi uleiul. Seă opreşte focul. Se pune aceast compozi ie într-un castron, se adaug şi f ina deă ţ ă ă soia şi glutenul, se omogenizeaz . Cu aceast compozi ie se umplu ardeii. Li seă ă ţ pune câte un capac (din rondele de diferite legume: dovlecel, ceap , morcovi),ă

se aşeaz într-un vas rotund pentru cuptor şi se toarn deasupra lor ap fiartă ă ă ă cât s -i acopere cu 3 cm. Dup ce clocotesc circa 20 minute, se toarnă ă ă deasupra lor sucul de roşii. Se mai las 10 minute şi apoi se scot din cuptor şiă se servesc calzi.

PILAF CU N UT ŞI SPANACĂ1 can orez integral fiert, 1 can n ut fiert, 2 morcovi t ia i rondele apoi în 4ă ă ă ă ţ buc i, 1 praz t iat rondele fine, 2 c ei usturoi pisa i, 50 g coac ze uscate, 1ăţ ă ăţ ţ ă ceap tocat , 200 g spanac crud, tocat, ½ linguri coriandru pisat, 1 lingur ă ă ţă ă ulei de m sline, sareăCeapa, usturoiul, morcovii şi prazul se c lesc 10 minute, stropindu-se cu apă ă

clocotit . Se adaug apoi restul ingredientelor şi se amestec bine. Se opreşteă ă ă focul. Se serveşte cu salat verde.ă

BUDINC DE CARTOFI CU SOIA TEXTURAT CUBURIĂ Ă

9



6 cartofi potrivi i, 100 g soia texturat cubule e, 50 g porumb dulce (op ional), ţ ă ţ ţ 1 ardei roşu tocat fin, 1 ceap tocat , 1 leg tur ceap verde tocat fin, 200 mlă ă ă ă ă ă lapte de soia, 1 lingur amidon alimentar, 200 g tofu, 25 g m sline feliu eă ă ţ Cartofii se fierb în coaj 20 min, apoi se decojesc şi se taie cubule e. Soia seă ţ fierbe 15 min în ap în care s-a fiert în prealabil dafin şi cimbru. Se scurge apoiă bine. Într-un castronel se pune amidonul şi se adaug treptat laptele de soia,ă amestecându-se bine. Se pun apoi într-un castron mare toate ingredientele, seamestec bine. Compozi ia se pune într-un vas Jena, se d la cuptor şi se coaceă ţ ă pân se rumeneşte frumos, circa 30 min. Budinca se serveşte cald .ă ă

SALAT DE BROCOLI CU MAIONEZ VEGETALĂ Ă Ă200 g broccoli, 1 ceap mic , 1 morcov ras, stafide, coac ze uscate, maionez ă ă ă ă vegetalăBroccoli şi ceapa se toac fin. Se amestec toate ingredientele şi salata seă ă serveşte de îndat .ă

DOVLECEI UMPLU I CU SOIA TEXTURAT ŞNI ELEŢ Ă Ţ3 dovlecei mijlocii, 9 buc. soia texturat şni ele, 2 foi dafin, cimbru, 250 ml sucă ţ

de roşii, 7 c ei de usturoi, 1 leg tur m rar, 1 linguri condiment „legumeăţ ă ă ă ţă uscate”, 2 linguri ulei, sareFoile de dafin şi cimbrul se fierb 10 min în 1 litru ap . Se scot şi apoi, în zeamaă respectiv , se fierb 10 minute şni elele de soia texturat . La sfârşit se scot cu oă ţ ă palet şi se las pu in la r cit. Dovleceii se cur de coaj şi se taie transversală ă ţ ă ăţă ă în 3 buc i. Se op resc 2 minute în ap şi apoi se las la r cit. Fiecare bucat seăţ ă ă ă ă ă cresteaz pe lungime şi în crest tura respectiv se pune câte un şni el de soia,ă ă ă ţ preg tit anterior. Se aşeaz dovleceii umplu i astfel într-un vas Jena. Într-ună ă ţ castronel se amestec usturoiul pisat cu condimentul “legume uscate”, uleiul,ă sarea şi sucul de roşii. Compozi ia se toarn peste dovlecei. Se d vasul laţ ă ă

cuptor unde se las pân se rumeneşte pu in (20 min). La sfârşit se presară ă ţ ă m rarul tocat fin. Se servesc calzi, cu pilaf simplu de orez, orz sau hrişc .ă ă

MÂNCARE DE CONOPID CU SOIA TEXTURAT CUBURIĂ Ă1 conopid potrivit , 100 g soia cuburi, 2 cepe, 2 ardei, oregano,boia de ardeiă ă dulce, coriandru, 1 lingur ulei, 1 lingur past de tomate, 2-3 foi de dafin, sareă ă ăCoriandrul şi dafinul se fierb în 1 litru de ap . Dup ce au fiert 10 min seă ă strecoar . În aceast zeam , dup ce s-au scos mirodeniile, se fierb cubule eleă ă ă ă ţ de soia timp de 15 min, la foc mic. Se strecoar apoi. Separat, cepele şi ardeiiă se toac m runt şi se c lesc într-o crati , stropindu-se cu pu in ap . Dup ceă ă ă ţă ţ ă ă ă

s-au înmuiat pu in se adaug conopida desf cut în buche ele mici. Se toarnţ ă ă ă ţ ă deasupra ap clocotit cât s acopere legumele cu circa 3 cm şi se las să ă ă ă ă fiarb la foc mic 15 minute. Se adaug apoi şi cuburile de soia preg tite înainte,ă ă ă sarea, boiaua, pasta de tomate, oregano şi uleiul, se amestec bine şi seă opreşte focul. Se pune capacul.

MÂNCARE DE DOVLECEI CU SOIA TEXTURAT GRANULEĂ100 g soia granule, 2 dovlecei potrivi i, 2 cepe, 4 ardei, 2 cartofi, 2 morcovi, ţ 200 ml suc de roşii, 1 lingur ulei, 1 linguri busuioc pisat, 1 crengu cimbru,ă ţă ţă sareCimbrul se fierbe 2-3 min în 1 l ap , apoi se strecoar . În zeama r mas se fierbă ă ă ă

granulele de soia circa 10 min. Se strecoar şi se las într-un vas. Separat,ă ă legumele tocate (cepele şi ardeii solzişori, iar dovleceii, morcovii şi cartofiirondele) se pun într-o crati şi se c lesc 2 min stropindu-se cu ap clocotit . Seţă ă ă ă amestec . Apoi se toarn deasupra ap care s le acopere cu circa 3 cm. Seă ă ă ă

10



las s fiarb al foc mic 20 min. Apoi se adaug soia granule preg tit înainte,ă ă ă ă ă ă sarea, busuiocul, uleiul şi sucul de roşii. Se amestec bine, se las s mai deaă ă ă 1-2 clocote şi se opreşte focul.

MÂNCARE DE CARTOFI CU SOIA TEXTURAT CUBURIĂ100 g soia cuburi, ¾ kg cartofi, 2 cepe, 3 c ei usturoi, 1 linguri boia de ardeiăţ ţă dulce, 1 lingur ulei, 2 foi dafin, 1 leg tur p trunjel verde, sareă ă ă ă

Soia cuburi se fierbe 15 min în circa 1 l ap împreun cu foia de dafin. Laă ă sfârşit, se scurge de zeam , dafinul îndep rtându-se. Cepele şi usturoiul seă ă toac m runt şi se c lesc 2-3 minute. Se adaug cartofii t ia i cubule e de circaă ă ă ă ă ţ ţ 2 cm, boiaua, se amestec bine şi apoi se toarn deasupra ap care s -iă ă ă ă acopere cu 4-5 cm. Se las s fiarb la foc mic 20 min. Dup acest timp seă ă ă ă adaug cuburile de soia preg tite înainte, sarea, uleiul şi p trunjelul tocat fin.ă ă ă Se mai las s dea 2-3 clocote şi se opreşte focul.ă ă

MÂNCARE DE FASOLE VERDE CU SOIA TEXTURAT CUBURIĂ1 kg fasole verde proasp t (sau cca 500 g fasole verde congelat sau ună ă ă borcan de 800 g cu fasole verde conservat ), 100 g soia cuburi, 3 cepe, 1ă

linguri “amestec de legume”, 250 ml suc de roşii, 5 c ei usturoi, 1 lingur ulei,ăţ ă 1 crengu cimbru, 2-3 foi de dafin, sare ţăCimbrul şi dafinul se fierb 10 min în 1 l ap . Se strecoar apoi şi seă ă îndep rteaz . În zeama condimentat astfel se pun la fiert cuburile de soia. Seă ă ă fierb la foc mic 15 min, apoi se strecoar şi se las într-un vas. Separat, cepeleă ă şi usturoiul, tocate m runt se c lesc 2-3 min, ad ugându-se apoi şi p st ile deă ă ă ă ă fasole verde t iate în 3-4 buc i. Se amestec . Dac se foloseşte fasoleă ăţ ă ă proasp t se toarn deasupra ap clocotit cât s acopere legumele cu circa 4ă ă ă ă ă ă cm şi se las s fiarb 30 min la foc mic. Dac se foloseşte fasole congelat sauă ă ă ă ă de la borcan, aceasta se pune peste ceap şi usturoi, se amestec bine apoi seă ă

pun cuburile de soia preg tite, sucul de roşii, sarea, uleiul şi se las s dea 2ă ă ă clocote. Apoi se opreşte focul. (Deci timpul de fierbere este mai mare cu 30 mindac se foloseşte fasole verde proasp t ). În loc de soia cuburi, se poate folosiă ă ă şi soia texturat granule.ă

„ON THE WAY”

Sec iunea aceasta con ine preparate care sunt uşor consumabile în condi ii deţ ţ ţ „mâncat în grab ”. Deşi nu este s n tos a mânca pe fug , totuşi via aă ă ă ă ţ stresant din zilele noastre ne pune, nu de pu ine ori, în aceast situa ie. Vomă ţ ă ţ

face fa acestor situa ii inevitabile preg tind alimente ce pot fi consumate „laţă ţ ă pachet” adic sandviciuri cu pateuri consistente şi chiftelu e sau cârn ciori,ă ţ ă al turi de care nu trebuie s uit m a consuma din plin, ori de câte ori esteă ă ă posibil, salat verde, roşii, castrave i, m sline, ardei etc.ă ţ ă

PATEU DIN SOIA BOABE200 g soia boabe, 1 ceap , 3 linguri uleiăSoia boabe se pune la înmuiat peste noapte. Se scurge de zeam , apoi se puneă la fiert în ap suficient . Fierbe în circa 3 ore. Când este gata se scurge deă ă zeam (din care se p streaz circa 100 ml) şi se paseaz imediat, fierbinteă ă ă ă fiind, cu mixerul împreun cu ceapa tocat şi uleiul. Se adaug înc pu in dină ă ă ă ţ

zeama în care a fiert, astfel ca s se ob in consisten a unui pateu potrivit deă ţ ă ţ întins pe pâine. Se pune într-un borcan cu capac şi se p streaz în frigider până ă ă la 5 zile. Se serveşte cu roşii, ardei, m sline etc.ă

11



PATEU DIN SOIA BOABE CU SEMIN E DE FLOAREA-SOARELUIŢ200 g soia boabe, 1 ceap , 200 g semin e de floarea-soarelui pisate în râşni ,ă ţ ţă 1 linguri boia de ardei dulce, sare ţăBoabele de soia se pun la înmuiat peste noapte. Se scurg de zeam , apoi seă pun la fiert în ap suficient . Fierb în circa 3 ore. Când sunt gata se scurg deă ă zeam (din care se p streaz circa 125 ml) şi se paseaz imediat, fierbinteă ă ă ă fiind, cu mixerul împreun cu ceapa tocat şi zeama p strat . Se adaug apoiă ă ă ă ă semin ele de floarea-soarelui, sarea şi boiaua, se amestec bine. Pateul ob inutţ ă ţ se p streaz într-un borcan cu capac frigider.ă ă

PATEU DIN SOIA BOABE CU M SLINEĂ200 g soia boabe, 1 ceap , 250 g m sline c rnoase, s rate, cur ate deă ă ă ă ăţ sâmburiSoia boabe se pune la înmuiat peste noapte. Se scurge de zeam , apoi se puneă la fiert în ap suficient . Fierbe în circa 3 ore. Când este gata, se scurge deă ă zeam (din care se p streaz circa 100 ml) şi se paseaz imediat, fierbinteă ă ă ă fiind, cu mixerul, împreun cu ceapa tocat şi m slinele. Se adaug pu in dină ă ă ă ţ

zeama p strat , atât cât s rezulte un pateu consistent, de uns pe pâine. Seă ă ă p streaz într-un vas cu capac, în frigider.ă ă

PATEU DE N UT CU SUSANĂ2 c ni n ut fiert, fierbinte, tocmai scos din apa în care a fiert, 3 ling semin e deă ă ţ susan, 3 linguri suc de l mâie, 1 ceap , 5 c ei usturoi, ½ linguri chimenă ă ăţ ţă pisat, 2 ardei cop i, sare ţ Susanul se d prin râşni . Se pun toate ingredientele în blender şi se pasează ţă ă bine. Pateul rezultat se serveşte pe pâine.

PATEU DE N UT CU SEMIN E DE DOVLEACĂ Ţ1 can n ut, 4 linguri semin e de dovleac decojite, 1 ceap , ¼ linguriă ă ţ ă ţă

rozmarin, 1 linguri boia de ardei dulce, sare ţăBoabele de n ut se pun la înmuiat 8 ore. Se arunc apa în care au stat şi apoiă ă se pun la fiert în ap clocotit , circa 6-7 litri şi se las s fiarb la foc mic 3 ore.ă ă ă ă ă Înainte de a opri focul la n ut se dau prin râşni semin ele de dovleac iară ţă ţ ceapa se toac m runt. Ceapa, sarea, rozmarinul şi semin ele pasate se pună ă ţ într-un castron cu pere i înal i. Când n utul a fiert suficient – bobul trebuie sţ ţ ă ă fie moale, plesnit – se strecoar şi se pune în castron peste celelalteă ingrediente. Se p streaz circa 1 can din lichidul în care a fiert n utul. Seă ă ă ă paseaz cu mixerul, lichid ad ugându-se treptat, în func ie de cât cereă ă ţ compozi ia. Pateul trebuie s aib o consisten potrivit , astfel ca s poat fiţ ă ă ţă ă ă ă

întins pe pâine. Se p streaz într-un borcan cu capac în frigider.ă ăPATEU DE LINTE1 can linte fiart , 30 g semin e de floarea-soarelui, 2 ling. fulgi de ov z, 1ă ă ţ ă lingur susan, 1 ceap , 2 c ei usturoi, 1/4 linguri cimbru, 1/4 linguriă ă ăţ ţă ţă oregano, 100 ml suc de roşii, sareSe pun ingredientele în blender, cu excep ia sucului de roşii, care se adaug laţ ă sfârşit, treptat.

PATEU DE LINTE CU SUSAN1 can linte, 1 ceap , 2 c ei usturoi, 2 linguri susan, 1 lingur semin e floarea-ă ă ăţ ă ţ soarelui, ½ busuioc pisat, 1 lingur suc de l mâie, sareă ăLintea se alege, se spal şi se fierbe cca. 40 min, pân este bine p truns . Întreă ă ă ă timp semin ele de susan şi cele de floarea-soarelui, rumenite pu in cuptor, seţ ţ dau prin râşni pentru a se ob ine o pulbere fin . Ceapa se toac m runt,ţă ţ ă ă ă

12



usturoiul se piseaz . Când lintea a fiert, se scurge şi se paseaz bine,ă ă amestecându-se cu toate celelalte ingrediente. La nevoie se mai adaug pu ină ţ din zeama în care a fiert lintea. Pateul se serveşte pe pâine, ca tartine.

PATEU DE BROCOLI CU SEMIN E DE FLOAREA-SOARELUIŢ400 g broccoli, 100 g semin e floarea-soarelui, 2 c ei de usturoi pisa i, 1 ardei ţ ăţ ţ gras roşu sau gogoşar, 2 roşii, sare

Broccoli se fierbe în abur, cu cantitate foarte mic de ap . Dup 15 min seă ă ă scurge; pu in zeam se p streaz . Semin ele de floarea soarelui decojite seţ ă ă ă ă ţ piseaz prin râşni . Ardeiul gras şi roşiile se taie felii. Se pun toateă ţă ingredientele într-un castron şi se paseaz cu mixerul. La nevoie se adaug dină ă zeama în care a fiert broccoli. Se serveşte pe pâine ca tartine.

PAST DE MAZ RE CU AVOCADOĂ Ă1 can maz re uscat fiart bine, 1 avocado copt, 1 ceap , 2 linguri suc deă ă ă ă ă l mâie, 1 roşie, sareăAvocado se paseaz bine împreun cu maz rea, fiart în prealabil şi r cit , şiă ă ă ă ă ă cu roşia (sau pu in suc de roşii). Compozi ia se pune într-un castron, se adaugţ ţ ă

ceapa tocat fin, sucul de l mâie şi sarea. Se serveşte pe pâine ca tartine,ă ă imediat dup preparare.ă

PATEU DIN MIGDALE ŞI CARTOFI2 cartofi fier i în coaj , 30 g migdale, 3 c ei usturoi, 2 ling zeam de l mâie, 1 ţ ă ăţ ă ă ling ulei de m sline, ¼ linguri rozmarin, sareă ţăSe pun toate ingredientele în blender şi se paseaz . Pasta ob inut se serveşteă ţ ă pe pâine. În loc de migdale se pot folosi alune, semin e de floarea-soarelui,ţ semin e de dovleac, sau nuci caju.ţ

UNT DIN CAJU

250 g m m lig rece, 50 g nuci caju, 2 c ei usturoi, sareă ă ă ăţ Se blenduiesc toate ingredientele. Pasta ob inut se serveşte pe pâine cuţ ă m sline, roşii etc.ă

PATEU DIN CAJU CU ARDEI ROŞU25 g caju pisate, 3 gogoşari/ardei gras roşu, 1 lingur suc de l mâie, 1 lingur ă ă ă ulei, sareGogoşarii/ardeii toca i m runt se c lesc 5 minute, amestecându-se continuu. Seţ ă ă pun apoi în blender toate ingredientele şi se paseaz bine. Pasta ob inut seă ţ ă serveşte pe pâine.

PATEU DIN NUCI CAJU2 cepe, 1 linguri ulei de m sline, ½ can orez fiert, 50 g nuci caju, ½ linguriă ă ţă boia de ardei dulce, 100-200 ml lapte de soia neîndulcit, 2 linguri suc del mâie, 1 leg tur p trunjel, sareă ă ă ăCepele se toac şi se c lesc. Nucile caju se paseaz în râşni . Se pun într-ună ă ă ţă castronel, se adaug cepele tocate, orezul, sarea, boiaua şi uleiul. Se amestecă ă bine (eventual în blender). Se adaug apoi şi p trunjelul verde tocat fin, suculă ă de l mâie şi la sfârşit lapte de soia, atât cât s rezulte o compozi ie de pateuă ă ţ care se poate întinde pe pâine.

CHIFTELU E DIN FULGI DE OV ZŢ Ă2 c ni fulgi de ov z, 3 cartofi fier i, 1 lingur „amestec de legume”, 3 linguriă ă ţ ă ulei, 1 lingur amidon alimentar, 1 linguri boia de ardei dulce, 1 linguriă ţă ţă

13



cimbru, 1 linguri oregano, ½ linguri coriandru pisat, 200 ml suc de roşii, 2-3 ţă ţă frunzuli e tarhon verde, tocat fin, sare ţ Se pun într-un castron toate ingredientele, de preferat în ordinea de mai sus. Seamestec bine. Din compozi ia rezultat se formeaz chiftelu e cu mâna careă ţ ă ă ţ se pun la copt în cuptor la foc mijlociu circa 30 min într-o tav în care s-a pus oă coal de hârtie pergament. Dup ce s-au rumenit pe o parte, se întorc şi peă ă partea cealalt .ă

CHIFTELU E DIN LINTE ŞI GLUTENŢ1 can linte, 2 linguri gluten, 1 can orez integral, 1 linguri boia dulce, 5 c eiă ă ţă ăţ usturoi pisa i, 1 leg tur p trunjel tocat fin, 1 linguri oregano, ½ linguri ţ ă ă ă ţă ţă coriandru pisat, sareLintea şi orezul se pun la fiert în 2 l ap clocotit . Dup 30 minute (aproapeă ă ă fierte) se scurg de zeam şi se las la r cit. Apoi se amestec cu restulă ă ă ă ingredientelor şi se modeleaz chiftelu e care se coc la cuptor într-o tav înă ţ ă care s-a pus o coal de hârtie pergament. Se coc 20 minute pe o parte, apoi seă întorc şi pe partea cealalt şi se mai coc 15 minute. Se scot din cuptor şi seă

servesc calde cu piureuri de legume şi salate.CHIFTELU E DIN SOIA BOABEŢ1 can pateu de soia (simplu), gata preparat, 5 c ei usturoi pisa i, 2 cartofiă ăţ ţ fier i în coaj , pasa i, 2 linguri fulgi de ov z, 1 linguri cimbru pisat, ½ linguri ţ ă ţ ă ţă ţă busuioc pisat, 1 leg tur p trunjel verde tocat fin, sareă ă ăSe amestec toate ingredientele şi din compozi ia ob inut se modelează ţ ţ ă ă chiftelu e care se coc în tava mare a aragazului în care s-a pus o coal de hârtieţ ă pergament. Dup 20 min se întorc pe partea cealalt . Se mai coc 15min. Seă ă scot apoi din cuptor.

CHIFTELU E DE LINTEŢ2 c ni linte fiart , 1 can cartofi piure, 1 can f in de ov z, 150 ml suc deă ă ă ă ă ă ă roşii, 50 g semin e de floarea-soarelui date prin râşni , 1 linguri boia dulce, ţ ţă ţă ½ linguri cimbru pisat, ½ linguri busuioc pisat, 5 c ei usturoi pisa i, 1 ţă ţă ăţ ţ leg tur verdea tocat fin, sareă ă ţă ăF ina de ov z se poate prepara la râşni , din fulgi de ov z. Se amestec toateă ă ţă ă ă ingredientele; sucul de roşii se pune treptat, atât cât cere compozi ia, careţ trebuie s fie destul de tare. Se modeleaz chiftelu e şi se aşeaz în tava mareă ă ţ ă de la cuptor în care s-a pus o coal de hârtie pergament. Se dau la cuptor la focă potrivit. Dup circa 20 min se întorc şi pe partea cealalt , şi apoi se mai las 15ă ă ă minute. Se scot din cuptor şi se servesc calde cu preparate de legume şi cu

salate.CHIFTELU E DIN MEIŢ1 can mei fiert, 4 cartofi fier i în coaj , 2 linguri fulgi de secar , 2 linguriă ţ ă ă semin e susan, 1 linguri busuioc pisat, 1 linguri boia dulce, 5 c ei usturoi, ţ ţă ţă ăţ 2 linguri ulei m sline, sareăFulgii de secar şi semin ele de susan se dau prin râşni . Cartofii, cur a i deă ţ ţă ăţ ţ coaj , se rad pe r z toarea mare. Usturoiul se piseaz . Într-un castron se pună ă ă ă toate ingredientele, se amestec bine şi se modeleaz chiftelu e care se cocă ă ţ circa 30 min în tava de la aragaz în care s-a pus o coal de hârtie pergament.ă Se servesc calde cu preparate de legume.

CÂRN CIORI DIN SOIA BOABEĂ2 c ni pateu de soia (simplu), gata preparat, 7-8 c ei de usturoi pisa i, 2ă ăţ ţ linguri amidon alimentar, 1 linguri t râ e de grâu, 1 linguri oregano, 1 ţă ă ţ ţă

14



lingur amestec de legume, ½ coriandru pisat, 2 linguri semin e de ină ţ m cinate, sareăSe amestec toate ingredientele. Din aceast compozi ie se modeleaz cuă ă ţ ă mâna sau cu ajutorul unui cornet cârn ciori de circa 5 cm lungime şi 2 cmă grosime. Se aşeaz în tava aragazului în care s-a aşezat o coal de hârtieă ă pergament. Se coc circa 40 min, rumenindu-se frumos. Dup 20 min se întorc şiă pe partea cealalt .ă

CÂRN CIORI DIN SOIA TEXTURAT GRANULEĂ Ă100 g soia texturat granule, 1 can cartofi piure, 2 c ni ciuperci fierte, ½ cană ă ă ă f in de ov z, 10 c ei de usturoi, 2 cepe, 2 linguri amidon alimentar, 1ă ă ă ăţ linguri cimbru, 1 linguri busuioc, 1/4 linguri coriandru pisat, 1 linguri ţă ţă ţă ţă boia de ardei dulce, 2 linguri ulei, sareGranulele de soia se pun la fiert împreun cu foile de dafin. Dup 15 minute seă ă scurg de zeam iar dafinul se îndep rteaz . Usturoiul se piseaz . Ciupercile seă ă ă ă dau prin maşina de tocat. Într-un castron se amestec toate ingredientele şi seă ob ine o compozi ie vârtoas . La nevoie se poate ad uga 1 ling. fulgi de ov z,ţ ţ ă ă ă

sau, dac amestecul este prea uscat, pu in suc de roşii. Se omogenizeaz bine.ă ţ ă Se modeleaz cu cornetul cârn ciori care se aşeaz în tava mare de la aragază ă ă în care s-a pus o coal de hârtie pergament. Se d tava la cuptor, înc lzită ă ă dinainte, şi se coc la foc mijlociu circa 40 min, dup 20 minute întorcându-se şiă pe partea cealalt . Se servesc calzi.ă

BURGERI DIN TOFU, OREZ ŞI GLUTEN100 g orez integral fiert, 300 g tofu, 2 linguri gluten, 1 ardei roşu, 5 c ei deăţ usturoi, 1 linguri boia dulce, 1 lingur ulei, 1 linguri condiment „legume ţă ă ţă uscate”, 1 linguri psyllium, sare ţă Într-un castron se amestec orezul fiert cu brânza tofu ras sau pasat ,ă ă ă

glutenul, ardeiul roşu tocat fin, usturoiul pisat, sarea, uleiul, condimentul“legume uscate”şi psyllium. Din compozi ia rezultat se modeleaz cu mânaţ ă ă burgeri/chiftelu e care se aşeaz într-o tav în care s-a aşezat o coal de hârtieţ ă ă ă pergament. Se d tava la cuptor la foc potrivit. Dup 15 minute se întorc şi peă ă partea cealalt pe care se mai las 10 min. Se servesc calzi cu piureuri deă ă legume.

BURGERI DE SOIA100 g soia texturat granule, 1 can fulgi de ov z, 2 cepe, 7 c ei usturoi, 1ă ă ă ăţ linguri boia de ardei dulce, ½ linguri busuioc pisat, ½ linguri cimbru pisat, ţă ţă ţă 3 linguri ulei, 1 lingur amidon alimentar, 1 crengu cimbru, 2-3 foi de dafin,ă ţă

sareGranulele de soia se fierb 15 minute împreun cu crengu a de cimbru şi cuă ţ dafinul. Apoi acestea se îndep rteaz iar granulele se strecoar de zeam şi seă ă ă ă las la r cit. Ceapa se toac m runt, usturoiul se piseaz . Într-un castron seă ă ă ă ă amestec toate ingredientele iar din compozi ia ob inut se formeaz burgeriă ţ ţ ă ă cu diametrul de circa 7 cm. Se pun la copt în tava mare de la cuptor în care sepoate pune o coal pergament. Când se rumenesc bine pe o parte, se întorc şiă pe partea cealalt . Se servesc calzi sau reci, la pachet, puse într-o chiflă ă graham împreun cu frunze de salat , spanac, leurd , felii de castrave i sauă ă ă ţ ardei.

BISCUI I CU SEMIN EŢ Ţ

15



1 can fulgi de ov z, 1 can f in integral de grâu, 1 can f in alb , câte 3ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă linguri semin e floarea-soarelui, semin e de susan ţ ţ şi semin e de in, 1 linguri ţ ţă chimen, 50 ml ulei, sareFulgii de ov z se dau prin râşni pentru a se ob ine o f in fin . De asemenea,ă ţă ţ ă ă ă semin ele de floarea-soarelui, susan, in şi chimen. Se pune ceea ce rezult într-ţ ăun castron, se adaug sarea, uleiul şi circa 1 can ap . Se fr mânt bine. Cocaă ă ă ă ă mai poate necesita pu in lichid sau pu in f in . Aluatul trebuie s fie elastic şiţ ţ ă ă ă ă s se desprind uşor de pe mâini. Se presar f in pe planşet şi se întinde oă ă ă ă ă ă foaie cât de sub ire posibil, din care se vor decupa cu diferite forme biscui i.ţ ţ Aceştia se aşeaz în tava mare de la aragaz, în care s-a aşezat o coal de hârtieă ă pergament. Se d tava la cuptor la foc potrivit, iar dup cca 20 minute se întorcă ă şi pe partea cealalt . Când sunt gata se scot din tav , se aşeaz pe un vas laă ă ă r cit iar apoi se p streaz într-un vas cu capac.ă ă ă

MASA DE SEAR (CINA)Ă

Masa de seară/cina trebuie s fie cât mai uşoar . Totuşi, pentru copii, tineri şiă ă cei ce depun efort intens ea trebuie s aduc cel pu in 20% din aportul calorică ă ţ total al zilei. Varia ia trebuie urm rit mai mult decât consisten a. Sano-Vita neţ ă ă ţ pune la dispozi ie o mul ime de produse ce pot fi folosite la prepararea re etelorţ ţ ţ pentru aceast mas .ă ă

GOGOŞELE CU LINTE1 can piure de linte, 1 can piure de cartofi, 2 linguri fulgi de ov z, 2 morcoviă ă ăFulgii de ov z se dau prin râşni pentru a se ob ine o f in fin . Se amestecă ţă ţ ă ă ă ă apoi cu piureul de linte şi cel de cartofi. Se modeleaz cu mân gogoşele pu ină ă ţ mai mari decât o nuc şi se aşeaz în tava mare de la cuptor, la distan de ccaă ă ţă 1 cm una de alta. Morcovii se taie rondele, în vârful gogoşelelor împlântându-serondele de morcovi. Se dau la cuptor pân se rumenesc un pic. Se servescă calde cu salate acrişoare.

SUP CU MEIĂ50 g mei, 1 ceap , 1 morcov, 1 elin mic , 1 fir praz, sareă ţ ă ăMeiul se fierbe 20 min în 500 ml ap . Între timp morcovul şi elina se rad peă ţ r z toarea mic , prazul şi ceapa se toac m runt. Legumele se pun apoi în oalaă ă ă ă ă în care se face supa şi se c lesc 2-3 minute stropindu-se cu ap clocotit . După ă ă ă aceea se toarn deasupra 1,5 l ap fiart şi se las s fiarb încet 20 min. Laă ă ă ă ă ă sfârşit se adaug şi meiul, se mai las s fiarb împreun 5 min şi se opreşteă ă ă ă ă focul. Se pun în sup 1-2 foi de dafin şi se las în ea, cu capacul pus.ă ă

PASTE F INOASE CU LINTEĂ300 g paste integrale scurte, 150 g linte, 500 ml suc de roşii, 2 ardei roşii, 2cepe, 5 c ei usturoi, 1 linguri busuioc pisat, ¼ linguri coriandru pisat, 2ăţ ţă ţă linguri ulei de m sline, sareăPastele (spirale, melci) se fierb 15 min, apoi se scurg şi se cl tesc cu pu ină ţ ă ap . Lintea se fierbe 30 min. Între timp, cepele, ardeii, şi usturoiul se c lesc 2-3ă ă min stropindu-se cu ap clocotit . Se adaug sarea şi mirodeniile. Apoi seă ă ă mixeaz împreun cu lintea fiart şi scurs de zeama în care a fiert. În sosulă ă ă ă ob inut se adaug sucul de roşii, omogenizându-se bine. Pastele se aşeaz peţ ă ă un platou iar deasupra lor se pune sosul din linte preparat. Se serveşte de

îndat .ăHRIŞC CU VARZĂ Ă

16



250 g hrişc , 1 varz de circa 1 kg, 2 linguri past de tomate, 1 linguri cimbruă ă ă ţă pisat, 3 cepe, 1 lingur ulei, sareăHrişca se pune la fiert în 1 litru ap clocotit şi se fierbe 20 minute. Separat,ă ă ceapa tocat împreun cu varza dat prin r z toarea mare se c lesc stropindu-ă ă ă ă ă ăse cu pu in ap . Dup ce s-au înmuiat se adaug pasta de tomate, cimbrul şiţ ă ă ă ă sarea, se amestec bine, iar la sfârşit se încorporeaz şi hrişca. La sfârşit de totă ă se pune uleiul şi se opreşte focul.

MÂNCARE DE HRIŞCĂ1 can hrişc , 1 lingur „amestec legume uscate”, ½ can vişine deshidratate,ă ă ă ă 1 leg tur p trunjel verde tocat, 1 lingur ulei de m sline, 2 c ei de usturoiă ă ă ă ă ăţ pisa i, sare ţ Hrişca se pune la fiert în 500 ml ap clocotit . În 20 de minute fierbe. Înă ă ultimele 5 minute, se adaug amestecul de legume uscate. Se adaug şi restulă ă ingredientelor şi se opreşte focul.

PIURE DE N UT CU LEURDĂ Ă1 can n ut fiert, 3 c ni piure de cartofi, 3 leg turi leurd , 1 leg tur p trunjel,ă ă ă ă ă ă ă ă

sareN utul fierbinte se paseaz cu mixerul. Leurda şi frunzele de p trunjel se toacă ă ă ă fin. Se amestec toate ingredientele. Se serveşte cald.ă

SUP -CREM DE LINTEĂ Ă1 can linte, 2 cartofi, 2 morcovi, 2 r d cini p trunjel, 1 can suc de roşii, 1ă ă ă ă ă ceap , 1 leg tur p trunjel verde, ½ chimen, 1 linguri ulei, sareă ă ă ă ţăSe alege şi se spal lintea şi se pune la fiert în 2,5 l ap . Apoi se cură ă ăţă legumele, se taie buc i şi se pun la fiert în continuare împreun cu lintea. Seăţ ă las s fiarb împreun înc cca 25 min. În total lintea va fierbe 40 minute,ă ă ă ă ă legumele circa 25 min. Se preg teşte o alt oal în care se va scurge, pesteă ă ă strecur toare, supa din oala în care au fiert legumele. Legumele r mase în oală ă ă se paseaz cu mixerul. Apoi se pune deasupra lor sucul de roşii, sarea şi supaă strecurat . Se amestec bine, se pune din nou oala pe foc, se las s mai deaă ă ă ă un clocot iar la sfârşit se adaug p trunjelul tocat fin şi uleiul. Se pot ad uga şiă ă ă câteva bobi e de chimen. Se serveşte cald .ţ ă

SALAT DE N UT CU PRAZĂ Ă1 can de n ut congelat, dezghe at (care a fost fiert înainte de congelare), 1ă ă ţ ceap roşie tocat fin, 2 c ei de usturoi pisa i, 1 linguri boia de ardei dulce, 2ă ă ăţ ţ ţă buc. praz t iate rondele, 1 lingur ulei de m sline, sareă ă ăSe amestec toate ingredientele. Salata se serveşte imediat.ă

SALAT DE LINTE CU M SLINEĂ Ă1 can linte fiart dinainte, 2 roşii, 2 ardei, 1 ceap roşie, 10-12 m sline, zeamă ă ă ă ă de l mâie, 1 lingur ulei, câteva frunze de spanac sau salat verde, sareă ă ăLintea trebuie s fie fiart , dar s aib pe cât posibil bobi ele întregi. Separată ă ă ă ţ ardeiul şi ceapa se taie fidelu iar roşiile felii foarte sub iri. Se pun toateţă ţ ingredientele într-un castron şi se amestec bine. Se r stoarn pe un platou peă ă ă care se aşeaz ca prim strat frunze de spanac sau de salat verde. Salata seă ă serveşte proasp t .ă ă

BUDINC DE PASTE F INOASE CU TOFU ŞI VIŞINEĂ Ă400 g paste f inoase scurte, 300 g tofu, 1 lingur ulei, 100 g vişineă ă deshidratatePastele f inoase se fierb 15 min, se scurg de zeam şi se cl tesc. Se pun într-ună ă ă castron. Se adaug brânza tofu t iate cubule e, vişinele şi uleiul. Se amestecă ă ţ ă

17



bine. Se pune compozi ia într-un vas pentru cuptor şi se d la cuptor, la focţ ă potrivit. Se las circa 30 min. Se servesc calde.ă

LINTE CU DOVLECEI2 c ni linte, 1 dovlecel potrivit, 2 cepe, 5 c ei usturoi, 1 linguri boia de ardeiă ăţ ţă dulce, 100 ml suc de roşii, 1-2 linguri semin e de floarea-soarelui, sare ţ Lintea se spal şi se fierbe 20 min. Apoi se scurge şi se aşeaz într-un vas Jena.ă ă Peste linte se vor aşeza în straturi cepele t iate solzişori şi dovlecelul rondele.ă În sucul de roşii se pune usturoiul pisat, sarea şi de asemenea semin ele deţ floarea-soarelui dup ce au fost pisate în râşni ; se amestec bine toate şi seă ţă ă toarn peste compozi ia din vas. Se d vasul la cuptor şi se las pân seă ţ ă ă ă rumeneşte pu in (cca 20 min.). Se serveşte cald.ţ

SALAT DE LINTE CU PASTE F INOASEĂ Ă1 can linte fiart , 200 g paste f inoase integrale, 100 g maionez de soia, 250ă ă ă ă g spanac, sare

Pastele f inoase se fierb 15 min, apoi se scurg cl tindu-se pu in şi se las laă ă ţ ă r cit. Se pun apoi în castronul pentru salat şi se adaug lintea fiart , maionezaă ă ă ă de soia, sarea şi cam jum tate din frunzele de spanac tocate fin de tot. Seă amestec bine. Restul de frunze de spanac se p streaz – trebuie alese celeă ă ă mai mici. Se r stoarn salata pe un platou, pe margini punându-se frunzele deă ă spanac p strate. Se serveşte de îndat .ă ă

CARTOFI CU TOFU ŞI CHIMEN8 cartofi, 100 g tofu, 3 linguri fulgi de ov z, 5 c ei de usturoi, 1 lingur ulei,ă ăţ ă chimen, sareCartofii se fierb în coaj 20 minute, se las pu in s se r ceasc şi se cură ă ţ ă ă ă ăţă

apoi de coaj . Într-o farfurie adânc se pune tofu ras sau pasat bine, fulgii deă ă ov z, chimenul, sarea şi uleiul şi se amestec bine. Prin acest amestec seă ă t v lesc cartofii şi se aşeaz apoi într-un vas pentru cuptor uns cu pu in ulei. Seă ă ă ţ las 15 min în cuptor la foc potrivit. Se servesc calzi.ă

CARTOFI CU TOFU ŞI ROZMARIN8 cartofi, 100 g tofu, 3 ling fulgi de ov z, 1 linguri rozmarin pisat, 5 c eiă ţă ăţ usturoi pisa i, 1 lingur ulei, sare ţ ăSe preg tesc la fel ca şi cartofii cu tofu şi chimen, dar în loc de chimen seă foloseşte rozmarinul.

MÂNCARE DE CONOPID CU LAPTE DE COCOSĂ1 conopid potrivit , 2 cepe, 100 ml suc de roşii, 4-5 cartofi, 1 dovlecel mic, 1ă ă vân t mic , 1 morcov, ½ linguri busuioc, ½ linguri oregano, 500 ml lapteă ă ă ţă ţă de cocos neîndulcit (preparat din lapte praf de cocos sau din cocos ras).Legumele se preg tesc astfel: vân ta cur at de coaj se taie cubule e miciă ă ăţ ă ă ţ care se op resc 5 minute apoi se storc bine. Cartofii şi dovlecelul se taieă cubule e, morcovul rondele, iar conopida se desface buche ele mici de tot. Deţ ţ preferat ca morcovul s se fiarb separat 10 minute pentru a se înmuia pu in.ă ă ţ Ceapa se toac m runt şi se c leşte 5 minute ad ugându-se mereu câte pu ină ă ă ă ţ suc de roşii şi mirodeniile. Dup aceea se adaug peste ea legumele preg titeă ă ă şi laptele de cocos. Se las s fiarb la foc mic 20 minute. Se amestec dină ă ă ă

când în când pentru a nu se prinde. Se pune capacul şi se las cel pu in 15ă ţ minute s stea în vas acoperit pentru a se p trunde bine.ă ă

PIURE DE LINTE

18



1 can linte, 2 cartofi, 2 morcovi, 2 linguri ulei, 4 roşii, 1 ceap , sareă ăSe preg tesc legumele, se cur , se spal . Lintea, cartofii şi morcovii se pun laă ăţă ă fiert. Întâi se pune lintea, dup 15 minute morcovii şi cartofii. Din acest momentă în 25 min. sunt gata. Se strecoar de zeam şi se pun într-un castron. Seă ă adaug sarea, uleiul, ceapa tocat şi roşiile t iate în dou . Se paseaz totulă ă ă ă ă bine cu mixerul. Se serveşte cu salat de varz .ă ă

SALAT DE OREZĂ1 can orez integral fiert, 100 g porumb din cutie sau congelat, 2 c ei deă ăţ usturoi, 1 ceap roşie, 1 can ciuperci fierte, tocate, 1 ardei, 1/2 linguriă ă ţă rozmarin, 100 g maionez de soiaăUsturoiul, ardeiul şi ceapa se toac fin de tot. Orezul r cit bine se amestec cuă ă ă boabele de porumb, ciupercile şi apoi cu legumele tocate. La sfârşit se adaugă şi maioneza de soia şi rozmarinul. În loc de maionez se poate folosi ulei deă m sline.ă

SALAT DIN PASTE F INOASE ŞI CIUPERCIĂ Ă200 g paste f inoase integrale (melci, spirale etc.), 2 c ni ciuperci t iate felii,ă ă ă

fierte, 100 g maionez de soiaăPastele f inoase se fierb 15 min. Se scurg apoi se zeam şi se cl tesc cu pu ină ă ă ţ ă ap . Se las s se r ceasc . Apoi se amestec cu ciupercile şi maioneza. Seă ă ă ă ă ă servesc de îndat .ă

SALAT DIN PASTE F INOASE ŞI TOFUĂ Ă200 g paste f inoase integrale, 200 g tofu, 4 roşii, 2 ardei, 1 ceap , 1 lingur ă ă ă ulei, sarePastele f inoase se fierb 15 min. Se scurg apoi se zeam şi se cl tesc cu pu ină ă ă ţ ă ap . Se las s se r ceasc într-un castron. În acest timp ceapa, roşiile şi ardeiiă ă ă ă ă se taie feliu e sub iri, iar brânza tofu cubule e de circa 1 cm. Se amestec toateţ ţ ţ ă ingredientele şi salata se serveşte de îndat .ă

TOC NI DIN SOIA TEXTURAT GRANULEĂ ŢĂ Ă100 g soia granule, 3 cepe, 3 ardei, 250 ml suc de roşii, 1 lingur ulei, 2-3 foiă dafin, cimbru, sareDafinul şi cimbrul se pun la fiert în 1 l ap . Dup ce fierb circa 10 min, se scotă ă din zeam şi se îndep rteaz . În zeama r mas se fierb granulele de soia 10ă ă ă ă ă min. Se strecoar şi se las deoparte. Într-o crati se pun la c lit cepele şiă ă ţă ă ardeii, toca i m runt. Se stropesc cu ap clocotit pentru a nu se prinde deţ ă ă ă fundul vasului şi se amestec continuu. Dup ce s-au înmuiat se adaug sarea,ă ă ă uleiul şi sucul de roşii şi se las s mai dea un clocot. La sfârşit se adaugă ă ă granulele de soia preparate. Se amestec bine şi se opreşte focul. Toc ni a seă ă ţ serveşte cu m m ligu sau diverse piureuri.ă ă ţă

BULG RAŞI CU SUSANĂ50 g susan, 50 g fulgi de orz, 50 g fulgi de grâu, 50 g fulgi de ov z, 4 cartofiă fier i în coaj ,1/2 l inguri m ghiran, 1 lingur ulei de m sline, 1 leg tur ţ ă ţă ă ă ă ă ă p trunjel verde, sareăFulgii de cereale se dau prin râşni , ob inându-se o f in fin . Cartofii seţă ţ ă ă ă cur de coaj şi se rad pe r z toarea mic . Într-un castron se amestec toateăţă ă ă ă ă ă ingredientele, la nevoie se adaug pu in ap , iar din compozi ia ob inut seă ţ ă ă ţ ţ ă modeleaz bulg raşi de m rimea unei caise care se t v lesc prin susan şi seă ă ă ă ă pun apoi într-o tav . Se coc în cuptor la foc potrivit pân se rumenesc un pică ă (20 min). Se servesc calzi cu salate.

SUFLEU DE CARTOFI CU MEI

19



1 can mei fiert, 3 c ni cartofi piure, 5 c ei usturoi, 1 leg tur p trunjel, 1ă ă ăţ ă ă ă lingur ulei, sareăSe amestec toate ingredientele iar compozi ia rezultat se pune într-un vasă ţ ă Jena şi se d la cuptor circa 30 minute la foc potrivit. Se serveşte cald, cuă salate.

SUFLEU DE MEI CU CONOPIDĂ1 conopid potrivit , 100 g mei, 200 g tofu, 5 c ei usturoi, 1 linguri oregano,ă ă ăţ ţă 1 lingur ulei, 1 leg tur p trunjel verde, sareă ă ă ăConopida, desf cut buche ele se pune la fiert împreun cu meiul. Dup ce auă ă ţ ă ă fiert 10 minute, se scurg de zeam şi se paseaz cu mixerul. Se adaug tofuă ă ă t iat buc ele sau dat pe r z toarea mare, usturoiul pisat, sarea, uleiul şiă ăţ ă ă p trunjelul verde tocat fin. Se amestec bine. Compozi ia se pune într-un vasă ă ţ Jena care se d la cuptor, la foc potrivit. Se coace cca 30 minute, pân seă ă rumeneşte pu in. Se serveşte cald, cu salate acrişoare.ţ

PIURE DE MEI CU SUC DE ROŞII125 g mei, ½ kg cartofi, 250 ml suc de roşii, 1 linguri busuioc, 1 linguri ulei, ţă ţă

sareMeiul şi cartofii se pun la fiert în 2 l ap . Dup ce fierb 25 min se scurg deă ă zeam şi se paseaz bine, ad ugându-se şi restul ingredientelor. Piureul seă ă ă serveşte cu diverse chiftelu e.ţ

CROCHETE DIN FULGI DE PORUMB125 g fulgi de porumb nes ra i, 2 linguri germeni de grâu, 1 lingur ulei deă ţ ă m sline, 1 lingur amidon alimentar, 3 cartofi fier i şi pasa i, circa 200 ml supă ă ţ ţ ă de zarzavat (zeama în care au fiert cartofii), 1 linguri boia de ardei dulce, 1 ţă lingur „amestec de legume”, sareăFulgii de porumb se f râmi eaz . Se pun într-un castron şi se adaug restulă ţ ă ă ingredientelor, supa de zarzavat ad ugându-se ultima, treptat, atât cât să ă rezulte o compozi ie vârtoas . Din aceasta se modeleaz crochetele care seţ ă ă aşeaz într-o tav pentru cuptor în care s-a pus hârtie pergament. Se d tava laă ă ă cuptor circa 30 min, dup ce se rumenesc pe o parte se întorc şi pe parteaă cealalt . Se servesc calde sau reci.ă

SALAT DE N UT CU M SLINEĂ Ă Ă2 c ni n ut fiert, 1 ceap roşie tocat , 2-3 roşii t iate feliu e, frunze de tarhonă ă ă ă ă ţ tocate fin, 1 lingur ulei de m sline, 2 linguri suc de l mâie, sareă ă ăN utul scurs bine de zeam , r cit, se amestec cu celelalte ingrediente.ă ă ă ă

ARDEI UMPLU I CU TOFU ŞI AVOCADOŢ4 ardei proaspe i, cu pere i consisten i, eventual diferit colora i, 150 g tofu, ½ ţ ţ ţ ţ avocado, 2-3 roşii, 1 ceap mic , 2 linguri pesmet din Bixes, 2-3 frunzuli eă ă ţ p trunjel verde, sareăArdeii se taie în jum t i. Se aşeaz pe un platou. Tofu, avocado, ceapa şiă ăţ ă roşiile se taie cubule e cât mai mici. Se amestec apoi şi cu restulţ ă ingredientelor. Cu aceast compozi ie se umplu ardeii. Se decoreaz cuă ţ ă frunzuli e de p trunjel verde. Se servesc de îndat .ţ ă ă

ARDEI UMPLU I CU TOFU, COAC ZE USCATE ŞI M SLINEŢ Ă Ă4 ardei de culoare verde sau galben , 300 g tofu, 1 ardei roşu sau 1 gogoşar, 1ă

ceap , 50 g m sline feliu e,1 lingur coac ze uscateă ă ţ ă ăArdeii galbeni/verzi se cur de cotoare şi se taie în dou jum t i fiecare.ăţă ă ă ăţ Ardeiul roşu/gogoşarul şi ceapa se toac fin de tot şi se amestec cu brânzaă ă

20



tofu r zuit pe r z toarea mare şi de asemenea cu m slinele feliu e şiă ă ă ă ă ţ coac zele. Cu amestecul ob inut se umplu ardeii. Se servesc de îndat .ă ţ ă

OREZ CU PORUMB1 can orez integral, 4 roşii, 1 can porumb dulce, 1 ardei, 1 ceap , 2 c ei deă ă ă ăţ usturoi, 1 linguri oregano, 1 lingur ulei, sare ţă ăOrezul se pune la fiert în 1,5 l ap . Fierbe în circa 35 minute. Separat ceapa,ă

roşiile, usturoiul şi ardeiul se toac m runt şi se c lesc cu pu in ap . Dup ceă ă ă ţ ă ă ă s-au înmuiat se adaug sarea, oregano, uleiul şi porumbul. Se amestec bine.ă ă Între timp orezul a fiert, se scurge bine şi se adaug şi el. Se opreşte focul.ă

BUDINC DE PASTE F INOASE CU SOIA TEXTURAT GRANULEĂ Ă Ă100 g soia texturat granule, 2 foi de dafin, 1 crengu cimbru, 300 g pasteă ţă f inoase (spirale) integrale, 2 linguri ulei, 2 cepe, 200 ml suc de roşii, 1 linguriă ţă busuioc pisat, sareDafinul şi cimbrul se fierb 10 min în 1 l ap . Se scot apoi din zeam (se arunc )ă ă ă

şi în aceast zeam în care se vor fierbe granulele de soia texturat timp de 15ă ă ă min, la foc mic. La sfârşit se opreşte focul şi se scurge eventuala zeamă r mas . Separat în alt crati se fierb pastele f inoase 15 min în ap clocotit .ă ă ă ţă ă ă ă Când sunt gata se scurg de zeam şi se cl tesc cu ap . Cepele tocate fin seă ă ă c lesc 2-3 minute, se adaug busuiocul, sarea uleiul şi sucul de roşii. Seă ă amestec bine şi se iau de pe foc. Într-un castron se pune compozi ia cu ceapa,ă ţ se adaug pastele f inoase şi soia granule. Se amestec bine. Se pun într-ună ă ă vas Jena, se dau la cuptor, înc lzit mediu şi s se rumeneasc 20 min.ă ă ă

PIURE DE OV ZĂ2 c ni fulgi de ov z, 2 cepe, 1 lingur condiment „legume uscate”, sareă ă ă

În 500 ml ap clocotit se pune condimentul „legume uscate” şi se fierbe 2ă ă min. Între timp, se c leşte ceapa pân se înmoaie pu in. Peste ceap se pună ă ţ ă fulgii de ov z, sarea, uleiul şi se adaug treptat zeama fiart condimentat . Seă ă ă ă amestec continuu cca 2 min, apoi se opreşte focul.ă

PIZZA CU SOIA TEXTURATĂ15 g drojdie, 2-3 ling ulei, 150 g f in integral , 200 g f in alb , 30 g soiaă ă ă ă ă ă cuburi, 1 ceap mic , 2 ardei diferit colora i, 10-12 m sline, 50 g porumb dulce,ă ă ţ ă 50 g ciuperci felii fierte, 2 linguri past de tomate, 200 ml suc de roşii, ½ă linguri rozmarin, 1 linguri miere, sare ţă ţăDrojdia se amestec cu pu in ap c ldu şi cu sarea. Se las în aşteptare 15ă ţ ă ă ă ţă ă min. Într-un castron se pune f ina, uleiul, drojdia dizolvat şi se adaug apă ă ă ă c ldu treptat pân se ob ine un aluat elastic care se desprinde uşor de peă ţă ă ţ mâini. La nevoie se mai adaug pu in ulei. Se las s creasc într-un loc c lduă ţ ă ă ă ă ţ în buc t rie. Cuburile de soia se fierb 15 min în ap cu 2-3 foi de dafin. Apoi seă ă ă scurg, dafinul se arunc . În acest timp se preg tesc ingredientele care se voră ă pune pe aluat. Legumele şi m slinele se taie feliu e sub iri. De asemeneaă ţ ţ cuburile de soia dup ce s-au r cit. Separat pasta de tomate se amestec cuă ă ă mierea, sucul de roşii şi rozmarinul. Din aluatul care a crescut între timp se întinde o foaie care se pune într-o tav în care s-a pres rat f in . Se d laă ă ă ă ă cuptor doar 5 min. Se scoate din cuptor şi foaia care este doar pu in înt rit seţ ă ă

unge uniform cu amestecul de tomate. Deasupra se presar cuburile de soia,ă legumele şi m slinele t iate feliu e, ciupercile şi bobi ele de porumb. Se d tavaă ă ţ ţ ă la cuptor şi se las la foc mijlociu cca 30 min, rumenindu-se frumos.ă

21



ARDEI UMPLU I CU SALAT DE VINETE ŞI BIXESŢ Ă4 ardei, 1 can salat de vinete gata preparat , 2 biscui i Bixes f cu i pesmet,ă ă ă ţ ă ţ 1 roşieArdeii se cur şi se taie în dou . Salata de vinete se amestec cu pesmetulăţă ă ă din Bixes. Cu compozi ia rezultat se umplu jum t ile de ardei. Deasupraţ ă ă ăţ fiec ruia se pune o feliu de roşie.ă ţă

ROŞII UMPLUTE CU MEI ŞI VIŞINE DESHIDRATATE8 roşii, 50 g mei, 50 g vişine deshidratate, 2-3 frunzuli e ment ţ ăMeiul se fierbe 25 min, se scurge de zeam şi se las la r cit. Se amestec apoiă ă ă ă cu vişinele deshidratate şi cu frunzele de ment tocate fin. Roşiilor şi se taie ună capac, apoi li se scoate cu grij miezul. Miezul de la roşii se paseaz şi seă ă adaug amestecului cu mei. Cu aceast compozi ie se umplu roşiile şi li seă ă ţ pune la loc capacul.

DESERTURI

Deserturile reprezint partea cea mai “dulce” a meselor noastre. Nu neap rată ă prin dulcea a alimentelor consumate cât prin originalitatea lor: unele suntţ „crunch”, altele moi, unele dulci, altele acrişoare, unele pe care le m nânci dină ochi, altele care încânt papilele gustative. În re etele ce urmeaz sper m să ţ ă ă ă g si i pe toate gusturile.ă ţ

FURSECURI EDEN200 g musli cu fructe, circa 200 ml lapte de soiaMusli se piseaz prin blender sau cu râşni a. Se pune apoi într-un castron şi seă ţ încorporeaz atât lapte cât s rezulte o compozi ie groas . Din aceasta se ia cuă ă ţ ă linguri a şi se pun într-o tav în care s-a pus o coal de hârtie pergamentţ ă ă fursecuri care se aplatizeaz bine. Se coc la foc mijlociu, câte 10 minute peă fiecare parte. Se scot din tav şi se las la r cit. Se servesc cu compot.ă ă ă

“TURT DULCE”Ă100 g musli râşni i, 200 g curmale, 2 linguri praf de roşcove, 1 can lapte de ţ ă soiaMusli se d prin râşni pentru a se ob ine din el o pudr cât mai fin .ă ţă ţ ă ă Curmalele se dau prin maşina de tocat. Se amestec toate ingredientele şi dină compozi ie se modeleaz pr jiturele în forma dorit , care se aşeaz pe unţ ă ă ă ă platou. Se servesc cu feliu e de portocale, mandarine, kiwi.ţ

FULG DE NEA DIN TAPIOCA3 linguri tapioca fiart şi r cit , 4 linguri f in de orez expandat, 150 g cocosă ă ă ă ă ras, miere Într-un castron se pun toate ingredientele, din cocos re inându-se deoparte ccaţ 50 g. Se amestec bine şi se formeaz din compozi ia rezultat bulg raşi deă ă ţ ă ă m rimea unei nuci, care se t v lesc prin nuca de cocos. Se aşeaz pe ună ă ă ă platou.

COMPOT DIN FRUCTE USCATE3 linguri vişine deshidratate, 5 linguri stafide, 3 linguri coac ze uscateăSe pun fructele la fiert în 1 litru de ap clocotit . Se las s dea 2-3 clocote şi seă ă ă ă opreşte focul. Se serveşte cu bixes.

PR JITUR CU CURMALEĂ Ă

22



125 g curmale f r sâmburi, tocate m runt, 300 g tofu, 2 linguri miere, 100 gă ă ă zah r brun, 3 linguri praf de roşcove, 500 g f in , 330 ml lapte de soiaă ă ăPentru glazur :ă 125 g curmale f r sâmburi, 125 ml ap , 1 lingur praf deă ă ă ă roşcove Tofu, mierea, zah rul şi laptele de soia se mixeaz în blender. Separat într-ună ă castron se pun f ina şi praful de roşcove şi se adaug amestecul din blender.ă ă Coca ob inut se r stoarn într-o tav uns cu ulei şi se coace în cuptor aprox.ţ ă ă ă ă ă 40 min. Se scoate din cuptor şi se las la r cit.ă ăGlazura: Curmalele se dau prin maşina de tocat, apoi împreun cu praful deă roşcove şi apa se pun într-o cr ticioar şi se fierb. Când dau în clocot se lasă ă ă focul mic şi se fierb 2 minute, acoperit. Glazura se toarn fierbinte pesteă pr jitur .ă ă

CREM „SO GOOD”Ă2 banane bine coapte, 2 portocale, 200 g c pşuni, 2 linguri miere, 250-400 mlă lapte de soiaBananele şi portocalele se cur de coaj . Se pun toate ingredientele înăţă ă

blender şi se paseaz . Crema ob inut se serveşte ca atare sau se poate folosiă ţ ă pentru umplut diverse pr jituri.ă

RULAD CU FRUCTEĂ200 g curmale f r sâmburi tocate m runt, 200 g stafide, 200 g grâu fiert,ă ă ă coaj ras de portocal , 100 g nuci tocate m runt, 50 g cocos ras, 200 gă ă ă ă ananas t iat buc ele mici şi 2 mandarine t iate buc ele miciă ăţ ă ăţ Ingredientele, cu excep ia ananasului, cocosului şi mandarinelor, se amestecţ ă într-un castron. Se întinde compozi ia pe o folie de plastic în strat de cca 1 cm.ţ

Deasupra se presar ananasul şi mandarinele buc i cât mai mici. Se rulează ăţ ă frumos, se modeleaz pu in la capete, şi apoi se pune într-o t vi lung , seă ţ ă ţă ă presar cu nuc de cocos ras şi se d la frigider cel pu in 30 min.ă ă ă ă ţ

BOMBONELE CU COCOS50 g cocos, 50 g fulgi de secar , 50 g fulgi de grâu, 100 g fulgi de ov z, 250 mlă ă lapte de soia, 2 banane, 3 linguri miere, ½ linguri esen vanilie ţă ţăFulgii de cereale se râşnesc; se ob ine o pudr fin . Într-un castron se pun:ţ ă ă pudra din cereale, mierea bananele pasate, vanilia şi se toarn treptat lapte deă soia pân se ob ine o compozi ie de consisten destul de tare, din care se voră ţ ţ ţă modela bombonele de m rimea unei nuci, care se vor t v li prin cocos. Seă ă ă

aşeaz pe un platou, se decoreaz cu felii de fructe şi se servesc ca desert.ă ăFRIŞC VEGETARIANĂ Ă3 linguri amidon de porumb, 250 g miere, 100 ml ulei, vanilieSe pun la fiert 250 ml de ap într-o cr ticioar cu coad . Între timp, separat,ă ă ă ă amidonul se dizolv în 2/3 can ap c ldu , amestecându-se bine pentru a nuă ă ă ă ţă se face cocoloaşe. Aten ie! Apa se toarn treptat peste amidon pentru a-lţ ă dizolva (nu se pune amidonul în ap ). Aceste amestec se toarn cu grij înă ă ă crati a cu ap de pe foc, înainte ca aceasta s înceap a da în clocot. Seţ ă ă ă amestec continuu 2-3 minute. Înainte de a opri focul se adaug 2-3 pic turi deă ă ă vanilie. Se r stoarn aceast compozi ie într-un castron şi se las la r cit.ă ă ă ţ ă ă

Compozi ia este vârtoas . Dup ce se r ceşte bine, se încorporeaz mierea şiţ ă ă ă ă uleiul. Acest lucru se poate face manual, în acest caz uleiul ad ugându-seă treptat, sau cu mixerul sau blenderul, caz în care ingredientele se pot pune

23



dintr-o dat . Frişca ob inut se foloseşte la diverse pr jituri sau torturi şi seă ţ ă ă poate p stra la frigider, în vas acoperit.ă

TORT DELICIOSPentru blat: 100 g f in de mei, 50 g f in de ov z, 50 g f in de grâu, 1ă ă ă ă ă ă ă banan pasat , 1 can lapte de soiaă ă ăPentru însiropat blatul: 250 ml suc de fructe sau ceai de fructe îndulcit.Pentru cremă: 3 banane bine coapte, 1 can vişine proaspete sau congelateă (sau c pşuni, zmeur , afine etc.), 3 linguri miere groas , ½ can cocos ras, 2ă ă ă ă c ni frişc vegetariană ă ăF ina de mei se ob ine dând meiul prin râşni . F ina de ov z se poate ob ineă ţ ţă ă ă ţ din fulgi de ov z, de asemenea da i prin râşni . Ingredientele pentru blat seă ţ ţă amestec bine într-un castron iar compozi ia ob inut se r stoarn într-un vasă ţ ţ ă ă ă Jena rotund pe fundul c ruia se pune o hârtie pergament. Se d la cuptor la focă ă potrivit şi se las pân se coace uniform (circa 20 min).ă ă Între timp se prepar crema: vişinele, împreun cu bananele t iate buc i şiă ă ă ăţ mierea se dau prin blender pân se ob ine o consisten omogen . Crema se dă ţ ţă ă ă

la rece de îndat . Când blatul este gata, se r stoarn pe un platou rotund şi seă ă ă las la r cit. Dup aceea, se îndep rteaz pergamentul din vasul Jena şi seă ă ă ă ă pune în el blatul preg tit. Deasupra se toarn treptat lichidul pentru însiropat.ă ă Trebuie turnat atât cât absoarbe blatul, f r a curge din el. Apoi se va puneă ă peste blat crema de vişine iar deasupra ei frişca vegetarian . Deasupra tortuluiă se presar cocosul ras. Se pune capacul vasului peste tort şi se d la rece celă ă pu in câteva ore pân la servire.ţ ă

TORT CU ZMEURĂ100g mei, 100 g stafide, 1 lingur coaj ras de l mâie, 250 g frişcă ă ă ă ă vegetarian , 1 can zmeur (sau c pşuni, fr gu e), 20 g fulgi de orez ă ă ă ă ă ţ

Meiul se spal bine şi se pune la fiert în 1 litru de ap . Se las s fiarb la focă ă ă ă ă mic 25 min, timp în care trebuie s scad tot lichidul. Dup ce a fiert, se adaugă ă ă ă stafidele şi coaja ras de l mâie, se amestec bine şi se r stoarn pe un platouă ă ă ă ă rotund întinzându-se bine, uniform, pentru c el va constitui blatul tortului. Seă las s se r ceasc . Dup ce s-a r cit, se pune deasupra în strat de cca 2 cmă ă ă ă ă ă frişca vegetarian , iar deasupra ei se presar zmeura sp lat bine şi zvântat şiă ă ă ă ă peste aceasta fulgii de orez. Platoul cu tortul se acoper cu un vas suficient deă mare pentru a nu atinge tortul şi se pune la frigider cel pu in o or pân cândţ ă ă se serveşte.

ÎNGHE AT CU TOFU ŞI PAPAYA USCATŢ Ă Ă

300 g tofu simplu, des rat, 250 ml lapte de soia, 50 g papaya uscat , 200 gă ă c pşuni congelate, miere, 3-4 banane bine coapte, t iate felii, congelate, 3-6ă ă linguri suc de fructe, vanilie.Se pun toate ingredientele în blender, cu excep ia bananelor care se pun peţ rând şi a papayei, care nu se pune deloc în blender. Cu cât se pun mai multebanane, cu atât iese mai groas crema. Rezult o crem care se pune într-ună ă ă vas, se adaug şi papaya t iat buc i mici de tot; se por ioneaz în mai multeă ă ă ăţ ţ ă vase de plastic mici, care se vor pune în congelator cel pu in 3 ore.ţ

„COŞULE E” CU ANANASŢ1 can stafide, 2 c ni fulgi de ov z, 2 linguri susan, 2 linguri semin e de in, 100ă ă ă ţ

g ananas uscat t iat buc ele mici de cca 2 cm, 200 ml lapte de soia sau suc deă ăţ fructeFulgii de ov z se dau prin râşni pentru a se ob ine o pulbere fin . Seă ţă ţ ă asemenea susanul şi semin ele de in. Stafidele se dau prin maşina de tocat. Seţ

24



pun toate aceste ingrediente într-un castron, se adaug lichidul, treptat înă func ie de cât necesit compozi ia şi se amestec bine, ob inându-se o pastţ ă ţ ă ţ ă omogen , ca o coc . Din aceast past se fac cu mâna bile de m rimea uneiă ă ă ă ă nuci care apoi se aplatizeaz cu palma şi li se face o scobitur în mijloc unde seă ă va pune ananasul. „Coşule ele” ob inute se aşeaz într-o t vi care se acoperţ ţ ă ă ţă ă şi se p streaz în frigider pân când sunt servite.ă ă ă

SOS DE PERE4 pere foarte bine coapte, 1 lingur amidon alimentar, 100 g stafide, 250 gă lapte de soia sau alt lapte vegetal, 1 linguri coaj ras de l mâie ţă ă ă ăPerele se cur de cotoare şi se rad cât mai fin. Laptele se pune la fiert şi cândăţă d primul clocot se adaug amidonul diluat în pu in ap c ldu . Se amestecă ă ţ ă ă ă ţă ă bine şi repede pentru a nu se face cocoloaşe. Se adaug stafidele, perele şiă coaja ras de l mâie. Se mai las 2 minute, se amestec şi se opreşte focul. Seă ă ă ă serveşte cu cereale, la masa de diminea .ţă

CREM DE MEIĂ125 g mei fiert bine, 3 linguri miere, 250 ml lapte de soia, 1 lingur coaj rasă ă ă

de l mâie, 250 g fructe mici de sezon (vişine, cireşe, fr gu e, zmeur , c pşuni,ă ă ţ ă ă afine etc.), 50 g suc de fructeStafidele şi meiul bine fiert şi r cit se dau prin maşina de tocat sau se mixeaz .ă ă Amestecul se pune apoi în blender împreun cu restul ingredientelor. Seă serveşte ca desert.

RULAD CU MIGDALEĂ100 g migdale, 3 linguri e praf de roşcove, 200 g curmale 200 g cocos ras, 50 g ţ miere, zeama de la 2 l mâiăMigdalele se dau prin râşni pân se ob ine din ele o f in fin . Curmalele seţă ă ţ ă ă ă dau prin maşina de tocat. Se pun apoi în blender f ina de migdale, praful deă roşcove şi pasta din curmale. Se mixeaz pân se ob ine o past moale,ă ă ţ ă omogen . Pasta aceasta se întinde uniform peste o folie de plastic, pus pe oă ă t vi , în strat de cca 1 cm. Se pune de îndat la frigider 15 min, sau chiar laă ţă ă congelator, pentru a se înt ri. Cocosul ras se d de asemenea prin râşni pân ,ă ă ţă ă se face ca o pudr fin . Se r stoarn într-un castron şi se amestec cu miereaă ă ă ă ă şi zeama de l mâie. Aceast a doua compozi ie se întinde uniform peste primaă ă ţ foaie, care se scoate de la rece. Acest al doilea strat trebuie s aib deă ă asemenea grosimea de cca 1 cm. Se ruleaz cu aten ie, apucând de folia deă ţ plastic, pe care avem grij ca treptat s o îndep rt m. Rulada ob inut seă ă ă ă ţ ă acoper cu un vas de plastic şi se d la frigider. Înainte de a se servi se taie înă ă

felii sub iri de cca 2 cm. Pentru a se t ia mai uşor, înainte de aceastţ ă ăopera iune se poate pune pu in în congelator.ţ ţ

CIOCOLAT DIN PRAF DE ROŞCOVEĂ4 linguri praf de roşcove, 2 linguri amidon alimentar, 4 linguri miere, 500 mllapte de soia, 1 linguri esen de vanilie, 1 lingur ulei de floarea soarelui, 50 ţă ţă ă g alune tocate fin, sareSe pune laptele la fiert într-o crati cu coad . Când se înc lzeşte pu in se iaţă ă ă ţ separat 200 ml. Într-un castronel se pune amidonul şi praful de roşcove şi se încorporeaz treptat laptele c ldu , amestecându-se continuu. Pasta omogenă ă ţ ă ob inut se toarn în laptele de soia de pe foc care a început s clocoteasc , seţ ă ă ă ă

adaug şi sarea, mierea şi esen a de vanilie, şi la sfârşit de tot alunele şi uleiul.ă ţ Se ia de pe foc şi se r stoarn într-o t vi cu pere i de cca 2 cm în l ime. Seă ă ă ţă ţ ă ţ las s se r ceasc iar apoi se pune în frigider.ă ă ă ă

25



EXOTIC PUDDING750 ml lapte de soia, 2 linguri zah r brun, 125 g Exotic mixt, 2 linguri amidonă din porumb500 ml lapte de soia se pun la fiert împreun cu zah rul într-o cr ticioar cuă ă ă ă coad . Separat, într-un castronel se pune amidonul şi peste el se toarn treptată ă restul de 250 ml lapte de soia, omogenizându-se bine. Compozi ia rezultat seţ ă toarn apoi peste laptele din cr ticioar , înainte ca acesta s dea în clocot. Seă ă ă ă amestec în mod continuu pân începe s clocoteasc . Dup ce d câtevaă ă ă ă ă ă clocote se ia crati a de pe foc, se adaug şi Exotic mixt, se amestec bine şi seţ ă ă r stoarn imediat pe un platou adânc. Se serveşte ca desert.ă ă

PR JITUR DIN MEI ŞI DOVLEACĂ Ă125 g mei, ½ kg dovleac, 200 g f in de orez, 50 g stafide, 2-3 linguri nuciă ă tocate m runt, 2 linguri miere, ½ linguri scor işoar ă ţă ţ ăMeiul se fierbe împreun cu dovleacul cur at de coaj şi t iat buc i, în 2 l apă ăţ ă ă ăţ ă 20 min apoi se strecoar şi se paseaz . Dup ce se r ceşte, compozi ia seă ă ă ă ţ amestec cu restul ingredientelor (f ina se pune treptat, cât cere compozi iaă ă ţ

astfel încât s nu fie nici prea tare, nici prea moale) şi se aşeaz într-un vasă ă Jena uns cu ulei. Se coace la foc mijlociu circa 30 minute.

BOMBONELE TUTTI-FRUTTI100 g stafide + 200 g diverse fructe uscate (ananas, banane, coac ze,ă papaya), 4 bixes, 50 g nuci pisate, 1 can suc/ceai de fructe, 50 g cocos rasăFructele uscate alese şi stafidele se dau prin maşina de tocat. Biscui ii seţ paseaz . Se amestec fructele cu pesmetul de biscui i, cu nuca pisat şi seă ă ţ ă încorporeaz atât suc/ceai de fructe cât s rezulte o compozi ie tare. Dină ă ţ aceasta, se modeleaz bombonele de m rimea unei nuci care se t v lesc prină ă ă ă nuca de cocos. Bombonelele se p streaz într-un vas cu capac, la rece.ă ă

DESERT CU CAISE USCATE125 g caise uscate, 2 kiwi proaspete, 50 g alune/migdaleCaisele uscate se taie în dou , dar nu complet, cele dou jum t i trebuie s fieă ă ă ăţ ă prinse una de cealalt . În mijloc se pune o alun sau o migdal . Apoi se închideă ă ă caisa la loc. Se aşeaz frumos caisele pe un platou, garnisindu-se cu felii de kiwiă şi l mâie.ă

DESERT CU OREZ, ANANAS USCAT ŞI COCOS1 l lapte de soia, 150 g orez integral, 125 g ananas deshidratat t iat m runt, 50ă ă g cocos, 4 linguri miere, ¼ linguri scor işoar ţă ţ ăOrezul se fierbe în laptele de soia. Este gata în circa 40 min. La sfârşit seadaug ananasul, scor işoara şi cocosul. Se amestec cu grij şi se mai las să ţ ă ă ă ă dea 2-3 clocote. Se opreşte focul. Când se serveşte se adaug miere.ă

ÎNGHE AT DIN CAISE USCATEŢ Ă150 g caise uscate, 100 g tofu nes rat (op ional), 3 banane, 25 g migdale, 2ă ţ c ni lapte de soiaăCaisele, tofu, bananele decojite şi laptele se paseaz în blender. Compozi ia seă ţ pune într-un castron, se adaug coac zele uscate şi migdalele tocate fin, seă ă omogenizeaz bine apoi se por ioneaz , punându-se în vase mici de plastic cuă ţ ă capac în congelator. În loc de caise uscate se pot folosi orice alte fructe uscate,cu deosebirea c cele care sunt mai tari trebuie pu in înmuiate în ap .ă ţ ă Înghe ata se serveşte la 10 minute dup ce a fost scoas din congelator.ţ ă ă

ÎNGHE AT DIN PEPENE ŞI PAPAYAŢ Ă

26



500 g pepene roşu, f r sâmburi, 30 g papaya uscat , 25 g alune, 2 linguriă ă ă miereSe pun toate ingredientele în blender, se mixeaz bine, apoi se pun în vase miciă de plastic cu capac în congelator. Înghe ata se serveşte la 10 minute dup ce aţ ă fost scoas din congelator.ă

BOMBONELE ENERGIZANTE

200 g prune uscate, 50 g caise uscate, 200 ml lapte de soia, 3 linguri e unt de ţ arahide, 2 c ni fulgi de ov z, 100 g cocos rasă ăPrunele şi caisele uscate se dau prin maşina de tocat. În compozi ia rezultat seţ ă adaug şi fulgii de ov z, untul de arahide şi de asemenea laptele de soia,ă ă acesta punându-se treptat în aşa fel încât compozi ia rezultat s fie vârtoas .ţ ă ă ă Din aceasta se modeleaz cu mâna bombonele de m rimea unei nuci care seă ă t v lesc prin nuca de cocos şi se aşeaz apoi pe un platou.ă ă ă

CREM DE ZMEURĂ Ă500 g zmeur , 2 banane, 500 g lapte de soia, 3 linguri miere, 25 g ananasă uscat

Zmeura, bananele şi mierea se paseaz în blender, ad ugându-se treptată ă laptele de soia. Crema ob inut se ine la frigider cca 1 or . Când se serveşte seţ ă ţ ă presar în fiecare bol peste crem buc ele de ananas uscat.ă ă ăţ

CREM DE CURMALEĂ100 g curmale, 250 ml lapte de soiaCurmalele se dau prin maşina de tocat, apoi se pun în blender şi se adaugă treptat laptele de soia. Se serveşte cu Bixes.

B RCU E DIN HRIŞCĂ Ţ Ă1 can hrişc fiart şi r cit , 50 g nuci pisate, 100 g fructe uscate (papaya,ă ă ă ă ă

ananas, caise etc.) tocate m runt, 1 can fulgi de ov z, 1 can fructe proaspeteă ă ă ă miciSe amestec toate ingredientele şi se modeleaz cu mâna b rcu e în care seă ă ă ţ vor pune fructe proaspete de sezon (cireşe, c pşuni etc.). Pr jitura se d la receă ă ă 1-2 ore.

PR JITUR DIN FULGI DE OV Z CU CAISEĂ Ă Ă3 c ni fulgi de ov z, 4-500 ml lapte de soia, 50 g nuci pisate, 200 g stafide, 500ă ă g caise coapteFulgii de ov z, nucile şi stafidele se pun într-un castron. Se adaug treptată ă laptele. Compozi ia rezultat trebuie s fie destul de tare. Aceasta se va puneţ ă ă

într-o tav pentru cuptor, în care s-a pus o coal de hârtie pergament. Seă ă netezeşte bine şi deasupra ei se pun caise t iate în sferturi. Se las în cuptoră ă circa 20 min. Se serveşte dup ce se r ceşte.ă ă

PR JITUR DIN FULGI DE OV Z CU MEREĂ Ă Ă2 c ni fulgi de ov z, 2 linguri f in de orez, 200 ml lapte de soia, 50 g nuciă ă ă ă tocate m runt, 200 g stafide, 8 mere rase, ½ linguri scor işoar , 1-2 linguriă ţă ţ ă grişFulgii de ov z, f ina de orez, grişul, nucile şi stafidele se pun într-un castron. Seă ă amestec bine. Se adaug merele rase şi scor işoara, şi atât lapte cât s seă ă ţ ă ob in o compozi ie destul de vârtoas . Aceasta se va pune într-o tav pentruţ ă ţ ă ă

cuptor, în care s-a pus o coal de hârtie pergament. Se d tava la cuptor, la focă ă potrivit. Se las pân se înt reşte, rumenindu-se uşor (25-30 min).ă ă ă

CREM DE MEI CU FRUCTE DE P DUREĂ Ă

27



100 g mei fiert, 1 banan , 2 linguri stafide, 200 g fructe de p dure (afine,ă ă fr gu e etc.)ă ţ Banana se decojeşte şi se paseaz . Se adaug restul ingredientelor,ă ă amestecându-se bine.

DESERT DIN CAISE USCATE125 g caise uscate, 25 g alune/migdale, 2 kiwi, 1 l mâieă

Caisele se taie în dou , dar nu complet. În mijloc se pune o alun /migdal apoiă ă ă se închide la loc. Caisele astfel umplute se aşeaz pe un platou. Se garniseşteă cu felii de kiwi şi l mâie.ă

DESERT DIN MUSLI200 g musli Excelent, 1 lingur amidon alimentar, ½ kg fructe proaspete (caise,ă vişine, prune etc.), 500 ml lapte de soiaMusli se d prin râşni , f râmi ându-se pentru a ob ine o f in fin . Separat,ă ţă ă ţ ţ ă ă ă într-un castron se pune amidonul şi se toarn peste el treptat lapte de soia,ă amestecându-se bine. Se pune apoi la fiert şi se las s dea câteva clocote. Seă ă opreşte focul. În aceast compozi ie fierbinte se încorporeaz musli,ă ţ ă

amestecându-se bine. Compozi ia ob inut se pune într-un vas Jena în care s-aţ ţ ă pres rat f in . Se întinde în strat uniform. Se d vasul la cuptor. Intre timpă ă ă ă fructele (de preferat caise sau prune) se paseaz bine iar piureul ob inut din eleă ţ se pune peste compozi ia cu musli în cuptor, la cca 15 minute dup ce acesta aţ ă fost introdus la copt. Se mai las 15 min. Se scoate vasul şi se serveşte dup ceă ă s-a r cit, cu compot de fructe.ă

FURSECURI CU NUCĂ50 g nuci pisate, 200 g f in de ov z, 200 g f in de orez, 100 g f in de grâu,ă ă ă ă ă ă ă 2 linguri amidon alimentar, 500 ml lapte de soia, 100 ml ulei, 100 g zah r brună

Într-un castron se pun cele trei feluri de f in , amidonul, nucile pisate, zah rulă ă ă şi uleiul. Se amestec . Se adaug laptele de soia, treptat, omogenizându-seă ă bine pentru a ob ine o compozi ie vârtoas . Din aceasta, se va lua cu linguri aţ ţ ă ţ şi se va pune într-o tav în care s-a pus o coal de hârtie pergament, formându-ă ăse fursecuri cât mai sub iri. Se coc la foc mijlociu cca 25 min.ţ

SPUM DE C PŞUNIĂ Ă1 kg c pşuni, 250 ml lapte de soia, 3 linguri miere, frişc Sano-Vita (op ional)ă ă ţ C pşunile, mierea şi laptele se pun în blender şi se paseaz . Spuma ob inut seă ă ţ ă pune într-un vas şi se las în frigider 30 min, dup care se serveşte, eventual cuă ă

frişc Sano-Vita.ă

SPUM DE ZMEURĂ Ă500 g zmeur , 250 ml lapte de soia, 3 linguri miere, 25 g cocosăZmeura se paseaz în blender împreun cu mierea şi laptele de soia. Spumaă ă ob inut se d la rece 30 minute. Când se serveşte, se presar deasupra cocosţ ă ă ă ras.

CREM DE AFINE/COAC ZE NEGREĂ Ă500 g afine, 2 linguri amidon alimentar, 2 linguri zah r brun, 500 ml lapte deă soia

Amidonul şi zah rul se dizolv în pu in lapte de soia. Se adaug restul de lapte,ă ă ţ ă se amestec bine şi apoi se d la fiert. Se amestec continuu, pentru a nu seă ă ă forma cocoloaşe. Dup ce a fiert 5 min, se adaug afinele, amestecândă ă continuu. Se las s dea 2-3 clocote şi se opreşte focul.ă ă

28



CREM DE VIŞINEĂ500 g vişine coapte bine, cur ate de sâmburi, 4 linguri miere, 250 ml lapte deăţ soia, 2 bananeSe paseaz toate ingredientele în blender. Crema se serveşte cu rondele deă orez.

CREM DE CAISEĂ1 kg caise bine coapte, 100 g nuci caju, 250 ml lapte de soiaCaisele se cur de sâmburi. Nucile caju se paseaz . Se pun toateăţă ă ingredientele în blender şi se paseaz . Crema se serveşte cu rondele de grâu,ă orez sau bixes.

BOMBONELE DIN PRUNE USCATE ŞI SEMIN E DE INŢ250 g prune uscate, 2 linguri semin e de in pisate, 3 buc. bixes, 50 g cocos ras ţ Prunele uscate se dau prin maşina de tocat sau se toac foarte m runt. Seă ă amestec apoi cu semin ele de in şi Bixes f cu i pesmet. Se omogenizează ţ ă ţ ă bine. Din aceast compozi ie se modeleaz cu mâna bombonele de m rimeaă ţ ă ă

unei nuci care se t v lesc prin cocos.ă ă

PR JITUR CU PRAF DE ROŞCOVEĂ Ă10 buc. bixes, 1 can nuci tocate m runt, 3 linguri lapte praf de soia, 3 linguriă ă praf de roşcove, 100 g curmale, 2-3 pic turi esen de vanilie, 1 linguri ment ă ţă ţă ă uscat pisat ă ăBixes se f râmi eaz în râşni ob inându-se un pesmet fin. Se amestec apoiă ţ ă ţă ţ ă cu nucile şi curmalele tocate m runt. Separat, într-un castron praful de roşcoveă şi laptele praf de soia se amestec cu pu in ap , apoi se adaug restul de ap ,ă ţ ă ă ă ă omogenizându-se bine. Se pune la fiert acest amestec, avându-se grij a seă amesteca continuu. Dup ce d câteva clocote se ia de pe foc. Se adaugă ă ă

imediat în el compozi ia din nuci şi bixes, vanilia şi menta. Se omogenizeaz .ţ ă Compozi ia rezultat se pune într-o tav în strat de 2 cm. Se d la rece cel pu inţ ă ă ă ţ o or . Apoi se taie în buc i şi se serveşte.ă ăţ

CREM DE ANANAS USCAT CU ZMEURĂ Ă500 g zmeur congelat , 125 g ananas uscat tocat m runt, 1 can lapte deă ă ă ă soiaSe pun ingredientele în blender şi se paseaz . Crema se serveşte cu rondele deă grâu sau orez.

CORNULE E CU FRUCTE USCATEŢ

500 g f in alb fin , 100 g f in de ov z, 200 ml ulei, 300 ml ap , 1 vârf deă ă ă ă ă ă ă ă cu it sare, circa 200 g fructe uscate (papaya, ananas, mango, cantalup etc.) ţ t iate în buc i de circa 1,5 cmă ăţ Din cele dou feluri de f in , sarea, uleiul şi apa se fr mânt un aluat careă ă ă ă ă trebuie s fie foarte elastic. Dac nu se desprinde pe mâini sau dac nu esteă ă ă suficient de elastic se mai pune pu in ulei. Din acest aluat se întinde o foaie câtţ de sub ire posibil. Din aceast foaie se taie triunghiuri. În vârful fiec rui triunghiţ ă ă se pune o buc it de fructe uscate şi apoi se ruleaz . Cornule e ob inute astfelăţ ă ă ţ ţ se pun într-o tav în care s-a pus hârtie pergament şi se dau la cuptor, la focă mijlociu, cuptorul fiind înc lzit dinainte. Se coc circa 35 minute. Se servesc cuă lapte de soia, fiind crocante.

PL CINT CU MACĂ Ă200 g mac, 250 g zah r brun, 200 ml ulei, 300 ml ap , 100 g f in de grâuă ă ă ă integral , circa 600 g f in alb , coaj ras de l mâie, sareă ă ă ă ă ă ă

29



Macul se piseaz în râşni şi apoi se amestec împreun cu zah rul brun. Seă ţă ă ă ă pot ad uga 2-3 ling lapte de soia sau suc de fructe. Din f in , sare, ulei şi apă ă ă ă se fr mânt un aluat care este foarte elastic. Acest aluat se împarte în 4 p r i.ă ă ă ţ Se întinde pe rând câte o foaie din fiecare parte, sub ire, de dimensiunea t viiţ ă mari de la aragaz şi se presar deasupra ¼ din amestecul de mac preg tit. Apoiă ă se ruleaz şi se aşeaz în tav pe rând. Fiecare rulou se unge cu ulei. Se dă ă ă ă tava la cuptor. Pl cinta este gata în cca 35 min. În compozi ia de mac se potă ţ ad uga fructe mici (vişine, cireşe).ă

PR JITUR “RONDELA”Ă Ă12 rondele de orez expandat, crem de fructe (vezi re etele), 30 g fulgi de orez ă ţ Rondelele de orez se aşeaz pe un platou. pe fiecare se pune un strat sub ireă ţ de crem , peste care se presar fulgi de orez expandat.ă ă

B UTURIĂ

LAPTE DIN MIGDALE100 g migdale, 750 ml ap fiart şi r cit - c ldu , 2 linguri miereă ă ă ă ă ţă

Migdalele se piseaz în blender, apoi se adaug mierea şi treptat apa,ă ă amestecându-se bine.

LAPTE DIN MEI100 g mei, 1,25 l ap , 2 linguri miereăMeiul se pune la fiert în ap , se las s fiarb încet 30 min. Apoi compozi ia seă ă ă ă ţ paseaz în blender - dup ce s-a r cit şi este doar c ldu , ad ugându-se şiă ă ă ă ţă ă mierea.

COCOS-DRINK 50 g cocos ras, 150 g ananas buc i - proasp t sau din compot, 12 curmale, 1 lăţ ă

ap c lduă ă ţăSe pun toate ingredientele în blender, cu excep ia apei, care se adaug treptat.ţ ă

LAPTE DIN OREZ1 can orez integral fiert, 25 g nuci caju, 1 linguri susan, 2 linguri miere, 1 lă ţă ap c lduă ă ţăSe pun toate ingredientele în blender, cu excep ia apei, care se adaug treptat.ţ ă

B UTUR DIN ORZ (1 por ie)Ă Ă ţ2 linguri e pudr de orz solubil, 1 linguri miere, 200 ml ap cald ţ ă ţă ă ă Într-o can se pun 2 linguri e de orz solubil, mierea şi 2 linguri ap c ldu . Seă ţ ă ă ţă

amestec . Se adaug restul de ap şi se serveşte. Este o b utur foarteă ă ă ă ă potrivit la masa de diminea , cu musli sau fulgi de cereale.ă ţă

LAPTE DE COCOS200 g cocos ras, ½ linguri sare, 750 ml ap fiart ţă ă ăSe fierbe cocosul în ap cu sare cca 10 min. Se strecoar . Laptele ob inut seă ă ţ serveşte cu musli sau la diferite preparate.

LAPTE DE OREZ75 g orez integral, 1 vârf de cu it sare ţ Orezul se pune la fiert în 1 l ap . Se fierbe 45 min. Apoi se strecoar , zeamaă ă p strându-se. Orezul strecurat se paseaz cu mixerul şi apoi se încorporeaz înă ă ă zeama din care s-a scos. Se poate ad uga o banan pasat sau suc de morcovă ă ă crud.

30

rețete de la sano-vita

Documents