redd's de coacaze
DESCRIPTION
Redd's de CoacazeTRANSCRIPT
Universitatea ’’Dunărea de Jos’’ din Galați
Facultatea de Ştiinta şi Ingineria Alimentelor
Specializarea :C.E.S.A
REDD’S DE COACĂZE
Coordonator :
Prof.Dr.Ing. Petre Alexe
Masterand :
Cozma Cezar-Bogdan
Tofan Doru Catalin
Galati
2013
1
1. CUPRINS
I Definirea ideii de produs nou
I.1 Istoric firma
I.2 Prezentarea produselor firmei
I.3 Descrierea ideii de produs nou
I.4 Motivarea necesitatii aparitiei de produs nou
I.5 Scurt istoric despre produsul generic
I.6 Analiza pietei
I.7 Chestionar
II Implementarea conceptului de produs nou
II.1 Dezvoltarea conceptului
a) Incadrarea conceptului de produs nou in clasificare
b) Schema tehnologica de fabracatie a produsului generic
c) Descrierea etapelor procesului tehnologic
d) Proprietati organoleptice si fizico-chimice ale produsului generic
e) Fisa tehnica a produsului generic
f) Prezentarea firmelor concurente
II.2 Rafinarea conceptului
II.3 Descrierea preliminara a produsului
II.3 Proiectarea prototipului
II.4 Definirea strategiei de marketing si testarea pietei
III Introducerea in fabricatie
III.1 Schema tehnologica de obtinere a produsului nou, reteta de fabricatie
III.2 Descrierea etapelor procesului tehnologic
III.3 Descrierea produsului finit
III.4 Proprietati organoleptice si fizico-chimice ale produsului nou
III.5 Fisa tehnica a produsului nou
III.6 Descrierea ambalajului utilizat
III.7 Inregistrarea produsului nou
IV Lansarea propriu-zisa
IV.1 Lansarea in fabricatie
IV.2 Lansare pe piata
V Calcul economic
2
I.1. Scurt istoric al firmei - URSUS BREWERIES
Industria berii din Romania se poate lauda cu o traditie indelungata a productiei de bere de
aproape trei secole. In anul 1718 a avut loc atestarea documentara a primei Fabrici de Bere de la
Timisoara, continuand apoi cu Fabrica de Bere de la Cluj, aparuta la inceputul secolului XX. In
documentele vremii se mentiona inca de pe atunci calitatea deosebita a berii de culoarea
chihlimbarului, produsa de breasla berarilor clujeni. Ursus Breweries, subsidiara a SABMiller
plc, este al doilea mare producator de bere de pe piata romaneasca, avand o cota de piata anuala
estimata la 24 %.
Compania detine în acest moment 4 fabrici de bere, cu o capacitate totala de peste 3 milioane
de hectolitri si aproximativ 1.300 de angajati. Compania îsi desfasoara activitatea în Cluj-
Napoca, Timisoara, Buzau, Brasov si Tunari. Portofoliul Ursus Breweries cuprinde în momentul
de fata 6 marci: Ursus, Timisoreana, Ciucas, Stejar, Peroni Nastro Azzurro si Pilsner Urquell.
In 1996, South African Breweries achizitioneaza Vulturul Buzau, o fabrica ce dateaza din
1978 si care reprezinta prima achizitie a SABMiller în România. Fabrica a fost cunoscuta mult
timp sub numele de Vulturul SA Buzau, iar achizitionarea acesteia a marcat inceputul
investitiilor SABMiller in tara noastra. Un an mai tarziu, South African Breweries cumpara
Pitber Pitesti si Ursus Cluj-Napoca, iar in 1998 Vulturul Buzau fuzioneaza cu Pitber Pitesti si
Ursus Cluj.
In 2001, Ursus S.A. cumpara pachetul actionar majoritar de la Bere Timisoreana SA, iar anul
urmator Ursus S.A. si Bere Timisoreana fuzioneaza intr-o singura companie integrata, Compania
De Bere Romania, cu sediul central in Cluj-Napoca. In acelasi an SAB plc achizitioneaza Miller
Brewing, schimbandu-si numele în SABMiller plc.
In 2004, Compania de Bere Romania si Aurora S.A. Brasov fuzioneaza într-o singura
companie, iar in anul urmator URSUS Breweries devine noul nume al operatiunilor SABMiller
in Romania.
Ursus Breweries, membra a SABMiller plc, a inregistrat o crestere solida, de 13 %, a
volumului de vanzari in primele sase luni ale anului financiar curent (aprilie - septembrie 2006).
Dupa constrangerile de capacitate din primul trimestru al anului care au limitat sever cresterea, in
cel de-al doilea trimestru volumele au crescut cu 24 %.
De la prima sa achizitie de pe piata berii din Romania, acum 10 ani, SABMiller a investit
continuu in dezvoltarea operatiunilor companiei URSUS Breweries. Anul acesta s-au investit 30
de milioane de Euro in extinderea capacitatii de productie din fabricile URSUS pana la nivelul
de 4 milioane de hl de bere.
3
Aceste investitii vor crea platforma pentru cresterea viitoare a companiei precum si pentru
realizarea viziunii de a deveni una dintre cele mai admirate companii, nu numai din industria
berii, ci si din Romania.
Cresterea marcilor centrale a depasit cresterea totala a pietei cu aproximativ 5 %, cea mai
buna performanta fiind înregistrata de marcile Timisoreana si Ciucas. Marca Timisoreana si-a
continuat performanta puternica o data cu lansarea noului ambalaj PET si se mentine marca cu
cea mai rapida crestere de pe segmentul mainstream, cu o rata de crestere de peste 40 %.
4
I.2. Prezentare produselor firmei URSUS BREWERIES
Imbogatita cu arome naturale de fructe, berea Redd’s
continua si dezvolta traditia berilor cu arome. Redd’s ramane
insa, in esenta, o specialitate de bere blonda. Alaturi de
aromele de fructe, vei regasi in gustul Redd’s aceeasi
consistenta a berii standard, data de ingredientele de baza
folosite, dar si de concentratia de alcool de 4,5 %vol, obisnuita
pentru o bere.
Peroni este mai mult decat o bere, este o marca pe care ai
putea natural sa o asociezi unei intregi categorii de
produse facute sa te diferentieze in multime, sa te faca
unic si inimitabil. Peroni te ajuta sa te exprimi in stil
italian. Peroni este o alternativa proaspata si stilata pe
piata berii.
Miller Genuine Draft
• Prospetimea berii draft, în sticla
• Gust rafinat si foarte putin amar
• Usor de baut
• 4.7% alcool.
O bere rafinata cu ambalaj distins, care iese în evidenta.
5
Pilsner Urquell
Bere aurie, limpede, carbonatata natural
Un echilibru unic intre dulce si amar
Un gust plin
Fara arome artificiale sau impuritati
Spuma cremoasa si densa
Ep 11.6°P
Alc. 4.4% vol.
Stejar Strong - o bere tare pentru "barbati de
esenta tare"
Cu un continut de alcool de 7% si un extract
primar cu 30% mai ridicat decat o bere obisnuita,
Stejar inseamna experienta unui gust intens, bine
conturat, care nu lasa loc de compromisuri.
Azuga una dintre primele beri pasteurizate din Romania si una dintre cele
mai apreciate pentru prospetime si gustul consistent, calitati mentinute.
6
Timisoreana este o bere de culoare deschisa, cu o limpezime
deosebita si o spuma persistenta si cu gust amarui moderat.
7
I.3. Descrierea idei de imbunatatire de produs nou
In vederea obtinerii unui produs nou se face o analiza amanuntita a pietei, se evalueaza
strategia si se analizeaza daca activitatea companiei corespunde tipului de produs. Daca aceste
etape sunt favorabile atunci se trece la o investigare completa si amanuntita a pietei, se culeg
idei si solutii de produse deja existente si se analizeaza ideile si solutiile gasite.
Apoi,bineinteles daca si aceste conditii sunt realizate se trece in final la faza de actiune care se
realizeaza prin ordonarea si sistematizarea ideii, detalierea solutiilor de produs nou, analizarea
calitatii solutiei, determinarea efectelor termice, tehnologice, economice si sociale, evaluarea
avantajelor economice obtinute prin introducerea produselor pe piata si stabilirea amplorii
investitiilor.
In urma acestor investitii s-a propus prezentarea noii idei de produs nou.
Prezentarea produsului nou- Redd’s cu aroma de coacaze.
Berea Redd’s isi lanseaza pe piata un nou produs: Redd’s cu aroma de coacaze. Redd’s te
indeamna sa o alegi, intrucat de 3 ani se bucura de increderea cea mai mare numar a
consumatorilor.
Noua bere Redd’s cu aroma de coacaze este un produs nou, destinat in special femeilor dar
si barbatilor de ce nu? Este o bere dulceaga care se imbina perfect cu gustul dulceag al
coacazelor. Este o bere limpede, dulceaga de culoare brun-rosiatica cu un continut consistent
in aroma de coacaze, aceasta este limpede, omogena. Gustul si mirosul e placut, aromat,
caracteristic care imbina cele 2 gusturi diferite (amarui si dulceaga), care are capacitatea de a
oferi oricarui consumator o clipa de placere, savoare, implinirea gustului de dulceag pe care
orice persoana ar trebui sa il aibe in fiecare zi. Aceasta bere este un produs savuros, placuta
mai ales in timpul verii, care nu lasa un gust amar in gura.
Am dorit a fabrica acest produs nou datorita cerintelor consumatorilor de ceva nou. Este un
produs destinat in special femeilor dar si barbatilor.
URSUS BREWERIES lanseaza Redd’s cu aroma de coacaze pe plan national, promovand-
o in toate judetele, urban si rural, dorind ca fiecare consumator fidel sa aibe parte de clipe de
placere. Promovarea noi beri se va desfasura integral prin materiale de promovare prin
magazine.
Redd’s e prima alegere a consumatorilor de bere, in special femeile din Romania, fiind
consumata in peste 30% din populatia in ultimile 12 luni. 8 din 10 romani au consumat cel
putin odata bere Redd’s. Anul trecut peste 20,2 milioane de hectolitri de bere Redd’s a fost
aleasa de consumatori care au avut incredere in Redd’s.
8
I.4. Motivatia necesitatii aparitiei de produs nou ’’Redd’s cu coacaze’’
Se spune ca Redd's este o bere de femei, dar am intalnit si barbati fericiti care spun ca le
place Redd's. Nu contine alcoo, amaraciunea berii se simte mai putin, in schimb aroma de
coacaze ii confera un gust absolut fantastic. Mie imi place foarte mult aceasta bere si o recomand
in egala masura atat fetelor cat si baietilor.
Acum sa trecem la ’’Redd’s cu coacaze’’. Nu e deloc rea, are gust bun, insa nu prea iti dai
seama ca bei bere. Mie nu mi s-a parut ca beau bere, ci un suc de coacaze usor alcoolizat. In
schimb, am auzit mai putine remarci cum ca Becks Lemon ar fii de fapt o bere pentru femei.
In concluzie, se poate spune ca una dintre aceste doua beri este pentru femei, in conditiile in
care o beau fara probleme si barbatii? Faptul ca au o anumita aroma (si eventual o concentratie
de alcool mai mica), le fura din "calitatea de a fi bere" (din punct de vedere al barbatilor,
normal).
La imbunatatirea produsului ’’Redd’s cu coacaze’’ ma adresez femeilor dar si adolescente
doarece nu contine alcool si poate fii consumat fara nici o problema. Nu are nici un efect negativ
asupra sanatatii, asta se poate urmari din ingredientele pe care le contine.
Imbunatatirea berii ’’Redd’s cu coacaze’’.
Ingrediente: apa, malt, zahar, drojdie, colorant tartazina, aroma naturala de coacaze.
9
I.5.Scurt istoric despre produsul generic in care poate fi incadrata idee de produs nou
Berea a apărut acum cca. 6000 de ani. Vine cel mai probabil de la pâine care s-a udat şi a
început să fermenteze, de unde a apărut procesul de fermentare.
Această descoperire a avut loc de mai multe ori în istoria omenirii, astfel că nu se poate şti
sigur, unde a fermentat la început berea.
Cele mai vechi urme de bere, care provin din anii 3500-2900 î.Hr., au fost descoperite de
curând în Tepe, Mesopotamia (astăzi în Iranul de vest).
În zilele noastre, pentru uşurarea procesului, seminţele se pun la uscat, astfel încât se obţine
malţul. Malţul se fierbe, se strecoară şi se adaugă drojdie. Potrivit reţetei tradiţionale, pentru
obţinerea unei drojdii naturale se prepară un aluat din făină de grâu, iar aluatul se punea la copt
până când mijlocul se întărea. După care, bucăţile din aluatul copt se puneau într-un decoct de
malţ pentru pregătirea berii.
În toată lumea 20.000 de feluri de bere sunt îmbuteliate în 180 de feluri, de la normală, slab
alcoolizată, pils, amară, cremă de bere şi bere neagră.
Chinezii au produs berea numită ‘Kui’ cu aproximativ 5000 de ani in urmă. In Mesopotamia,
o tabletă de lut veche de 4000 de ani, indică faptul că meseria de berar era una foarte respectată
şi că cei mai buni berari erau femei. In vechiul Babilon, femeile berar erau de asemenea şi
preotese. Zeiţele Siris şi Nimkasi erau patroanele berii, iar unele tipuri de bere erau rezervate
exclusiv unor ritualuri divine.
I.6. Analiza pietei
10
Ursus Breweries, membra a SABMiller, unul dintre cei mai mari producatori de bere la
nivel mondial, a anuntat o crestere de 22% a cifrei de afaceri a companiei in Romania, in anul
financiar aprilie 2005 - martie 2006, comparativ cu anul financiar anterior, potrivit unui
comunicat de presa al companiei.
Conform estimarilor companiei, cota de piata a Ursus Breweries a ajuns la 23%.
In perioada mentionata, SABMiller a raportat venituri de 15,3 miliarde dolari, in crestere cu
19% fata de anul fiscal anterior. De asemenea, producatorul a anuntat un profit inainte de
impozitare de 2,45 miliarde dolari, in crestere cu 4% fata de anul fiscal anterior.
A fost un an de progres strategic la nivelul grupului care a completat revenirea initiala a
Miller in ciuda conditiilor de piata dificile.
Grupul a continuat sa isi imbunatateasca accesul la piete cu crestere pe termen lung,
creandu-si o noua platforma majora in America de Sud prin tranzactia cu Bavaria si investind
in acelasi timp in China, India si Vietnam.
Cresterea organica a volumelor a fost de 5% comparativ cu rata de crestere de 8% a
industriei, datorita limitelor de capacitate in special pentru produsele ambalate la PET.
In prezent, capacitatea de productie este in curs de extindere la 3,9 milioane hl.
Potrivit reprezentantilor companiei, in anul fiscal care a trecut, Ursus Breweries s-a concentrat
asupra marcii Ursus Premium, care a crescut cu 9% Timisoreana
Lux a inregistrat cea mai rapida crestere de pe piata, de 48%, odata cu extinderea
distributiei. In anul care urmeaza, dezvoltarea comerciala si distributia marcii importate Peroni
Nastro Azzurro vor fi extinse, iar marca Stejar (Strong) lansata recent va fi introdusa selectiv.
Compania detine un portofoliu de marci puternic si echilibrat, in care anul trecut si-au
facut loc nu mai putin de doua noi branduri : Peroni Nastro Azzuro si Stejar.
Performantele pe care marcile Ursus Breweries le demonstreaza in mod constant pe plan
national sunt de fiecare data un motiv de mandrie.
Ursus Breweries, subsidiara a SABMiller, este al doilea mare producator de bere de pe
piata romaneasca. Compania detine in acest moment 4 fabrici de bere si peste 1.300 de
angajati. Ursus Breweries isi desfasoara activitatea in Bucuresti, Cluj-Napoca, Timisoara,
Buzau, Brasov si Tunari. Marcile URSUS Breweries sunt: Ursus, Timisoreana, Ciucas, Stejar,
Peroni Nastro Azzurro si Pilsner Urquell.
SABMiller plc este unul dintre cei mai mari producatori de bere din lume, cu
operatiuni de productie si distributie in peste 60 de tari de pe 5 continente.
11
Portofoliul de marci al grupului include beri internationale din segmentul premium,
cum ar fi Miller Genuine Draft, Peroni Nastro Azzurro si Pilsner Urquell, precum si o
importanta gama de marci locale în pozitia de lideri de piata.
În afara Statelor Unite, SABMiller plc este de asemenea una dintre cele mai mari
companii din lume care imbuteliaza produse Coca-Cola.
In anul financiar care s-a încheiat la 31 martie 2006, grupul a raportat un profit brut de
2.626 milioane de dolari si o cifra de afaceri de 15.307 milioane de dolari.
12
I.7 Chestionar
1. Consumati produsele firmei Ursus Breweries ?
Da
Nu
2. Consumati acest tip de produs?
Des
Rar
Ocazitioanar
3. Care sunt produsele firmei Ursus Breweries ?
Redd’s
Miller Genuine Draft
Ursus
4. Cat de des consumati berea Redd’s?
Zilnic
Lunar
Ocazitionar
5. Ce tip de bere consumati?
Cu alcool
Fara alcool
Cu arome
6. Ati consumat berea Redd’s?
Da
Nu
7. In ce categorie de varsta va incadrati?
Copil
Adolescent
Adult
8. Sub ce forma doriti sa gasiti produsul pe piata?
Sub forma de doza
Sub forma de sticla
Sub forma de pet
13
9. Cat sunteti dispusi sa platiti pe o sticla de bere?
3 Lei
4 Lei
5 Lei
10 . Sexul
Masculin
Feminin
Interpretarea chestionarului
Acest chestionar a fost inmanat la 100 de persoane. In urma acestui chestionar a rezultat
opiniile si dorintele consumatorilor; cu un procent de 100% a rezultat ca toate persoanele
chestionate cunosc produsele firmei Ursus Breweries.
30% dintre acestia au declarat ca consuma des berea Redd’s; 20% au spus ca consuma rar, iar
50% doar ocazional.
Cele 3 sortimente de bere care au existat in chestionar apartin firmei Ursus Breweries, insa
doar 40 % din consumatori au reusit sa dea raspunsul corect.
Peste 50 % dintre consumatori au spus ca le place, consuma si prefera mai mult bere cu
aroma.
La intrebarea cea mai importanta din chestionar: daca acestia ar consuma berea Redd’s cu
rapunsul - a fost afirmativ din partea tuturor consumatorilor.
Consumatorii ar prefera ca noul produs sa fie gasit pe piata sub forma de sticla (75%), sub
forma de doza (25%) si sub forma de pet (5%).
Consumatorii care au completat acest chestionar sunt in procent de 40% adolescenti, 50%
adulti si 10% copii.
Nr.crt Acceptare Neacceptare Dilema
1. 100 - -
2. 30 50 20
3. 50 25 25
4. 75 5 25
5. 100 - -
Total
355 80 70
14
500…………100%
355………….X X=71
80………….Y Y=16
70…………..Z Z=14
In concluzie: In urma acestui chestionar s-a demonstrat ca berea Redd’s este dorita, placuta
si consumata de catre toate varstele,iar consumatori sunt deschisi la aparitia unui nou produs:
Redd’s cu aroma de coacaze.
15
II Implementarea conceptului de produs nou
II.1 Dezvoltarea conceptului
a) Incadrarea conceptului de produs nou in clasificare
In urma obtinerii si fabricarii acestui nou produs trebuie sa corespunda criteriilor utilizate in
clasificarea merceologica clasica. Aceste criterii sunt:
1. Originea: produs de origine vegetala.
2. Gradul de prelucrare tehnologica: produs finit.
3. Compozitie chimica: marfuri alimentare cu preponderenta glucidica, lipidica, proteica.
4. Destinatia de consum: pentru consum uman.
5. Mod ce conservare: pasteurizare.
6. Stabilitate: greu alterabile.
7. Mod de ambalate: ambalate.
8. Crietrii metabolice: energetice (glucide).
Clasificarea merceologica a produselor alimentare e acceptata pe plan intermational,
ordonand marfurile alimenatare in 10 grupe.
Berea face parte din grupa 4 de produse gustative.
16
b) Schema tehnologica de fabricare a berii
Malt Cereale nemaltificate Pretratare malt Pretratare cereale Curatire Curatire Desprafuire Desprafuire Macinare Pregatire termica a nemaltificatelor Brasaj (cazan de plamadire) (plamadire si zaharificare) 50100C,40-60min. 40-70C,100-150min Filtrare plamada zaharificata Borhot Must Hamei Fierberea mustului cu hamei Separarea truibului la cald Trub la cald Racire must Limpezire la rece Trub la rece CO2 Fermentare Inoculator drojdie 10-20C,0-15zile Tanc de maturare la 0C/7-21zile Drojdie Filtrare bere Pasteurizare in tunel sau Flash 64-70C/40/0,5min Tragere bere in sticle,butoaie,cutii
17
c) Descrierea etapelor procesului tehnologic
Macinarea
Scop: Este un proces pur mecanic, are o importanta deosebita, deoarece ajuta la
transformarile chimice si biochimice in procesul de plamadire, influentand compozitia mustului
precum si randamentul de extractie.
Utilaj: Mori cu ciocane sau cu valturi.
Plamadirea si zaharificarea plamezii (brasajul)
Scop: Aceasta reda functia temperatura dependenta de parametrul timp.
Utilaj: Se realizeaza in cazane speciale de plamadire si zaharificare de forma rotunda sau
paralelipipedica.
Filtrarea plamezii
Scop: Separarea fractiunii solubilizate a plamezii de partea insolubila, respectiv de borhot.
Fierberea mustului de bere
Scop: Solubilizarea uleiurilor aromatice si a rasinilor amare din hamei sau produse de hamei
prin fierberea impreuna cu mustul pentru a conferi gustul si aroma specifica berii.
Utilaj: In cazane de fierbere.
Racirea si limpezirea mustului
Scop: Racire pana la temperatura de 6-7°C in cazul fermentatiei inferioare si 12-18°C in
cazul fermentatiei superioare; Limpezirea se impune datorita formarii « trubului la cald », care
are loc la fierberea cu hamei, si a formarii « trubului la rece » ce are loc in timpul raciri mustului
fiert cu hamei de la temperatura de 55-70°C pana la cea de insamantare a drojdiilor.
Utilaj: In cazane de sedimentare, in care se realizeaza racirea pana la 60-65°C.
Fermentarea mustului de bere
Scop: Mustul de bere racit reprezinta un semifabricat pentru urmatoarele etape din procesul
tehnologic de fabricare a berii.
Utilaj: Vasele de fermentare sau linuri daca lucreaza la presiune barometrica, si de tancuri
daca lucreaza sub presiune.
18
Filtrarea berii
Scop: Indeparteaza atat microorganismele continute cat si particolele ce formeaza tulbureala
de natura coloidala.
Utilaj: In filtre cu material filtrant fix.
Pasteurizarea berii
Scop: Imbunatatirea stabilitatii biologice a produsului finit.
Utilaj: Pasteurizatorul tip tunel si pasteurizator cu placi.
d) Proprietati organoleptice si fizico-chimice ale berii ’’Redd’s cu coacaze’’
Proprietati organoleptice ale berii
Spuma berii
Berea se deosebeste de celelalte bauturi carbogazoase si prin capacitatea de a forma o spuma
cu o oarecare persistenta. Capacitatea de spumare si stabilitatea spumei constituie insusiri
calitative importante.
Formarea spumei are loc, in special, prin aglomerarea de CO2 si de aer ce se degaja din masa
de bere si se retin pe stratul limita al suprafetei acestora sub forma de pelicule elastice prin forte
de tensiune superficiala. Cu cat tensiunea superficiala este mai redusa, cu atat bulele sunt mai
mici si persistenta spumei este mai buna.
Un continut ridicat de CO2 din bere da o spuma mai putin stabila, dar, din cauza cantitatii
mari de bule, ea este in permanenta alimentata de jos si se usuca pe suprafata, formand o pojghita
stabila. Consecinta este cresterea persistentei spumei.
GUSTUL SI AROMA
Acestea sunt determinate de compozitia si concentratia mustului primitiv, de tipul de malt
folosit, de doza si natura preparatelor de hamei, precum si de tipul de drojdie. Intensitatea
perceperii gustului depinde de temperatura si de continutul de dioxid de carbon al berii, la care se
adauga criterii subiective specifice sensibilitatii degustatorului.
Independent de tipul de bere, o conditie primordiala a gustului o reprezinta puritatea si
constanta acestuia. Se pune un accent deosebit pe evitarea prezentei de gusturi straine, in special
cele de trub, de drojdie sau cele ce apar in urma utilizarii de materii prime necorespunzatoare sau
a aplicarii unor tehnologii neadecvate. Impresia generala de gust depinde de plinatatea acestuia,
19
de perlarea si de ultima senzatie, care trebuie sa fie intr-o anumita armonie pentru fiecare tip de
bere.
Plinatatea, prima senzatie, se percepe impreuna cu aroma berii. Ea este dependenta de
concentratia mustului primitiv, de degradarea proteinelor la maltificare, de compozitia
extractului, in special de raportul dintre dextrine si ceilalti componenti, demersul de fermentare,
dar, mai mult, de marimea particulelor coloidale.
Un rol important exercita substantele azotoase cu masa moleculara mijlocie si fosfatii din
malt, cu actiune tampon. Exista o oarecare corelatie intre plinatatea gustului si capacitatea de
spumare.
De acesti factori depinde gustul berii, care poate fi: plin, aspru, gol, plat, fad, etc. Exista
tipuri de bere cu aroma accentuata de hamei si altele cu aroma imprimata de alcooli superiori si
esteri. Este eronata afirmatia ca un grad redus de fermentare, deci o bere bogata in dextrine, ar
determina aparitia unei plinatati deosebite.
Proprietati fizico-chimice ale berii
Caracteristicile fizico-chimice ale berii sunt selectionate drept criterii de calitate, continutul
de alcool, extractul real, concentratia mustului primitiv, continutul de bioxid de carbon si
aciditatea.
Continutul de alcool duce la stabilirea sortimentului de bere in: bere fara alcool, bere slab
alcoolica (0,5-1,5% vol. alcool), bere obisnuita (3-4,5 % vol. alcool) si bere cu peste 4,5 % vol.
alcool, pana la 6%. Extractul real este format din dextrine, azot solubil, substante amare, tanante,
minerale.
Mustul obtinut in urma zaharificarii amidonului din malt si cereale, se filtreaza si se supune
fierberii cu hamei. Dupa separarea conurilor si o alta limpezire se obtine mustul primitiv, a carui
concentratie diferentiaza sortimentele de bere.
Mustul se supune fermentatiei alcoolice primare din care se poate recupera bioxidul de
carbon. In masa de bere este inglobat bioxidul de carbon rezultat din fermentatia alcoolica
secundara. Berea contine acizi organici: lactic, succinic, malic, acetic, substante colorante si
vitamine hidrosolubile.
20
e) Fisa tehnica a produsului generic
Descrierea tehnică Stas firma
Forma Redd’s
Dimensiuni Înăltime: 26cm
Lungime: 26cm
Greutate 0,501
Ambalare Sticla reutilizabila
Ingrendiente
Apa, malt, zahar (5,8%),
drojdie, acidifianti: acid citric
si acid lactic, colorant caramel
amoniacal, aroma naturala de
coacaze
Informaţii
nutriţionale
Glucide: 3,3 g
Proteine: 0,5 g
Carbohidratii: 3,3 g
Valoare energetica:215kcal
Valabilitate: 3 luni
Aspect Ambalat in sticle
Gust Placut, caracteristic, fara
gusturi straine
Miros Placut, caracteristic, fara
mirosuri straine
21
f) Prezentarea firmelor concurente
Becks Green Lemon: bere cu aroma de lamaie.
Are doar 2,5% alcool. Deci e clar ca e pentru publicul feminin.
Bere cu aroma de gogosi cu ciocolata
TheSharkGuys, acest tip de bere a fost
realizat tot in America, in beraria Shenandoah
din Alexandria, Virginia si a primit un feedback
pozitiv din partea autoritatii supreme in materie
de bere Beer Advocate, inclusiv un rating A+
de la reprezentantii comunitatii consumatorilor
de bere, care au declarat ca bautura miroase
exact ca "gogosile calde".
22
Redd’s Sun – bere cu aromă de guava şi lime
Ursus Breweries a lansat recent o nouă bere în categoria berilor cu arome: Redd’s Sun cu
arome de guava şi lime.
Redd’s Sun este o bere de calitate superioară, fină, cu arome naturale de guava şi lime, uşor
acidulată şi mai puţin amăruie, cu un grad normal de alcoolizare (4,5%).
Noua bere Redd's Sun este distribuită atât în retailul modern şi traditional, cât şi în horeca.
Preţuri recomandate sunt: sticlă twist-off 0,33 l: 2,4 ron, sticlă 0,5 l: 2,4 ron, doză 0,5 l: 2,8
ron.
Berea clasica sau berea cu arome
Are un continut de alcool de 4.6%, Tuborg Tropical va fi
disponibila in key accounts, magazine de proximitate si
HoReCa, in variantele 0.33 litri (sticla si doza sleek) si 0.5 litri
(doza).
23
Berea cu cicolatata
Chocolat Brewery a fost însă produsă în ediţie limitată şi momentan doar femeile din Japonia
si Anglia se pot bucura de gustul acesteia. Pe lângă ingredientele tradiţionale aceasta conţine şi
cacao...multă cacao aşa explicându-se aroma de ciocolată pe care poate să o simtă cel care o
consuma.
Bere Salitos Tequila
Bere Salitos Tequila - este o bere blonda de calitate inalta, cu
un gust distinc de lamai proaspete si tequila superioara.
Ingrediente: bere (apa, malt, hamei), apa, zahar, dioxid de
carbon, acidifiant acid citric, arome naturale, acid ascorbic
antioxidant.
24
Bere de ghimbir
Berea de ghimbir, cunoscuta in lumea intreaga drept Ginger Beer sau,
pur si simplu, ginger, reprezinta o excelenta bautura tonica, nonalcoolica,
indragita de toti copiii, dar nu numai.
Proprietatile terapeutice ale berii de ghimbir sunt astazi recunoscute in
intreaga lume. Ea prezinta o puternica actiune antioxidanta, similara
vitaminei E, scade riscul bolilor cardiovasculare, reduce riscul formarii
cheagurilor de sange, are proprietati antitumorale, ajuta digestia si
combate durerile de stomac, greata si raul de miscare.
Tonica si revigoranta, berea de ghimbir reprezinta o adevarata bucurie
pentru orice copil sau adult.
Marca Bundaberg, comercializata in Romania de catre SanoVita, cunoscutul importator si
producator valcean de produse naturiste, se bucura, datorita calitatilor sale, de aprecieri unanime
in intreaga lume, aceasta marca fiind numarul 1 in Australia.
Pret: 3,5-4 lei (0,375 l). Se gaseste in supermarketuri si magazine cu produse nturiste.
25
2.2 Rafinarea conceptului
Rafinarea se va realiza prin alegeri si decizii definitive asupra planurilor tehnice si
tehnologice.
Din punct de vedere analitic exista 3 subetape :
- analiza si corelare ;
- decizie si recoltare ;
- alegere definitiva.
La sfarsitul acestei subetape trebuie sa cunoastem definitia completa si definitiva a
produsului, se fixeaza utilajele si se construiesc ipotezele pentru problele tehnologice.
2.3 Descrierea preliminara a produsului
Se stabilesc parametrii finali, modul final de prezentare a produsului nou, se alege manierea
in care produsul va fi trasat (avem nevoie de licenta de functionare si de autorizare provizorie) si
se va stabili schema tehnologica.
2.4 Proiectarea prototipului
Se parcurg urmatorii pasi :
a) se proiecteaza o reteta pentru obtinerea unei sarje de produs;
b) pe baza retetei se obtine produsul, iar in cotinuare se evalueaza si se comporta acestea cu
modelul;
d) se identifica distribuitorii de materii prime si auxiliare;
e) se calculeaza costurile retetei revizuite;
g) se stabilesc instructiunile de fabricatie privitoare la ingredientele adaugate;
i) se elaboreaza sau se actualizeaza productia estimata;
j) se revizuiesc costurile de productie;
l) se stabilesc necesitatile realizarii procesului tehnologic (echipamente noi, utilitati, planul
de amplasare, etc.)
m) se stabileste tipul de ambalar;
n) se stabileste si se produce prototipul de ambalaj si ale etichetei;
o) se finalizeaza caracteristicile ambalajului si ale etichetei;
p) se obtine licenta de fabricatie;
r) se finalizeaza specialitatiile de pe ambalaj si eticheta;
26
s) se ia decizia de oprire sau continuare a proiectului.
2.5 Definirea strategiei de marketing si testarea pietii
Innoirea gamei de produse. Produsul intra in aceasta directie strategica deoarece este
complexa, se aplica in faza de maturitate, atunci cand un produs este inlocuit cu unul nou. Esre
mai costisitoare si impica eforturi mai mari din partea firmei, dar asigura progresul si
dezvoltarea.
Un produs sau serviciu de calitate nu se vinde singur. Pentru ca acesta sa poata fi
valorificat, beneficiile lui trebuie sa fie comunicate clar potentialilor consumatori.
O componenta de baza a unei strategii de promovare / marketing este comunicarea utilizatii
si beneficiilor produsului catre clientul final si crearea unei imaginii cat mai bune.
In acelasi timp, marca in sine trebuie promovata pentru a se face cunoscuta si a putea sa
vanda.
Exista mai multe metode si canale prin care se pot promova produsele/serviciile si marca,
alegerea combinatiei proprii depinzand de segmentele-tinta, de specificul ofertei/activitatii si de
buget.
Reclamele: includem aici reclamele prin mass-media (TV, radio, ziare si reviste, internet
media), afisele stradale, reclamele plasate in cluburi/ restaurante/ pe/in mijloace de transport,
flyer-e in locatiile proprii/ impartite in zone cu trafic intens etc.
Metoda invaziva si agresiva, mai ales in formele ei traditionale, reclama clasica tinde sa
piarda teren in favoarea noilor mijloace de promovare. Cauza principala a fenomenului este
insasi cantitatea enorma cu mult peste ceea ce putem capta - de informatie tip reclama. Reclama
TV mai are si dezavantajul costului ridicat.
Reclamele TV si in reviste/ ziare tiparite se potrivesc indeosebi acelor produse de masa, cu
pret redus si/ sau care tintesc spre consumatorii traditionalisti, de varsta medie sau inaintata.
Reclama pe internet are mai multe avantaje in cazul unei strategii de promovare:
posibilitatea unei targetari optime, insemnand un impact ridicat raportat la numarul de
vizitatori;
cost redus;
poate mai simplu sa ofere celor interesati si informatie detaliata, de specialitate; din
acest motiv se preteaza foarte bine si cand vizeaza clienti juridici;
flexibilitate practic nelimitata in privinta modului de abordare.
Se preteaza produselor/ serviciilor de valoare mai mare care se adreseaza clientilor tineri si,
in general, celor deschisi spre nou.
27
Flyer-ele sunt o alegere buna pentru servicii si produse de valoare mare, sau in cazul
lansarii. Corect plasate, sunt un mijloc de promovare eficient.
Forta reclamelor plasate pe mijloacele de transport este in general subestimata: aceasta
modalitate este destul de eficienta, iar potentialul sau ridicat, in primul rand datorita folosirii ei
limitate, dar si datorita expunerii destul de mari a reclamei. O alegere buna este promovarea pe
mijloacele de transport in comun (in orasele aglomerate), pe liniile lungi si care traverseaza
zonele cel mai intens circulate.
Reclama in interiorul mijloacelor de transport in comun are un impact mai redus.
Relatiile publice (PR): se refera la comunicatele de presa, organizarea de/ participarea la
evenimente, comunicari pe internet, actiuni de sponsorizare etc. O activitate de PR eficienta
contribuie la cresterea durabila a vanzarilor si, cel mai important, este o conditie fundamentala a
construirii si in primul rand a mentinetii unui brand de succes. Activitatea de PR nu se limiteaza
doar la promovarea produselor si imaginii firmei, ci are si misiunea de a atenua efectele
publicitatii sau zvonurilor negative.
Vanzarile promotionale in cadrul unei strategii de marketing - poate fi, la fel de bine,
considerata si o strategie de pret (din punct de vedere al mesajului, constituie o strategie de
promovare). Merita folosite atunci cand se doreste si se poate astfel obtine o crestere rapida a
vanzarilor, sau cand lansam un produs/ serviciu nou. Nu trebuie sa abuzati de vanzarile la
promotie, deoarece clientii se obisnuiesc si s-ar putea considera, intr-un fel, pacaliti.
Promovarea si vanzarea door to door: potrivita in cazul unor produse mai putin cunoscute/
de nisa si de valoare medie. Pentru a fi rentabila financiar, este indicat sa se apeleze la
colaboratori (care insa trebuie sa cunoasca foarte bine produsul). Acestia vor fi platiti pe
principiul procentului din vanzari.
Blogurile si newsletter-ele electronice ocupa un loc important in cadrul unei strategii
de promovare : ofera avantajele unei informatii detaliate, mereu actualizate, si ale unui impact
emotional puternic (in special prin stilul informal, cald ce poate fi sustinut/ abordat si prin
marturiile clientilor multumiti). Aceste instrumente au capacitatea de a fideliza clientii si de a
creste valoarea medie a vanzarilor per client. Blogul, in plus, este si un excelent mijloc de a
aduce clienti noi.
Inscriptionari pe diferite produse (carti de vizita, pixuri etc.) este un mijloc oarecum
neglijat, dar care contribuie si el la constientizarea marcii (brand awareness).
Dificultatea majora in activitatea de promovare a produsului/ serviciului este evaluarea
rentabilitatii financiare a promovarii. Pentru o masurare exacta (care in multe cazuri este
imposibila exceptie facand door to door-ul, emailing-ul, newsletter-ele electronice si uneori
28
reclama pe internet adica actiunile pentru care puteti identifica exact valoarea vanzarilor) ar
trebui sa se stie, concret, profitul.
III. Introducerea produsului in fabricatie
III.1 Schema tehnologica de obtinere a produsului nou, reteta de fabricatie
29
III.2 Descrierea etapelor procesului tehnologic
Dupa cum se poate vedea in schema prezentata mai sus modificari apar la tancu de maturare,
aici se introduce siropul de coacaze ceea ce duce la obtinerea berii mature.
III.3 Descrierea produsului finit
Redd’s cu aroma de coacaze - este un produs finit cu un continut bogat in glucide fata de
berea Redd’s cunoscuta de consumatori. Aceasta bere se adreseaza in mod deosebit femeilor, are
un continut de alcool mederat, sticla de 0,33 l e special creata pentru femei. Are un gust placut,
caracteristic berii cu aroma de coacaze, mai contine si minerale, acestea fiind : fierul, cromul,
cuprul si potasiul. Are un continut redus de sare ceea ce inseamna un lucru pozitiv pentru
sanatatea noastra. Berea mai contine si vitamine in special vitaminele din grupul B.
III.4 Proprietati organoleptice si fizico-chimice ale produsului nou
Proprietati organoleptice :
Gust: placut,caracteristic, dulceag specific aromei de caocaze, nu prezinta gust strain.
Miros: placut si caracteristic berii, nu prezinta miros strain.
Culoare: brun- rosiatica
Spuma: este de culoare alba, cu bule mici, inalta, densa si spumeaza la turnare
Aspect: limpede
Consistenta: lichida, fara suspensii, fara sediment, culoare uniforma, galben specific
sortimentului.
Proprietati fizico-chimice ale produsului nou
Caracteristic pentru bere este si continutul de bioxid de carbon, care nu este conditionat de
procesul de fermentare, ci de temperatura de depozitare si de contrapresiunea impusa la procesul
de maturare. Continutul de bioxid de carbon poate ajunge pana la 0,5%. In rest, se gaseste, in
special, apa, al carei continut poate ajunge pana la 92%. Cantitatea de alcool constituie, la berea
blonda de fermentatie normala, circa 1/3 din cea de extract din mustul primitiv. La tipurile de
bere nutritiva, denumite si slab alcoolice sau pentru sportivi, precum si la cele de culoare inchisa,
continutul este mai redus, in timp ce la cele dietetice el poate creste peste aceasta limita. De cele
mai multe ori, tipurile de bere slab alcoolice contin 0,5-1,5% alcool, cele comune, obtinute dintr-
un must primitiv cu un extract de pana la 10%, au 2-3% alcool, iar proportia cea mai mare de
30
bere de fermentatie inferioara o constituie produsele cu 3-4% alcool. La berea dietetica se ajunge
pana la 5%, in timp ce, asa-zisele “beri tari”pot avea 6% alcool.
III.5 Fisa tehnica a produsului nou
Descrierea tehnică Stas firma
Forma Reddd’s cu aroma de
coacaze
Dimensiuni Înăltime:22cm
Lungime:22cm
Greutate 0,33 l
Ambalare Sticla reutilizabila
Ingrendiente Apa,malt,zahar (5,8%),
drojdie,acidifianti:acid
citric si acid lactic,colorant
caramel amoniacal, aroma
naturala de coacaze
Informaţii
nutriţionale
Glucide: 3,6 g
Proteine:0,5 g
Carbohidrati 3,6 g:
Valoare energetica:
141,9 kcal
Aspect Ambalat in sticle
Gust Placut,caracteristic,
fara gusturi straine
Miros Placut,characteristic
fara mirosuri straine
31
III.6 Descrierea ambalajului
Berea aleasa de noi: Redd’s cu coacaze se bucura de o serie de avantaje precum:
►Ambalajul in care este imbuteliata berea de 0,33 l constituie un avantaj economic deorece
marimea acestuia diminueaza simtitor costurile de transport al acestui produs , conferind totodata
protectie si pastrarea tuturor calitatilor continutului interior.
►Datorita dimensiunilor reduse ale produsului acesta prezinta avantaj tehnic , spatiul necesar
depozitarii fiind unul redus si nu foarte mare.
►Ambalajul este unul transparent ceea ce ofera un mai bun control asupra continutului interior si
are un impact psihologic asupra cumparatorului prin faptul ca acesta este marcat cu simbolul
« reciclabil » avand in cele din urma beneficiile aferente , principalul fiind nepoluarea naturii.
32
►Materialul ambalajului confera igienitate deosebita cat si o foarte buna manipulare in cazul
spalarii acestui ulterior.
►Setul de funcţii ce caracterizează produsul, diferenţiază produsele de acelaşi gen şi oferă
consumatorului avantaje diferite, care se regăsesc de obicei în preţurile diferite practicate pe
piaţă.
III.7 Inregistrarea produsului nou
CERERE DE ÎNREGISTRARE MARCĂ
Nr. referinţă solicitant/mandatar Registratura OSIM (numărul şi data primirii):
1. Solicitanţi (nume/denumire, adresă/sediu)
Ursus Breweries
Judet BUCURESTI Localitate/Sector BUCURESTI SECTORUL 1 Adresa CALEA VICTORIEI
145 E***** Telefon 021-314.*****
1.1. Solicitanţii persoane juridice vor preciza forma de constituire şi statul a carei legislaţie îi guvernează organizarea:
2. Solicităm cu bună credinţă, în baza Legii nr. 84/1998 republicată, înregistrarea mărcii reprezentată în continuare:
2.1. Marca este : 2.2. Felul marcii: 2.4. Reproducerea mărcii 8/8 cm
- verbală - individuală
- combinată - colectivă
- figurativă - de certificare
- tridimensională
2.3. Când se revendică culoarea ca element distinctiv al mărcii se indică:2.3.1. denumirea culorilor/codul culorilor revendicate: .................................................................................................................................................2.3.2. principalele părţi ale mărcii care sunt în culori:
................................................................................2.5. Solicităm examinarea cu urgenţă a cererii de înregistrare a mărcii: DA ; NU
33
3. Transliterarea mărcii sau a unei părţi din ea:
4. Traducerea în limba română a mărcii sau a unei părţi din ea:
5. Priorităţi revendicate (ţara, data, număr):
6. Prioritate de expoziţie (ţara, locul, data şi denumirea expoziţiei):
7. Solicitantul desemnat pentru corespondenţă cu OSIM:
8. Adresa solicitantului/mandatarului pentru corespondenţă cu OSIM:
9. Reprezentare prin mandatar autorizat cu:
procură procură generală (nr./data):
10. Lista produselor sau/şi serviciilor clasificate conform “Clasificării de la Nisa” Clasa 32
Bere; ape minerale si gazoase si alte bauturi nealcoolice; bauturi din fructe si sucuri de fructe;
siropuri si alte preparate pentru fabricarea bauturilor.
11. Taxe plătite la data depunerii cererii:
11.1. Taxa de depunere a cererii (nr. act, suma)
11.2. Taxa de publicare a cererii (nr. act, suma)
11.3. Taxa de: examinare /examinare cu urgenţă (nr. act, suma)
11.4. Alte taxe explicit (nr. act, suma)
12. Semnături solicitanţi/mandatar
13. Documente depuse la OSIM de solicitant/mandatar 14. Documente primite la OSIM13.1. Formular de cerere
a ...... filea ...... file
13.2. Reproducerea grafică a mărcii în numar de .... în numar de .... exemplare 13.3. Dovada de plată a taxei de depunere a cererii
13.4. Dovada de plată a taxei de publicare13.5. Dovada de plată a taxei de examinare13.6. Procura a ...... file
34
13.7. Document de prioritate a ...... file 13.8. Alte documente
IV Lansarea propriu-zisa
IV.1 Lansarea in fabricatie
Pentru ca noul produs sa fie lansat in productie se realizeaza stocuri de materii prime,
auxiliare si ambalaje. De asemenea trebuie sa asigure realizarea liniei tehnologice, personalul sa
fie pregatit si instruit si sa asigure mijloacele de transport pentru desfacere.
IV.2 Lansarea pe piata
Pentru ca noul produs sa fie lansat pe piata si cumparat, firma Ursus Breweries trebuie sa
inregistreze noul produs la OSIM. De asemenea acesta poate fi lansat pe piata prin pregatirea
lantului de prezentare si desfacere prin: lanturi de magazine , prin personal instruit, prin
realizarea de mijloace auxiliare de prezentare si lansare, dar si prin stabilirea unui pret
promotional.
In promovorea produsului se au in vedere mai multe etape:
1. Promovarea virtuala - simpozion, workshop-uri, interviuri, dezbateri, carti, articole.
2. Promovarea promovarii - orice mijloc - dozare in timp.
3. Promovarea propriu-zisa - cheltuiala maxima - orice mijloc: TV, radio, benere, flyere,
brosuri, trainning, prezentari.
4. Promovarea de continuitate
35
Chestionar pentru produsul nou
1. Sunteti consumatori de bere ?
Da
NU
2. Ati auzit de berea Redd’s cu aroma de coacaze ?
Da
NU
3. Cat de des consumati berea Redd’s cu aroma de coacaze?
Zilnic
Lunar
Ocazitional
4. Va place noua aroma la berea Redd’s ?
Da
Nu
5. Va atrage noul ambalaj aplicat berii Redd’s ?
Da
Nu
6. Este pretul un impediment la achizitionarea berii ?
Da
Nu
7. Va influenteaza continutul de alcool la decizia de cumparare ?
Da
Nu
8. Cum achizitionati berea ?
Supermarketuri
Magazine de desfacere
9. In ce categorie de varsta va incadrati?
Adolescent
Adult
Varstnic
10. Sexul
36
Masculin
Feminin
Interpretarea chestionarului
Acest chestionar a fost inmanat la 100 de persoane. In urma acestui chestionar a rezultat
opiniile si dorintele consumatorilor; cu un procent de 50% a rezultat ca toate persoanele
chestionate cunosc berea Redd’s cu aroma de coacaze.
20% dintre acestia au declarat ca consuma des berea Redd’s cu aroma de coacaze; 10% au
spus ca consuma rar, iar 20% doar ocazional.
La intrebarea cea mai importanta din chestionar: daca acestora le place noua aroma a beri
Redd’s a fost un rapunsul - afirmativ din partea tuturor consumatorilor.
Consumatorii care au completat acest chestionar sunt in procent de 15%adolescenti, 30%
adulti si 5% copii.
Nr.crt Acceptare Neacceptare Dilema
1 50 - -
2 20 10 20
3 50 - -
4 50 - -
Total 170 10 20
400……….100%
170……….X X=42,5
10……….Y Y=2,5
20……….Z Z=5
Concluzie In urma acestui chestionar s-a demonstrat ca berea Redd’s cu aroma de coacaze este
dorita si asteptata de catre toate catre toate categoriile de varste.
37
V Calcul economic
Etape ale procesului de elaborare si aprobare a propunerii de cercetare :
1. briefing-ul prealabil -discutia purtata intre solicitantul si realizatorul cercetarii de
marketing, cu rolul de a clarifica problema de marketing;2. redactarea propunerii;3. remiterea documentului- cercetatorul inainteaza reprezentantului clientului
propunereaelaborata, in vederea aprobarii;4. evaluarea propunerii;5. aprobarea, revizuirea sau respingerea propunerii.
Pesonalul propriu de cercetare al firmei este alcatuit din specialisti cu atributii si responsabilitati diferite, si anume:
Directorul de cerecetari de marketing
pozitie de varf, responsabilitatea nemijlocita pentru modul de realizare a tuturor proiectelor de cercetari de marketing ale firmei
Directorul adjunct de cercetari de marketing
indeplineste functia de asistent administrativ al directorului;
Directorul de cercetari de teren responsabil de selectia, pregatirea, supravegherea si evaluarea operatorilor de interviuri si a altor operatori de teren.
Managerul sef de proiect responsabil pentru proiectarea, realizarea si conducereap roiectelor de cercetare
Specialistul in proiectarea datelor
responsabil de proiectarea experimentelor, prelucrarea si analiza datelor;
Analistul sef participa la elaboarea proiectelor si indruma executarea lor operationala,colaboreaza cu analistii si alte categorii de personal la proiectarea cercetarii, culegerea datelor si pregatirea raportului final.
Analistul se implica in toate detaliile legate de realizarea unui proiect, precum: elaboreaza si pretesteaza chestionarele, coordoneaza analiza preliminara a datelor;
38
Costuri privind lansarea produsului nou: Redd’s cu aroma de coacazeNr.crt.
Activitatea desfasurata Buget
1 Efectuarea cercetarilor de investigare a pietei bauturilor alcoolice 3000€2. Productia si designul ambalajului 2000€3. Lansarea produsului in cadrul unui simpozion in vedere promovarii 2000€4. Distributia in magazinele de desfacere 3000€
Total 11000€ Costuri de promovare: 1.072.500€
1. Reclama TV2. Bannere stradale3. Flyere4. Internet5. Efecte promotionale.
1. Reclama TVCost: Reclama TV (30 sec) in intervalul de maxima audienta
Nr.crt.
Specialistii implicati Cost
1 Directorul de cerecetari de marketing 1500€2 Directorul de cercetari de teren 1200€3 Managerul sef de proiect 1000€4 Specialistul in proiectarea datelor 800€5 Analistul sef 600€
6 Analistul 400€Cost total:5500€
Canale TV Interval orar19-23 08-19
PRO TVANTENA 1PRIMA TVKANAL DANTENA 3TVR 1
3000 €1200€1000€1000€300€1000€
750 €450€150€150€100€200€
Cost total 7500€/zi x 30 zile 1800€/zi x30 zile279.000€
39
2. Bannere stradale
500 Bannere ( Raportat la 10 banner / judet) x 250€ /luna = 125000€3. Flyere
250.000 FL x 0,5€ = 125000
4. Internet
Sport.ro – sport.ro – medie zilnică de 540.000 de afişări – 32 lei CPM – 17.280 de lei (~ 4.850 de euro) /zi x 30=145.500€
ProTV – protv.ro – medie zilnică de 340.000 de afişări – 48 lei CPM – 16.320 de lei (~4.600 de euro) /zi x 30=138.000€ Cancan – cancan.ro – medie zilnică de 100.000 de afişări – 15 lei CPM – 15.000 de lei (~3.500 de euro) /zi x 30=105.000€ Libertatea – libertatea.ro - medie zilnică de 100.000 de afişări – 15 lei CPM – 15.000 de lei (~3.500 de euro) /zi x 30=105.000€
5. Efecte Promotionale
Pixuri , brelocuri de chei , sepci , tricouri imprimate etc. – 50.000€
40
Costuri pentru cercetarea de teren
Nr.crtLinie de
bugetUnitate de
măsurăNr. de unități
Cost pe unitate
Cost total(RON)
1 Resurse umane
1.1Manager de
proiectpersoană 1 2500 2500
1.2Operator de
interviupersoană 71 50 3550
1.3 Operator PC persoană 4 50 200
1.4Recrutor
respondenți interviu
persoană 2 100 200
TOTAL Resurse Umane 64502 Cheltuieli administrative
2.1Materiale
consumabile
Top de hârtie, cartușe imprimantă, pixuri, clip-
board-uri, reportofon, casete, ecusoane etc.
decontare pe bază de bon fiscal/factură
250
2.2 Telefon factură 1 300 300TOTAL Cheltuieli administrative 450
3 Cheltuieli cu transportul
41
3.1Transportul
operatorilor și al recrutorilor
litri 120 3,8 456
TOTAL Cheltuieli cu transportul 4564 Alte cheltuieli
4.1 Cheltuieli cu protocolul și alte cheltuieli neprevăzute 500TOTAL Alte cheltuieli 500
TOTAL78561800
€
Costuri de productie pentru promovare
Cheltuieli cu materii prime
Must fiert si racit: 3000 hl x 15 €/hl = 45.000€
Drojdie de insamantare: 3300 l x 0.7 €/l 2300 €
Cheltuieli cu materii auxiliare si ambalaje
Sirop de coacaze:
500.000 sticle x 0.33 l = 165.000 l
Continut sirop coacaze: 0.05 % /0.33 l = 82.5 l
82.5 l x 6 €/ l 500€
Ambalaje:
Sticle: 500.000 sticle x 0.25 €/sticla = 125.000 €
Eticheta: 500.000 sticle x 0.15€/sticla = 75.000€
Total: 172.800 €
Total costuri pentru cercetarea de marketing: 1.263.600 €
42
BIBLIOGRAFIE
*http://www.ursus-breweries.ro
*www.google.ro
*Petre Berzescu s.a., „Tehnologia berii si a maltului”, Editura Ceres, Bucuresti, 1985
*Hopulele Traian, „Tehnologia maltului si a berii”, Universitatea Galati,1979
*http://www.listafirme.ro/sc/199095_ursus_breweries_sa.htm
43