Totul despre quinoa

Ce este quinoa? Quinoa este o planta care face parte din familia cerealelor. Boabele de quinoa sunt niste sfere mici, galbene si turtite, avand un diametru de la aproximativ 1,5 pana la 2 mm. Quinoa era un aliment de baza al vechilor incasi, care o numeau “cereala-mama”.

Quinoa: beneficii nutritionale

Quinoa este un aliment foarte nutritiv din America de Sud care era considerat, in trecut, aurul incasilor. Quinoa era considerata sacra si era folosita de catre incasi in ritualurile lor. Quinoa este un tip de cereala bogata in proteine si aminoacizi care poate inlocui cu usurinta orice tip de

cereala. Acoperita de saponina care ii confera un gust amar, aceasta trebuie spalata inainte de preparare. Este bogata in proteine, fier, calciu, potasiu, cupru si ajuta la prevenireadiabetului de tip 2, astmului la copii, bolilor cardiovasculare, migrenelor si calculilor biliari.

Quinoa contine multe proteine. De fapt aceasta este o proteina complexa deoarece contine toti aminoacizii esentiali, in mod special lizina care este necesara organismului pentru cresterea si repararea tesuturilor. Aceasta are un continut ridicat de mangan care actioneaza ca antioxidant in organism, contribuind la eliminarea celulelor canceroase periculoase si a altor boli. Aceste semnite s-a dovedit a fi o sursa buna de magneziu care ajuta la tratarea durerilor de cap si a migrenelor prin relaxarea vaselor de sange si scade riscul de hipertensiune arteriala. Riboflavina prezenta in quinoa reduce frecventa crizelor de migrena prin producerea de energie in cadrul metabolismului creierului si a celulelor

musculare. Prezenta de potasiului si magneziului in quinoa previne infundarea arterelor. Quinoa are un continut scazut de grasimi saturate si colesterol ceea ce o transforma intr-un aliment ideal pentru un consumator care este interesat de propria sanatate. Quinoa este o sursa de calciu importanta petru cresterea dintilor si oaselor santoase si a pielii. Acest tip de cereala poate fi consumata de catre cei care sunt alergici la grau si sufera de boala celiaca, intrucat nu contine gluten. Quinoa este o sursa minunata de fibre benefice pentru organism care ajuta la golirea mai usoara si tonifierea colonului. Alimentul este bogat in carbohidrati, fiind o sursa eficienta pentru producerea energiei necesara copiilor si sportivilor. Quinoa are un nivel crescut de fibre insolubile care ajuta la evitarea formarii calculilor biliari, mai ales in cazul femeilor care sunt predispuse la acest lucru.

Atentionari

Quinoa nu este un aliment care predispune la alergii si nu contine cantitati importante de purine. Deoarece este un memmbru al familiei Amaranthaceae-Chenopodiaceae contine oxalat in stadii diferite de crestere. Persoanele carora li se recomanda sa restrictioneze oxalatul din dieta lor trebuie sa evite consumul de quinoa.

Indicatii pentru preparare

Semintele de quinoa au un strat de saponina care le confera un gust amar si din cauza caruia sunt destul de toxice. Acestea trebuie sa fie acoperite de apa minim 15 minute si clatite sub jet de apa rece pentru a se pastra aroma placuta si delicata. Inmuierea quinoa in apa ajuta la gatirea uniforma a acesteia. Puteti sa lasati quinoa in apa fierbinte timp de 5 minute daca nu dispuneti de timp. Cerealele pot fi preparate in acelasi mod ca si orezul fiert. Se fierbe o cana de quinoa in doua pahare de apa si se vor gati timp de 15 minute. Lasati-l deoparte pentru a absorbi apa. Semintele vor creste semnificativ in dimensiune si vor avea o textura gumoasa. Pentru gust adaugati sare si piper negru. Quinoa poate fi servita la micul dejun ca terciul de ovaz, cu nuci si fructe adaugate. Faina de quinoa poate fi adaugata la prajituri si briose pentru a le oferi un gust deosebit.

De ce trebuie sa existe quinoa in alimentatia noastra? In boabele de quinoa se gasesc proteine mai usor de digerat decat cele din carne, arata dr. Gillian McKeith, in volumul “Hrana vie pentru sanatate. 12 superalimente naturale pentru intarirea sanatatii”. In plus, sunt o sursa extraordinara de calciu mai usor de asimilat de organism decat calciul din lapte. Quinoa este incadrata in categoria superalimentelor, alaturi de semintele de in, germeni, mei, lucerna, aloe vera, orz verde, patrunjel, alge marine, stevie, floarea-soarelui, alge salbatice verzi-albastre. Desi nivelul proteic al boabelor de quinoa este comparabil sau al depaseste pe cel al multor tipuri de carne, aceasta forma de proteina vegetala nu produce colesterol sau o rigidizare a arterelor. Mai mult, quinoa reduce cantitatea de grasimi din sange si previne formarea placilor de aterom, reducand riscul de atac de cord. Consumul frecvent de quinoa, in special sub forma de germeni, scade riscul problemelor cardiace. Pe langa proteine sale unice, quinoa contine, de asemenea, amidon, zaharuri, ulei (continut ridicat în acid linoleic esenţial), fibre, minerale, si vitamine. Boabele de quinoa sunt bogate in vitaminele A, C, D, E, K si vitamine din grupa B-urilor. De asemenea, sant o sursa buna de fier, calciu, crom, cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu, seleniu, zinc. Datorita vitaminelor si mineralelor, quinoa stimuleaza sistemul imunitar. Specialistii in nutritie recomanda mamelor sa inlocuiasca budinca de ovaz pe care o dau copiilor cu budinca de quinoa. Aceasta cereala intareste rinichii. Forta rinichilor copilului ii influenteaza cresterea, dezvoltarea si capacitatea de a invata. Dr Gillian McKeith enumera si alte beneficii ale consumului de quinoa, datorate tot stimularii functiei renale: “Auzul bun, respiratia sanatoasa, starea parului, lipsa problemelor urinare, producerea maduvei osoase, functionarea creierului, ambitia de a reusi in viata, dintii si oasele puternice, toate depind de buna functionare a rinichilor”. Boabele de quinoa incoltite sunt recomandate pentru tratarea tulburarilor cauzate de ficatul lenes: oboseala, alergii, balonare, indigestie cronica, puls slab. “Quinoa contine mai mult calciu decat laptele, ajungand astfel la intarirea scheletului, a oaselor si cartilajelor. Astfel, quinoa poate fi un bun factor de protectie impotriva artritei, degradarii oaselor, malabsorbtiei calciului si a altor dereglari similare”, arata dr. Gillian McKeith in volumul “Hrana vie pentru sanatate”. Cum se prepara quinoa? Quinoa este gustoasa şi uşor de digerat. Nu este lipicioasa la fel ca majoritatea celorlalte cereale, şi are o aroma delicioasa proprie. Se prepara antr-un mod asemanator orezului, dar timpul de preparare se reduce aproape la jumatate. Prin preparare, boabele de quinoa cresc in volum de aproximativ patru ori”, noteaza dr. Gillian McKeith. Quinoa este un aliment care poate fi servit in multe feluri: ca atare, budinca, cereale adaugate in salate, in supe sau sosuri. Quinoa are o textura pufoasa atunci când este gătită, şi aroma uşoară de nuca o face o alternativă la orez alb sau cuşcuş.

Quinoa poate fi germinata în forma sa brută pentru a spori valoarea nutritivă. Germinarea activeaza enzimele sale naturale şi multiplică conţinutul său de vitamine. Quinoa are o perioadă de germinare în special scurtă: doar 2-4 ore de odihnă într-un pahar de apă curată este de ajuns pentru a incolti si a elibera gazele. Acest proces înmoaie boabele, facandu-le potrivite pentru a fi adăugate în salate şi alte alimente reci. Quinoa expandata se poate servi la micul dejun amestecata cu miere, migdale, sau fructe de padure. Quinoa făină poate fi folosita în panificaţie fie amestecata cu faina de grau, fie singura daca se doreste un produs fără gluten. QUINOA. Ce e, cum se prepara si cum se mananca

Considerata a fi una din cele mai sanatoase alimente din lume, quinoa a inceput sa devina din ce in ce mai cunoscuta si la noi. Se spune despre ea ca are toate substantele nutritive esentiale vietii si este alimentul ideal de introdus in dieta zilnica. Quinoa se poate folosi la prepararea tuturor felurilor de mancare: supe, mancaruri, salate, antreuri si deserturi, si este extrem de simplu de preparat.

Quinoa este foarte bogata in vitamine si minerale; contine riboflavina (adica vitamina B2), calciu, vitamina E, fier, potasiu, fosfor, magneziu, acid folic, beta caroten si proteine vegetale. Diferente nutritive intre quinoa nepreparata termic si quinoa fiarta * O cana de 250 ml plina cu quinoa alba, nepreparata termic are: 626 calorii, 10g grasimi, 8mg sodiu, 109g carbohidrati, 12g fibre si 24g proteine. * O cana de 250ml cu quinoa fiarta are numai 222 calorii, 3,5g grasimi, 13mg sodiu, 40g carbohidrati, 5g fibre si 8g proteine. De ce e buna quinoa in curele de slabire Quinoa este un aliment foarte important pentru vegetarieni sau vegani, dar si pentru cei care urmeaza o dieta cu putini carbohidrati sau pentru cei care vor sa slabeasca. Spre deosebire de carbohidratii simpli din alimentele procesate, carbohidratii complecsi continuti in quinoa se digera treptat: asta inseamna o valoare nutritiva mai mare, o senzatie de satietate care dureaza mai mult timp. datorita continutului mare de proteine, quinoa poate inlocui cu succes orice tip de carne, mai ales ca nu are deloc grasimi saturate. Tipuri de quinoa Semintele de quinoa sunt de mai multe culori - rosu, negru, alb sau auriu -, ultimele doua tipuri fiind si cele mai des intalnite prin magazine.

Fulgii de quinoa se pot folosi precum fulgii de ovaz, la prepararea micului dejun. Pretul per 500g variaza intre 10-35 lei, in functie de tipul de quinoa. Desi preturile par mari, sa nu uitam ca prin preparare isi mareste volumul de 3-4 ori. Cum se prepara quinoa Quinoa se prepara rapid, in maxim 15 minute si se poate pastra la frigider pentru cel mult sapte zile. Pe scurt, quinoa se poate prepara la fel ca orezul sau fulgii de ovaz, insa intr-o cantitate ceva mai mica, deoarece isi mareste volumul de 3-4 ori. Si acesta este si un bun punct de plecare pentru cine doreste sa includa in alimentatie aceasta cereala: inlocuirea orezului din mancare cu quinoa. Iata doua retete simple cu quinoa... Orez cu lapte, quinoa style Ai nevoie de: boabe de quinoa, lapte (animal sau vegetal, dupa preferinta), zahar sau orice alt indulcitor, scortisoara si esenta de vanilie. Boabe le quinoa se lasa sa inmuiat in apa timp de 15-30 de minute - astfel se fierb mai repede si isi pierd stratul exterior numit saponina, care dau un gust amarui. In rest, se prepara la fel ca orezul cu lapte, numai ca se inlocuieste orezul cu quinoa si se foloseste acelasi raport de cantitati: 1 masura quinoa / 2-3 masuri lapte (unde masura poate insemna 1 ceasca, 1 cana sau 100ml/g, in functie de cantitatea pe care doresti sa o prepari). Ca punct de reper, 150g boabe de quinoa ajung pentru prepararea a doua portii de orez cu lapte. Laptele se pune la fiert cu boabele si se lasa 15 de minute (la foc mic si acoperit, amestecand din cand in cand), pana ajunge sa aiba consistenta clasicului orez cu lapte. Spre final se adauga scortisoara si esenta de vanilie. Se serveste rece sau cald, simplu sau cu fructe uscate sau crude. Mic dejun sanatos cu fulgi de quinoa Ai nevoie de: fulgi de ovaz, apa fierbinte, fructe uscate, seminte, nuci. Ca la reteta de mai sus, se foloseste 1 masura fulgi de ovaz la 3 masuri apa clocotita. Se lasa intr-un castron acoperit pentru 3 minute, ca sa se umfle. Se serveste simplu sau indulcit, cu stafide, fructe uscate sau diferite seminte si nuci.

Cereale Quinoa cu Legume

Ingrediente:

Un pahar de quinoa 2 pahare de apa (acelasi pahar se foloseste) 1 lingura de ulei de masline de calitate superioara un varf de cutit de vegeta preparata in casa sare dupa gust broccoli, morcovi, patrunjel radacina frunze proaspete de patrunjel (optional 1-2 lingurite se sos de soia)

Preparare:

Quinoa se ia si se spala (neaparat ) in apa rece de 4 ori... prima data apa va fi foarte neclara, sleioasa... se arunca, se pune apa curata, se spala, de data asta apa va fi mai curata, se repeta operatia inca odata sau de doua ori, pana apa in care spalati boabele ramane curata. Se pune uleiul si 2 pahare de apa intr-o cratite, se pune quinoa si se lasa la fiert circa 15 minute sau pana vedeti ca apa este complet absorbita. Se afaneaza si se lasa asa. In timp cat fierbe quinoa, se pune la steam (abur) zarzavaturile curatate si spalate. Se pune sosul de soia peste quinoa, se aranjeaza pe farfurii si deasupra se pun zarzavaturile calde. O mancare dietetica, sanatoasa, buna si... sant sigura ca nu ma credeti, dar este foarte consistenta.

Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa

Imagini Preparare:

Ati mancat vreodata quinoa? Daca nu, va recomand sa incercati!

Semintele de quinoa sunt originare din zona muntilor Anzi Cordilieri, adica din Bolivia, Columbia, Ecuador si Peru. Alaturi de porumb si cartof, quinoa era un aliment de baza al populatiei Inca, ceva de genul “Mama tuturor Cerealelor“, sau “Aurul Incasilor“. De ce? In primul rand quinoa contine mai multe proteine decat oricare alte cereale. Dupa cum am citit pe punga de acasa, continutul de proteine este de 14 grame la 100 de grame de quinoa. Orezul – pentru comparatie – are doar 9 grame de proteine la aceeasi cantitate de referinta.

Apoi quinoa furnizeaza aminoacizii necesari organismului, fiind o proteina completa. Contine mai multe fibre decat multe alimente existente. Si stim cu totii cat de importante sunt fibrele pentru digestie, pentru reducerea presiunii arteriale si pentru scaderea colesterolului. Quinoa contine si fier, substanta importanta pentru sanatatea celulelor rosii, contine lizina si este bogat in magneziu. Razboinicii Inca mancau quinoa cu regularitate, pentru a se energiza. Proprietatile nutritionale excelente recomanda quinoa ca aliment ideal pentru copii. Quinoa are un gust delicios, o aroma foarte placuta, lucru confirmat si de baietii mei. Pana acum, mi-am cumparat doar quinoa bio, de la magazinul online Biobunatati.ro. O punga de 500 de grame costa 21 de lei. Quinoa cumparata de mine este din Bolivia. Acest lucru imi naste unele semne de intrebare: este eficient pentru planeta noastra sa ne cumparam alimente produse la 12.000 de kilometri distanta? Ma rog, quinoa puteti gasi in mai multe magazine din Romania.

De ce mic dejun din quinoa? O data la cateva zile, pregatesc baietilor mei quinoa la micul dejun, conform unei retete simple si rapide. Am trei motive pentru care din cand in cand le fac quinoa:

1. Excelentele proprietati nutritive ale quinoa, expuse mai sus. 2. Ne place gustul aromat al quinoa, care nu seamana cu nimic altceva. Baiatul cel mare chiar ma mai intreaba periodic “cand facem quinoa”. 3. Eu evit monotonia, inclusiv pe cea culinara. Asa ca nu vreau sa li se acreasca copiilor de cereale cu lapte si lapte cu miere in fiecare dimineata.

Iata reteta de mic dejun quinoa pentru doi copii:

1. Turnati quinoa intr-o canuta goala de cafea, pana o umpleti aproape de varf – aproximativ 100 de grame. Spalati quinoa cu apa turnata la jet slab. 2. Intr-o oala de mici dimensiuni, turnati quinoa din canuta si adaugati doua canute de apa. Aceasta este proportia cea mai buna: o masura quinoa si doua masuri apa. Puneti oala pe foc. 3. Intocmai ca orezul, si quinoa “suge” apa din oala. Fierbeti compozitia pana cand bobitele se maresc, pana devin transparente. Ajustati cantitatea de apa: daca este prea putina – mai adaugati pe parcurs, daca este prea multa – lasati sa se evapore. Eu mai mult de 15 minute nu le-am lasat pe foc.

4. Direct in oala, radeti doua mere peste quinoa si adaugati scortisoara si vanilie, dupa gust. 5. Micul dejun quinoa este acum gata de servire dupa ce se raceste putin. Va garantez ca doi copii se satura din cantitatea preparata conform retetei de mai sus! Finaluri alternative. Retetea mea de quinoa poate avea mai multe finaluri, la fel de apetisante. In loc de apa, puteti folosi lapte pentru a fierbe quinoa. La fel, in loc de mere puteti rade pere, mango sau alte fructe zemoase. Sau poate nu adaugati nicio fructa, ci doar un indulcitor: miere, sirop de agave sau altceva.

Quinoa cu verdeaţă şi legume proaspete de vară

O cină uşoară de vară: quinoa, legume uşor gătite şi ierburi aromatice din belşug. Ce poate fi mai bun? E o mâncare caldă şi gătită aş putea spune, dar în acelaşi timp uşoară şi proaspătă, aromată. Ideea este simplă: orice legume de vară se gătesc uşor în orice fel vă place, la ele se aduagă quinoa (sau cuscus, hrişca, amarnt...) şi orice verdeaţă şi plante aromatice. Se face repede şi este extrem de gustos.

Tipul retetei: Felul principal Numarul de portii: 2 Timpul de preparare: 15 Minut(e) Timpul de gatire: 15 Minut(e) Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

Ingrediente pe care le-am folosit eu 1 cană quinoa 2 roşii roşii coapte, de grădină cateva bucheţele de brocoli o mână mazăre verde 1 dovlecel 1 ardei gras 1 ceapa uscată câteva frunze de rucola câteva frunze de mentă şi roiniţă câteva fire de oregano câteva frunze de salvie oţet natural de orez (folosiţi orice oţet natural sau suc de lămâie)

Preparare:

etapa 1 Quinoa se spală şi se pune la fiert în cantitate dublă de apă la foc mic-mediu, cu capac. Nu se amestecă. În 12 minute trebuie să devină transparentă şi să

absoarbă toată apa. La sfîrşit puteţi s-o amestecaţi foarte uşor cu furculiţa, mai mult s-o ,,aerisiţi''. Lasţi-o fără capac să se răceasca un pic. etapa 2 Între timp se gătesc legumele alese tăiate felii medii (cele care se taie). Eu le-am călit câteva minute în puţin ulei de susan. Puteţi să le coaceţi uşor în cuptor sau la grătărel din ala care se pune pe aragaz. Dacă le căliţi în tigaie, amestecaţi-le foarte uşor astfel încât să-şi păstreze aspectul, să rămână întregi. Puteti să le puneti in orice ordine doriti, depinde cum vă place fiecare legumă mai mult, mai crudă şi crocantă sau gătită bine. etapa 3 Apoi se adaugă quinoa, puţină sare de mare, oţet natural şi plantele aromatice tăiate mărunt şi puţin ulei presat la rece dacă aţi gătit legumele fără ulei. Se serveţte imediat. Poftă bună!

Quinoa în bucate Quinoa, care poate fi cumpărată din magazinele cu produse naturiste, este supranumită „mama cerealelor” sau „cereala care întrece carnea”. Boabele sunt mici, de circa 2 mm, galbene, şi sunt considerate un aliment-minune de dieteticieni, deoarece au cel mai ridicat conţinut de proteine dintre toate seminţele, fibre, magneziu (ajută sistemul nervos), calciu (mai mult decât laptele), mangan, cupru, fier, crom, fluor, iod, potasiu, seleniu, zinc, vitaminele A, B, C, D, E, K şi aminoacizi. De asemenea, quinoa are un indice glicemic de numai 35, fiind un aliment recomandat pentru diabetici.

Taboulé Ingrediente: 100 g quinoa, 3 legături de pătrunjel, 1 legătură de mentă proaspătă, 4 roşii, 3 cepe verzi cu tot cu cozi, zeama de la 3 lămâi verzi, 4 linguri cu ulei de măsline, sare şi piper. Mod de preparare: fierbeţi quinoa şi tocaţi pătrunjelul şi menta. Puneţi roşiile în apă clocotită pentru a îndepărta uşor pieliţa şi apoi tocaţi-le. Mărunţiţi şi ceapa. Puneţi zeama de lămâie într-o salatieră, dizolvaţi puţină sare, adăugaţi ulei de măsline, apoi quinoa bine scursă. Amestecaţi totul, lăsaţi deoparte timp de 15 minute şi apoi încorporaţi restul ingredientelor, amestecând. Se serveşte după ce a stat la rece.

Mogâldeţe Ingrediente: 1 pahar cu quinoa fiartă şi răcită, 2 ouă, 1 ceapă, 4 căţei de usturoi, 1 conservă de năut fiert, 1 mână cu pătrunjel proaspăt, 1 ardei roşu, 1 lingură cu sos Worcestershire, sare şi piper. Mod de preparare: se amestecă toate ingredientele în robotul de bucătărie

până se obţine o pastă tare. Se pune o hârtie de copt într-o tavă şi se ia câte o lingură din compoziţie şi se aşază mogâldeţe, la distanţă mică una de alta. Se coc 25 de minute. Se consumă cu diverse salate.

Chiftele Ingrediente: 200 g quinoa fiartă şi răcită, 2 morcovi, 1 praz, 2 ouă, smântână, 50 g brânză tare rasă, unt, sare, piper şi zahăr. Mod de preparare: morcovul şi prazul se taie foarte mărunt sau se dau pe răzătoarea mică şi se înăbuşe într-o tigaie cu unt, sare, piper şi puţin zahăr timp de zece minute. Bateţi ouăle cu puţină smântână şi puneţi peste ele quinoa şi brânza. Formaţi chifteluţe, după plac, şi coaceţi-le într-o tigaie cu puţin ulei.

Cu vin alb Ingrediente: 350 g quinoa fiartă, 1 ceapă mică roşie, 100 ml supă de legume, 200 ml vin alb demisec, 3 căţei de usturoi, 4 bucheţele de broccoli, 1 legătură de ceapă verde, sare, piper, ulei de măsline şi zeamă de lămâie. Mod de preparare: cele două feluri de ceapă se toacă mărunt şi se călesc în în ulei de măsline câteva minute. Se adaugă usturoiul, quinoa, supa de legume, vinul, sare şi piper şi se lasă să fiarbă înăbuşit zece minute. Broccoli se fierbe, se scurge şi se pune pe farfurie, iar deasupra se adaugă amestecul de quinoa şi zeama de lămâie.

Supă peruană Ingrediente: 1 lingură cu ulei, 150 g quinoa, 1 morcov, 1 tulpină de ţelină, 1/2 ceapă, 1/2 ardei gras, 2 căţei de usturoi, 400 ml supă de pui sau de legume, 700 ml apă, 2 roşii mari, 1/4 varză, pătrunjel proaspăt şi sare. Mod de preparare: se toacă morcovul, ţelina, ceapa, ardeiul şi usturoiul şi se pun într-o oală cu ulei, la foc mediu. Se adaugă boabele de quinoa şi se călesc timp de câteva minute, amestecând continuu. Se toarnă supa de pui, apa, roşiile cubuleţe şi varza mărunţită. Supa se fierbe până când quinoa şi legumele sunt gata. Se condimentează cu sare, după gust, iar la final se adaugă patrunjelul tocat.

Cu peşte Ingrediente: file de peşte, quinoa fiartă, dovlecel, ceapă roşie, morcovi, rozmarin, spanac, ardei gras, usturoi, sare, piper şi ulei de măsline. Mod de preparare: peştele se pune într-o tavă împreună cu rozmarinul şi se introduce în cuptorul încins timp de zece minute. Legumele, după cantitatea dorită, se sotează, se adaugă quinoa, sare, piper, se amestecă bine şi se servesc ca garnitură la peşte.

Ruladă Ingrediente: 1 cutie de ciuperci sau 500 g carne tocată, după preferinţe, 1 cutie mazăre fiartă, 150 g seminţe de ovăz, 200 g quinoa, 1 legătură pătrunjel,

câteva fire de cimbru proaspăt, ulei de măsline, 1 cutie cu roşii descojite, 1 ceapă medie roşie, sare şi piper. Mod de preparare: ciupercile tocate sau carnea se pun la călit în puţin ulei, cu sare şi piper. Quinoa se fierbe cinci minute şi se scurge. Seminţele de ovăz se pun la fiert, dar nu se lasă până se înmoaie de tot. Se scurg şi se combină cu mazărea, roşiile descojite, scurse şi mărunţite, ceapa, verdeaţa tocată şi totul se amestecă cu ciupercile şi quinoa. Compoziţia se pune într-o formă de chec unsă cu ulei. Se ţine la cuptor o oră (până se rumeneşte bine şi se leagă) şi se serveşte rece.

Budincă Api Ingrediente: 1 cană cu cremă de quinoa, 3 căni cu apă (sau lapte), 5 linguri cu zahăr (preferabil de trestie), 4 linguri cu alune zdrobite şi prăjite, 1 baton de scorţişoară, 1/2 linguriţă cu praf de cardamom şi 1 linguriţă cu coajă rasă de mandarină. Mod de preparare: într-un vas se dizolvă crema de quinoa cu apă sau lapte rece, se adaugă zahărul, coajă de mandarină şi mirodeniile. Se pune la foc mic amestecând continuu. După ce începe să se lege se continuă fierberea încă cinci minute şi se pune batonul de scorţişoară. Se serveşte rece cu alune zdrobite deasupra.

Plăcintă Ingrediente: 1 aluat de plăcintă, 5 linguri cu unt topit, 350 g seminţe de susan, 4 linguri cu quinoa, 6 linguri cu seminţe de cânepă, 250 g migdale măcinate, 1 linguriţă cu scorţişoară, ½ linguriţă cu praf de cuişoare, 300 ml miere şi coaja rasă de la o portocală. Mod de preparare: seminţele de susan şi de quinoa se pun într-o tigaie împreună cu untul topit, la foc mic, până devin aurii, amestecând des. Se combină apoi cu seminţele de cânepă, coaja de portocală, mirodeniile, migdalele şi mierea. O jumătate din aluat se pune într-o tavă, pe hârtie de copt, iar deasupra se toarnă amestecul de seminţe. A doua foaie se aşază deasupra, iar tava se introduce în cuptorul încins timp de 50 de minute.

À la provençale Ingrediente: 200 g quinoa, 1 conservă de fasole verde, 1 conservă roşii descojite în sos, 2 cepe, 3 căţei de usturoi, ulei de măsline, 2 linguriţe cu pastă de roşii, praf de coriandru, 1/2 mentă proaspătă, sare şi piper. Mod de preparare: vărsaţi quinoa într-o strecurătoare fină, spălaţi şi clătiţi din abundenţă sub jet de apă rece. Puneţi-o într-o cratiţă şi adăugaţi de două ori mai multă apă. Săraţi şi fierbeţi acoperit timp de trei minute. Luaţi de pe foc, lăsaţi să se umfle zece minute. Daţi deoparte. Scurgeţi fasolea verde, mărunţiţi roşiile descojite în bucăţele, tăiaţi ceapa şi usturoiul. Căliţi ceapa cu puţin ulei de măsline, adăugaţi usturoiul, apoi fasolea şi pasta de roşii. Căliţi câteva minute la foc iute, amestecând tot timpul şi apoi adăugaţi roşiile. Lăsaţi să

scadă zece minute. Încălziţi cuptorul la 180°C, ungeţi un vas cu ulei, amestecaţi quinoa şi legumele, potriviţi de sare şi piper şi adăugaţi coriandrul. Turnaţi amestecul în vas, acoperiţi cu o folie de aluminiu şi lăsaţi în cuptor 20 de minute. Se serveşte cu mentă.

Salata de orez sau de quinoa

Ingrediente: 2 cani de apa 1 cana orez sau quinoa 1 castravete mare, curatat de coaja si seminte si taiat cuburi 2 rosii taiate cuburi 1 ceapa taiata cuburi 1 telina mica taiata cuburi 1 ardei gras taiat cuburi 2 linguri ardei capia tocat, pentru gust 1/3 cana patrunjel proaspat, tocat 1/4 cana suc proaspat de lamaie 1 lingura ulei de susan 2 lingurite sos de soia sare de mare si piper dupa gust Mod de preparare: 1. Se pune apa la fiert, dupa care se adauga orezul sau quinoa. Se reduce focul la minim, se acopera si se lasa pe foc inca 15 minute, amestecand din cand in cand sau pana cand orezul este fiert. Se ia de pe foc si se mai lasa sa stea in vasul acoperit inca 5 minute, dupa care se strecoara intr-un vas mai larg si se lasa sa se raceasca. 2. Dupa ce s-a racit se adauga castravetii, rosiile, ceapa, telina, ardeiul gras, ardeiul capia si patrunjelul. Se amesteca totul cu grija.

3. Separat, se combina restul ingredientelor intr-un vas, se toarna peste legume si se amesteca bine. Se obtin 4 portii. 1 portie contine: 230 calorii; 6,9 g proteine; 39,4 carbohidrati; 6 g grasimi; 0 mg colesterol; 120 mg sodiu (fara cel din sarea de mare).

Budinca de quinoa cu fructe

Daca e prima data cand vreti sa mancati quinoa sau nu sunteti siguri cum va fi ea receptata, puteti incepe prin a o combina cu orezul in reteta aceasta, de exemplu 60 g orez si 20 g quinoa, si apoi cresteti treptat cantitatea de quinoa si scadeti cea de orez pana ajungeti la o budinca doar din quinoa.

Ingrediente:

80 g quinoa 2 linguri zahar brun(daca o faceti pentru un bebe sub 1 an ignorati

zaharul din reteta) 1 lingurita scortisoara 4 linguri fructe uscate (stafide, bucati de curmale, papaya, merisoare) 2 pere 700 ml lapte unt

Ustensile:

sita bol mare vas yena pt cuptor (eu am folosit forma de quiche de 28 cm)

Preparare: 1. Se pune quinoa in sita si se spala bine-bine sub jet de apa. Prin spalarea aceasta se indeparteaza saponina existenta pe quinoa, in caz contrar vom obtine un gust puternic de "peste" pentru budinca noastra dulce :). 2. Se amesteca in bol quinoa, zaharul, fructele uscate. Se curata de coaja si de seminte para, apoi se taie cubulete mici si se pune in bol alaturi de quinoa. Se toarna laptele in bol peste quinoa. Se amesteca toate cu lingura.

3. Se unge bine cu unt forma pentru cuptor si se toarna compozitia in ea. 4. Se pune la cuptor la 160 grade cam 60-70 minute. Se serveste calduta sau rece impreuna cu fructe ca mic dejun, desert sau ca si gustare. Noi am servit-o alaturi de banane. Variatii ale retetei: puteti sa folositi mere in loc de pere, iar daca aveti alte fructe uscate nu va lasati intimidati de lista recomandata de mine.

Salata

200g de quinoa sucul de la 1-2 lămâi 4 linguri ulei de măsline 1 legătură de pătrunjel, tocat 1 legătură de ceapă verde, tăiată în felii ½ castravete mare, curăţat de seminţe şi tăiat în cubuleţe 1 mână de nuci, tocate

Mod de preparare

1. Se spală quinoa şi se pune într-o cratiţă cu 400g de apă. Se aduce la punctul de fierbere, se acoperă, se dă focul mai mic şi se lasă să fiarbă constant 10 minute sau până când se umflă boabele. Se închide focul, se lasă deoparte să se răcească puţin şi se scurge toată apa.

2. Se asezonează, se adaugă sucul de lămâie şi uleiul şi se lasă deoparte să se răcească complet. Se amestecă cu restul de ingrediente şi se serveşte.