UNIVERSITATEA DIN PITETIFACULTATEA DE EDUCAIE FIZIC I SPORT PROTEINELE Student:

Cenue Ionu Ctlin

Master anul I, P.S Grupa III

PROTEINELE Proteinele-sunt cele mai elaborate structuri biologice caracterizate printr-o mare varietate i complexitate.Au o importan vital pentru organism prin caracterul de substrat de baz al organismului uman.Toate procesele metabolice sunt susinute direct sau indirect de substanele proteice. Proteinele constituie componente indispensabile ale oricrei celule.Ele dein dup apa cea mai mare pondere n esuturile umane 15-20%.Proteinele apr integritatea structural a organismului prin formarea anticorpilor ca rspuns la ptrunderea unor substane strine(noxe chimice).Proteinele sunt principala surs de fosfor, azot, sulf, cupru, clor, brom, iod pentru organism, indispensabile creterii i refacerii esuturilor uzate.Componentele structurale, de baz ale proteinelor sunt aminoacizii. Majoritatea aminoacizilor sunt sintetizai de organismul uman, ns 9 dintre ei sunt eseniali deoarece nu pot fi sintetizai de organismul uman i trebuie adui prin intermediul alimentelor.Acetia sunt:fenilalanina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, treonina, triptofanul, valina i histidina.Existena n cantiti suficiente a aminoacizilor provenii din alimente asigura desfurarea normal a proceselor vitale.Cnd aportul de aminoacizi eseniali este ntrerupt apare o serie de tulburri de natur patologic cum este hipoproteinemia deoarece este afectat procesul de biosinteza proteic.

Proteinele sunt utilizate de ctre organism doar dup ce sunt descompuse prin intermediul digestiei aminoacizi.Doar aminoacizii liberi sunt asimilai de ctre organismul uman,acetia fiind transportai de ctre snge la celule n urma difuziei prin peretele intestinal.Necesarul de protein este acoperit prin consumul de alimente cu coninut bogat n proteine.Cantitatea de proteine i aminoacizi coninut de alimente difer n funcie de grupele de alimente din care fac parte alimentele respective, astfel produsele de origine animal au un aport mai mare de protein dect produsele de origine vegetal. Proteinele pot fi grupate n:

Proteine de clasa I (Proteine Complete)-Au valoare biologic ridicat i conin toi aminoacizii eseniali n proporii adecvate.Au rol esenial n susinerea creterii, repararea celulelor uzate i n celelalte funcii ndeplinite de ctre organism.n aceast grup intr proteinele de origine animal.

Proteinele de clasa a II-a(Proteine Semicomplete)-Au valoare biologic medie, conin toi aminoacizii eseniali, ns unii sunt n cantiti reduse. Pentru ndeplinirea funciilor din organism sunt necesare cantiti mai mari dect proteinele de clasa I. Se gsesc n produsele de origine vegetal cum sunt cerealele, legumele.

Proteinele de clasa a III-a(Proteine Incomplete)-Au valoare biologic mic.Din compoziia lor lipsesc unul sau mai muli aminoacizi eseniali iar o parte din cei existeni sunt n cantiti insuficiente.Acestea nu pot ntreine creterea i nici echilibrul azotat la aduli(protein din porumb i din esutul conjunctiv al crnurilor).La aduli proteinele sunt permanent degradate i nlocuite la un interval de 3-4 zile. Pentru asigurarea unui aport optim de proteine cu toate avantajele nutriionale ale acestora se recomand consumul de 1,5-1,2 gr proteine/kg corp au consumul s acopere 10-15% din necesarul energetic zilnic.

Proteinele ndeplinesc o multitudine de roluri:

-ajut la formarea anticorpilor mpotriva toxinelor i microorganismelor.

-ajut la meninerea tensiunii arteriale i intervin n procesele de coagulare a sngelui

-ajut la meninerea structurilor celulare

-intervine n procesul de repartiie a apei i a substanelor dizolvate de ea n corpul uman

-au rol energetic, ele acoperind 13-16% din necesarul energetic al unui adult, valoarea caloric a proteinelor fiind de 4,1kcal/1g proteine. Este cunoscut faptul c cele mai multeproteinele conin carnea roie, de vac, porc sau miel, ns acestea au, pe lng aminoacizii eseniali, i foarte multe grsimi care, consumate n exces, duc la boli grave de inim. Sursa cea mai important i cea mai sntoas de proteine o reprezint carnea alb de pui i de pete.

Doza zilnic recomandat de proteine este de 1g/kg corp pentru femei i, n general, indivizii sedentari, i pn la 2g/kg corp pentru atlei i persoanele aflate ladietsever.Alimente bogate n proteine

1. Petele este recomandat att cel alb, ct i cel albastru, oceanic care, pe lng proteine, este bogat i n Omega3;

2. Fructele de mare;

3. Carnea de pui fr piele;

4. Carnea macr de vit (preparat la grtar sau fiart);

5. Iaurtul degresat;

6. Laptele degresat;Carnea

Carnea este pe primul loc n topulalimentelor bogate n proteine. Pentru o stare de sntate bun, este benefic consumul de carne slab cum este cea de pui (bogat n proteine uoare) i trebuie evitat carnea roie, care este destul de gras.

Petele

Este o sursa important de proteine i acizi grai, nutrimente eseniale pentru o sntate de fier. Proteinele din pete sunt complete, conin aminoacizi importani ce contribuie eficient la constituia muchilor i combat oboseala. Cantitatea de proteine depinde de ce parte a petelui se mnnc i de tipul de pete consumat. Petii cu cel mai mare coninut de proteine sunt tonul i batogul.

Produsele lactate

Ou, lapte, brnz, iaurt, toate conin proteine necesare pentru o bun funcionare a organismului. Produsele lactate sunt o surs foarte bun de proteine pentru persoanele care nu prea consuma carne, ns trebuiesc consumate cu moderaie, deoarece sunt destul de bogate n grsimi i calorii.