quinoa

7/17/2019 Quinoa

http://slidepdf.com/reader/full/quinoa-568d9216dca98 1/3

Quinoa( p s e u d o c e r e a l a d i n f a m i l i a Chenepodium) are un germene marece denotă p re ze nţ a un or fa ct or i nu tr iţ io na li de os eb iţ i. Reprezintă o proteină ceconţine toţi aminoaciziiesenţiali. Quinoa este gustoasă, uşor

de digerat,n u c o n ţ i n e g l u t e n . Î n p l u s , e s t e o s u r s ă etraordinară de calciu , asimilat mai uşor dec!t cel din lapte. Quinoa este !ncadrată dedr."illian# c $ e i t h ( n u t r i ţ i o n i s t c u r e c u n o a ş t e r e internaţională) !ncategoria superalimentelor, alături de seminţele de in,germeni, mei, lucernă, aloe%era , orz %erd e, pătr un& el , a lge mar ine , ş te%ie, f loarea'soarelui,alge sălbatice %erzi'albastre. Quinoa era unaliment de bază al %echilorinca ş i , ca re o nu me au ce rea la ' ma mă . oabele de *uinoa sunt mici, galbene şiturtite. +e prepară !ntr'unmodasemănă tor or ezulu i , da r t impul de prep ara re se redu ce apro ape la &umătate. ste bine ca !nainte de preparare sa se spele sub &et de apă rece pentru a el iminasaponinele ' o substanţă de pe suprafaţa boabelor ' cedau o aromă uşor amăruie.

-rin preparare, boabele de *uinoa cresc!n%olum.r."i l l ian #c$ei t h enu meră benef i c i i a le consumu lui de *u inoa ,datorate stimulării funcţiei renale/ 0uzul bun, respiraţia sănătoasă,starea

părului , lip sa problemelor urinare, producerea mădu%e i osoase , f unc ţ ionar eacr eie ru lu i, amb iţ ia de a re uşi !n %i aţă , di nţ ii ş i oa sel e puternice, toate depindde buna funcţionare a rinichilor.eşi ni%elul proteic al boabelor de*uinoaes te co mp ar ab il sa u !l depăşeşte pe cel al multor tipuri de carne, această formăde proteină%egetală nu produce colesterol sau o rigidizare a arterelor. #aimult,*uinoa reduce cantitatea de grăsimi 11 (colesterol rău) din s!ngeşi pre%ine formarea plăcilor de aterom, reduc!nd riscul de atac de cord.Consumulfrec%ent de *uinoa, !n special sub formă de ger meni, scade riscul problemelorcardiace. Quinoa este un aliment care poate fi ser%it!n multe fe luri / cereale calde,

budincă, ce reale adăuga te !n salate, !nsupe şi tocăniţe.2itamineoabele de*uinoasunt bogate !n %it aminele 0, C, , , $ ş i % itaminedin grupa 'urilor. e asemenea,sunt o sursă bună de fier, calciu, crom,cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu, seleniu, zinc.atorită%itaminelor ş i m ine ral e lo r, *u ino a s t imu lea ză s is t emu l i muni tar . e asem e

nea, boabele de *uinoa !ncolţite sunt recomandate pentru tratareatulburărilor cauzate de ficatul leneş/ oboseală, alergii, balonare, indigestiecronică, puls slab.Quinoaconţine mult calciu, a&ut3nd astfel la !ntărireascheletului, a oaselorşi cartila&elor.r. "ill ian #c$ei th, 4rană %ie pentru sănătate ' 56superalimentenaturale pentru !ntărirea sănătăţii.

Q789:0 ; cereala care bate carneaÎn boabele de *uinoa se găsesc proteine mai uşor de digerat dec3t cele din carne, arată dr."illian#c$eith !n %olumul

Hrană vie pentru sănătate – Douăsprezece superalimente naturale pentruîntărirea sănătăţii

7/17/2019 Quinoa


. Quinoa este !ncadrată !n categoria superalimentelor, alături de seminţele dein şi c3nepă,g e r m e n i i d e c e r e a l e , m e i u l , l u c e r n a , a l o e % e r a , o r z u l % e r d e ,

pă t r u n & e l u l , a l g e l e marine, floarea'soarelui. Quinoa are cele mai multe proteine dintretoate seminţele comestibile(mai multe dec3t orice tip de carne) şi nu conţinec o l e s t e r o l < e a c e e a p o a t e ! n l o c u i c u s u c c e s c a r n e a d i n a l i m e n t a ţ i a

d u m n e a % o a s t r ă , p r o t e & 3 n d u ' % ă s i s t e m u l c i r c u l a t o r ş i c r e i e r u l .0 c e a s t a c e r e a l ă % ă % a a & u t a s ă r e d u c e ţ i n i % e l u l d e g r ă s i m i d i n s 3 n g e ş i , p r i n urmare, riscul de atac de cord.Q u i n o a e r a u n a l i m e n t d e b a z ă l a % e c h i i i n c a ş i , c a r e o n u m e a u = c e r e a l a 'm a m ă > s a u = c e r e a l a ' r e g i n ă > . a r , d e ş i e s t e ! n c a d r a t ă! n f a m i l i a c e r e a l e l o r , e a e s t e d e f a p t o p s e u d o ' c e r e a l ă ,! n t r u c 3 t s e s i t ue a ză la gr a ni ţ a d i nt r e c e re a le şi i er b u ri . o ab e l e d e*u i n oa su n t nişte sfere mici, galbene şi turtite, a%3nd un diametru de 6 mm. 9utriţioniştii lerecomandă mamelor să !nlocuiască budinca de o%ăz pe care o dau copiilor cu budincă de*uinoa. 0ceastă cereală !ntăreşterinichii. ?orţa rinichilor copilului !i influenţează creşterea,dez%oltarea şi capacitatea de a !n%ăţa.0lte beneficii ale consumului de *uinoa, datorate tot

stimulării funcţiei renale, sunt/ auzul bun,re s p i r a ţ i a s ă n ă t o a s ă , s t a r e a p ă r u l u i , l i p s a p r o b l e me l o r u r i n a r e , p r o duc e r e a mă d u % e i o s o as e , funcţionarea creierului, dinţi şi oase puternice, ambiţia de areuşi !n %iaţă, toate depind de bunafuncţionare a rinichilor.eşi ni%elul proteic al boabelor de*uinoa este comparabil sau !l depăşeşte pe cel al multor tipuride carne, această formă de

proteină %egetală nu produce colesterol sau o rigidizare a arterelor.#ai mult, *uinoa reducecantitatea de grăsimi din s3nge şi pre%ine formarea plăcilor de aterom,reduc3nd riscul de atacde cord. Consumul frec%ent de *uinoa, !n special sub formă de germeni,scade riscul

problemelor cardiace. Conţine de asemenea fibre şi aproape toţi aminoaciziiesenţialicunoscuţi, care se găsesc etrem de rar !n proteina %egetală.o ab e l e de *u i n oas u n t b o g a t e ! n % i t a m i n e l e 0 , C , , , $ ş i % i t a m i n e d i n g r u p a ' u r i l o r . e asemenea, sunt o sursă bună de fier, calciu, crom, cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu,seleniu,zinc. atorită %itaminelor şi mineralelor, *uinoa stimulează sistemul imunitar.oabele !ncolţitesunt recomandate pentru tratarea tulburărilor cauzate de ficatul leneş/oboseală, alergii, balonare,in di ge s t ie cr on i că , pu l s sl ab . +e re co ma n dă

pe r s oa n e l o r cu i n t o l e r an ţ ă l a g l u t en ş i c on s t i t u i e o b un ă a l t e r n a t i % ă l ao r e z s a u c u ş c u ş . Q u i n o a c o n ţ i n e m a i m u l t c a l c i u d e c 3 t l a p t e l e , a & u t 3 n dla!ntărirea scheletului, oaselor şi cartila&elor. 0stfel, *uinoa este un factor de protecţie!mpotri%aartritei, osteoporozei, malabsorbţiei calciului şi altor dereglări similare.Quinoa aregust şi aromă de nucă şi se digeră uşor. ste un aliment care poate fi ser%it !n multefeluri/ tercide cereale, budincă, cereale adăugate !n legume !năbuşite, salate, supe, tocăniţe, ardeisau

do%lecei umpluţi. #ăcinată, poate fi !ncorporată !n p3ine, clătite şi brioşe. +e poate pregăticaşi orezul, doar că se fierbe mai puţin (5@'5A minute), !n proporţia de 6 căni de apă la oceaşcă de boabe (boabele de *uinoa cresc !n %olum de aproape B ori). Quinoa se poate m3ncaşi la miculde&un, amestecată cu miere, migdale sau fructe de pădure.#are atenţie<+eminţele de *uinoa sunt acoperite cu o răşină ce formează o spumă !n contact cuapa. 0ceastăspumă trebuie !ndepărtată

Reţete pe bază de *uinoa

-repararea boabelor de *uinoa este foarte rapidă şi succesul garantat. ste suficient sărespectăm%olumul de apă şi timpul de fierbere.

7/17/2019 Quinoa


?ierberea !năbuşită (preparatul de bază)Cel mai sănătos mod de preparare este fierberea !năbuşită,deo a r e c e t oa t ă a pa e s t eab s o r b i t ă a t u n c i c 3 n d b o a be l e d e *uinoa sunt fierte. În acest fel, nu se pierde dinelementelenutriti%e !n surplusul de apă care trebuie eliminat lasf3rşitulf i e r b e r i i . 0 c e s t m o d d e p r e p a r a r e n e o f e r ă

b o a b e b i n e separate şi !nflorite (miezul alb este eliberat).- e n t r u ! n c e p u ts e c l ă t e s c b i n e b o a b e l e d e * u i n o a c u a p ă r ec e , ! n t r ' o s i t ă . u p ă s c u r g e r e , l a 5 m ă s u r ă d e * u i n o a s e p u n 6 m ă s u r i d e a p ă ! n t r ' u n% a s c u f u n d u l g r o s ( c r a t i ţ ă d e t u c i , d e e e m p l u ) . u p ă p r i m u l c l o c o t ,s e r e d u c e f o c u l , s e p u n e s a r e , s e a c o p e r ă ş i s e f i e r b e l a f o c m i c t i m pde mi nu t e. 0p oi se op r eş t e f oc ul şi se l as ă *uinoa acoperită !n repaos timp dealte c3te%a minute, pentru a absorbi restul de apă şi a !nflori.: pu t e ţ i co n s u m a i m e d i a td u p ă a c e e a d a r , d a că d o r i ţ i s ă o f o l o s i ţ i l a s a l a t e s a u l a p r e p a r a t eculegume !năbuşite, %ă sfătuim să o lăsaţi să se răcească bine. oabele de *uinoa fierte suntfragileşi riscaţi să se stri%ească, dacă le mane%raţi fierbinţi.acă sunteţi grăbiţi sau nu %ă

place să măsuraţi %olumul de apă raportat la cel de *uinoa, puteţi,de a s e m e n ea , s ă o

g ă t i ţ i ! n t r ' u n % o l u m m a i m a r e d e a p ă , c a p e p a s t e . o a b e l e d e * u i n o a%o r f i mai moi şi mai apoase, acest mod de preparare fiind mai potri%it pentru piureuri, supe'creme saumusaca. +e pune o cantitate mai mare de apă cu sare la fiertD c3nd apa clocoteşte, seadaugă !n ploaie *uinoa şi se continuă fierberea !ncă 56 minute. +e scurge printr'o sită fină,după care seser%eşte sau se preparară reţeta aleasă."ermeni de *uinoaQ u i n o a a r e p r o p r i e t a t e a d e a g e r m i n a f o a r t e r e p e d e . o a b e l e g e r m i n a t e a u o a r o m ă d u l c e , deosebită, fiind şi foartesănătoase !n acelaşi timp. -uneţi *uinoa !ntr'o sită fină şi clătiţi cu apărece. 0poi le puneţi!ntr'un bol şi le acoperiţi cu apă proaspătă. +e lasă la !nmuiat cam A ore, apoise scurg şi seclătesc cu apă călduţă, după care se pun !ntr'un germinator, sau pe o bucată de tifon!ntinsă peo placă (un fund de bucătărie mai mare, de eemplu). +e clătesc boabele de 6'E ori pezi cuapă călduţă, asigur3ndu'%ă ca apa nu stagnează. 0 doua zi, %eţi putea obser%a!nceputul p ro ces u lu i de ger min are . -e ntr u un gus t ş i o sa% oar ede o s eb i t e , s e r e co m an d ă s ă c o ns u m a ţ i germenii după 6 zile de germinare. +eadaugă ca atare !n salate sau !n preparatele cu legume (fărăa mai fi supuse la foc).Quinoa marinată-uteţi face, de asemenea, o marinată de *uinoa pentru un preparat cu boabe mai puţinsfăr3mateşi mai crocante. ste re%igorant şi oferă o tetură originală preparatului. Quinoa sefierbe dupăuna d in met ode le desc r is e an te r ior , da r t i mpul de f ie r ber e ser e du c e l a A ' F mi n u t e . 0p o i s e scurge, se clăteşte sub un &et de apă rece şi se pune la

marinat pentru mai multe ore !n sos de soia sau !ntr'un alt sos pregătit anterior (de eempluceapă !năbuşită, suc de roşii, usturoi, puţin %insau oţet de mere, piper şi %erdeţuri).-oftă bună

quinoa

Documents