Colegiul Tehnic de Industrie AlimentarăCatedra tehnică 1-de industrie alimentarăProfesor: ing. ELENA CLAUDIA MENDEAMasterand :Master anul II, - Facultatea de. Horticultură

PROIECTAREA UNITĂŢII DIDACTICE

Disciplina: Operaţii de bază în laboratorClasa: a IXa BDurata: 2x50 min.Data: 16.XI.2010Subiectul unităţii didactice: Măsurarea volumelor substanţelor lichidelorTipul lectiei: De formare a priceperilor şi deprinderilor practice

Scopul activităţii: formarea unor deprinderi de lucru în echipă şi asumarea de responsabilităţi; stimularea curiozităţii, imaginaţiei şi perseverenţei, încrederii în forţele proprii prin activităţile desfăşurate; preocuparea permanentă pentru păstrarea stării de sănătate personală şi colectivă, precum şi de protejare a

mediului înconjurător.

Competenţe de cunoaştere: Identifică şi utilizează surse diferite de informare; Explică în termeni de specialitate, modul de utilizare a ustensilelor pentru măsurarea volumelor.

Competenţe de execuţie: Foloseşte în mod corespunzător ustensilele pentru măsurarea volumelor ; Apreciază rezultatele din diferite etape ale activităţii; Desfăşoară activitatea respectând legislaţia privind igiena,PSI, si protecţia muncii;

Conţinuturi: Măsurarea volumelor substanţelor lichideUstensile pentru măsurarea volumelor: a) Pipete; b) Biuretele; c) Cilindrii gradaţi; d) Baloane cotate

Resurse procedurale: conversaţia , chestionarea, explicaţia, demonstraţia, exerciţiul, observaţia.Resurse materiale: creta, tabla, ustensile de laborator, caiet de laborator, fişa de documentare, fişa de lucru, portofoliu.Locul de desfasurare: laboratorul de analize fizico-chimice.Organizarea activităţii: experimentul se realizeaza pe 6 grupe formate din 4-5 elevi,Bibliografie D. Stănescu,C.Pătrulesa ş.a –„Instrumente şi tehnici de laborator-clasa a Xa liceu tehnologic”, Editura LVS Crepuscul

Ploieşti,2005 D. Matilda, R. Tamaş- "Tehnica analizelor de laborator în industria alimentară" - manual pentru şcolile profesionale

Editura Didactică Mironescu- „Tehnica lucrărilor de laborator”- Editura Tehnică Bucureşti 1967. D.David- „Îndrumar pentru industria tehnologică şi de laborator în industria alimentară” Editura Ceres Bucureşti 1990 Cerghit, S., Perfecţionarea lecţiei în şcoala modernă, Editura Didactică şi Pedagogică, Bucureşti, 1983; Purtuc, D., Metode de instruire formative specifice disciplinelor tehnice, Editura Spiru Haret, Iaşi, 1996. Elena, Joiţa, Pedagogie – educaţie si curriculum, Editura Universitaria, Craiova, 2003; Postelnicu, Constantin, Fundamente ale didacticii şcolare. Tipografia Universităţii din Craiova, 2008; Radu, T., Ioan, Evaluarea procesului de învăţământ, Editura Didactică şi Pedagogică, Bucureşti, 2001.

Secvenţele lecţieiTIMP

Resurse umane(mod de organizare)

Resurse materiale Metode Evaluare Stilul de învăţare

Vizual

Auditiv Practic

Activitate de organizare a lecţiei1min.

frontal - Conversaţie introductivă

Climatul favorabil desfăşurării lecţie

X X X

Captarea atenţiei elevilor1min.

Frontal Caiet de notiţe Conversaţie introductivă

Modul de organizare a lecţiei

X X X

Reactualizarea cunoştinţelor anterior învăţate4min.

Frontal Caiet de notiţeManual

Conversaţie interactivă

Chestionare oralã X

Enunţarea scopului şi obiectivelor lucrării de zi4min.

Frontal Fişe de documentareCaiet de notiţe

Conversaţie interactivă

Chestionare orală X X

Prezentarea optimă a conţinutului instruirii30min.

Frontal Fişe de documentare

Explicaţie expunerea Descoperirea dirijatăConversaţia euristică

Chestionare orală X

Dirijarea instruirii40min.

Pe grupe Fişe de documentare

Observare independentă

Observare sistematică X

Asigurarea conexiunii inverse5min.

Pe grupe Fişe de documentare

Descoperire dirijată,Instructajul verbal

Observare sistematică X

Aplicarea cunoştinţelor dobândite5min.

Individual Fişe de documentare

Conversaţie euristică Chestionare oralã X

Evaluarea cunoştinţelor 5min.

Individual Fişe de documentare

Observare independentă

Chestionare oralã X

Încheierea activităţii5min.

individual X

BAREM DE NOTARE PROBA PRACTICA

Nume elev:Notă:

Timp de lucru proba practică : 10 minute Timp redactare referat : 10 minute Punctaj proba practică : 45 puncte Punctaj redactare referat: 45 puncte Puncte din oficiu: 10 puncte

Proba practicăNrCrt.

Aspecte urmărite Punctaj Evaluare Observaţie

1. Tinuta corespunzatoare

2

2. Alegerea ustensilelor necesare desfasurarii lucrarii

10

3. Măsurarea corecta a volumului de lichid

10

4. Ordinea şi curăţirea la locul de munca

5

5. Incadrarea in timpul de lucru

3

ReferatNrCrt.

Aspecte urmărite Punctaj Evaluare Observaţie

1. Precizarea materialelor necesare desfasurarii lucrarii

5

2. Precizarea modului corect de citire a volumelor de lichid

15

3. Precizarea normelor de protecţia muncii care trebuie respectate in laborator

10

FIŞĂ DE DOCUMENTARE

1. PipeteleReguli de utilizare a pipetelor:

Se introduce vârful pipetei în lichid şi se aspiră cu para de cauciuc fixată la partea superioară a acesteia, astfel încât nivelul lichidului să depăşească gradaţia , în cazul pipetei gradate,sau semnul circular de la partea superioară, în cazul pipetei cu bulă;Se scoate para de cauciuc, obturând-se cu degetul arătător orificiul superior al pipetei şi se lasă să se scurgă surplusul de lichid, ridicându-se uşor degetul;Se urmăreşte nivelul lichidului la nivelul ochilor astfel încât acesta să fie tangent la gradaţie, respectiv semn şi anume meniscul inferior, în cazul lichidelor incolore, şi

cel superior în cazul lichidelor colorate;Prin ridicarea degetului se lasă să se scurgă în vasul pregătit anterior;Eliminarea ultimelor picături de lichid se face prin apropierea vârfului pipetei de peretele interior al vasului; NU se suflă în pipetă pentru a se realiza acest lucru!

2.Biuretele(Fig.1)Citirea la biuretă (fig.2) se face astfel încât ochiul observatorului să fie situat pe orizontala tangentei la menisc. Citirea nivelului la lichide se face astfel : după tangenta la meniscul inferior (fig. 2.a), în cazul lichidelor transparente şi incolore ; după nivelul lichidului (fig.2.b), în cazul celor colorate sau netransparente ;după tangenta la meniscul superior(fig.2.c),în cazul lichidelor care udă sticla.

Fig.1 Citirea nivelului de lichide : Fig.2. Biurete Fig.3 Cilindrii gradaţi Fig.4.Balon cotat

a- lichid transparent; b -lichid colorat; c -lichid ce nu udă sticla

3.Cilindrii gradaţi(Fig.3) Sunt utilizaţi la măsurarea aproximativă a volumelor de lichide.

4.Baloane cotate(Fig. 4)- vase utilizate pentru măsurarea mai exactă a unor volume de lichide;Măsurarea volumelor cu ajutorul acestora este cu mult mai exactă în comparaţie cu măsurătorile efectuate cu cilindrii gradaţi, deoarece citirea se face într-o porţiune unde diametrul vasului este mult mai mic.Erorile care apar la măsurarea volumelor de lichid pot fi :♦ erori de scurgere;♦ erori de temperatură;♦ erori de picurare;♦ erori de citire.

FIŞĂ DE EVALUARE

SARCINA DE LUCRU I : Măsoară un volum de 25cm3, folosind biureta pentru o soluţie de clorură de sodiu; Măsoară un volum de 3 ml apă distilată folosind pipeta . Măsoară un volum de 250ml apă distilată folosind balonul cotat corespunzător; Măsoară un volum de 10 ml apă distilată folosind cilindrul gradat. Măsoară un volum de 25cm3, folosind biureta pentru o soluţie de permanganat de potasiu;

SARCINA DE LUCRU II :

Să se intocmească un referat respectând următoarele cerinţe:

- precizarea materialelor necesare desfasurarii lucrarii- precizarea modului corect de citire a volumelor de lichid- precizarea normelor de protecţia muncii care trebuie respectate in laborator